Gryczanka z bakaliami i pastą sezamową

Wszystkim fanom słodkich śniadań polecam dziś gryczankę. Słodka, kremowa i pełna pysznych bakalii. Czy może być lepszy sposób na miłe rozpoczęcie dnia?

Składniki (na 2 porcje):

-150g kaszy gryczanej białej

-500ml mleka migdałowego (można zastąpić innym)

-1 czubata łyżka pasty sezamowej (tahini)

-skórka otarta z połowy pomarańczy

-4 suszone daktyle daktyle

-4 suszone morele morele

-2 łyżki rodzynek

-2 łyżki suszonej żurawiny

-2 łyżki migdałów

-2 łyżeczki miodu

-szczypta imbiry

-1/2 łyżeczki cynamonu

Kaszę zalać zimną wodą (do przykrycia) odstawić do lodówki na około 2 godziny a najlepiej na noc. Morele i daktyle pokroić na mniejsze kawałki. Kaszę przełożyć do garnuszka, zalać mlekiem. Zagotować i gotować około 20 minut. Pod koniec gotowania dodać połowę rodzynek, żurawiny, moreli oraz daktyli, skórkę pomarańczową i przyprawy. Zestawić z ognia, dodać pastę sezamową i dokładnie wymieszać. Gryczankę przełożyć do miseczek. Na wierzch wyłożyć pozostałe bakalie, polać miodem.

Smacznego!

Sernik z prażonymi jabłkami

Sztos wśród serników! Ciasto dla tych, którzy uwielbiają serniki oraz szarlotkę, ale nie tylko. Prawdziwie królewski deser, którego nie powstydziłby się żaden świąteczny stół. Połączenie pysznego lekkiego sernika oraz aromatycznych prażonych jabłek zwieńczone chrupiącą koroną z karmelizowanych bakalii. Brzmi dobrze?

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

Na spód:

-80g roztopionego masła

-200g herbatników maślanych

Masa jabłkowa:

-ok. 800g kwaskowatych jabłek 

-1/2 szklanki rodzynek

-2 łyżki brązowego cukru

-1,5 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki mielonych goździków

Masa serowa:

-900g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie (może być też gęsty twaróg z wiaderka)

-250g serka mascarpone

-3/4 szklanki cukru

-5 jajek

-4 łyżki budyniu waniliowego

-ziarenka z 1 laski wanilii

Na wierzch:

-200g dowolnych orzechów (u mnie mieszanka migdałów, nerkowców, włoskich i laskowych)

-50g rodzynek

-50g suszonej żurawiny

-1 łyżka masła

-1 łyżka brązowego cukru

-2 łyżki miodu

Przygotowujemy spód. Herbatniki mielimy blenderem lub rozdrabniamy za pomocą tłuczka. Dodajemy rozpuszczone masło, mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową przesypujemy do formy, wyrównujemy i dociskamy łyżką. Odstawiamy do lodówki. 

Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na niewielkie kawałki. Przekładamy do rondelka, dodajemy cukier i podgrzewamy aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. Pod koniec prażenia dodajemy przyprawy oraz rodzynki. Lekko studzimy i wykładamy na wcześniej przygotowany spód.

Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misce i miksujemy do połączenia składników - niezbyt długo, aby za bardzo nie napowietrzyć masy. Przelewamy to tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 60 minut - aż środek ciasta będzie sprężynował pod naciskiem palca. Po upieczeniu, ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia i dopiero wyjmujemy z formy.

W garnuszku o grubym dnie łączymy razem masło, miód oraz cukier, Mieszamy i podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Dodajemy bakalie, dokładnie mieszamy. Wykładamy na wystudzony sernik. Odstawiamy do zastygnięcia.

Smacznego!

Jesienny kruchy placek z owocami

Kruchy placek pachnący cynamonem, po brzegi wypełniony owocami. Słodycz jabłek i gruszek przełamuje świeża żurawina. Ona też nadaje farszowi niecodzienny kolor. Polecam na osłodę słotnych i wietrznych jesiennych dni.

Składniki (na formę o średnicy 24cm):

-1 szklanka mąki pszennej

-1 szklanka mąki krupczatki

-200g zimnego masła

-szczypta soli

-6 łyżek wody

-1 łyżeczka cynamonu

Na farsz:

-400g świeżej żurawiny

-ok. 800-900g słodkich jabłek

-ok. 400g gruszek

-5 łyżek brązowego cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki mielonych goździków

-1/2 łyżeczki mielonego imbiru

W misie umieszczamy mąki wymieszane z cynamonem. Dodajemy sól, wodę oraz posiekane masło. Zagniatamy krótko jednolite ciasto. Masę dzielimy na dwie porcje (w proporcji 2:1). Obie części owijamy w folię i odkładamy do lodówki na około 30 minut. 

