czwartek, 29 listopada 2018

Dyniowe ślimaczki z cynamonem



Choć za oknem mróz i zima za pasem, to u mnie jeszcze jesienne smaki i kolory. Dziś pyszne drożdżowe bułeczki dyniowe, pachnące cynamonem i mięciutkie. Idealne na drugie śniadanie, albo jako wycieczkowy prowiant, ale nie tylko. Jak każde ciasto drożdżowe, wymagają odrobinę pracy, ale warto!

Na ciasto (około 15 sztuk):

-3 i 1/4 szklanki mąki pszennej + 3-4 łyżki
-1/4 szklanki cukru
-2 łyżeczki cynamonu
-1/4 łyżeczki mielonych goździków
-1/4 łyżeczki mielonego imbiru
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-szczypta soli
-100ml mleka
-1 jajko
-1/2 szklanki pure z dyni
-110g roztopionego masła
-8g suchych drożdży

Nadzienie:

-80g miękkiego masła
-1 szklanka brązowego cukru
-3 łyżeczki cynamonu

Lukier:

-4 łyżki cukru pudru
-4-5 łyżek gorącej wody
-1/4 łyżeczki cynamonu

Mąkę (3 i 1/4 szklanki) mieszamy z cukrem, solą, drożdżami i przyprawami. Masło roztapiamy, dodajemy mleko i pure z dyni. Lekko podgrzewamy, nie może być zbyt gorące. Jajko roztrzepujemy w oddzielnym naczyniu. Wraz z roztopionym masłem dodajemy do mąki. Dokładnie wyrabiamy (można to zrobić za pomocą miksera z hakami) przez około 10 minut. Jeśli po tym czasie ciasto jest zbyt luźne, dosypujemy odrobinę mąki - ciasto powinno dać uformować się w kulę. Dużą misę smarujemy olejem, przekładamy do niej ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2-2,5 godziny. Po tym czasie ciasto odgazowujemy przez uderzenie pięścią i krótkie wyrobienie. Rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 60x35cm. Równomiernie smarujemy masłem, a następnie,  posypujemy brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem. Lekko dociskamy, aby cukier przykleił się do ciasta. Zaczynając od dłuższego boku, zwijamy ciasto w dość ciasny rulon. Kroimy w plastry - ok. 15 sztuk. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na nim plastry ciasta pozostawiając niewielkie odstępy. Nakrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 16-18 minut.

Cukier puder mieszamy z cynamonem, następnie ucieramy z dodatkiem gorącej wody. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodajemy odrobinę więcej wody. Polewamy wystudzone bułeczki.  


Smacznego!

poniedziałek, 26 listopada 2018

Przekładaniec z masa budyniową - prosty i bez pieczenia!


Dziś propozycja łatwa, lekka i przyjemna a do tego pyszna! Lekko słodkie, ale też lekko kwaskowate ciasto. Taki właśnie jest przekładaniec z masą budyniową. Z przygotowaniem poradzi sobie nawet dziecko!


Składniki (duża tortownica 35 x 25cm)

-ok. 450g herbatników maślanych
-2 budynie śmietankowe (na 0,5 litra mleka każdy)
-900ml mleka
-150g masła
-3 łyżki cukru
-200g śmietany 30-36%
-2 łyżki cukru pudru
-1/2 łyżeczki cynamonu
-250g serka mascarpone
-dżem z czarnej porzeczki (słoiczek ok. 280-300g)
-1-2 kostki gorzkiej czekolady

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Układamy pierwszą warstwę herbatników.
Przygotowujemy masę budyniową. Budynie rozrabiamy w 100ml mleka.  800ml mleka zagotowujemy z cukrem oraz masłem. Wlewamy rozrobiony budyń i, energicznie mieszając, gotujemy chwilę. Masę wylewamy na przygotowany spód, wyrównujemy i przykrywamy drugą warstwą herbatników. Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie, na herbatniki wykładamy i równomiernie rozsmarowujemy dżem. Śmietanę ubijamy na sztywno wraz z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Wykładamy na wierzch. Całość posypujemy starta czekoladą. Odstawiamy do schłodzenia na przynajmniej 3 godziny.


