czwartek, 27 sierpnia 2015

Serowe babeczki z wiśniami



Małe co nie co do porannej lub popołudniowej kawki. Prawie jak sernik, ale nie do końca. Są bardziej zbite z wyczuwalną strukturą twarogu. Słodycz ciasta przełamują ukryte w babeczkach wiśnie. 

Składniki (na 12 sztuk):

-250g twarogu półtłustego
-3/4 szklanki cukru
-2 jajka
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-1 szklanka mąki pszennej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-2 łyżeczki oleju kokosowego
-300g wydrylowanych wiśni 

Ponadto:

-50g czekolady gorzkiej

Twaróg rozgniatamy widelcem. Za pomocą miksera ucieramy go z cukrem i jajkami.Dodajemy jogurt i olej kokosowy. Miksujemy. Cały czas miksując, łyżka po łyżce, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy wiśnie i mieszamy szpatułką. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 25 minut.
Kiedy babeczki przestygną dekorujemy rozpuszczoną czekoladą.


Smacznego!

poniedziałek, 24 sierpnia 2015

Pieczona owsianka imbirowa z jabłkiem i gruszką


Leniwe śniadanie. Nie mam tak często, jednak w weekend staram się celebrować ten posiłek. Siadam wtedy wygodnie i bez pośpiechu zajadam. Owsiankę oczywiście. Pieczona owsianka doskonale nadaje się na taki niespieszny poranek.

Składniki (2 duże porcje lub 4 małe):

-szklanka płatków owsianych
-1 łyżka miodu + 2 łyżeczki
-2 szklanka mleka
-1 jabłko
-1 gruszka
-korzeń imbiru (ok. 1,5cm)
-1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego

Płatki owsiane umieszczamy w garnuszku, zalewamy mlekiem i zagotowujemy. Odstawiamy do całkowitego wchłonięcia mleka (można to zrobić dzień wcześniej). Jabłko i gruszkę obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w niezbyt drobną kostkę. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Wraz z jabłkiem, gruszką cynamonem i łyżką miodu dodajemy do płatków i dokładnie mieszamy. Masę owsianą przekładamy do naczyń żaroodpornych, wyrównujemy. Na wierzchu smarujemy jogurtem naturalnym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 30 minut. Przed podaniem polewamy miodem.


Smacznego!

czwartek, 20 sierpnia 2015

Jagodowy jogurtowiec z borówkami




Delikatny, puszysty i nieprzesłodzony. Znika w mgnieniu oka. Idealny na upalne dni.. Polecam szczególnie miłośnikom jagód. 

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

Na spód:
-200g herbatników
-100 g roztopionego masła

Masa jogurtowa:
-1l jogurtu naturalnego
-450g jagód (odłożyć dwie łyżki)
-7 łyżeczek żelatyny
-1/2 szklanki cukru
-200g borówek

Na wierzch:
-200g serka mascarpone
-2 łyżki cukru pudru
-2 łyżki jagód (wcześniej odłożone)

Herbatniki drobno kruszymy, dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku (można to zrobić za pomocą malaksera). Masę ciasteczkową przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy i dokładnie dociskamy. Odstawiamy do lodówki.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody (2-3 łyżki) i odstawiamy do napęcznienia (ok.10minut). W tym czasie jogurt miksujemy z cukrem i jagodami. Żelatynę rozpuszczamy dokładnie w 1/3 szklanki gorącej wody. Dodajemy do niej łyżkę masy jogurtowej i ponownie dokładnie mieszamy. Wlewamy do masy jogurtowej i ponownie miksujemy. Dodajemy borówki, mieszamy łyżką lub szpatułką. Całość odstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia (masa powinna być lekko sztywna, ale tak, aby dała się przelać). Masę jogurtową wylewamy na przygotowany wcześniej spód i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i jagodami. Wykładamy równomiernie na stężałą masę jogurtową. Chłodzimy w lodówce przynajmniej 2 godziny.