W garnku o grubym dnie umieszczamy żurawinę. Zasypujemy 4 łyżkami cukru i podgrzewamy aż cukier się rozpuści a owoce nieco zmiękną. Co jakiś czas mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Jabłka i gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na plasterki. Umieszczamy w dużej misce. Dodajemy pozostały cukier, przyprawy oraz skarmelizowaną żurawinę. Dokładnie mieszamy.

Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno oraz boki wyklejamy ciastem (większą częścią), nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 15 minut. Na podpieczony spód wykładamy przygotowany farsz owocowy. Brzegi (lub całość powierzchni) ozdabiamy pozostałą częścią ciasta. Ponownie wstawiamy do piekarnika na około 45 minut. 

Smacznego!

Ciasto z jabłkami i żurawiną

No to mamy jesień. Już teraz oficjalną, legalną, kalendarzową. Nikt nie jest zaskoczony jej nadejściem, bo przygotowywała nas na to już od kilku ładnych tygodni. Z tej okazji dziś proste jesienne ciasto. Pachnące cynamonem i goździkami, z dodatkiem suszonej żurawiny i jabłek.

Składniki (na formę 22cm):

-2 duże jajka

-1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

-3/4 szklanki brązowego cukru

-200ml śmietany 30%

-4 łyżki oleju

-1,5 łyżeczki sody

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-1,5 łyżeczki cynamonu

-0,5 łyżeczki mielonych goździków

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-1/4 łyżeczki mielonego imbiru

-szczypta soli

-2 jabłka (najlepiej lekko kwaskowate)

-100g suszonej żurawiny

Dodatkowo:

-1 łyżka brązowego cukru zmieszana z 0,5 łyżki cynamonu

-cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy je na półplasterki. Mąkę mieszamy z solą, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy olej i mąkę. Miksujemy. Cały czas miksując, wlewamy śmietanę. Dodajemy żurawinę. Mieszamy za pomocą łyżki. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na wierzchu układamy kawałki jabłek. Posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50-55 minut (do suchego patyczka). Po ostudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kruche empanady z czerwoną cebulą i żurawiną

Empanady, czyli kruche pierożki z czerwoną cebulą i żurawiną, to doskonała przekąska na każdą okazję. Świetnie sprawdzą się zarówno na imprezie, pikniku, czy jako samodzielne danie obiadowe. Mogą być wielkości tradycyjnych pierogów, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby były sporo większe. Smaczne są na ciepło i na zimno. Można je podgrzewać i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Polecam, szczególnie teraz, w okresie zabaw karnawałowych!

Składniki (na około 35 sztuk wielkości standardowego pieroga):

Ciasto:

-2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

-1,5 łyżeczki soli

-1 łyżeczka słodkiej papryki

-100g zimnego masła

-1 duże jajko

-1/3 szklanki zimnej wody

-1 łyżka octu 

Na farsz:

-600g czerwonej cebuli

-3 ząbki czosnku

-4 łyżki oliwy

-100g żurawiny

-1 łyżeczka soli

-1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

-1 łyżeczka suszonego tymianku

-1/4 szklanki octu

-1/2 szklanki wody

-2 łyżki cukru

Na sos:

-2 łyżki czerwonego octu winnego

-1 łyżka soku z cytryny

-1/2 szklanki oliwy 

-1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

-1 łyżeczka soli

-4 duże ząbki czosnku

-1/2 strączka ostrej papryczki

-2 łyżki posiekanego szczypiorku

-1/2 pęczka natki pietruszki

Ponadto:

-roztopione masło do posmarowania

-odrobina słodkie papryki

 

Przygotowujemy kruche ciasto. Mieszamy razem  mąkę, sól i paprykę. Dodajemy pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozcieramy wszystkie składniki w palcach. Dodajemy jajko, wodę i ocet. Zagniatamy krótko na jednolite i gładkie ciasto. Formujemy kulę, którą owijamy folią i odkładamy do lodówki na godzinę lub dłużej.

