niedziela, 30 września 2018

Sernik pumpkin spice latte - sernik z kawą dynia i korzenną nutką



Coś dla fanów popularnej kawy z pewnej znanej sieciówki, ale nie tylko. Sernik pumpkin spice latte, czyli puszysty sernik z dodatkiem dyni oraz przypraw korzennych i kawy. Kto się oprze takiemu połączeniu?


Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

Na spód:

-2 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)
-1/2 szklanki mąki pszennej
-1/2 szklanki cukru
-szczypta soli
-1 łyżeczka cynamonu

Na masę serową:

-700g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (może być gesty twaróg z wiaderka)
-200g śmietany 30%
-4 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)
-2 łyżki mąki pszennej
-1 szklanka cukru
-1/2 szklanki puree z dyni
-4 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej (proszku)
-1/2 łyżeczki mielonych goździków
-1/4 łyżeczki mielonego imbiru
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1,5 łyżeczki cynamonu
-szczypta soli 

Ponadto:

-kakao do oprószenia
-200ml śmietany 30 - 36%
-1 łyżka cukru pudru

Przygotowujemy spód do ciasta. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier, a następnie żółtka, jedno po drugim. Mąkę mieszamy z cynamonem. Dodajemy do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, odstawiamy.  Pozostałe składniki umieszczamy w dużej misce i krótko miksujemy. Dodajemy białka, mieszamy łyżką. Masę serową przelewamy na wcześniej upieczony spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut (aż sernik pośrodku będzie sprężysty).

Sernik wyjmujemy z formy, kiedy całkowicie wystygnie. Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Rozsmarowujemy na cieście. Wierzch oprószamy dowolną ilością kakao.


Smacznego!

czwartek, 27 września 2018

Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką



Pyszne i aromatyczne, mięciutkie i wilgotne ciasto ze śliwkami skrytymi pod chrupką kruszonką. Czego można chcieć więcej do jesiennej kawy?


Składniki (na blaszkę 20x30cm):

-180g miękkiego masła
-3/4 szklanki cukru
-4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
-3 szklanki mąki
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1/2 szklanki jogurtu naturalnego
-1 czubata łyżeczka cynamonu
-szczypta soli

Na kruszonkę:

-100g zimnego masła
-1 szklanka mąki pszennej
-1/4 szklanki cukru
-2 łyżki cukru waniliowego

Ponadto:

-ok. 1kg śliwek
-cukier puder do oprószenia

Przygotowujemy kruszonkę. W dość szerokim naczyniu umieszczamy razem cukier, mąkę i posiekane zimne masło. Mieszamy, a następnie rozcieramy palcami aż powstaną grudki. Odstawiamy do lodówki.

Masło miksujemy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy żółtka, jedno po drugim. Następnie jogurt. Niewielkimi partiami dodajemy mąkę wymieszaną z cynamonem, cały czas miksując. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy do masy. Delikatnie ale dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy przekrojone na pół śliwki, lekko dociskamy. Wierzch posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 minut. Po wystygnięciu oprószamy cukrem pudrem.


Smacznego!


niedziela, 23 września 2018

Czekoladowe ciasto z gruszkami w winie



Wbrew pozorom, jest to bardzo proste w przygotowaniu ciasto. Nie wymaga nawet użycia miksera! Wilgotne i bardzo czekoladowe. A w środku niespodzianka: całe owoce gruszek!


Składniki (forma 25x10cm):

Na ciasto:

-2 duże jajka
-50g gorzkiej czekolady
-1/3 szklanki oleju
-3/4 szklanki jogurtu naturalnego
-3/4 szklanki cukru
-1 szklanka kakao
-2,5 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Ponadto:

-5 gruszek
-2 szklanki dowolnego czerwonego wina
-5 goździków
-1 gwiazdka anyżu
-2 łyżki cukru
-2 laski cynamonu

-1/3 tabliczki gorzkiej czekolady do posmarowania ciasta

Wino zagotowujemy w garnku wraz z przyprawami. Do garnka wkładamy obrane gruszki i gotujemy około 10 minut. Owoce wyjmujemy, odsączamy na ręczniku papierowym.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy olej, dokładnie mieszamy i odstawiamy. W jednym naczyniu mieszamy razem mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. W drugim naczyniu mieszamy jogurt, roztrzepane jajka, cukier i rozpuszczoną czekoladę. Mokre składniki dodajemy do suchych, dokładnie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto. W masę wciskamy gruszki, jedna obok drugiej. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut. Wystudzone ciasto smarujemy rozpuszczoną czekoladą.


Smacznego!

niedziela, 16 września 2018

Tarta z borówkami i masą jogurtową



Sezon na prawdziwie letnie owoce powoli dobiega końca. Spieszmy się, żeby jak najlepiej wykorzystać tę końcówkę lata.

Dziś proponuję pyszną tartę na kruchym spodzie wypełnioną masą jogurtową. Kropką nad i są borówki, które przełamują słodycz masy lekką kwaskowatą nutką.


Składniki (na formę o średnicy 25cm):

Na ciasto:

-150g zimnego masła
-300g mąki pszennej
-80g cukru pudru
-szczypta soli
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-1 jajko

Na masę:

-400g gęstego jogurtu naturalnego
-3 jajka
-1/2 szklanki cukru
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-2 łyżki płatków migdałowych

Ponadto:

-200g borówek
-1-2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy. Dodajemy pozostałe składniki. Krótko zagniatamy jednolite ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i odkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na placek o średnicy większej niż nasza forma. Formę smarujemy masłem, wysypujemy mąką. Przekładamy ciasto, wylepiamy dno i brzegi. Wyrównujemy górną krawędź. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy (np. grochem lub fasolą). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i papier i pieczemy kolejne 15 minut. W międzyczasie przygotowujemy masę jogurtową. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i krótko miksujemy. Wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Wsypujemy borówki. Wierzch posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy kolejne 30 minut.


Smacznego!

niedziela, 9 września 2018

Czekoladowe ciasto jogurtowe z borówkami (ciasto kubeczkowe)


Kolejne proste i niewymagające ciasto z letnimi owocami. Gdy w czasie wakacyjnego wyjazdu nie ma wagi ani kuchennych miarek, trzeba sobie jakoś radzić. I tu znów z pomocą przyszedł kubeczek po jogurcie! Ciacho jest wilgotne i mocno czekoladowe, długo zachowuje świeżość.

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

-1 kubeczek jogurtu naturalnego (200g)
-1 kubeczek oleju roślinnego
-2,5 kubeczka mąki pszennej
-0,5 kubeczka kakao
-4 jajka
-1 kubeczek cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

-400g borówek
-1 tabliczka (100g) białej czekolady

Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. W dużej misce mieszamy razem jogurt, olej, cukier i roztrzepane jajka. Suche składniki dodajemy do mokrych. Ponownie mieszamy. Masę wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Na wierzch wykładamy borówki, lekko dociskamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 60-65 minut. Odstawiamy do wystudzenia. 
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dekorujemy nią wystudzone ciasto.


Smacznego!

niedziela, 2 września 2018

Sypane ciasto z jagodami


Szarlotkę sypaną zna chyba każdy. Jest prosta w wykonaniu i zaskakująco pyszna. A co będzie, jeśli zamiast jabłek użyjemy innych owoców, na przykład jagód? Równie pyszna jagodzianka!


Składniki (forma o średnicy 24cm):

Farsz:
-800g jagód (mogą być mrożone)
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-1 łyżka soku z cytryny
-1/2 szklanki cukru

Ciasto:
-1 szklanka maki pszennej
-1 szklanka kaszy manny
-1 szklanka cukru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-3 łyżeczki cukru waniliowego
-120g zimnego masła

Jagody umieszczamy w rondelku o grubym dnie, zasypujemy cukrem i podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto, oprócz masła, mieszamy razem. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy połowę suchych składników. Wykładamy farsz jagodowy i wysypujemy pozostałą część suchych składników. Masło ścieramy na tarce o dużych oczkach i rozkładamy równomiernie na wierzchu ciasta. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 60 minut. 


Smacznego!