niedziela, 23 października 2016

Szarlotka z żurawiną


Ciasta z jabłkami nigdy się nie nudzą. Jest ich tak ogromna różnorodność, że pewnie przez okrągły rok można by codziennie iść inny jabłecznik. Z kruszonką i bez, biszkoptowe, kruche, ucierane, z bezą, budyniem, bitą śmietaną, z jabłek prażonych, surowych, krojonych, tartych, w połówkach... A u mnie dziś krucha szarlotka z dodatkiem świeżej żurawiny, która dodaje ciastu nowego, świeżego smaku.

Składniki (blacha 30x30cm):

-200g mąki pszennej
-200g maki krupczatki
-100g cukru pudru
-2 duże żółtka
-szczypta soli
-200g posiekanego zimnego masła

Na farsz:

-800g jabłek
-200g świeżej żurawiny
-1/2 łyżeczki goździków
-1 łyżeczka cynamonu
-1/4 łyżeczki imbiru
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1/4 łyżeczki kardamonu
-2 łyżki cukru
-50g orzechów włoskich
-cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy krótko na gładką masę (można to zrobić w malakserze). Dzielimy na dwie części, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na około godzinę).

Przygotowujemy farsz. Goździki mielimy, dodajemy pozostałe przyprawy i mieszamy. Do garnuszka wrzucamy żurawinę, zasypujemy cukrem i podgrzewamy aż puści sok. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda i kroimy w plasterki (nie muszą być bardzo cienkie). Jabłka posypujemy przyprawami i dokładnie mieszamy.

Formę do ciasta smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno blachy wylepiamy jedną częścią ciasta (jak najcieniej), nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut.
 
Na cieście układamy jabłka a na nie wykładamy żurawinę, wylewamy także sok. Na wierzch ścieramy na tarce pozostałą część ciasta i wyrównujemy. Posypujemy posiekanymi orzechami. Pieczemy kolejne 50 minut. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.


Smacznego!

sobota, 22 października 2016

Czekoladowe ciasto z dynią i kremem z pistacjami


Zaskakujące połączenie: słodkie i słone. A jednak pasuje! Czekoladowe ciasto, ciężkie, wilgotne, nieprzesłodzone a do tego lekko słony krem z chrupiącymi pistacjami. Kto się odważy? Zapewniam, że warto!

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

Na ciasto:

-2 i 1/3 mąki pszennej
-5 łyżek kakao
-1 szklanka pure z dyni (może być czubata)
-3/4 szklanki brązowego cukru
-1/3 szklanki oleju
-3 duże jajka
-5 czubatych łyżek gęstego jogurtu naturalnego
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
-1 łyżeczka cynamonu

Na krem:

-400g serka kanapkowego śmietankowego
-250g serka mascarpone
-4 łyżki cukru pudru
-60g pistacji (waga po obraniu)
-3 łyżki rumu

-kilka posiekanych pistacji do dekoracji

Przygotowujemy ciasto. W jednym naczyniu mieszamy razem roztrzepane jaja, pure z dyni, olej, jogurt i cukier. Do dużej miski przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz cynamon. Mieszamy. Dodajemy mokre składniki i mieszamy do połączenia. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.

Przygotowujemy krem. Pistacje mielimy blenderem lub bardzo drobno siekamy. Serek ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy mascarpone, pistacje oraz rum. Miksujemy. Wystygniete ciasto przekrawamy na dwa blaty. Masę dzielimy na pół. Częścią kremu smarujemy środek ciasta, pozostałą wykładamy na górę. Wierzch posypujemy posiekanymi pistacjami. Odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.


Smacznego!


Jemy sezonowo! Jesień

wtorek, 18 października 2016

Wytrawne babeczki z fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami


Idealne na drugie śniadanie, albo na przekąskę. Świetne też na podwieczorek lub kolację. Podzielne i bezproblemowe w transporcie.  Doskonała alternatywa dla kanapki, czy kupnej buły. Aromatyczne i konkretne. Na małego i trochę większego głoda.