Smacznego!

Letnie owoce

niedziela, 16 sierpnia 2015

Kanapka z szarpaną wieprzowiną i karmelizowaną cebulką w towarzystwie niemieckiego pilsnera


Kanapka pełna smaku. I niech nikogo nie zniechęci czas przygotowania. Kto przyrządzał wcześniej szarpaną wieprzowinę, ten wie, że warto trochę poczekać.  Do tego zimny pilsner i letni obiad gotowy!

Składniki dla 4 osób:

Szarpana wieprzowina:
-2kg łopatki wieprzowej
-1 łyżka oliwy
-10 ziarenek czarnego pieprzu
-1 łyżeczka słodkiej papryki
-5 gałązek tymianku
-1 łyżeczka soli
-1/3 szklanki piwa (pilsner niemiecki)

Karmelizowana cebula:
-2 czerwone cebule
-4 łyżki oliwy
-1/2 łyżeczki soli
-1/2 łyżeczki pieprzu
-2 łyżki octu winnego
-2 łyżeczki miodu
-1 łyżka brązowego cukru
-4 łyżki czerwonego wytrawnego wina

Ponadto:
-musztarda francuska
-4 ogórki konserwowe
-kolba kukurydzy
-4 ulubione bułki

Przygotowanie:

Łopatkę myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Wszystkie przyprawy umieszczamy w moździerzu i dokładnie rozcieramy, dodajemy oliwę, mieszamy. Powstałą mieszanką dokładnie smarujemy mięso, przekładamy je do naczynia żaroodpornego, przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny (można na całą noc). Po tym czasie mięso podlewamy piwem. Piekarnik nagrzewamy do maksymalnej temperatury, wstawiamy wieprzowinę i od razu zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Mięso pieczemy pod przykryciem 3-3,5 godziny. Następnie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy kolejną godzinę. Od czasu do czasu polewamy mięso powstałym sosem. Gotową wieprzowinę odstawiamy na 20 minut, następnie przekładamy na deskę/talerz i szarpiemy mięso na kawałki za pomocą widelca (jeśli zdarzą się kawałki tłuszczu, usuwamy je).

Cebulę obieramy i kroimy na półtalarki. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę i smażymy na małym ogniu do miękkości. Następnie dodajemy ocet winny, wino, cukier brązowy, miód, sól i pieprz i dokładnie mieszamy. Dusimy pod przykryciem około 15 minut co jakiś czas mieszając.

Kukurydzę i bułki (przekrojone na pół) grillujemy chwilę na suchej patelni.Ostrym nożem ścinamy kukurydzę z kolby.

Bułkę smarujemy musztardą francuską, układamy pokrojonego wzdłuż ogórka konserwowego, wykładamy dość dużą porcję wieprzowiny*, na której układamy łyżkę karmelizowanej cebulki i kilkoma kawałkami grillowanej kukurydzy. Całość przykrywamy drugim kawałkiem bułki również posmarowanym musztardą francuską. Serwujemy z zimnym pilsnerem niemieckim.


*spora ilość mięsa zostanie na przykład na kolację albo na drugi dzień :)

Smacznego!



Kulinarne inspiracje z Love Beer

czwartek, 13 sierpnia 2015

Placuszki razowe z jagodami


Ogłaszam piątek Dniem Placucha! Bo czemu nie? U mnie placki/naleśniki/pankejki wjeżdżają na stół w każdy piątek. Taka moja świecka tradycja :)

Składniki na około 10 sztuk (w zależności od wielkości):

-2 szklanki mąki pszennej razowej
-1 i 1/3 szklanki maślanki
-2 łyżeczki cukru
-2 łyżeczki sody
-szczypta soli
-1 jajko
-1 czubata łyżka wiórek kokosowych
-2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
-1/2 szklanki jagód

Mąkę mieszamy z sodą, dodajemy maślankę, cukier, sól, jajko, olej i wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy, można użyć miksera. Na końcu dodajemy jagody i ponownie mieszamy (łyżką). Smażymy z obu stron na suchej patelni. Placuszki nie są bardzo słodkie, więc warto je przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać miodem.


