Sałatka z komosą ryżową i grillowanym serem halloumi

Świeża i pożywna sałatka, która sprawdzi się zarówno jako dodatek do różnych dań, na przykład z grilla, ale także jako oddzielne danie. Może to będzie sposób, aby urozmaicić rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi? Świetnie sprawdzi się także w czasie pikniku lub jako lunch w pracy. Grillowany ser halloumi najsmaczniejszy jest na ciepło, ale na zimno też jest pyszny!

Składniki:

-opakowanie sera halloumi (ok. 200g)

-1/2 szklanki kaszy quinoa (komosy ryżowej)

-1/2 dużego strąka czerwonej papryki

-5-6 rzodkiewek

-3 małe zielone ogórki

-8-10 pomidorków koktajlowych

-1/2 czerwonej cebuli

-3 łyżki posiekanego szczypiorku

-3 łyżki posiekanej kolendry

-3 łyżki ziaren słonecznika

-1 łyżka soku z cytryny

-1 łyżka musztardy

-1 łyżka oliwy

-sól i pieprz do smaku

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Mieszamy razem oliwę, musztardę oraz sok z cytryny. Ogórki obieramy ze skórki. Ogórki, cebulę, paprykę oraz rzodkiewkę kroimy w małą kosteczkę. Pomidorki kroimy na pół. Ziarna słonecznika podprażamy na suchej patelni. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do szerokiej miski.

Ser halloumi kroimy na kawałki (wielkość według uznania). Grillujemy chwilę z obu stron na ruszcie lub patelni grillowej. Wykładamy na przygotowaną sałatkę.

Smacznego!

Sałatka meksykańska

Choć pogoda nie rozpieszcza, sezon grillowy trwa w najlepsze. Nawet deszcz i burza nie przeszkodzą we wspólnym biesiadowaniu w ogrodzie, czy na działce. A że nie samym mięchem człowiek żyje, na stół wjeżdżają także przeróżne sałatki. Dziś proponuje prostą sałatkę w stylu meksykańskim z żółtym serem i fasolą.

Składniki:

-100g ryżu (u mnie brązowy)

-1 puszka czerwonej fasoli

-1/2 puszki groszku

-1/2 puszki kukurydzy

-4 ogórki konserwowe

-1/2 czerwonej papryki

-1/2 czerwonej cebuli

-2 łyżki posiekanej kolendry

-100g pikantnego żółtego sera (u mnie Cheddar)

-2 łyżki majonezu

-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

-1 łyżeczka ostrej musztardy (u mnie meksykańska)

-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

-1 łyżeczka soli 

-1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

-1/4 łyżeczki kuminu

Ryż gotujemy na sypko według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Warzywa konserwowe odsączamy z zalewy i przekładamy do sporej miski. Dodajemy ryż, pokrojone w kosteczkę ogórki, cebulę oraz paprykę. Dorzucamy ser starty na tarce o grubych oczkach oraz posiekana kolendrę. Majonez mieszamy z jogurtem oraz musztardą. Dodajemy przyprawy. Tak przygotowany sos dodajemy do pozostałych składników i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przegryzienia. W razie potrzeby, można dodać więcej soli. 

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana

 

Czy lato w końcu zaszczyci nas odrobiną słońca? Dziś znów ranek szary, bury i ponury. A do tego mokry. Depresji można dostać.  Wakacje za pasem. W planach wyjazdy i plażowanie a tu kiszka. Albo karczek. Albo szaszłyk. Z grilla oczywiście :) A że grill nie samym mięchem żyje, to dziś do kiełbachy proponuję ulubioną sałatkę. Konkretną, męską wręcz. Nie że jakieś liście i kiełki. Ziemniaki po prostu!

Składniki:

-4-5 ziemniaków

-2 jajka

-ok. 5-6 łyżek kukurydzy konserwowej

-1/2 pora (biała część)

-1 czubata łyżka majonezu

-2 czubate łyżki jogurtu naturalnego

-1/2 pęczka szczypiorku

-sól i pieprz do smaku

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Jajka gotujemy na twardo. Wystygnięte ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w niezbyt drobną kostkę. Jajka także kroimy w kosteczkę a pora w talarki, szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki łączymy. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy majonez i jogurt i dokładnie mieszamy. Wierzch obficie posypujemy posiekanym szczypiorkiem. 

Smacznego!

Surówka z marchewki z żurawiną i orzechami

Jak marchewka nie zachwyca, jak zachwyca? Mnie przynajmniej. W cieście, soku, gotowana (a fuj, zakrzyknął Małż mój). A surówka z marchewki to idealny dodatek do obiadu! Maminą surówkę z samej marchewki wyjadałam łychami. Pyszna jest też z dodatkiem jabłka. A ja robię z dodatkiem suszonej żurawiny, orzechów włoskich i pestek. Jest przepyszna. Prażone pestki i orzechy przyjemnie chrupią i dodają aromatu, a żurawina przełamuje słodycz marchewki. Połowa znika zanim wjedzie na stół. Mogę ją jeść codziennie, a często zastępuje mi popołudniową przekąskę.

Podaję składniki na porcję dla dwóch osób, ale po co się ograniczać?

-2 duże marchewki

-2 łyżki suszonej żurawiny

-2 łyżki orzechów włoskich

-2 łyżki pestek z dyni

-2 łyżki pestek słonecznika

-2 łyżki soku z cytryny

-2 łyżeczki miodu

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Polewamy sokiem z cytryny. Orzechy siekamy dość grubo i wraz z pestkami dyni i słonecznika prażymy na suchej patelni. Wrzucamy do marchewki, dodajemy żurawinę i miód. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Szybka sałatka makaronowa z mozzarellą

Sałatka zamiast kanapki? Czemu nie? Szybka w przygotowaniu, pożywna. Doskonale sprawdza się na drugie śniadanie, lunch czy kolację. A jeszcze lepsze jest w niej to, że można ją szybko zamienić w danie główne. Wystarczy podgrzać w piekarniku, aby otrzymać aromatyczną zapiekankę!

- 1 kulka sera mozzarella

-100g suszonych pomidorów w zalewie
-100g zielonych oliwek (mogą być faszerowane)
-300g makaronu pełnoziarnistego
-garść świeżych liści bazylii
-3 łyżki oleju lnianego
-ząbek czosnku

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonej wodzie. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Oliwki i pomidory kroimy na kawałki. Mozzarellę kroimy w plastry a następnie w paseczki. Wszystkie składniki wrzucamy do zimnego makaronu.
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę do małego naczynia. Dodajemy drobno posiekaną bazylię oraz sól i pieprz. Zalewamy olejem lnianym. Powstałą miksturą zalewamy sałatkę. Wszystkie składniki porządnie mieszamy. W razie potrzeby dodajemy więcej soli i pieprzu.

Smacznego!