Ciasto kubeczkowe z truskawkami i białą czekoladą (na jogurcie)

Jedno z prostszych do wykonania ciast, nie wymaga dużego nakładu pracy a składniki odmierza się za pomocą plastikowego kubeczka od jogurtu!
Ciasto jest wilgotne i pięknie pachnie truskawkami!

Składniki (na blachę 20x30cm):

-kubeczek 150g jogurtu naturalnego

-kubeczek* oleju 

-3 kubeczki* mąki pszennej

-1kubeczek* cukru

-4 duże jajka

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-100g białej czekolady 

-1 łyżeczka cynamonu

*kubeczek po jogurcie 150g

Ponadto:

-400-500g truskawek

-ok. 50g białej czekolady

W jednym naczyniu mieszamy razem olej, jajka, jogurt oraz cukier. Do drugiego naczynia przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Czekoladę siekamy na małe kawałeczki i dodajemy do masy. Ponownie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy truskawki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 45 minut.

Wystudzone ciasto dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą. 

Smacznego!

Kasza manna z truskawkami

Dziś zacznę od pytania: kiedy ostatnio jedliście mannę? Ja wieki temu. Nie mam pojęcia dlaczego. Manna często jedzona przeze mnie w dzieciństwie, nagle została zapomniana. Mało tego, zaczęłam ją kojarzyć z mdłym szpitalnym jedzeniem (nigdy nie byłam w szpitalu!) oraz kolonijnymi stołówkowymi śniadaniami, gdzie kaszka była zimna i pełna grudek. I przyznam, że gdyby Małż nie upomniał się o takie śniadanie, pewnie już by tak zostało. Ale teraz obiecuję, że manna będzie pojawiać się u mnie o wiele częściej, bo przecież to pyszne i syte śniadanie a do tego przygotowanie zajmuje dosłownie chwileczkę!

Składniki (na 2 duże porcje):

-6 czubatych łyżek kaszy manny

-600ml mleka

-2 łyżki miodu

-kilka truskawek (ok. 6-8)

-1/2 łyżeczki cynamonu

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy jedną łyżkę miodu oraz cynamon, mieszamy i podgrzewamy w garnuszku o grubym dnie, aż puszczą sok. Odstawiamy.

Mleko zagotowujemy. Dodajemy łyżkę miodu. Wsypujemy mannę i energicznie mieszamy łyżką. Pozwoli to na uniknięcie grudek. Gotujemy chwilę do uzyskania pożądanej konsystencji (im dłużej gotujemy, tym robi się bardziej gęsta). Podajemy na ciepło z przygotowanymi wcześniej truskawkami. 

Smacznego!

Śmietankowe ciasto z truskawkami i kruszonką

To nie koniec truskawkowego szaleństwa. Na szczęście. Dziś proste ciasto ucierane z lekką śmietankową nutką i, oczywiście, truskawkami. I pyszną kruszonką.

Składniki (na blaszkę 20x30cm):

-4 duże jajka

-1/2 szklanki cukru

-1/4 szklanki oleju

-1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

-2 budynie śmietankowe (razem 90-100g proszku)

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki sody

-szczypta soli

-300g truskawek

Na kruszonkę:

-150g mąki pszennej

-100g zimnego masła

-70g cukru

-2 czubate łyżki płatków migdałów

Przygotowujemy kruszonkę. Masło siekamy, dodajemy cukier, mąkę oraz płatki migdałowe i rozcieramy w palcach do momentu powstania grudek. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki. Mąkę mieszamy z budyniem, solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Jajka ucieramy z cukrem. Stopniowo, małym strumykiem, wlewamy olej. Cały czas ucierając, łyżka po łyżce, dodajemy mąkę. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wierzchu układamy pokrojone truskawki. Całość równomiernie posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 60 minut.

Smacznego!