Smacznego!

niedziela, 18 listopada 2018

Ciasto dyniowe z orzechami i pomarańczą


Mięciutkie i wilgotne ciasto dyniowe z chrupiącymi orzechami i pomarańczową nutką. Czego można chcieć więcej w ponury jesienny dzień?

Składniki (forma 20x30cm):

-150g miękkiego masła
-1 szklanka cukru
-2 jajka
-1 szklanka pure z dyni
-2 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
-skórka otarta z 1 pomarańczy
-szczypta soli
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1/4 łyżeczki imbiru w proszku
-1/4 łyżeczki mielonych goździków
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

Lukier:

-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
-ok. 5-6 łyżek cukru pudru

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszysta masę. Cały czas ucierając, dodajemy jajka, jedno po drugim. Mąkę mieszamy z przyprawami, solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Pure mieszamy z sokiem i skórką pomarańczową. Do masy maślanej dodajemy 1/3 mąki oraz 1/3 pure. Miksujemy. Dodajemy resztę składników i ponownie dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy posiekane orzechy, mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 35-40 minut.

Przygotowujemy lukier. Sok lekko podgrzewamy. Dodajemy cukier puder i dokładnie ucieramy łyżeczką. Gotowym lukrem polewamy wystudzone ciasto.

Smacznego!

sobota, 3 listopada 2018

Ciasto orzechowo-miodowe z kremem budyniowym


Przyznam, że do tego ciasta zabierałam się trochę jak pies do jeża. Bo trudne, bo pracochłonne, bo... Nic bardziej mylnego! Jest to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast! Pięknie pachnie, nie jest przesłodzone, a wierzchnia warstwa przyjemnie chrupie. Zdecydowanie polecam!


Składniki (forma 20x30cm):

Na 2 blaty:

-200g cukru
-1/2kg mąki pszennej
-200g masła
-2 jajka
-3 łyżki miodu
-3-4 łyżki mleka
-2 łyżeczki sody
-1 łyżeczka cynamonu
-szczypta soli

Na wierzchnią warstwę:

-300g obranych i posiekanych orzechów włoskich na dość duże kawałki
-100g cukru
-130g masła
-3 łyżki miodu

Na krem budyniowy:

-2 budynie waniliowe bez cukru (każdy na 0,5l mleka)
-900ml mleka
-150g masła
-3 łyżki cukru

Przygotowujemy ciasto na blaty. Mleko lekko podgrzewamy. Dodajemy miód i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy. Masło siekamy na małe kawałki. Mąkę mieszamy z sodą, solą i cynamonem, dodajemy do masła. Mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki na ciasto i dokładnie miksujemy. Połowę ciasta przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 15-18 minut.

W tym czasie przygotowujemy warstwę orzechową. W rondelku umieszczamy masło, cukier i miód. Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodajemy orzechy, lekko podsmażamy przez kilka minut.

Drugą część ciasta przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Na wierzch wylewamy gorącą masę orzechową. Wstawiamy do piekarnika na 15-18 minut. Po upieczeniu, oba blaty odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowujemy krem budyniowy. 800ml mleka umieszczamy w rondelku wraz z masłem i cukrem. Zagotowujemy. Budyń rozrabiamy w pozostałym mleku. Wlewamy do gotującego się mleka, szybko mieszamy tak, aby nie utworzyły się grudki. Gotujemy krótką chwilę na małym ogniu.

Pierwszy blat ciasta umieszczamy z powrotem w blaszce (najlepiej wyłożonej papierem). Wylewamy gorący krem, wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie, wstawiamy do lodówki na kilka godzin.


Smacznego!