niedziela, 29 maja 2016

Puszyste placuszki z borówkami


Letnie śniadania i obiady stoją u mnie pod znakiem owoców. Gorące dni sprawiają, że w moim menu pojawiają się potrawy, których przygotowanie nie wymaga stania w upalnej kuchni przy rozgrzanych do czerwoności garach. Wszelkiej maści placuszki, placki i naleśniki sprawdzają się wtedy idealnie.


Moja propozycja to puchate, nie bójmy się tego określenia, grube placuszki pełne borówek. Doskonale smakują z syropem klonowym, ale można je także zajadać z miodem czy cukrem pudrem, albo bez dodatków. 

Składniki (na 12 sztuk, w zależności od wielkości):

-1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
-2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-1 duże jajko
-2 łyżeczki rozpuszczonego oleju kokosowego
-1 szklanka maślanki
-100-125g borówek

Wszystkie składniki (oprócz owoców) dokładnie ze sobą mieszamy tak, aby nie było grudek. Można je połączyć za pomocą miksera lub blendera. Do masy dodajemy borówki i delikatnie mieszamy, aby nie pognieść owoców. Ciasto wykładamy za pomocą łyżki na wysmarowaną tłuszczem rozgrzaną patelnię. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z ulubionymi dodatkami: syropem klonowym, miodem lub cukrem pudrem.


Smacznego!

Migdałowa tarta z budyniem i rabarbarem


Pyszny rabarbar pyszni się na straganach. Niby zwykłe łodygi, kwaśne badyle, a czekam na nie z utęsknieniem. Najbardziej lubię chrupać je obtoczone w cukrze - tak, jak w dzieciństwie, ale mają także zaszczytne miejsce w wypiekach, sokach, koktajlach i kompotach.

Dziś proponuję połączenie kruchego migdałowego ciasta z pieczonym budyniem waniliowym przełamane kwaskowatością rabarbaru. Taki związek nie może się nie udać!

Składniki (blaszka 11x35cm):

Na spód:

-150g mąki pszennej
-100g migdałów
-130g zimnego masła
-1 jajko
-szczypta soli
-2 łyżki cukru
-2 łyżki wody

Masa budyniowa:

-paczka budyniu waniliowego (ja używam budyniu z ziarnami wanilii Delecta)
-2 łyżki cukru
-0,5l mleka

Na wierzch:

-ok. 250g rabarbaru
-1 łyżka cukru
-1 łyżka płatków migdałów 

Migdały mielimy na mąkę . Masło siekamy, dodajemy pozostałe składniki i krótko wyrabiamy jednolite ciasto (można to zrobić w malakserze). Formujemy kulę, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i wylepiamy nim formę wysmarowaną masłem - dno i boki. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy kulkami ceramicznymi lub grochem/fasolą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i papier i pieczemy kolejne 10 minut.

W tym czasie gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do ostygnięcia.

Płatki migdałów podprażamy na suchej patelni.

Rabarbar obieramy, kroimy na kawałki o szerokości foremki, w której będziemy piec. Jeśli łodygo są bardzo grube można je przeciąć wzdłuż na cieńsze paseczki. Rabarbar można też pokroić w kosteczkę. 

Budyń wykładamy na podpieczony spód, równomiernie rozprowadzamy. Na wierzchu układamy kawałki rabarbaru, lekko wciskamy w masę budyniową. Całość posypujemy płatkami migdałów i cukrem. Ciasto wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 minut.


Smacznego!





środa, 18 maja 2016

Brownie z solonym karmelem i orzechami


Coś dla fanów czekolady. Ciężkie, bardzo wilgotne brownie z solonym karmelem i orzechami. Słona nutka karmelu doskonale równoważy słodycz czekolady, a orzechy włoskie przyjemnie chrupią. Obok tego ciasta nie sposób przejść obojętnie. Nawet mój Małż stwierdził (tak sam z siebie, bo zawsze muszę pytać), że to brownie to obłęd!


Składniki ( na blaszkę 20x20cm):

Ciasto:

-200g masła
-180g gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao
-90g czekolady mlecznej
-3 duże jajka
-120g brązowego cukru (najlepiej dark muscavado)
-2 łyżki maki pszennej

Karmel:

-3 czubate łyżki masła
-1 szklanka cukru
-1/2 szklanki śmietany 30%
-1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
-1/4 szklanki wody

Ponadto:

-300g orzechów włoskich (można z grubsza posiekać)

Przygotowujemy karmel. Do szerokiego garnka o grubym dnie wsypujemy cukier, rozprowadzamy równomiernie i, nie mieszając, podgrzewamy aż cukier się rozpuści i lekko zbrązowieje. Wlewamy wodę (uwaga, zaczyna bardzo pryskać!) i energicznie mieszamy. Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia cukru, a następnie dodajemy śmietankę. Cały czas mieszając, gotujemy około 4-5 minut. Na końcu dodajemy masło i sól. Mieszamy, podgrzewamy do rozpuszczenia masła i odstawiamy.

Przygotowujemy ciasto. Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy połamaną czekoladę, odstawiamy na 10 minut a następnie dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Jajka ubijamy z cukrem. Cały czas ubijając, dodajemy masę czekoladową a następnie mąkę. Połowę ciasta przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie blachę wyjmujemy, na ciasto wykładamy połowę orzechów i polewamy obficie karmelem. Przykrywamy resztą ciasta, na wierzch wykładamy pozostałe orzechy i pieczemy kolejne 25 minut. Po wyjęciu polewamy karmelem i odstawiamy do wystudzenia.


Smacznego!



sobota, 14 maja 2016

Kruche ciasteczka makowe




Nie są eleganckie, nie są nawet ładne. Są za to pyszne i bardzo kruche, wręcz rozpływają się w ustach. Nie za słodkie, lekko piaskowe w strukturze. Piegowate, trochę rustykalne w wyglądzie. Doskonałe z filiżanką kawy, czy szklanką mleka. Łatwe w przygotowaniu, nie wymagają nawet foremek do wykrawania.

Składniki (na ok. 25-30 sztuk, w zależności od wielkości):

-180g zimnego masła
-80g cukru pudru
-220g mąki pszennej
-40g mąki ziemniaczanej
-50g suchego maku (ok. 3 łyżki)
-1 duże jajko
-szczypta soli

Masło siekamy, dodajemy pozostałe składniki i krótko zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę. Następnie ciasto wyjmujemy na deskę lub stolnicę, dzielimy na dwie części i formujemy wałki o średnicy ok. 4-5cm (można delikatnie podsypać mąką). Ponownie zawijamy w folię i chłodzimy kolejne pół godziny. Wyjmujemy jeden wałek i ostrym nożem kroimy go na plastry o grubości ok. 0,5cm. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 18-20 minut (do zrumienienia brzegów). Tak samo postępujemy z drugim wałkiem ciasta.


Smacznego!

środa, 11 maja 2016

Śniadaniowe ciasto owsiane z masłem orzechowym i bananem


Są takie dni, kiedy poranki należy celebrować w specjalny sposób: urodziny, imieniny, weekendy, święta, albo ranki, kiedy mamy po prostu odrobinę więcej czasu, który możemy spędzić z najbliższymi. Na takie właśnie poranki proponuję dziś śniadaniowe ciacho. Przygotować można je częściowo lub w całości dzień wcześniej. Jeść także można dowolnie: na zimno lub ciepło - w obu wersjach smakuje bardzo dobrze. Myślę, że na pewno przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom owsianki oraz masła orzechowego, ale nie tylko :)

Składniki (na 4 porcje):

-1 szklanka płatków owsianych górskich
-2 szklanki gorącej przegotowanej wody
-1 duży bardzo dojrzały banan
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 czubate łyżki masła orzechowego
-opcjonalnie: orzeszki, kawałki czekolady do posypania

Płatki zalewamy gorącą wodą i dostawiamy do całkowitego wchłonięcia (można to zrobić wieczorem poprzedniego dnia). Następnie mielimy je za pomocą blendera lub malaksera. Dodajemy pokrojonego banana, proszek do pieczenia, cynamon i masło orzechowe i ponownie mielimy na gładką masę. Ciasto przekładamy do kokilek. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 25 minut.


Smacznego!

sobota, 7 maja 2016

Waniliowe muffiny z budyniem


Waniliowe muffiny - niby nic, a jednak coś :) Są pyszne, puchate i bardzo waniliowe. Nie za słodkie, takie akurat. Do kawy, herbaty, pracy, szkoły, na wycieczkę. A do tego proste i szybkie w przygotowaniu.


Składniki (na ok. 15 sporych babeczek):

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

-2 szklanki mąki pszennej
-2 jajka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody
-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
-1/2 szklanki oleju
-1/2 szklanki cukru
-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
-nasionka z jednej laski wanilii
-1 łyżka cukru waniliowego (najlepiej domowego)
-szczypta soli

Ponadto:

-1 opakowanie budyniu waniliowego (ja używam budyniu z dodatkiem wanilii od Delecty)
-1/2 litra mleka
-3 łyżki cukru

Do dekoracji:

-100g białej czekolady
-kolorowe posypki

Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Ja robię to dzień wcześniej i jeszcze gorący budyń przykrywam folią, aby uniknąć budyniowego kożucha.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą, dodajemy sól. W oddzielnym naczyniu mieszamy pozostałe produkty. Składniki mokre dodajemy do mąki i mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki. Formę do babeczek wykładamy papilotkami. W każdym gniazdku umieszczamy niecałą łyżkę ciasta (tak, aby przykryło dno). Na ciasto wykładamy wcześniej przygotowany budyń. Całość przykrywamy pozostałym ciastem. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 20 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Smarujemy nią wierzch muffinek i dekorujemy posypkami. 


Smacznego!

wtorek, 3 maja 2016

Szakszuka ze szpinakiem



Bardzo się dziwię, że dopiero niedawno odkryłam to danie. A jak już odkryłam, to pokochałam całym sercem. Dziś proponuję jajka w towarzystwie szpinaku. Pikantny pomidorowo-szpinakowy sos stanowi idealne tło dla delikatnych, kremowych, rozpływających się po nim żółtek. Mniam.

Składniki (porcja dla dwóch osób):

-3-4 jajka
-2 cebule
-2-3 ząbki czosnku
-4 łyżki oliwy
-1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
-1 łyżeczka oregano
-ok. 200g świeżego szpinaku
-1 łyżeczka cukru
-1 łyżka octu winnego
-szczypior
-puszka krojonych pomidorów
-sól, pieprz do smaku

Cebulę kroimy w półtalarki i szklimy na oliwie. Czosnek przeciskamy przez praskę. Szpinak płuczemy i siekamy i wraz z czosnkiem dodajemy do cebuli. Chwilę podsmażamy, uważając, aby nie przypalić czosnku. Dodajemy pomidory, ocet, cukier oraz przyprawy, mieszamy i gotujemy aż płyn się zredukuje. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania. W powstałym sosie robimy zagłębienia, w które następnie wbijamy jajka. Smażymy do momentu ścięcia (patelnię można przykryć). Gotowe danie obficie posypujemy posiekanym szczypiorem.


Smacznego!