sobota, 15 grudnia 2018

Gwiazdkowy przekładaniec bez pieczenia



Kolejna świąteczna propozycja: gwiazdkowy przekładaniec, czyli bardzo smaczne, szybkie i proste w przygotowaniu ciasto. A do tego bez pieczenia! Korzenne nutki, czekoladowy krem budyniowy, orzechy i kwaskowate powidła. Brzmi nieźle?


Składniki (na blachę o wymiarach 25x25cm):

-1 szklanka orzechów włoskich
-skórka otarta z 1 pomarańczy
-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
-słoik powideł śliwkowych (ok. 280g)
-2 budynie czekoladowe (na 0,5 litra mleka każdy)
-900ml mleka
-180g masła
-2 łyżki cukru
-ok. 400g kruchych ciastek korzennych (np. Speculoos)
-200g śmietany 30-36%
-250g serka mascarpone
-2 łyżki cukru pudru
-1 łyżeczka cynamonu
-1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
-kakao do oprószenia

Orzechy siekamy i podsmażamy lekko na suchej patelni. Dodajemy powidła, skórkę i sok pomarańczowy. Dokładnie mieszamy i chwilę smażymy, uważając, aby nie przypalić. Odstawiamy.
Na dnie formy układamy warstwę ciastek, jedno przy drugim. W garnku umieszczamy 800ml mleka, cukier oraz masło. Zagotowujemy. W pozostałym mleku rozrabiamy oba budynie. Kiedy mleko się zagotuje, wlewamy budyń i dokładnie mieszamy, gotując jeszcze przez chwilę. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Przykrywamy drugą warstwą ciastek. Wierzch smarujemy przesmażonymi powidłami. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Śmietanę ubijamy z serkiem mascarpone na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz przyprawy. Masę wykładamy na warstwę powideł i równomiernie rozsmarowujemy. Wierzch oprószamy kakao. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.


Smacznego!

wtorek, 11 grudnia 2018

Sernik na pierniczkach - bardzo prosty!



Kolejna propozycja na świąteczny stół. Bardzo prosty i bardzo smaczny, lekki sernik na pierniczkach. W zasadzie robi się sam. I sam też się zjada :)


Składniki (na formę o średnicy 24cm):

-700g twarogu zmielonego dwukrotnie (można użyć gęstego twarogu z wiaderka)
-250g serka mascarpone
-4 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)
-2 łyżki mąki pszennej
-3/4 szklanki cukru
-szczypta soli
-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
-skórka otarta z 1 pomarańczy
-nadziewane pierniczki w czekoladzie (ok. 300g) - odłożyć 1 do dekoracji

Dno tortownicy wykładamy papierem. Układamy pierniczki, jeden obok drugiego, możliwie jak najściślej. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pozostałe składniki (oprócz skórek pomarańczowych) umieszczamy w misce. Miksujemy krótko, pod koniec dodajemy skórki pomarańczowe. Na koniec dodajemy pianę z białek. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy całość za pomocą łopatki lub łyżki. Masę serową przelewamy do formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180. Pieczemy przez 45-50 minut (aż środek ciasta będzie sprężysty). Po całkowitym wystudzeniu, dekorujemy pokruszonym pierniczkiem. 


Smacznego!

czwartek, 6 grudnia 2018

Świąteczny torcik


Torcik, który łączy wszystkie smaki kojarzące się z Bożym Narodzeniem. No może poza bigosem i barszczem :) Znajdziemy tu mak i pomarańcze, korzenne nuty, marcepan, orzechy i powidła śliwkowe. Mimo to, tort wcale nie jest przesłodzony! Polecam, bo jest naprawdę przepyszny!



Składniki (na formę o średnicy 22cm):

Na biszkopt (na bazie przepisu z mojewypieki.com):

-5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
-3/4 szklanki cukru
-3/4 szklanki maki pszennej
-1/4 szklanki maki ziemniaczanej
-szczypta soli
-3 łyżki suchego maku

Na krem śmietanowy:

- 400g śmietany 30-36%
-250g serka mascarpone
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
-2-3 łyżki cukru pudru

Do nasączenia:

-1/3 szklanki mocnej herbaty (zimnej)
-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy 
-3 łyżki spirytusu

Ponadto:

-powidła śliwkowe (słoik ok. 250g)
-1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1/4 łyżeczki mielonych goździków
-skórka otarta z 1 pomarańczy
-200g marcepanu

Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, a następnie żółtka, jedno po drugim. Cały czas miksując, wsypujemy mak, powoli. Mąki przesiewamy, dodajemy do masy i delikatnie ale dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 40-45 minut (sprawdzamy patyczkiem). Po tym czasie formę wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy na podłogę z wysokości około 50cm (najlepiej rozłożyć na podłodze ścierkę). Zapobiegnie to opadaniu ciasta. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wszystkie składniki na poncz mieszamy.