Kokosowy jogurtowiec z truskawkami (bez pieczenia)

Sernik na zimno w nieco innej wersji, bo zamiast sera mamy tu jogurt grecki. Idealny na upały, bo nie trzeba piec, a jedynie porządnie schłodzić. Składa się z trzech warstw: słodkiego ciasteczkowego spodu, kokosowej pianki jogurtowej i kwaskowatego musu truskawkowego. A w tym wszystkim jeszcze więcej truskawek!

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

Na spód:

-ok. 250g markiz kakaowych z kremem (np. oreo lub podobnych)

-60g  masła

-50g gorzkiej czekolady

Na masę jogurtową:

-1 puszka mleka kokosowego (należy chłodzić w lodówce  przynajmniej 5 dni)

-500g jogurtu greckiego

-1 szklanka wiórków kokosowych

-1 szklanka cukru pudru

-25g żelatyny

-100ml gorącej wody

-ok. 200g truskawek

Na mus truskawkowy:

-15g żelatyny

-50ml gorącej wody

-1 łyżka cukru pudru

-600g truskawek + 200g truskawek

Przygotowujemy spód. Masło rozpuszczamy. Dodajemy połamaną czekoladę odstawiamy na chwilę. Ciastka rozdrabniamy za pomocą blendera lub malaksera (można je też zmielić). Masło dokładnie mieszamy z czekoladą i dodajemy do ciastek. Mieszamy, do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy masę ciasteczkową, wyrównujemy i dociskamy łyżką. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia. 

Żelatynę zalewamy gorącą wodą i mieszamy aż do rozpuszczenia. Odstawiamy. Jeśli dobrze schłodzimy mleczko kokosowe, uzyskamy dużo gęstej śmietany. Odlewamy płyn, a śmietanę ubijamy mikserem na sztywno. Jogurt mieszamy z cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. Masę jogurtową dodajemy do kokosowej śmietanki i miksujemy. Na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę i ponownie miksujemy. Całość wylewamy na wcześniej przygotowany spód. W masę wtykamy truskawki (ilość według upodobania) i maksymalnie dociskamy. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Przygotowujemy mus. Żelatynę zalewamy gorącą wodą i mieszamy do rozpuszczenia. Truskawki (600g) blendujemy na gładką masę. Dodajemy cukier puder i rozpuszczoną żelatynę i mieszamy dokładnie. Pozostałe truskawki kroimy na mniejsze kawałki i układamy na masie jogurtowej. Zalewamy musem i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Smacznego!

Lekkie kokosowe placuszki z truskawkami

Korzystajmy z sezonu truskawkowego, póki trwa! Zaraz się skończy i znowu pozostanie coroczny niedosyt... U mnie truskawki o każdej porze dnia i we wszystkich postaciach.

Dziś proponuję placuszki z truskawkami doskonałe na śniadanie albo obiad. Wychodzi prawdziwa fura, więc można część spakować i zabrać ze sobą w plener :)

Składniki (na około 30 sztuk):

-2 szklanki mąki pszennej

-5 czubatych łyżek wiórków kokosowych

-0,5l mleka (u mnie kokosowe z kartonika)

-2 jajka

-1 łyżka cukru

-szczypta soli

-0,5 łyżeczki sody

-400g truskawek

-olej do smażenia

-cukier puder do oprószenia

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki i zasypujemy cukrem. Mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. W jednym naczyniu łączymy razem mleko, żółtka, mąkę, sodę oraz wiórki. Truskawki odsączamy z nadmiaru soku i dodajemy do masy naleśnikowej. Mieszamy łyżką. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, dodajemy do ciasta i ponownie mieszamy, delikatnie ale dokładnie. Ciasto wykładamy za pomocą łyżki na patelnię wysmarowaną tłuszczem i smażymy z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kruche ciasto z truskawkami i budyniową pianką

Nadszedł mój najukochańszy sezon - sezon na truskawki! Jeszcze chwilka i koszyczek będzie można kupić za znośną cenę, a wtedy nic nie stanie na przeszkodzie, żeby truskawki jeść na śniadanie, obiad, kolację i deser. I przekąski. A póki co truskawki wylądowały u mnie w cieście. Ale za to jakim! Placek jest kruchutki z wierzchu a w środku wilgotny, nieprzesłodzony, po prostu pyszny!