Składniki (na 8 dużych babeczek):

-2 szklanki mąki pszennej
-1/4 szklanki oleju
-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
-2 duże jajka
-150g sera typu feta
-8-10 oliwek
-6-8 pomidorów suszonych
-1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu
-1/2 łyżeczki soli
-1/2 łyżeczki rozmarynu
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Oliwki kroimy w plasterki, pomidory w paseczki a ser w kosteczkę o boku ok 1cm. Do jednej miski przesiewamy mąkę z sodą i proszkiem do pieczenie. Dodajemy sól, pieprz oraz rozmaryn. Mieszamy. W oddzielnym naczyniu łączymy jogurt, olej oraz roztrzepane jajka. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy do połączenia. Dodajemy ser, oliwki i pomidory i ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papilotkami formy na muffinki. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut.


Smacznego!

czwartek, 13 października 2016

Francuskie "drożdżówki" z twarożkiem i śliwkami


Taka jesienna alternatywa dla sklepowych drożdżówek i rogali. Francuskie bułeczki pełne orzechowego twarożku i śliwek. Z takim drugim śniadaniem nie straszny żaden deszczowy poranek!

Składniki (na około 6 sztuk):

-gotowe ciasto francuskie (ok. 300g)
-150g twarogu
-100g orzechów włoskich
-1 łyżka płynnego miodu
-1 jajko

Ponadto:

-ok. 4-5 śliwek
-1 łyżeczka brązowego cukru
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1 jajko
-6 połówek orzechów włoskich

Ciasto francuskie rozwijamy i zostawiamy aż osiągnie temperaturę pokojową (ok. 30 min). Orzechy podprażamy na suchej patelni. W misie umieszczamy twaróg, miód, jajko oraz orzechy i blendujemy (można to zrobić przy pomocy maszynki do mielenia lub malaksera). Masa nie musi być bardzo gładka (osobiście wolę, kiedy orzechy chrupią). Powstałą masą smarujemy ciasto - wzdłuż dłuższego brzegu do połowy. Śliwki przekrawamy na pół, posypujemy cukrem i cynamonem. Wzdłuż posmarowanej długiej krawędzi ciasta układamy połówki śliwek, jedna obok drugiej. Ciasto zwijamy w dość luźny rulon (jak sushi) i ostrym nożem tniemy na kawałki (6 większych, lub 8 mniejszych). Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy kawałek smarujemy roztrzepanym jajkiem i dekorujemy połówką orzecha. Pieczemy przez 15-17 minut w temperaturze 200 stopni.


Smacznego!

czwartek, 6 października 2016

Ciasto z białą czekoladą i malinami


Jesień przyszła z całym swoim inwentarzem: niską temperaturą, oberwaniem chmury i wiatrem wciskającym się za ciepłe kołnierze. Trzeba się odpowiednio nastroić i uzbroić. Najlepiej w ciasto. I kawę. Dziś wilgotne i słodkie ciacho idealne do kawy, herbaty, czy szklanki mleka. Banalnie proste a do tego szybkie w przygotowaniu. 

Składniki (blaszka 20x20cm):

-200g białej czekolady
-150g masła
-3/4 szklanki mąki pszennej
-4 duże jajka
-1/2 szklanki cukru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżka ekstraktu waniliowego
-szczypta soli

Ponadto:

-200g malin
-2 łyżki płatków migdałów

Masło rozpuszczamy w rondelku o grubym dnie. Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie, wszystko dokładnie mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz solą. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy masło z czekoladą oraz ekstrakt i miksujemy. Na końcu, cały czas miksując, powoli, dodajemy mąkę. Gotowe ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na wierzchu układamy maliny, delikatnie wciskamy. Całość posypujemy płatkami migdałów. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-35 minut.


Smacznego!

niedziela, 2 października 2016

Pełnoziarnista granola z orzechami




Idealna na śniadanie i nie tylko. Wystarczy dodać mleka, jogurtu lub soku. Ja dodaję ją do porannej owsianki albo wyjadam garściami ze słoika. Przygotowanie nie trwa długo a możemy się cieszyć własną domową granolą bez dodatku tłuszczu i z porządnym składem!

Składniki:

-2 szklanki płatków pszennych pełnoziarnistych
-2 szklanki płatków żytnich pełnoziarnistych
-2 łyżki sezamu
-50g migdałów
-50g orzechów włoskich
-50g orzechów laskowych
-50g nerkowców
-1/4 łyżeczki soli
-niepełna szklanka płynnego miodu

Orzechy siekamy niezbyt grubo - im większe kawałki, tym większa przyjemność chrupania! Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Całość równomiernie rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Pieczemy ok. 30 minut, co 10 minut mieszamy. Granolę przechowujemy w szczelnym pojemniku.


Smacznego!