Posiekane orzechy prażymy na suchej patelni. Przekładamy do rondelka, dodajemy powidła, cynamon, goździki, skórkę pomarańczową. Chwilę podgrzewamy, uważając, aby nie przypalić. Odstawiamy do wystudzenia.

Biszkopt kroimy na trzy blaty. Pierwszy blat nasączamy 1/3 ponczu. Wykładamy całe powidła, równomiernie rozsmarowujemy. Marcepan wałkujemy na cienki placek  o średnicy 22cm, przykrywamy nim powidła. Nadmiar usuwamy za pomocą noża. Na warstwie marcepanu układamy drugi biszkopt. Nasączamy 1/3 ponczu. Śmietanę ubijamy wraz z serkiem mascarpone na sztywną masę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i przyprawy. 1/3 część kremu równomiernie rozsmarowujemy na cieście. Przykrywamy ostatnim blatem. Nasączamy. Całość pokrywamy pozostałym kremem. Dowolnie dekorujemy - u mnie odrobina suchego maku. Odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.


Smacznego!


czwartek, 29 listopada 2018

Dyniowe ślimaczki z cynamonem



Choć za oknem mróz i zima za pasem, to u mnie jeszcze jesienne smaki i kolory. Dziś pyszne drożdżowe bułeczki dyniowe, pachnące cynamonem i mięciutkie. Idealne na drugie śniadanie, albo jako wycieczkowy prowiant, ale nie tylko. Jak każde ciasto drożdżowe, wymagają odrobinę pracy, ale warto!

Na ciasto (około 15 sztuk):

-3 i 1/4 szklanki mąki pszennej + 3-4 łyżki
-1/4 szklanki cukru
-2 łyżeczki cynamonu
-1/4 łyżeczki mielonych goździków
-1/4 łyżeczki mielonego imbiru
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-szczypta soli
-100ml mleka
-1 jajko
-1/2 szklanki pure z dyni
-110g roztopionego masła
-8g suchych drożdży

Nadzienie:

-80g miękkiego masła
-1 szklanka brązowego cukru
-3 łyżeczki cynamonu

Lukier:

-4 łyżki cukru pudru
-4-5 łyżek gorącej wody
-1/4 łyżeczki cynamonu

Mąkę (3 i 1/4 szklanki) mieszamy z cukrem, solą, drożdżami i przyprawami. Masło roztapiamy, dodajemy mleko i pure z dyni. Lekko podgrzewamy, nie może być zbyt gorące. Jajko roztrzepujemy w oddzielnym naczyniu. Wraz z roztopionym masłem dodajemy do mąki. Dokładnie wyrabiamy (można to zrobić za pomocą miksera z hakami) przez około 10 minut. Jeśli po tym czasie ciasto jest zbyt luźne, dosypujemy odrobinę mąki - ciasto powinno dać uformować się w kulę. Dużą misę smarujemy olejem, przekładamy do niej ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2-2,5 godziny. Po tym czasie ciasto odgazowujemy przez uderzenie pięścią i krótkie wyrobienie. Rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 60x35cm. Równomiernie smarujemy masłem, a następnie,  posypujemy brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem. Lekko dociskamy, aby cukier przykleił się do ciasta. Zaczynając od dłuższego boku, zwijamy ciasto w dość ciasny rulon. Kroimy w plastry - ok. 15 sztuk. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na nim plastry ciasta pozostawiając niewielkie odstępy. Nakrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 16-18 minut.

Cukier puder mieszamy z cynamonem, następnie ucieramy z dodatkiem gorącej wody. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodajemy odrobinę więcej wody. Polewamy wystudzone bułeczki.  


Smacznego!

poniedziałek, 26 listopada 2018

Przekładaniec z masa budyniową - prosty i bez pieczenia!


