środa, 21 października 2015

Pełne orzechów ciasto marchewkowe z kremem



Czy jest na sali jakiś miłośnik ciasta marchewkowego? Ja, ja! 
Dziś proponuję aromatyczne i pełne orzechów ciasto. Słodko-kwaskowaty krem z delikatną słoną nutką doskonale równoważy i przełamuje słodycz ciasta. Ciasto idealne na poprawę humoru w szare i ponure jesienne dni. Gdzie ta złota polska jesień? 

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

Na ciasto:

-2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
-1,5 szklanki startej na drobnych oczkach marchewki
-2 jajka
-3/4 szklanki brązowego cukru
-1/2 szklanki jogurtu naturalnego
-1/4 szklanki oleju
-1 łyżeczka całych goździków
-1 łyżeczka cynamonu
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1/4 łyżeczki imbiru
-1 łyżeczka proszku do pieczeniu
-1/2 łyżeczki sody
-1 szklanka orzechów włoskich 
-szczypta soli

Na krem:

-50g masła w temperaturze pokojowej
-1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
-150g serka kanapkowego naturalnego (np. Piątnica)
-1 łyżka cukru pudru

Ponadto:

-kilka połówek orzechów włoskich do dekoracji

Goździki ubijamy w moździerzu, dodajemy pozostałe przyprawy, dokładnie rozcieramy.

Orzechy z grubsza siekamy. W jednym naczyniu łączymy mąkę, sól, przyprawy, sodę i proszek do pieczenia. W oddzielnym naczyniu mieszamy jajka, olej, cukier, marchewkę i jogurt. Wraz z orzechami dodajemy do suchych składników i dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 55-60 minut (sprawdzamy patyczkiem). Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowujemy krem. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszysta masę. Ciągle ucierając, dodajemy serek i skórkę cytrynową. Kremem smarujemy wystudzone ciasto. dekorujemy połówkami orzechów.


Smacznego!


niedziela, 18 października 2015

Kruche migdałowe ciasto z gruszkami


Migdałowy gruszkowiec, gruszkowy migdałowiec, albo po prostu kruchy migdałowy placek z gruszkami. Nie ważne jak zwał, grunt, że jest obłędny. A na ciepło z gałką lodów waniliowych to już petarda! 

Składniki (na formę 24cm):

Na ciasto:

-200g mąki krupczatki
-200g mielonych migdałów
-100g cukru pudru
-2 żółtka
-1/4 łyżeczki soli
-200g zimnego posiekanego masła

Na farsz gruszkowy:

-1kg dość twardych gruszek
-1 łyżeczka całych goździków
-1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
-1/4 łyżeczki imbiru
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1 łyżka soku z cytryny
-2 łyżki płatków migdałów

-cukier puder do posypania

Wszystkie składniki na ciasto łączymy, krótko zagniatamy na gładkie ciasto. Formujemy kulę, dzielimy na dwie części (jedna część powinna być trochę większa), zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przynajmniej godzinę. Po tym czasie, tortownicę lub głębszą formę ceramiczną wysmarowujemy masłem i wysypujemy mąką, ewentualnie wykładamy papierem do pieczenia. Dno i brzegi wylepiamy ciastem (większą porcją), nakłuwamy widelcem, pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki. Goździki rozbijamy w moździerzu, i ucieramy z pozostałymi przyprawami. Przyprawy, sok z cytryny i płatki migdałów do dajemy do pokrojonych gruszek i dokładnie mieszamy. Farsz wykładamy na podpieczony spód. Na wierzchu układamy postrzępione kawałki pozostałego ciasta. Pieczemy kolejne 45-50 minut.

Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.


Smacznego!


środa, 14 października 2015

Ciasteczka owsiane z czekoladą i solonymi orzeszkami

 

Uwielbiam połączenie solonych orzeszków i czekolady. Kiedyś myślałam, że pasują do siebie, jak kwiatek do kożucha. Nic bardziej mylnego. Odrobina soli doskonale podkreśla smak czekolady!

Składniki (na około 30 ciastek):

-1/2 szklanki solonych orzeszków
-185g masła
-3/4 szklanki brązowego cukru
-50g gorzkiej czekolady (lub po 25g czekolady gorzkiej i mlecznej)
-2 jajka
-1/4 szklanki mleka
-3 szklanki płatków owsianych górskich
 -1/2 łyżeczki soli
-1 szklanka mąki pełnoziarnistej
-1/2 łyżeczki sody
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Czekoladę i orzeszki siekamy na kawałki (orzechy tylko z grubsza).
Mąkę mieszamy z sodą i solą. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając, dodajemy jajka, jedno po drugim a następnie mleko. Łyżka po łyżce, dodajemy mąkę i miksujemy Na końcu wsypujemy płatki, czekoladę i orzeszki i dokładnie mieszamy. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (lub większe) i układamy w dość dużych odstępach na wyłożonej papierem blaszce. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 17-20 minut. Przed włożenie do piekarnika, ciastka można schłodzić w lodówce.