Składniki (na formę 30x30cm):

Na ciasto:

-360g mąki pszennej

-2 łyżki mąki krupczatki

-3 łyżki cukru

-120g zimnego masła

-2 łyżki kwaśnej śmietany

-1 łyżka cukru waniliowego

-szczypta soli

Na budyniową piankę:

-4 duże białka

-2/3 szklanki cukru pudru

-2 opakowania budyniu śmietankowego (każdy na 0,5l mleka)

-1/4 szklanki oleju

-szczypta soli

Ponadto:

-600g truskawek

-2 łyżki cukru

-cukier puder do oprószenia

Masło siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy pozostałe składniki na ciasto. Krótko zagniatamy gładką masę. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, można dodać odrobinę więcej śmietany. Ciasto dzielimy w proporcji 3:2. Formujemy kule i zawijamy je w folię spożywczą. Mniejszą kulę wkładamy do zamrażalnika, a większą do lodówki. Pozostawiamy tam na przynajmniej 2 godziny.Po tym czasie, wyjmujemy większą kulę. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rwiemy na małe kawałki i wylepiamy nim dno formy - nie dociskamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut. 

Truskawki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Zasypujemy cukrem, mieszamy.

Przygotowujemy budyniową piankę. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier puder, a następnie proszek budyniowy. Na końcu, cały czas miksując, cienkim strumieniem wlewamy olej.

Truskawki odsączamy z nadmiaru soku. Wykładamy na podpieczony spód. Przykrywamy je budyniową pianką, wyrównujemy za pomocą łyżki. Na wierzch, za pomocą tarki o dużych oczkach, ścieramy zmrożone ciasto. Pieczemy ok. 35-40 minut (do zrumienienia). Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto ucierane z truskawkami

Ciasto awaryjne w moim rodzinnym domu. Na stół wjeżdżało bardzo często. Z niewiadomych powodów przez mamę i ciocię zwane "gniotem". Nie mam pojęcia dlaczego, bo gniotem wcale nie jest. Proste w przygotowaniu a składniki na pewno znajdą się w każdym domu. Zamiast truskawek można dodać jakichkolwiek owoców. U mnie często pojawiają się pokrojone w cząstki jabłka, śliwki, brzoskwinie albo rabarbar.

Składniki (forma 30x30cm):

-2 szklanki mąki pszennej

-1 szklanka cukru

-4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)

-1 łyżeczka cynamonu

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-250g masła

-1 łyżka ekstraktu waniliowego

-400g truskawek (lub innych owoców)

-szczypta soli

-cukier puder do posypania

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy żółtka, jedno po drugim. Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Po woli dodajemy do masy jajecznej. Dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy pianę z białek i mieszamy łyżką. Przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy. Na wierzchu układamy truskawki. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 50-60 minut (do suchego patyczka). Po wystygnięciu oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Pełnoziarnisty placek z truskawkami i rabarbarem

W kwestii słodkości u mnie ostatnio monotematycznie. Nawet bardzo. Truskawki goszczą wszędzie i nawet teraz mam pod bokiem michę pełną tych słodkich owoców. Cóż, sezon truskawkowy jest bardzo krótki i staram się go wykorzystać maksymalnie.

Dzisiaj kruchy pełnoziarnisty placek. Doskonale nadaje się na drugie śniadanie (przemyciłam płatki owsiane i otręby) a z kulką lodów waniliowych stanowi wspaniały deser. Pycha.

Składniki:

Na ciasto:

-2 szklanki mąki pełnoziarnistej

-160g zimnego masła

-3 łyżki cukru

-2 łyżeczki cynamonu

Farsz owocowy:

-2 szklanki pokrojonych truskawek

-1 szklanka pokrojonego rabarbaru

-1/3 szklanki cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-2 łyżki otrębów owsianych

-2 łyżki płatków owsianych

-2 łyżki płatków migdałowych

Składniki na ciasto łączymy razem krótko zagniatając. Formujemy kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na przynajmniej godzinę.