Dziś propozycja łatwa, lekka i przyjemna a do tego pyszna! Lekko słodkie, ale też lekko kwaskowate ciasto. Taki właśnie jest przekładaniec z masą budyniową. Z przygotowaniem poradzi sobie nawet dziecko!


Składniki (duża tortownica 35 x 25cm)

-ok. 450g herbatników maślanych
-2 budynie śmietankowe (na 0,5 litra mleka każdy)
-900ml mleka
-150g masła
-3 łyżki cukru
-200g śmietany 30-36%
-2 łyżki cukru pudru
-1/2 łyżeczki cynamonu
-250g serka mascarpone
-dżem z czarnej porzeczki (słoiczek ok. 280-300g)
-1-2 kostki gorzkiej czekolady

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Układamy pierwszą warstwę herbatników.
Przygotowujemy masę budyniową. Budynie rozrabiamy w 100ml mleka.  800ml mleka zagotowujemy z cukrem oraz masłem. Wlewamy rozrobiony budyń i, energicznie mieszając, gotujemy chwilę. Masę wylewamy na przygotowany spód, wyrównujemy i przykrywamy drugą warstwą herbatników. Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie, na herbatniki wykładamy i równomiernie rozsmarowujemy dżem. Śmietanę ubijamy na sztywno wraz z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Wykładamy na wierzch. Całość posypujemy starta czekoladą. Odstawiamy do schłodzenia na przynajmniej 3 godziny.


Smacznego!

niedziela, 18 listopada 2018

Ciasto dyniowe z orzechami i pomarańczą


Mięciutkie i wilgotne ciasto dyniowe z chrupiącymi orzechami i pomarańczową nutką. Czego można chcieć więcej w ponury jesienny dzień?

Składniki (forma 20x30cm):

-150g miękkiego masła
-1 szklanka cukru
-2 jajka
-1 szklanka pure z dyni
-2 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
-skórka otarta z 1 pomarańczy
-szczypta soli
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1/4 łyżeczki imbiru w proszku
-1/4 łyżeczki mielonych goździków
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

Lukier:

-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
-ok. 5-6 łyżek cukru pudru

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszysta masę. Cały czas ucierając, dodajemy jajka, jedno po drugim. Mąkę mieszamy z przyprawami, solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Pure mieszamy z sokiem i skórką pomarańczową. Do masy maślanej dodajemy 1/3 mąki oraz 1/3 pure. Miksujemy. Dodajemy resztę składników i ponownie dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy posiekane orzechy, mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 35-40 minut.

Przygotowujemy lukier. Sok lekko podgrzewamy. Dodajemy cukier puder i dokładnie ucieramy łyżeczką. Gotowym lukrem polewamy wystudzone ciasto.

Smacznego!

sobota, 3 listopada 2018

Ciasto orzechowo-miodowe z kremem budyniowym


Przyznam, że do tego ciasta zabierałam się trochę jak pies do jeża. Bo trudne, bo pracochłonne, bo... Nic bardziej mylnego! Jest to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast! Pięknie pachnie, nie jest przesłodzone, a wierzchnia warstwa przyjemnie chrupie. Zdecydowanie polecam!


Składniki (forma 20x30cm):

Na 2 blaty:

-200g cukru
-1/2kg mąki pszennej
-200g masła
-2 jajka
-3 łyżki miodu
-3-4 łyżki mleka
-2 łyżeczki sody
-1 łyżeczka cynamonu
-szczypta soli

Na wierzchnią warstwę:

-300g obranych i posiekanych orzechów włoskich na dość duże kawałki
-100g cukru
-130g masła
-3 łyżki miodu

Na krem budyniowy:

-2 budynie waniliowe bez cukru (każdy na 0,5l mleka)
-900ml mleka
-150g masła
-3 łyżki cukru

Przygotowujemy ciasto na blaty. Mleko lekko podgrzewamy. Dodajemy miód i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy. Masło siekamy na małe kawałki. Mąkę mieszamy z sodą, solą i cynamonem, dodajemy do masła. Mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki na ciasto i dokładnie miksujemy. Połowę ciasta przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 15-18 minut.

W tym czasie przygotowujemy warstwę orzechową. W rondelku umieszczamy masło, cukier i miód. Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodajemy orzechy, lekko podsmażamy przez kilka minut.

