Bruschetta ze szpinakowym pesto i krewetką

Przekąska idealna na kończący się już karnawał, ale nie tylko. Jest szybka, prosta i efektowna. Można podawać na ciepło lub na zimno, z dodatkiem ostrego sosu chilli lub bez. We wszystkich wersjach kromalki znikają w błyskawicznym tempie!

 

Składniki (na około 16 sztuk):

-bagietka

-2 łyżki nasion słonecznika

-2 czubate szklanki liści szpinaku

-3-4 ząbki czosnku

-4 łyżki oliwy

-sól, pieprz do smaku

-16 krewetek białych gotowanych (można wcześnie usunąć ogonki)

-opcjonalnie kilka kropli ostrego sosu chilli

Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni. Odstawić do wystygnięcia. Połączyć razem słonecznik, szpinak, 2 łyżki oliwy, czosnek i przyprawy. Zblendować. Bagietkę pokroić na 16 kawałków. Podpiec w piekarniku. Krewetki podsmażyć chwilę na gorącej oliwie. Podpieczone kromki bagietki smarujemy szpinakowym pesto (u mnie dość grubo, bo uwielbiam szpinak) i na każdej układamy krewetkę. 

 

Smacznego!

Pełnoziarnisty makaron z koperkowym pesto i wędzonym łososiem

Szybkie, zdrowe, proste, smaczne i do tego fit. Bo po co obciążać sobie żołądek? Bo po co gotować się w gorącej kuchni stojąc przy garach? Przygotowanie takiego obiadu trwa tyle, ile czas gotowania makaronu a do tego nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych, bo nawet nie trzeba specjalnie umieć posługiwać się nożem. No czy nie jest to danie idealne?

Składniki (na 2 porcje):

-ok. 200g pełnoziarnistego makaronu (u mnie świdry)

-5 pomidorków cherry

-100g wędzonego łososia

-1 łyżka ziaren słonecznika podprażonych na suchej patelni

Na pesto:

-2 łyżki nasion słonecznika

-1 pęczek koperku

-garść liści natki pietruszki

-2 ząbki czosnku

-8-10 łyżek oliwy

-1 łyżeczka soku z cytryny

-sól, pieprz do smaku

Przygotowujemy pesto. Nasiona słonecznika prażymy na suchej patelni. Koperek (bez twardych łodyżek), natkę, czosnek i słonecznik blendujemy razem. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Zalewamy oliwą i sokiem z cytryny. Mieszamy dokładnie.

Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu (pesto można przygotować wcześniej lub w czasie, gdy woda na makaron się zagotowuje). Gotowy makaron dokładnie mieszamy z przygotowanym pesto. Wykładamy na talerz. Na wierzchu układamy kawałki wędzonego łososia oraz połówki pomidorków. Całość posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika.

Smacznego!

Zawijaski z łososiem i pesto

 

Pyszna, szybka i prosta przekąska dla tych, którzy cierpią na brak czasu. Świetnie sprawdza się na spotkaniach przy dobrym winie, piknikach, grillach i nie tylko.

Składniki (w zależności od grubości około 24 zawijaski)

-2 tortille

-1/2 pęczka koperku

-1 garść świeżego szpinaku

-1 łyżka pestek dyni

-2 łyżki oliwy

-mały ząbek czosnku

-sól, pieprz do smaku

-łosoś wędzony (ok. 100g)

-2-3 łyżki śmietankowego serka kanapkowego

Tortille podpiekamy chwilę na suchej patelni. Odkładamy do wystygnięcia. Następnie, także na suchej patelni, podprażamy pestki dyni. Drobno je siekamy. Szpinak, koperek i czosnek blendujemy razem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy oliwę i pestki dyni, dokładnie mieszamy. Każdy placek smarujemy równomiernie do połowy serkiem. Na warstwie serka układamy łososia a na wierzch pesto koperkowo-szpinakowe.

Tortillę zwijamy w ciasny rulon (zaczynamy od brzegu z farszem) i ostrym nożem kroimy ukośnie na kawałki grubości ok. 1,5-2cm. Każdy kawałek spinamy wykałaczką.

Smacznego!

Pesto z rukoli i pietruszki

Pesto to mój ulubiony dodatek do makaronów. I nie tylko. Nie trzeba stać godzinami przy garach, żeby wyczarować aromatyczny sos. Gotowe w mig! 

Składniki:

-1,5 szklanki rukoli

-0,5 pęczka natki pietruszki

-2 łyżki startego cheddara startego na tarce

-1 duży ząbek czosnku

-garść orzechów nerkowca

-sól pieprz do smaku

-8 łyżek oliwy z oliwek (lub więcej, ja lubię gęsto)

Rukolę i pietruszkę płuczemy, usuwamy twarde ogonki i blendujemy razem. Orzechy prażymy chwilę na suchej patelni. Wrzucamy do zieleninki. Dodajemy czosnek oraz ser i ponownie blendujemy. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Zalewamy oliwą i mieszamy dokładnie. Używamy jako dodatek do makaronów, mięs, ryb a nawet kanapek :)

Smacznego!

Szpinakowe pesto

Dziecięctwo moje było całkowicie wolne od szpinaku. Panowała powszechna opinia, że szpinak to najbardziej znienawidzona przez dzieci zielenina. W takim przeświadczeniu dorosłam i żyłam sobie błogo. Pierwsza próba szpinakowa nie zmieniła mojego nastawienia, bo źle doprawiony szpinak smakował mi ... trawą. I na szczęście nie poprzestałam na tej jednej próbie, a kolejne zapoczątkowały moją miłość do szpinaku pod wszelką postacią.

Moje ulubione szpinakowe pesto jest szybkie w przygotowaniu a do tego, dzięki użytym składnikom, bardzo zdrowe. Dodaję je do domowego pełnoziarnistego makaronu a nadwyżki często wędrują na kanapki i też jest pycha!

Składniki:
-pęczek szpinaku
-garść listków bazylii
-garść prażonych pestek słonecznika
-2 duże ząbki czosnku
-3 łyżki oleju lnianego
-sól i pieprz do smaku

Szpinak płuczemy, osączamy z wody i usuwamy twarde ogonki (jeśli są). Wraz z pozostałymi składnikami porządnie blendujemy. Doprawiamy do smaku. Jeżeli lubimy chrupanie, to możemy gotowe danie dodatkowo posypać pestkami słonecznika.

Smacznego!