Smacznego!

sobota, 10 października 2015

Czekoladowe naleśniki z musem dyniowo-pomarańczowym


Naleśniki na moim stole goszczą przynajmniej raz w tygodniu. Raz na słodko, raz na wytrawnie, ale naleśnik musi być! 
Dziś proponuję naleśniki czekoladowe z musem dyniowo-pomarańczowym. Czekoladowy, niemal wytrawny naleśnik, doskonale współgra ze słodkim nadzieniem. Musu można przygotować więcej, będzie jak znalazł do zimowych naleśników!

Składniki (na 5 dużych naleśników):

-20g kakao (ok 2 łyżki)
-80g mąki pszennej
-200ml mleka
-100ml wody
-1 łyżka oleju
-2 jajka
-szczypta soli
-szczypta cukru

Na mus:

-1,5 szklanki pure z dyni
-skórka otarta z jednej pomarańczy
-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
-1-2 łyżki cukru (jeśli lubimy bardzo słodkie, można dodać więcej)
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1/4 łyżeczki imbiru

Przygotowujemy mus Wszystkie składniki łączymy w garnku i zagotowujemy. Gotujemy bez przykrycia na małym ogniu do czasu, aż mus zgęstnieje (nie może być zbyt płynny, bo wypłynie z naleśnika). Odstawiamy.

Wszystkie składniki na naleśniki łączymy i mieszamy tak, aby nie było grudek (można użyć miksera). Patelnię (dość dużą) wysmarowaną tłuszczem rozgrzewamy, wylewamy porcję ciasta i smażymy naleśniki. Ciepłym musem smarujemy naleśniki dość cienką warstwą na całej powierzchni i składamy placek na pół a potem jeszcze raz na pół. Podajemy polane odrobiną miodu.


Smacznego!

Sposób na dynię 2015

poniedziałek, 5 października 2015

Wegetariańskie fit sajgonki


Sajgonki uwielbiam. Niestety, fakt, że zwykle smażone są na głębokim tłuszczu spowodował, że musiałam się z nimi pożegnać. Chyba mam alergię na tłuszcz, bo jego nadmiar powoduje opuchliznę w okolicach tyłka, ud i brzucha. Postanowiłam więc troszkę je odchudzić i tak powstały wegetariańskie fit sajgonki, które można jeść bez większych wyrzutów sumienia.

Składniki (na około 10 sztuk):

-10 arkusików (mniejszych) papieru ryżowego
-garść grzybów mun
- 2 marchewki
-2 pietruszki
-1/2 selera
-1/2 pora
-0,5cm korzenia imbiru
-2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
-6 łyżek sosu sojowego
-pieprz i sól
-2 łyżki oleju sezamowego (lub innego)
-1/2 ostrej papryczki

Grzyby zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 20 minut. Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w "zapałki" a pora w półtalarki. Warzywa wrzucamy na rozgrzany olej, krótko smażymy. Grzyby odsączamy (nie wylewamy wody), kroimy na kawałki, dodajemy do warzyw. Papryczkę oczyszczamy z pestek, bardzo drobno siekamy i także wrzucamy na patelnię. Dodajemy sos sojowy, starty imbir, pieprz i ewentualnie sól. Dusimy do zmięknięcia warzyw. W razie potrzeby podlewamy wodą. Na końcu wrzucamy posiekaną kolendrę i mieszamy. 
Krążki papieru ryżowego moczymy w wodzie po namoczeniu grzybów. Na każdy z nich nakładamy kopiastą łyżkę farszu i zawijamy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 30 minut (przed włożeniem można lekko posmarować olejem). Podajemy na ciepło lub zimno najlepiej z pikantnym sosem.
  

Smacznego!

Wegetariański obiad V

piątek, 2 października 2015

Czekoladowe ciasto dyniowe pod kokosową pierzynką


Kolejny pomysł na ujarzmienie królowej jesieni - dyni. Proste, wilgotne niezbyt słodkie ciasto czekoladowe tworzy zgrany duet ze słodkim kokosowym kremem. Do tego pyszna kawa i mamy przepis na idealny deser.

Składniki na ciasto (forma o średnicy 24cm - ciasto jest wysokie):

- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
-4 czubate łyżki kakao
-3/4 szklanki brązowego cukru muscavado
-1/4 szklanki oleju
-2 jajka
-4 łyżki jogurtu naturalnego
-1 szklanka pure z dyni
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1/2 łyżeczki imbiru
-szczypta soli

Na krem:

-1 szklanka śmietanki kokosowej
-250g serka mascarpone
-2 łyżki cukru pudru

Ponadto:

-2 łyżki wiórek kokosowych

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z kakao, solą, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy cukier, olej, jogurt oraz pure z dyni i mieszamy. Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Formę wykładamy papierem, przelewamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Sprawdzam patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Śmietana i mascarpone powinny być dobrze schłodzone. Śmietanę ubijamy na sztywno za pomocą miksera. Łyżka po łyżce dodajemy cukier puder. Pod koniec ubijania, po woli, dodajemy serek mascarpone. Gotową masą dekorujemy ciasto. Wierzch posypujemy równomiernie wiórkami kokosowymi.


Smacznego!