Drugą część ciasta przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Na wierzch wylewamy gorącą masę orzechową. Wstawiamy do piekarnika na 15-18 minut. Po upieczeniu, oba blaty odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowujemy krem budyniowy. 800ml mleka umieszczamy w rondelku wraz z masłem i cukrem. Zagotowujemy. Budyń rozrabiamy w pozostałym mleku. Wlewamy do gotującego się mleka, szybko mieszamy tak, aby nie utworzyły się grudki. Gotujemy krótką chwilę na małym ogniu.

Pierwszy blat ciasta umieszczamy z powrotem w blaszce (najlepiej wyłożonej papierem). Wylewamy gorący krem, wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie, wstawiamy do lodówki na kilka godzin.


Smacznego!

czwartek, 25 października 2018

Biszkopt z kremem twarożkowym i bananami


Moja ciocia, przy prawie każdej okazji, stawia na stół ciasto, które uwielbiam: biszkopt z kremem z twarogu oraz bananami. Niestety, nigdy nie udało mi się zdobyć przepisu. Metodą eksperymentu wymyśliłam swój własny. Ciasto, a właściwie "torcik golasek" nie smakuje tak samo jak cocine, ale jest równie pyszne i dużo lżejsze! Najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu!


Składniki:

Na biszkopt (forma o średnicy 24cm):

-5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
-3/4 szklanki cukru
-3/4 szklanki mąki pszennej
-4 łyżki budyniu waniliowego
-szczypta soli

Na krem:

-300g twarogu zmielonego dwukrotnie lub z wiaderka
-200g śmietany 30%
-skórka otarta z 1 cytryny
-60g cukru pudru

Do nasączenia:

-1/3 szklanki przegotowanej wody
-1 łyżeczka cukru
-sok z 1 cytryny

Ponadto:

-4 banany
-sok z połowy cytryny
-2-3 kosteczki gorzkiej czekolady 


Przygotowujemy biszkopt. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z budyniem. Białka ubijamy z solą na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, a następnie żółtka, po jednym. Wsypujemy mąkę i delikatnie, ale dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 35 minut (do suchego patyczka). Formę z biszkoptem upuszczamy na podłogę z wysokości około pół metra (oczywiście dnem do dołu!). Zapobiegnie to opadaniu ciasta. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywno. W oddzielnej misie umieszczamy twaróg, cukier oraz skórkę. Miksujemy. Dodajemy ubitą śmietanę. Dokładnie mieszamy łyżką.

Ciasto dzielimy na 2 blaty. Banany kroimy na plasterki grubości około 0,5cm. Wodę mieszamy z sokiem cytryny i cukrem (powinien całkowicie się rozpuścić). Pierwszy blat nasączamy 1/2 powstałego ponczu. Układamy na nim plasterki bananów, skrapiamy sokiem z cytryny a następnie, przykrywamy 1/2 kremu twarożkowego. Przykrywamy drugim blatem i postępujemy tak samo. Wierzch kremu posypujemy startą czekoladą. Odstawiamy do schłodzenia na minimum 3 godziny. Przechowujemy w lodówce.


Smacznego!

niedziela, 21 października 2018

Wytrawna tarta z twarogiem wędzonym


Dziś ciasto troszkę niecodzienne: taki wytrawny sernik. Pyszny na ciepło, na przykład na obiad, ale na zimno to już prawdziwy sztos! Ja pakuję do pudełka i zabieram do pracy, ale świetnie sprawdzi się także podczas pikników, wycieczek, czy spotkań rodzinnych. Polecam!


Składniki (forma o średnicy 28cm):

Na spód:

-150g zimnego masła
-150g mąki pszennej
-150g mąki krupczatki
-1/2 łyżeczki soli
-1 łyżeczka tymianku
-1 jajko
-2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

Na farsz:

-250g twarogu wędzonego
-200g śmietany 18%
-3 jajka
-1 łyżka mąki pszennej
-1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki 
-1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
-garść posiekanego szczypiorku
-6-8 pomidorków koktajlowych 

Przygotowujemy spód do tarty. Masło siekamy na małe kawałki. Dodajemy pozostałe składniki i krótko zagniatamy jednolitą masę. Formujemy kulę, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na około pół godziny.

Twaróg mielimy dwukrotnie. Wszystkie składniki na farsz (oprócz pomidorów i szczypiorku) umieszczamy w naczyniu i krótko miksujemy do połączenia. Do masy dodajemy szczypiorek, mieszamy łyżką.