Smacznego!


Letnie owoce

czwartek, 6 sierpnia 2015

Paj pełen lata, czyli placek z jagodami


Najlepsze ciasto z owocami to takie ciasto, które ma w sobie dużo owoców a mało ciasta. Tak myślę i tego będę się trzymać. Każdemu, kto sądzi podobnie, mogę z czystym sumieniem polecić ten jagodowy placek. Kryje w sobie ogromną ilość jagód a do tego jest niezbyt słodki ani ciężki. Ja nigdy nie mogę się oprzeć takiej ilości jagód zebranych w jednym skromnym cieście.


Składniki (forma o średnicy 24cm):

Ciasto:

-200g maki pszennej
-200g mąki krupczatki
-1 jajko
-5 łyżek wody
-250g zimnego masła
-1 łyżeczka cynamonu
-2 łyżki cukru
-szczypta soli

Farsz owocowy:

-600g jagód
-1 łyżka soku z cytryny
-3 łyżki mąki ziemniaczanej
-2 łyżki cukru pudru (można dodać więcej)

Ponadto:

-cukier puder do oprószenia
-masło do wysmarowania formy

Mąki, cukier, cynamon, sól mieszamy razem. Dodajemy drobno posiekane masło, jajko i wodę. Krótko zagniatamy ciasto (wszystkie składniki można także połączyć w malakserze). Formujemy kulę zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę.

Po tym czasie odrywamy z kuli ok 3/4 ciasta (pozostałą część zostawiamy w lodówce). Rozwałkowujemy je na okrągły placek, można odrobinę podsypać mąką, ale niezbyt dużo. Za pomocą wałka przenosimy do wysmarowanej tłuszczem formy. Wylepiamy ciastem formę i wyrównujemy brzegi. Nakłuwamy spód za pomocą widelca. Ciasto przykrywamy folią aluminiową i obciążamy np. grochem lub fasolą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut, potem jeszcze 5 minut bez obciążenia i folii.

Przygotowujemy farsz. Jagody umieszczamy w dużym naczyniu. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i cukier puder. Dokładnie mieszamy do połączenia składników. 

Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy. Tniemy w paski. 
Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika. Wypełniamy równomiernie masą jagodową. Na wierzchu układamy paski ciasta przeplatając je. Nadmiar ciasta usuwamy. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 minut.

Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.


Smacznego!


Letnie owoce

poniedziałek, 3 sierpnia 2015

Śniadaniowa szarlotka - pieczona owsianka z jabłkami


Szarlotka na śniadanie? A kto zabroni? Chyba tylko wizja nagłego przybrania na wadze. Ale już taka owsianka zapiekana z jabłkami to pomysł całkiem przyjemny i pyszny i zdrowy do tego. I od razu chce się wstać!

Składniki na 2 porcje:

-1 szklanka płatków owsianych
-2 łyżki otrębów pszennych
-2 szklanki mleka
-2 jabłka starte na tarce o dużych oczkach
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1 łyżka miodu
-1 łyżka rodzynek
-1 łyżka migdałów

Płatki mieszamy z otrębami, zalewamy mlekiem i zagotowujemy. Odstawiamy do całkowitego wchłonięcia mleka.
Migdały siekamy dość grubo i prażymy na suchej patelni.
Jabłka starte na tarce o grubych oczkach mieszamy z miodem, cynamonem i rodzynkami. Połowę napęczniałych płatków przekładamy do naczyń żaroodpornych, następnie wykładamy jabłka i przykrywamy je pozostałymi jabłkami. Posypujemy prażonymi migdałami. Pieczemy około 20-25min w temperaturze 180 stopni.

*Całość można przygotować dzień wcześniej i tylko rano upiec - mała oszczędność czasu.


Smacznego!