Placuszki z bananami

Kiedy brak pomysłu na szybki obiad czy powolne śniadanie, na ratunek przychodzą placki. O, na przykład takie z bananami. Można je podawać z miodem, syropem klonowym, czy jogurtem i owocami. Oprószone cukrem pudrem także są przepyszne! Najlepiej smakują gorące, prosto z patelni.

Składniki (na 2 duże talerze placuszków):

-0,5l mleka

-2 duże jajka

-2,5 szklanki maki pszennej

-1 łyżeczka cynamonu

-szczypta soli

-0,5 łyżeczki sody

-2 dojrzałe banany

-olej do smażenia

-ulubione dodatki do podania

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli. Mleko, jajka, mąkę, proszek i cynamon ubijamy razem za pomocą miksera. Banany obieramy i kroimy na plasterki o grubości pół centymetra. Dodajemy do masy, mieszamy. Dodajemy ubite białka i ponownie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Masę wykładamy za pomocą łyżki, lekko rozprowadzamy. Placuszki smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Słodkie placuszki z batata z orzechami

Pomysłów na placuchy chyba nigdy mi nie zabraknie. Uwielbiam je pod każdą postacią i przynajmniej raz w tygodniu muszą znaleźć się na moim stole. Dziś polecam pyszne placuszki z batatów, słodkie i sycące. Będą pysznym leniwym śniadaniem lub, jak u mnie, smakowitym obiadem.

Składniki (na ok. 15 sztuk - w zależności od wielkości):

-1 duży batat (ok. 400g)

-2 łyżki rozpuszczonego masła

-2 jajka

-1/2 szklanki mąki

-1 szklanka mleka

-1 łyżeczka cynamonu

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1/2 szklanki posiekanych dowolnych orzechów (u mnie nerkowce)

-szczypta soli

-tłuszcz do smażenia

- syrop klonowy, miód, cukier puder do podania

Batata obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Układamy w naczyniu żaroodpornym i przykrywamy. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez około 30 minut. Po upieczeniu blendujemy na gładkie puree.

W jednym naczyniu mieszamy razem mąkę, przyprawy, sól oraz proszek do pieczenia. Do gotowego puree dodajemy mleko, roztrzepane jajka oraz rozpuszczone masło. Mokre składniki łączymy z mąką, dodajemy orzechy i ponownie mieszamy. Patelnie lekko smarujemy tłuszczem i rozgrzewamy. Ciasto wykładamy na na patelnie za pomocą łyżki. Smażymy na niewielkim ogniu na złoty kolor. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Szpinakowe placuszki z orzechami

Dziś pierwszy dzień wiosny. Niestety tylko kalendarzowej, bo za oknem jest raczej jesiennie, a momentami nawet zimowo. Nie ma wiosny za oknem, wpuśćmy ją na talerze! Dziś proponuję zielone placuszki ze szpinakiem. W odrobinę niecodziennej wersji, bo na słodko. Doskonałe zarówno na śniadanie, przekąskę, jak i na słodki obiad!

Składniki (na około 20 sztuk - zależnie od wielkości):

-200g świeżego szpinaku

-1 szklanka mąki pszennej

-1/2 szklanki posiekanych niezbyt drobno orzechów

-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-2 łyżki rozpuszczonego masła

-2 jajka

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-1 łyżeczka cynamonu

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 2-3 łyżki płynnego miodu

-szczypta soli

Ponadto:

-miód/syrop klonowy/cukier puder

-odrobina oleju lub masła do smażenia

Szpinak blendujemy na gładką masę. Dodajemy do niego roztrzepane jajko, jogurt, miód, rozpuszczone masło i mieszamy. W oddzielnym naczyniu łączymy mąkę, sodę, przyprawy i sól. Suche składniki oraz poszatkowane orzechy dodajemy do mokrej masy i dokładnie mieszamy. Ciasto powinno być dosyć gęste. Smażymy na rozgrzanej patelni wysmarowanej tłuszczem. Patelnia nie powinna być zbyt gorąca, w przeciwnym razie, placuszki mogą się nie dosmażyć w środku. Placuszki przewracamy na druga stronę, kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.

Podajemy na ciepło z dodatkiem miodu lub syropu klonowego albo oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!

Bananowe placuszki

Czy ktoś ma ochotę na pyszne bananowe placuszki? Ostrzegam, są naprawdę smaczne: wilgotne, puchate i słodkie, chociaż bez dodatku cukru! Już nie mogę się doczekać, kiedy znów je zrobię :)

Składniki (na około 12 placuszków - w zależności od wielkości):

-1 duży bardzo dojrzały banan (najlepiej taki miękki z brązową skórką)

-2 duże jajka

-1 szklanka mleka

-3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego (można zastąpić rozpuszczonym masłem)

-1,5 szklanki mąki pszennej

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki soli

Ponadto:

-1 banan do podania

-miód płynny lub syrop klonowy

-odrobina tłuszczu do smażenia

Banana obieramy, rozgniatamy widelcem na papkę. Dodajemy olej kokosowy, roztrzepane jajka i mleko. W oddzielnym naczyniu mieszamy sól, mąkę i proszek do pieczenia. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy dokładnie. Patelnię smarujemy tłuszczem i rozgrzewamy. Ciasto wykładamy za pomocą łyżki, lekko rozprowadzamy. Smażymy na małym ogniu z obu stron do zrumienienia. Podajemy z kawałkami pokrojonego banana, polane miodem lub syropem klonowym.

Smacznego!

Placuszki z gruszką

Pyszne pulchne placuszki doskonałe na śniadanie lub obiad. Są proste i szybkie w przygotowaniu, poradzi sobie z nimi nawet dziecko. Są lekkie, ale wilgotne i sycące i szybko znikają z talerza! Najlepiej smakują gorące, prosto z patelni.

Składniki (na około 15 sporych sztuk):

-1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego

-2 duże jajka

-2 łyżki oleju

-1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

-2 łyżeczki sody

- szczypta soli

-1/2 łyżeczki imbiru w proszku

-2 duże gruszki

Ponadto:

-tłuszcz do smażenia (odrobina)

-cukier puder/miód/syrop klonowy do podania

Mąkę mieszamy z sodą, solą oraz imbirem. W oddzielnej misce mieszamy razem jajka, jogurt i olej. Dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy, ciasto jest dosyć gęste. Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki. Dodajemy do ciasta i ponownie mieszamy. Patelnię rozgrzewamy i smarujemy tłuszczem. Masę wykładamy za pomocą łyżki, formując nieduże, płaskie placki - urosną na patelni. Smażymy z obu stron do uzyskania złotego koloru. Musimy pamiętać, aby temperatura smażenie nie była zbyt wysoka - placuszki zrumienią się na zewnątrz, ale nie dosmażą się w środku. Podajemy polane miodem lub syropem klonowym, albo oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!

Kokosowe racuchy drożdżowe z borówkami

Uwielbiam wszelkiego rodzaju naleśniki, placki, placuchy, racuchy i inne pankejki. Przynajmniej raz w tygodniu muszę mieć na obiad. Czasem nawet kilka razy. W okresie letnim staram się wykorzystać owoce sezonowe, więc na stół często wjeżdżają placuszki racuszki z dodatkiem jagód, borówek czy malin.

Dzisiaj proponuję przepis na drożdżowe racuszki z kokosową nutką i borówkami. Są niezwykle syte, puszyste a jednocześnie wilgotne. Przyznam, że z łakomstwa zawsze zjadam cztery, a wychodzą duże!

Składniki (na ok. 15 dużych sztuk):

-2 szklanki letniego mleka

-2 duże jajka

-1 łyżeczka suchych drożdży

-4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

-4 łyżki cukru (ja użyłam kokosowego)

-2,5 szklanki mąki pszennej

-0,5 szklanki mąki kokosowej

-3 czubate łyżki wiórków kokosowych

-szczypta soli

-ok. 1 szklanka borówek

W jednym naczyniu mieszamy razem mąki, cukier, sól i drożdże. W oddzielnej misce mieszamy mleko, jajka i olej. Dodajemy suche składniki i zagniatamy. Wyrabiamy ok. 10 minut (można to zrobić przy pomocy miksera z hakami). Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (ok. 40min.). Po tym czasie ciasto mieszamy łyżką, dodajemy borówki i ponownie mieszamy. Smażymy z obu stron na suchej patelni, najlepiej pod przykryciem. Podajemy oprószone cukrem pudrem lub z miodem albo syropem klonowym.

Smacznego!

Puszyste placuszki z borówkami

Letnie śniadania i obiady stoją u mnie pod znakiem owoców. Gorące dni sprawiają, że w moim menu pojawiają się potrawy, których przygotowanie nie wymaga stania w upalnej kuchni przy rozgrzanych do czerwoności garach. Wszelkiej maści placuszki, placki i naleśniki sprawdzają się wtedy idealnie.

Moja propozycja to puchate, nie bójmy się tego określenia, grube placuszki pełne borówek. Doskonale smakują z syropem klonowym, ale można je także zajadać z miodem czy cukrem pudrem, albo bez dodatków. 

Składniki (na 12 sztuk, w zależności od wielkości):

-1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

-2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-szczypta soli

-1 duże jajko

-2 łyżeczki rozpuszczonego oleju kokosowego

-1 szklanka maślanki

-100-125g borówek

Wszystkie składniki (oprócz owoców) dokładnie ze sobą mieszamy tak, aby nie było grudek. Można je połączyć za pomocą miksera lub blendera. Do masy dodajemy borówki i delikatnie mieszamy, aby nie pognieść owoców. Ciasto wykładamy za pomocą łyżki na wysmarowaną tłuszczem rozgrzaną patelnię. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z ulubionymi dodatkami: syropem klonowym, miodem lub cukrem pudrem.

Smacznego!

Kukurydziane naleśniki z czekoladą i orzechami nerkowca

Bardzo syte naleśniczki, albo jak kto woli, pankejki, bo bardziej je przypominają. Swój piękny żółty kolor zawdzięczają nie filtrom, ale mące kukurydzianej, która jest głównym składnikiem. W smaku są prawie wytrawne, a kawałki czekolady stanowią miłą niespodziankę. Podane z syropem klonowym zaspokoją każdy głód.

Składniki na około 10 sztuk:

-1 szklanka mąki kukurydzianej
-0,5 szklanki mąki pszennej
-1/2 łyżeczki sody
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 duże jajka
-1 szklanka mleka
-1 łyżka masła
-szczypta soli
-garść orzechów nerkowca (lub innych)
-4-5 kostek gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

-syrop klonowy
-garść orzechów nerkowca
-olej do smażenia

Masło rozpuszczamy w rondelku, odstawiamy. Mąki, sól, proszek do pieczenia i sodę mieszamy razem w misce. Dodajemy mleko, jajka i masło. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (ja sobie pomagam mikserem). Odstawiamy na pół godziny. Orzechy i czekoladę siekamy dość drobno i dodajemy do ciasta. Dokładnie mieszamy. Drugą porcję orzechów prażymy na suchej patelni, siekamy. Patelnię smarujemy olejem, nagrzewamy. Ciasto nakładamy łyżką i smażymy z dwóch stron na złoto-brązowy kolor. Gotowe naleśniczki polewamy syropem klonowym (można zastąpić miodem) i posypujemy prażonymi orzechami.

Smacznego!

Racuchy, racuszki, racuszątka - na szybko

A ja mówię na nie "buletki". W moim rodzinnym domu przygotowywane tylko na Tłusty Czwartek. Ja tradycję trochę przełamałam i robię je częściej. Praca właściwie żadna a ile przyjemności. Są pyszne na ciepło, na zimno i na drugi dzień też! Robi się je w dosłownie w 15 minut.

Składniki na około 20 sztuk:

-1,5 szklanki maki

-1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego

-3 jajka

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka octu lub spirytusu

-1 łyżka cukru

-1 łyżeczka cukru waniliowego

-cukier puder do oprószenia

-olej do smażenia

Wszystkie składniki (oprócz oleju) dokładnie mieszamy ze sobą (można użyć miksera). Olej (ok 5cm wysokości) rozgrzewamy w dość szerokim garnku. Racuszki wykładamy łyżeczką na gorący olej i wolno smażymy z obu stron do zarumienienia. 

Po wyjęciu odsączamy na papierowym ręczniku. Gdy lekko wystygną, oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!