Przygotowujemy farsz owocowy. Do miseczki wkładamy pokrojone owoce, zasypujemy cukrem. Odstawiamy na około 20 minut (lub dłużej). Po tym czasie odlewamy powstały sok. Dodajemy cynamon, płatki owsiane i migdałowe oraz otręby i mieszamy.

Schłodzonym ciastem wykładamy okrągłą formę ( u mnie 24cm). Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy, na wierzchu układamy farsz (ja dodatkowo posypuje płatkami migdałowymi) i pieczemy dalej przez około 30 minut.

Smacznego!

Czekoladowa tarta z truskawkami - bez pieczenia

Truskawki tam, truskawki tu, truskawki tam i tu! 

Ciasto dla miłośników białej czekolady i nie tylko. Osłodzi wszelkie smuteczki. Zamiast truskawek można użyć każdych innych owoców, najlepiej lekko kwaskowatych dla przełamania słodyczy. Bez pieczenia, bo upały nie sprzyjają staniu w gorącej kuchni.

Składniki:

Na spód:

-400g czekoladowych markiz

 -100g gorzkiej czekolady

-100g masła

Na masę czekoladową:

-280g śmietany 30-36%

-300g białej czekolady

Ponadto:

-truskawki (ilość wg uznania)

-kostka gorzkiej czekolady

Masło rozpuszczamy i lekko studzimy. Ciastka rozkruszamy za pomocą blendera (lub ręcznie), dodajemy posiekaną na drobne kawałki czekoladę oraz rozpuszczone masło i porządnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno i boki formy (u mnie 24cm) wykładamy ciasteczkową mieszanką, dokładnie dociskamy. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Śmietankę zagotowujemy w garnuszku. Zestawiamy z ognia. Dodajemy posiekaną białą czekoladę i odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie dokładnie mieszamy do rozpuszczenia czekolady. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia a następnie chłodzimy przez kilka godzin w lodówce. Schłodzoną masę ubijamy mikserem (trochę zgęstnieje) i wylewamy na przygotowany wcześniej spód. Na wierzchu układamy truskawki (w całości lub pokrojone na kawałki). Całość posypujemy startą kosteczką gorzkiej czekolady.

Smacznego!

 

Owsiane ciasto z truskawkami i kruszonką

 

Pogoda nie może się zdecydować. Raz słońce, raz deszcz, to znowu wiatr. Na szczęście nie przeszkodziło to truskawkom, które pojawiły się na targu. Jeszcze nie są to te pełne słońca owoce, ale już są całkiem smaczne. U mnie wylądowały w owsianym placku z kruszonką. Syte, wilgotne, nie nazbyt słodkie. Świetne do kawy, albo szklanki mleka.

Składniki:

Na spód:

-200g płatków owsianych

-100g mąki pszennej

-200g zimnego masła

-1 jajko

-2 łyżki cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-1 łyżka jogurtu naturalnego

-szczypta soli

Na masę truskawkową:

-0,5kg truskawek

-1 łyżeczka cynamonu

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

-2 łyżki cukru

Na kruszonkę:

-1/2 szklanki mąki pszennej

-1/2 szklanki płatków owsianych

-1/3 szklanki płatków migdałowych

-1/2 szklanki cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-100g zimnego masła

Przygotowujemy spód. Płatki z grubsza mielimy w młynku lub malakserze. Dodajemy pozostałe składniki i krótko wyrabiamy (można to zrobić w malakserze). zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 1 godzinę. 

Truskawki kroimy na dość duże kawałki. Dodajemy cukier, cynamon i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy kruszonkę. W misce umieszczamy wszystkie sypkie składniki oraz posiekane masło. Rozcieramy palcami do powstania kruszonki, można schłodzić w lodówce. 

