wtorek, 27 września 2016

Smażone tofu z nerkowcami



Kolejne danie zainspirowane Azją. Kolejny sposób na nijakie i skarpetowate tofu. Jak smakuje? Pikantne, orzechowe, z nutką orientu. Polecam!

Składniki (na 2 porcje):

-1 opakowanie tofu naturalnego (200g)
-1cm korzenia imbiru
-100g nerkowców
-1 czerwona cebula
-50g pieczarek
-3 ząbki czosnku
-2 łyżki sosu sojowego
-szczypta soli
-1 papryczka chili
-2 łyżki oleju sezamowego 
-1-2 łyżki świeżej kolendry

Na sos:

-2 łyżki sosu sojowego
-2 łyżki ostrego sosu chili
-1/2 łyżeczki cukru
-1 czubata łyżeczka pasty curry
-1 łyżeczka oleju sezamowego
-1 łyżeczka czarnego sezamu

Tofu kroimy w kostkę o boku ok. 2cm, przekładamy do miseczki, zalewamy sosem sojowym i odstawiamy na około 2 godziny. Nerkowce podprażamy na suchej patelni. Wszystkie składniki na sos dokładnie mieszamy. Odstawiamy. Cebulę kroimy w piórka, pieczarki kroimy w plasterki, czosnek w cienkie płatki, a papryczkę chili drobno siekamy. W woku lub na patelni rozgrzewamy olej. Krótko podsmażamy cebulę, pieczarki, chili oraz czosnek. Dodajemy tofu. Chwilę podsmażamy. Przyprawiamy szczyptą soli oraz startym korzeniem imbiru. Na końcu dodajemy sos. Dokładnie mieszamy. Podajemy z ryżem. Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą.


Smacznego!

czwartek, 22 września 2016

Sernikobrownie z malinami

 
Dla tych, którzy nie mogą się zdecydowa, czy wolą sernik, czy jednak brownie, ktoś mądry kiedyś wynalazł sernikobrownie. Strzał w dziesiątkę! U mnie dziś sernikobrownie z malinami. Nie ma nic lepszego, niż połączenie ciężkiego, wilgotnego spodu czekoladowego z lekką sernikową górą. Słodycz ciasta idealnie równoważą kwaskowate maliny. Ciasto uzyskało rekomendację Małża mojego, który z serników to najbardziej lubi kluski z serem, więc szczególnie polecam :)

Składniki (na formę 20x30cm):

Na brownie:

-165g masła
-200g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
-szczypta soli
-3 duże jajka
-1 szklanka brązowego cukru (ja użyłam dark muscavado)
-2 łyżki mąki pszennej

Na masę serową:

-600g tłustego twarogu zmielonego dwukrotnie (można użyć gęstego twarogu z wiaderka) 
-200g śmietany 30%
-3/4 szklanki cukru
-3 jajka
-3 łyżki budyniu śmietankowego

Ponadto:

-250g malin
-50g mlecznej czekolady
-łyżka śmietany 30%

Przygotowujemy spód. Masło i połamaną gorzką czekoladę umieszczamy w rondelku o grubym dnie. Mieszając, podgrzewamy, aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masę czekoladową. Cały czas ubijając, dodajemy sól i mąkę. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 20 minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową. Twaróg, śmietanę, jajka i cukier miksujemy razem. Następnie, łyżka po łyżce, dodajemy budyń. 

Na podpieczony spód wykładamy maliny i zalewamy masą serową. Ponownie wstawiamy do piekarnika (ta sama temperatura) i pieczemy około 40-50 minut (aż środek będzie sprężysty pod naciskiem palca). 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy łyżkę śmietany, mieszamy. Gotową masą dekorujemy wystudzone ciasto.


Smacznego!

niedziela, 18 września 2016

Kruche czekoladowe ciasto z gruszkami


Kruche czekoladowe ciasto to w zasadzie pleśniak w wizualnym negatywie. To, co w pleśniaku jest jasne, tu mamy ciemne i odwrotnie. Smakowo, to już zupełnie coś innego. Kruche ciasto jest wręcz wytrawne od kakao,  delikatna pianka jest słodko-czekoladowa a farsz gruszkowy ma korzenną nutkę. Nie sposób się od niego oderwać!

Składniki ( na blaszkę 30x30cm):

Na ciasto:

-6 dużych jajek
-350g zimnego masła
-3,5 szklanki mąki pszennej
-4 mąki ziemniaczanej
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-1,5 szklanki cukru pudru
-6 łyżek kakao
-szczypta soli
-2 czubate łyżki budyniu czekoladowego

Na farsz:

-1 kg miękkich gruszek
-1/2 łyżeczki imbiru
-1 łyżeczka cynamonu
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1 łyżka miodu

-cukier puder do oprószenia

Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy posiekane masło oraz żółtka. Krótko zagniatamy jednolite ciasto. Odrywamy około 1/3 porcji, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki. Do pozostałej części ciasta dodajemy kakao, wyrabiamy, dzielimy na pół, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki do schłodzenia na około 1-2 godziny. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy, łyżka po łyżce, cukier puder a następnie mąkę ziemniaczaną oraz budyń. Odstawiamy do lodówki. Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w dość grube plastry i mieszamy z przyprawami oraz miodem. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Dno wyklejamy pierwszą częścią czekoladowego ciasta. Na cieście równomiernie rozkładamy gruszki. Na owoce ścieramy jasną część ciasta a następnie wykładamy pianę z białek. Na wierzch wykładamy ostatnią część ciasta, startą na tarce. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 60 minut. Po wystudzeniu, suto oprószamy cukrem pudrem. 


Smacznego!

wtorek, 13 września 2016

Potrawka z kurczaka w stylu tajskim


Rozgrzewające, pikantne danie w azjatyckim stylu. Na pewno nie nadaje się na dzisiejszą upalną wręcz pogodę (mamy wrzesień!), ale na zimne jesienne, czy zimowe dni, jak najbardziej. Dla wszystkich miłośników kuchni azjatyckiej, choć nie tylko, pyszna potrawka z kurczaka w stylu tajskim.

Składniki (na 2 porcje):

-1 pierś z kurczaka (ok. 350g)
-200ml mleka kokosowego
-1 czubata łyża czerwonej pasty curry
-100ml wody
-1 czerwona papryka
-1 papryczka chili
-1 marchewka
-1/2 średniej cukinii
-1 czerwona cebula
-sok wyciśnięty z 1 limonki
-ok. 1cm świeżego imbiru
-2 łyżeczki pokrojonej trawy cytrynowej
-2 łyżki świeżej kolendry
-sól do smaku.

W garnku podgrzewamy mleko wymieszane z pastą curry. dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka i dusimy aż mięso zmięknie. Dodajemy wodę i sok z limonki, zagotowujemy. Paprykę kroimy w paski, marchew i cukinię w kostkę, cebulę w piórka. Wszystkie warzywa dodajemy do kurczaka. Dodajemy starty imbir, trawę cytrynową i sól do smaku. Dusimy, aż warzywa zmiękną. Podajemy z ryżem jaśminowym. Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.


Smacznego!

piątek, 9 września 2016

Ciasto z aronią i białą czekoladą


Do tej pory unikałam dodawania aronii do wypieków. Dżemy, soki tak, ale wydawało mi się, że jej cierpki smak nie odnajdzie się w cieście. Nic bardziej mylnego! Wystarczyło dodać białą czekoladę, której słodycz zrównoważyła smak owoców i aronia stała się moją nową miłością!

Składniki (na formę ok. 25x12cm):

-2 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 szklanki cukru
-2 duże jajka
-1/4 szklanki oleju
-3/4 szklanki jogurtu naturalnego
-250g aronii
-100g białej czekolady
-szczypta soli
-2 łyżeczki cukru waniliowego

Ponadto:

-100g białej czekolady na wierzch

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednym naczyniu mieszamy razem jajka, olej, jogurt, cukier i cukier waniliowy. Do oddzielnej, większej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dodajemy sól. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy łyżką do połączenia. Czekoladę siekamy na mniejsze kawałki (niezbyt drobno) i wraz z owocami aronii dodajemy do masy. Ponownie mieszamy. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut (sprawdzamy patyczkiem, czy już gotowe). Wystudzone ciasto polewamy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej.


Smacznego!

poniedziałek, 5 września 2016

Imbirowe ciasto ze śliwkami



Czas porzucić ukochane letnie owoce na rzecz nie mniej kochanych jesiennych. Na pożegnanie wakacji przygotowałam lekko pikantne i wilgotne imbirowe ciasto ze śliwkami. W sam raz na jesienne poranki do kawki lub długie wieczory przy herbacie. 

Składniki (blacha 20x30cm):

Na ciasto:

-4 duże jajka 
-3/4 szklanki cukru
-125ml oleju
-1, 5 szklanki maki pszennej
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-500g śliwek
-3cm kawałek imbiru
-1 łyżeczka cynamonu
-szczypta soli

Na kruszonkę:

-100g mąki pszennej
-100g brązowego cukru
-50g masła
-1 łyżeczka cynamonu
-1/2 łyżeczki imbiru

Przygotowujemy kruszonkę. Masło roztapiamy. W miseczce mieszamy razem pozostałe składniki kruszonki. Dolewamy rozpuszczone masło, mieszamy a następnie rozcieramy palcami, aż powstaną grudki. Odstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy ciasto. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Białka ubijamy z dodatkiem soli na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodajemy cukier, łyżka po łyżce, a następnie żółtka, po jednym. Wlewamy olej, a następnie, łyżka po łyżce, dodajemy mąkę. Na końcu dodajemy starty korzeń imbiru i miksujemy. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wierzchu układamy połówki śliwek (skórką do dołu). Całość równomiernie posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na ok. 65 minut.


Smacznego!

piątek, 2 września 2016

Kokosowa owsianka




Jesień idzie do nas wielkimi krokami, chociaż pogoda stanowczo temu zaprzecza. Poranki staną się niedługo bure i ponure. Nic nie potrafi tak rozświetlić szarego poranka, jak pyszne śniadanie. A jak śniadanie, to u mnie zawsze owsianka! A żeby się nie znudziło, to dziś nowa, kokosowa. Słodka i bardzo syta. I już człowiek zapomina, że wakacje się skończyły.

Składniki (na 2 duże porcje):

-1 szklanka płatków owsianych górskich
-2 łyżki wiórków kokosowych
-2 łyżki mąki kokosowej
-1 dojrzały banan
-1 szklanka mleka kokosowego (można zastąpić dowolnym innym)
-2 szklanki gorącej wody
-2 łyżki płatków migdałów

W rondelku mieszamy razem płatki, mąkę i wiórki. Zalewamy  gorącą wodą i odstawiamy do wchłonięcia (ja robię to dzień wcześniej). Do masy owsianej dodajemy mleko oraz rozgniecionego banana. Mieszamy i gotujemy około 5 minut (można dodać więcej mleka, jeśli ktoś lubi rzadszą). Owsiankę przekładamy do miseczek i posypujemy podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. 



Smacznego!