Formę do tarty smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Schłodzonym ciastem wylepiamy formę: dno i boki. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy (np. fasolą lub grochem). Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier wraz z obciążeniem i pieczemy kolejne 15 minut. 
Farsz serowy wylewamy na podpieczony spód. Pomidorki kroimy na pół i wciskamy w masę. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut, aż środek masy będzie sprężysty. Podajemy na ciepło lub na zimno.


Smacznego!

czwartek, 18 października 2018

Pełnoziarniste ciasteczka z czekoladą i orzechami


W sam raz na jesienną wyprawę do lasu lub do porannej kawki, albo też jako dodatek do drugiego śniadania, albo zamiast niego, bo są bardzo syte. Ciasteczka są miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz, kruchutkie i po brzegi wypełnione czekoladą i orzeszkami!

Składniki (na około 20 sztuk - w zależności od wielkości):

-250g miękkiego masła
-120g brązowego cukru
-2 łyżki cukru waniliowego
-2 jajka
-350g mąki pszennej pełnoziarnistej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody
-100g dowolnej czekolady (ja użyłam białej i mlecznej)
-100g dowolnych orzechów (u mnie laskowe)

Czekoladę i orzeszki siekamy na mniejsze kawałki. Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim. Następnie dodajemy pozostałe składniki i porządnie miksujemy. Ciasto powinno być bardzo gęste. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzechów laskowych (lub mniejsze). Lekko spłaszczamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 10-12 minut. Po upieczeniu pozwalamy przestygnąć na blaszce.


Smacznego!

niedziela, 7 października 2018

Pasta z tofu do kanapek


Proste w wykonaniu i bardzo smaczne smarowidło do chleba i nie tylko. Pasta z tofu stanowi świetną alternatywę dla masła i smalcu, czy serka kanapkowego.  Doskonała dla wegetarian, ale gwarantuję, że mięsożercom także posmakuje!

Składniki:

- opakowanie tofu naturalnego (ok. 200g)
-4 łyżki oliwy
-1 duża cebula
-2-3 ząbki czosnku
-1/2 łyżeczki majeranku
-szczypta soli
-5-6 łyżek sosu sojowego
-1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, sól. Smażymy do lekkiego zbrązowienia. Studzimy. Tofu blendujemy z dodatkiem sosu sojowego oraz papryki. Dodajemy cebulę wraz z tłuszczem. Dokładnie mieszamy. 


Smacznego!

czwartek, 4 października 2018

Szarlotka z kruszonką, solonym karmelem i orzechami pekan


Szarlotka w nieco innym wydaniu. Może troszkę bardziej rozpustna, niż zwykle. Może odrobinę bardziej kaloryczna. Na pewno równie pyszna!


Składniki (forma o średnicy 26cm):

Na spód:

-150g zimnego masła
-300g mąki pszennej
-100g cukru
-szczypta soli
-1 jajko
-2 łyżki śmietany 18%

Karmel:

-50g masła
-1/2 szklanki cukru
-2 łyżki śmietany 18%
-1/4 łyżeczki soli (można dać odrobinę więcej)

Farsz:

-800g jabłek
-2 łyżki cukru
-2 łyżeczki cynamonu

Na kruszonkę:

-100g zimnego masła
-1 szklanka mąki pszennej
-1/4 szklanki cukru

Ponadto:
 
-ok. 100g orzechów pekan (ewentualnie włoskich)

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy. Umieszczamy w szerokiej misce wraz z pozostałymi składnikami. Zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę.
 
W tym czasie przygotowujemy karmel. Masło kroimy w dość drobną kostkę. W rondelku o grubym dnie podgrzewamy cukier. Cały czas mieszamy, aż do rozpuszczenia i lekkiego zbrązowienia. Wrzucamy pokrojone masło i energicznie mieszamy (uwaga, będzie pryskać). Dodajemy śmietanę i sól. Mieszamy. Podgrzewamy jeszcze 5 minut. Odstawiamy do przestudzenia.
 
Przygotowujemy kruszonkę. W misce umieszczamy mąkę, cukier i pokrojone w kostkę masło. Mieszamy, a następnie rozcieramy w palcach, do uzyskania charakterystycznych grudek.
 
Jabłka obieramy, kroimy na dość cienkie plasterki. Dokładnie mieszamy z cynamonem i cukrem.
 
Formę na ciasto smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno oraz boki wyklejamy schłodzonym ciastem, nakłuwamy równomiernie widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy (np. grochem). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier wraz z obciążeniem i pieczemy kolejne 15 minut. Na podpieczony spód wykładamy farsz jabłkowy i obficie posypujemy kruszonką oraz orzechami pekan. Pieczemy kolejne 50 minut. Po wyjęciu, polewamy połową karmelu. Pozostałym karmelem dekorujemy ciasto tuż przed podaniem.  


Smacznego!


niedziela, 30 września 2018

Sernik pumpkin spice latte - sernik z kawą dynia i korzenną nutką



Coś dla fanów popularnej kawy z pewnej znanej sieciówki, ale nie tylko. Sernik pumpkin spice latte, czyli puszysty sernik z dodatkiem dyni oraz przypraw korzennych i kawy. Kto się oprze takiemu połączeniu?


Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

Na spód:

-2 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)
-1/2 szklanki mąki pszennej
-1/2 szklanki cukru
-szczypta soli
-1 łyżeczka cynamonu

Na masę serową:

-700g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (może być gesty twaróg z wiaderka)
-200g śmietany 30%
-4 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)
-2 łyżki mąki pszennej
-1 szklanka cukru
-1/2 szklanki puree z dyni
-4 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej (proszku)
-1/2 łyżeczki mielonych goździków
-1/4 łyżeczki mielonego imbiru
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1,5 łyżeczki cynamonu
-szczypta soli 

Ponadto:

-kakao do oprószenia
-200ml śmietany 30 - 36%
-1 łyżka cukru pudru

Przygotowujemy spód do ciasta. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier, a następnie żółtka, jedno po drugim. Mąkę mieszamy z cynamonem. Dodajemy do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, odstawiamy.  Pozostałe składniki umieszczamy w dużej misce i krótko miksujemy. Dodajemy białka, mieszamy łyżką. Masę serową przelewamy na wcześniej upieczony spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut (aż sernik pośrodku będzie sprężysty).

Sernik wyjmujemy z formy, kiedy całkowicie wystygnie. Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Rozsmarowujemy na cieście. Wierzch oprószamy dowolną ilością kakao.


Smacznego!

czwartek, 27 września 2018

Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką



Pyszne i aromatyczne, mięciutkie i wilgotne ciasto ze śliwkami skrytymi pod chrupką kruszonką. Czego można chcieć więcej do jesiennej kawy?


Składniki (na blaszkę 20x30cm):

-180g miękkiego masła
-3/4 szklanki cukru
-4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
-3 szklanki mąki
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1/2 szklanki jogurtu naturalnego
-1 czubata łyżeczka cynamonu
-szczypta soli

Na kruszonkę:

-100g zimnego masła
-1 szklanka mąki pszennej
-1/4 szklanki cukru
-2 łyżki cukru waniliowego

Ponadto:

-ok. 1kg śliwek
-cukier puder do oprószenia

Przygotowujemy kruszonkę. W dość szerokim naczyniu umieszczamy razem cukier, mąkę i posiekane zimne masło. Mieszamy, a następnie rozcieramy palcami aż powstaną grudki. Odstawiamy do lodówki.

Masło miksujemy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy żółtka, jedno po drugim. Następnie jogurt. Niewielkimi partiami dodajemy mąkę wymieszaną z cynamonem, cały czas miksując. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy do masy. Delikatnie ale dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy przekrojone na pół śliwki, lekko dociskamy. Wierzch posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 minut. Po wystygnięciu oprószamy cukrem pudrem.


Smacznego!


niedziela, 23 września 2018

Czekoladowe ciasto z gruszkami w winie



Wbrew pozorom, jest to bardzo proste w przygotowaniu ciasto. Nie wymaga nawet użycia miksera! Wilgotne i bardzo czekoladowe. A w środku niespodzianka: całe owoce gruszek!