Formę (u mnie 30x30cm) wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzonym ciastem wykładamy dno formy, dociskamy. Na spodzie równomiernie rozkładamy owoce, posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 60 minut.

Smacznego!

Truskawkowy mózg z kremem maślanym - dla dzieci i nie tylko

Halloween już piątek, a co za tym idzie, na ulicach będą grasować różne duchy, potwory i inne wiedźmy. A co jeśli ktoś taki postanowi wpaść do nas na herbatkę? O ile z wampirem nie będzie problemu, bo wystarczy tylko trochę odsłonić szyjkę, to już taki zombie może przyprawić nas o ból głowy. Dosłowny. Wszyscy wiemy, że przysmakiem każdego szanującego się zombiaka jest mózg. Ale zombie przecież też człowiek (tylko trochę bardziej martwy) i od czasu do czasu coś słodkiego zjeść musi. Ja mojemu gościowi do herbaty podam słodki mózg! 
Nie tylko zombie ucieszy się z takiego deseru. Ten torcik będzie także wspaniałą niespodzianką na Halloweenowej imprezie dla wszystkich małych czarownic i potworów.

Ciasto ma w sobie kwaskowaty mus truskawkowy, który przełamuje słodycz maślanego kremu. 

Przygotowujemy:

Biszkopt:

-4 jajka

-szczypta soli

-1 szklanka cukru

-4 łyżki mąki

-2  łyżki budyniu waniliowego

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-odrobina czerwonego barwnika w proszku lub paście (niekoniecznie)

 Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy wraz ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wciąż ubijając dodajemy partiami cukier, następnie żółtka (po jednym). Opcjonalnie dodajemy czerwony barwnik. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i budyniem. Delikatnie dodajemy do masy jajecznej i mieszamy za pomącą szpatułki lub łyżki.

Dno tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok 45 minut. Następnie odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Mus truskawkowy:

-1kg mrożonych truskawek

-1 dojrzały banan

-4-5 łyżeczek żelatyny

-miód do posłodzenia (ok 1-2 łyżki)

Truskawki wrzucamy do garnka i gotujemy aż zrobią się miękkie i zaczną się rozpadać. Dodajemy pokrojonego na kawałki banana i gotujemy jeszcze chwilę. Wszystko razem blendujemy i dosładzamy miodem według uznania. Moje truskawki były bardzo słodkie, więc obeszło się bez miodu. Odstawiamy. Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody i odstawiamy na około 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie wrzucamy do gorącej masy truskawkowej i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Dla pewności można użyć blendera. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia i zgęstnienia.

Okrągłą miskę (średnica ok. 20cm, wysokość ok. 9cm) wykładamy folią.

Biszkopt przekrawamy na trzy płaty. Dwa z nich kroimy w trójkąty i szczelnie wykładamy miskę. 

 

Usuwamy nadmiar ciasta. Wlewamy do środka gęstniejącą masę, po sam brzeg. Przykrywamy ostatnim patem biszkoptu i przycinamy go do rozmiaru miski. Odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Po tym czasie ciasto przekładamy na talerz lub paterę (tak, jakbyśmy robili babkę z piasku) i zdejmujemy folię.

Krem maślany:

-250g masła w temperaturze pokojowej

-2-2,5 szklanki cukru pudru

-1 łyżka mleka

-1 łyżeczka spirytusu

-szary lub czarny barwnik spożywczy w proszku lub żelu (jeśli chcemy uzyskać bardziej świeży mózg można dodać kolory różowego)

Masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy cukier puder. Na koniec dodajemy mleko, spirytus oraz odrobinę barwnika. Miksujemy. Masę maślaną przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskamy zwoje mózgowe dekorując nasze półkule.

Gotowe!

Smacznego! 

Mój skromny pomysł bierze udział w konkursie, w którym do wygrania są fantastyczne książki z przepisami na jeszcze bardzie fantastyczne pyszności: http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki