Dorsz zapiekany pod pierzynką

Stwierdziłam ostatnio, że jem zdecydowanie zbyt mało ryb. Błąd. Przecież są pyszne i zdrowe, a sposobów przygotowania i podania jest całe mnóstwo. Wertując jedną z książek kulinarnych Lidla pt. "Ryby są super" natknęłam się na przepis na rybkę w kokilkach. Trochę zmieniłam książkową recepturę i powstało naprawdę pyszne danie. Można je przygotować w jednym dużym naczyniu lub dwóch mniejszych, otrzymamy wtedy dwie duże porcje, albo też w kilku zupełnie małych - mamy wtedy pyszną przystawkę! 

Składniki (na 2-6 porcji, w zależności od wielkości naczyń):

-800g ziemniaków

-1 łyżka masła

-2 łyżki śmietany 30%

-1 żółtko

-szczypta gałki muszkatołowej

-1/2 pęczka koperku

-sól pieprz do smaku

-1 por (cały)

-400g fileta z dorsza

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odlewamy i odparowujemy z nadmiaru wody. Przeciskamy przez praskę lub ugniatamy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy śmietanę, żółtko i masło. Doprawiamy gałką oraz solą i pieprzem. Koperek drobno siekamy, dodajemy do ziemniaków. Dokładnie mieszamy.

Pora oczyszczamy, kroimy w talarki. Smażymy na oliwie do zeszklenia. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Filety osuszamy, solimy i pieprzymy z obu stron. Krótko podsmażamy na oliwie. Kroimy na mniejsze kawałki. Naczynie/a żaroodporne smarujemy masłem. Na spodzie układamy kawałki ryby, a następnie pora. Całość przykrywamy gotowym pure, równomiernie rozkładamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 15-20 minut.

Smacznego!

Pełnoziarnisty makaron z koperkowym pesto i wędzonym łososiem

Szybkie, zdrowe, proste, smaczne i do tego fit. Bo po co obciążać sobie żołądek? Bo po co gotować się w gorącej kuchni stojąc przy garach? Przygotowanie takiego obiadu trwa tyle, ile czas gotowania makaronu a do tego nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych, bo nawet nie trzeba specjalnie umieć posługiwać się nożem. No czy nie jest to danie idealne?

Składniki (na 2 porcje):

-ok. 200g pełnoziarnistego makaronu (u mnie świdry)

-5 pomidorków cherry

-100g wędzonego łososia

-1 łyżka ziaren słonecznika podprażonych na suchej patelni

Na pesto:

-2 łyżki nasion słonecznika

-1 pęczek koperku

-garść liści natki pietruszki

-2 ząbki czosnku

-8-10 łyżek oliwy

-1 łyżeczka soku z cytryny

-sól, pieprz do smaku

Przygotowujemy pesto. Nasiona słonecznika prażymy na suchej patelni. Koperek (bez twardych łodyżek), natkę, czosnek i słonecznik blendujemy razem. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Zalewamy oliwą i sokiem z cytryny. Mieszamy dokładnie.

Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu (pesto można przygotować wcześniej lub w czasie, gdy woda na makaron się zagotowuje). Gotowy makaron dokładnie mieszamy z przygotowanym pesto. Wykładamy na talerz. Na wierzchu układamy kawałki wędzonego łososia oraz połówki pomidorków. Całość posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika.

Smacznego!

Zawijaski z łososiem i pesto

 

Pyszna, szybka i prosta przekąska dla tych, którzy cierpią na brak czasu. Świetnie sprawdza się na spotkaniach przy dobrym winie, piknikach, grillach i nie tylko.

Składniki (w zależności od grubości około 24 zawijaski)

-2 tortille

-1/2 pęczka koperku

-1 garść świeżego szpinaku

-1 łyżka pestek dyni

-2 łyżki oliwy

-mały ząbek czosnku

-sól, pieprz do smaku

-łosoś wędzony (ok. 100g)

-2-3 łyżki śmietankowego serka kanapkowego

Tortille podpiekamy chwilę na suchej patelni. Odkładamy do wystygnięcia. Następnie, także na suchej patelni, podprażamy pestki dyni. Drobno je siekamy. Szpinak, koperek i czosnek blendujemy razem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy oliwę i pestki dyni, dokładnie mieszamy. Każdy placek smarujemy równomiernie do połowy serkiem. Na warstwie serka układamy łososia a na wierzch pesto koperkowo-szpinakowe.

Tortillę zwijamy w ciasny rulon (zaczynamy od brzegu z farszem) i ostrym nożem kroimy ukośnie na kawałki grubości ok. 1,5-2cm. Każdy kawałek spinamy wykałaczką.

Smacznego!

Pasta rybna z wędzonej makreli

Jedno z moich ulubionych smarowideł do chleba. Przywołuje wspomnienia z dzieciństwa; robiła ją moja mam a ja podjadałam jajka i rybę.Jest prosta i szybka w przygotowaniu a poza tym składniki są łatwo dostępne.

Składniki:

-1 makrela wędzona (około 250g)

-3 jajka ugotowane na twardo

-2 ogórki kiszone

-1 mała cebula

-szczypiorek (ok. 1/3 pęczka)

-2 łyżki jogurtu naturalnego

-2 łyżki majonezu

-sól, pieprz do smaku

Oczyszczoną ze skóry i ości makrelę rozdrabniamy w misce. Szczypiorek siekamy, jajka, cebulę i ogórki kiszone kroimy w drobną kosteczkę,  wrzucamy do ryby. Dodajemy majonez i jogurt. Wszystko dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku. 

Smacznego!