Składniki (forma 25x10cm):

Na ciasto:

-2 duże jajka
-50g gorzkiej czekolady
-1/3 szklanki oleju
-3/4 szklanki jogurtu naturalnego
-3/4 szklanki cukru
-1 szklanka kakao
-2,5 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Ponadto:

-5 gruszek
-2 szklanki dowolnego czerwonego wina
-5 goździków
-1 gwiazdka anyżu
-2 łyżki cukru
-2 laski cynamonu

-1/3 tabliczki gorzkiej czekolady do posmarowania ciasta

Wino zagotowujemy w garnku wraz z przyprawami. Do garnka wkładamy obrane gruszki i gotujemy około 10 minut. Owoce wyjmujemy, odsączamy na ręczniku papierowym.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy olej, dokładnie mieszamy i odstawiamy. W jednym naczyniu mieszamy razem mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. W drugim naczyniu mieszamy jogurt, roztrzepane jajka, cukier i rozpuszczoną czekoladę. Mokre składniki dodajemy do suchych, dokładnie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto. W masę wciskamy gruszki, jedna obok drugiej. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut. Wystudzone ciasto smarujemy rozpuszczoną czekoladą.


Smacznego!

niedziela, 16 września 2018

Tarta z borówkami i masą jogurtową



Sezon na prawdziwie letnie owoce powoli dobiega końca. Spieszmy się, żeby jak najlepiej wykorzystać tę końcówkę lata.

Dziś proponuję pyszną tartę na kruchym spodzie wypełnioną masą jogurtową. Kropką nad i są borówki, które przełamują słodycz masy lekką kwaskowatą nutką.


Składniki (na formę o średnicy 25cm):

Na ciasto:

-150g zimnego masła
-300g mąki pszennej
-80g cukru pudru
-szczypta soli
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-1 jajko

Na masę:

-400g gęstego jogurtu naturalnego
-3 jajka
-1/2 szklanki cukru
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-2 łyżki płatków migdałowych

Ponadto:

-200g borówek
-1-2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy. Dodajemy pozostałe składniki. Krótko zagniatamy jednolite ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i odkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na placek o średnicy większej niż nasza forma. Formę smarujemy masłem, wysypujemy mąką. Przekładamy ciasto, wylepiamy dno i brzegi. Wyrównujemy górną krawędź. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy (np. grochem lub fasolą). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i papier i pieczemy kolejne 15 minut. W międzyczasie przygotowujemy masę jogurtową. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i krótko miksujemy. Wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Wsypujemy borówki. Wierzch posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy kolejne 30 minut.


Smacznego!

niedziela, 9 września 2018

Czekoladowe ciasto jogurtowe z borówkami (ciasto kubeczkowe)


Kolejne proste i niewymagające ciasto z letnimi owocami. Gdy w czasie wakacyjnego wyjazdu nie ma wagi ani kuchennych miarek, trzeba sobie jakoś radzić. I tu znów z pomocą przyszedł kubeczek po jogurcie! Ciacho jest wilgotne i mocno czekoladowe, długo zachowuje świeżość.

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

-1 kubeczek jogurtu naturalnego (200g)
-1 kubeczek oleju roślinnego
-2,5 kubeczka mąki pszennej
-0,5 kubeczka kakao
-4 jajka
-1 kubeczek cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

-400g borówek
-1 tabliczka (100g) białej czekolady

Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. W dużej misce mieszamy razem jogurt, olej, cukier i roztrzepane jajka. Suche składniki dodajemy do mokrych. Ponownie mieszamy. Masę wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Na wierzch wykładamy borówki, lekko dociskamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 60-65 minut. Odstawiamy do wystudzenia. 
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dekorujemy nią wystudzone ciasto.


Smacznego!

niedziela, 2 września 2018

Sypane ciasto z jagodami


Szarlotkę sypaną zna chyba każdy. Jest prosta w wykonaniu i zaskakująco pyszna. A co będzie, jeśli zamiast jabłek użyjemy innych owoców, na przykład jagód? Równie pyszna jagodzianka!


Składniki (forma o średnicy 24cm):

Farsz:
-800g jagód (mogą być mrożone)
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-1 łyżka soku z cytryny
-1/2 szklanki cukru

Ciasto:
-1 szklanka maki pszennej
-1 szklanka kaszy manny
-1 szklanka cukru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-3 łyżeczki cukru waniliowego
-120g zimnego masła

Jagody umieszczamy w rondelku o grubym dnie, zasypujemy cukrem i podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto, oprócz masła, mieszamy razem. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy połowę suchych składników. Wykładamy farsz jagodowy i wysypujemy pozostałą część suchych składników. Masło ścieramy na tarce o dużych oczkach i rozkładamy równomiernie na wierzchu ciasta. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 60 minut. 


Smacznego!