Pizza w zdrowszej wersji - pizza po zbójnicku na owsiano-żytnim spodzie

 

Dziś propozycja dla tych, którzy starają się jeść zdrowo. Ale kto odmówiłby sobie kawałka (albo trzech) pysznej pizzy? Na pewno nie ja! Ale zamiast dokonać wyboru: "jeść / czy nie jeść",  zamieniłam tradycyjne pszenne ciasto na nieco zdrowszą wersję na bazie mąki owsianej i żytniej. Ciasto jest cienkie i chrupkie, trudno tu szukać napompowanej poduchy. A na wierzchu: hulaj dusza! Jest kiełbaska i oscypek i nawet żurawina!

Składniki (1 duża pizza):

Na ciasto:

-1,5 szklanki mąki żytniej

-1,5 szklanki mąki owsianej 

-1 łyżka mąki pszennej

-1 szklanka ciepłej wody

-8g suchych drożdży

-3 łyżki oliwy

-1 łyżeczka cukru

-1 łyżeczka soli

-1 łyżeczka oregano

Wszystkie składniki mieszamy razem i wyrabiamy, aż się połączą. Umieszczamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 50 minut.

Na sos:

-1 szklanka przecieru pomidorowego

-2 łyżeczki oliwy

-3-4 ząbki czosnku

-1 łyżeczka oregano

-1 łyżeczka octu winnego

-0,5 łyżeczki cukru

-sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Gotujemy około 10 minut, co jakiś czas mieszając.

Dodatki (dowolne, tu: pizza po zbójnicku):

-kilka plastrów mozzarelli

-kilka plastrów oscypka lub innego serka wędzonego

-kilka plastrów kiełbasy żywieckiej lub wędzonego boczku

-ogórek kiszony pokrojony w plastry

-1/2 cebuli pokrojonej w plasterki

-suszona żurawina

Po odstaniu, ciasto rozplaszczamy na placek o średnicy naszej blachy (uwaga, ciasto jest bardzo kruche i kleiste). Wierzch smarujemy równomiernie sosem pomidorowym. Rozkładamy dodatki (oprócz żurawiny). Placek wkładamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na około 10 minut. Po wyjęciu, posypujemy suszoną żurawiną. Podajemy z pozostałym sosem, ale najlepiej smakuje lekko skropiona oliwą.

Smacznego!

Mini pizze z ciasta francuskiego

Czasem coś dobrego by się zjadło teraz, zaraz, od razu. Z ratunkiem przyjdą pyszne mini pizze z ciasta francuskiego, na które nie trzeba długo czekać i przy których przygotowaniu zbytnio się nie napracujemy. Idealne na imprezę z przyjaciółmi, piknik, jako przekąska do pracy czy szkoły lub, tak po prostu, na wielkie-niewielkie zachcianki. Pyszne są na ciepło, jeszcze smaczniejsze na zimno. Można podawać z ulubionym sosem, albo bez dodatków.

Składniki (na około 20 sztuk):

-1 opakowanie ciasta francuskiego (moje 275g)

-1 kulka mozzarelli (ok. 200g)

-kilka plastrów salami (60-70g)

-1/2 szklanki passaty pomidorowej

-5 suszonych pomidorów z zalewy

-2-3 ząbki czosnku

-sól, pieprz do smaku

-garść świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego

-0,5 łyżeczki cukru

Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwijamy i zostawiamy na około 30 minut. 

Przygotowujemy sos. W misie umieszczamy passatę, pomidory, czosnek oraz oregano. Blendujemy. Dodajemy cukier, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sos rozsmarowujemy równomiernie na cieście, pozostawiając z jednego boku margines o szerokości ok. 2cm. Na sos wykładamy plastry salami, jeden obok drugiego, zaczynając wzdłuż dłuższego posmarowanego boku. Mozzarellę ścieramy na tarce lub rozrywamy palcami na drobne kawałeczki i posypujemy nią równomiernie ciasto (pamiętając o zachowaniu marginesu). Ciasto zwijamy dość luźno wzdłuż dłuższego boku. Następnie, bardzo ostrym nożem kroimy je na plastry o grubości około 2 cm. Formujemy krążki i układamy na blaszce, pamiętając o zachowaniu odstępów między nimi. Pieczemy w piekarniki nagrzanym do 220 stopni przez około 15 minut.

Smacznego!

Ulubiona pizza na pełnoziarnistym spodzie

Było miło, było ciepło. I co to się porobiło, że nagle pada, że wieje, że zimno? A mogło być tak pięknie. Aby poprawić sobie humor i nie dać się jesiennej chandrze, serwuję dzisiaj pizzę na pełnoziarnistym spodzie. Ciasto jest sztywne i dość cienkie. Moje ulubione. Co takiego jest w tym placku, że jest taki pyszny i poprawia humor?

Składniki na 1 dużą pizzę:

Moje dodatki:

- salami

- kulka sera mozzarella

- kilka suszonych pomidorów

- kilka zielonych oliwek

- garść świeżego szpinaku

Na ciasto:

- 7g suchych drożdży

- 1 szklanka ciepłej wody

- 2,5 szklanki mąki pełnoziarnistej

- 1 łyżka oliwy

- po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano

- 1 łyżeczka soli

Drożdże rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na około 10 minut. 

Mąkę umieszczamy w naczyniu lub na stolnicy, robimy górkę z zagłębieniem. Wlewamy do niego oliwę, rozpuszczone drożdże, dodajemy sól i zioła. Ciasto dobrze wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.

W tym czasie przygotowujemy sosy:

Sos pomidorowy:

- 4 łyżki przecieru pomidorowego

- 1 łyżeczka oliwy

- 2 łyżki przegotowanej wody

- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

- łyżeczka wymieszanej bazylii i oregano

- sól, pieprz, cukier

Wszystkie składniki mieszamy razem, dodamy sól, pieprz i odrobinę cukru do smaku. 

Lekki sos czosnkowy:

- 4 łyżki jogurtu

- 1 ogórek konserwowy

- 2 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

- 1/2 łyżeczki cukru

- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- sól i pieprz do smaku

Podobnie jak w przypadku sosu pomidorowego, wszystkie składniki mieszamy razem doprawiając do smaku solą i pieprzem. 

Wracamy do ciasta :)

Wyrośnięte ciasto chwilę ugniatamy, formujemy kulę, którą spłaszczamy i formujemy z niej okrągły, dość cienki placek z grubszymi brzegami. Placek przekładamy na blachę i smarujemy go sosem pomidorowym. Na wierzch układamy ulubione dodatki. U mnie to plastry salami, suszone pomidory i oliwki pokrojone w mniejsze kawałki oraz mozzarella pokrojona w plastry. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 250-260 stopni i pieczemy około 15 minut.

Na gorącym placku ułożyłam świeże liście szpinaku.

Zajadamy z sosem czosnkowym i modlimy się, żeby poszło w cycki :)

Smacznego!