Przygotowujemy farsz. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną cebulę i podsmażamy, aż się zeszkli. Dodajemy posiekaną żurawinę i przeciśnięty przez praskę, lub drobno posiekany czosnek.  Ocet, wodę i cukier mieszamy, dodajemy do cebuli. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz tymiankiem. Gotujemy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż składniki zmiękną a płyn całkowicie wyparuje. Odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowujemy sos. Natkę pietruszki, szczypiorek, papryczkę oraz czosnek siekamy bardzo drobno. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.

Schłodzone ciasto wykładamy na oprószony mąką blat lub stolnicę i rozwałkowujemy na cienki placek (im cieńszy, tym lepszy). Najlepiej podzielić ciasto na 2-3 porcje i robić to partiami. Z ciasta, za pomocą szklanki lub foremki (u mnie średnica ok. 8cm), wykrawamy kółka. Na każdym kółku układamy farsz, ok 1 łyżeczki. Brzegi ciasta smarujemy zimną wodą i dokładnie sklejamy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy rozpuszczonym masłem i delikatnie oprószamy papryką. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut. 

Empanady powinny lekko wystygnąć przed podaniem, gdyż farsz jest bardzo gorący. Podajemy z przygotowanym sosem.

Smacznego!

Keks świąteczny

Ostatnia (chyba) w tym roku propozycja na świąteczny stół. Pyszny aromatyczny keks, wypełniony po brzegi bakaliami. Suszone owoce sprawiają, że jest wilgotny, a orzechy przyjemnie chrupią. Kto mu się oprze?

Składniki (blaszka 10x30cm):

-60g suszonej miechunki

-60g suszonych wiśni

-60g suszonej żurawiny

-60g suszonych moreli

-60g suszonych fig

-60g rodzynek

-60g suszonych śliwek

-60g kandyzowanej skórki pomarańczowej

-100g orzechów włoskich

-6 łyżek wiśniówki 

-200g masła w temperaturze pokojowej

-200g brązowego cukru

-5 jajek

-300g mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-szczypta soli

Na wierzch:

-2 łyżki miodu

-2 czubate łyżki masła

-1 łyżka brązowego cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-1/2 szklanki orzechów włoskich

-1/2 szklanki migdałów

-1/4 szklanki suszonej żurawiny

-1/4 szklanki rodzynek

Mieszamy ze sobą wszystkie suszone owoce (większe kroimy na mniejsze kawałki) oraz skórkę pomarańczową i posiekane orzechy. Wlewamy 4 łyżki wiśniówki, dokładnie mieszamy i odstawiamy. W misie ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając, dodajemy jajka, jedno po drugim, a następnie 2 łyżki wiśniówki. Na końcu dodajemy mąkę przesianą z sodą, solą i proszkiem do pieczenia. Miksujemy. Dodajemy owoce i dokładnie mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50-60 minut (sprawdzamy patyczkiem). Po upieczeniu studzimy.

W garnuszku z grubym dnem rozpuszczamy masło z cukrem oraz miodem. Dodajemy cynamon. Na końcu dodajemy bakalie i dokładnie mieszamy. Całość wykładamy na wystygnięte ciasto.

Smacznego!

Makowiec z białym makiem i karmelizowaną żurawiną

Odkąd pamiętam, makowiec był moim ukochanym świątecznym ciastem. Zaraz obok sernika, oczywiście. Niestety, w moim rodzinnym domu nigdy się go nie piekło a tylko kupowało. W zależności od roku, cukierni i fantazji cukiernika, makowiec raz był bardzo smaczny, wilgotny, z dużą ilością masy makowej, a innym razem suchy, przearomatyzowany olejkiem migdałowym, albo farszu było tyle, co kot napłakał. Odkąd postanowiłam spróbować samodzielnie upiec makowiec zawijany i przekonałam się, że to wcale nie takie trudne, jak wcześniej myślałam, piekę go co roku. W tym roku postanowiłam zmienić odrobinę tradycyjny przepis i tak powstała pyszna drożdżowa strucla (a właściwie 3!) z białym makiem* i karmelizowaną żurawiną. Jedną zjedliśmy wprost z blaszki, druga musiałam podzielić się z rodzinką, a trzecia grzecznie siedzi w zamrażarce, czeka na wigilię, kiedy to polukruję ją i bogato posypię migdałami i skórką pomarańczową.

Składniki (na 3 średniej wielkości strucle lub dwie bardzo duże):

Na ciasto drożdżowe:

-2 i 1/4 mąki pszennej (dodatkowo trochę mąki do podsypywania)

-120ml ciepłego mleka

-100g masła

-4 duże żółtka

-16g suchych drożdży

-4 łyżki cukru

-szczypta soli 

-1 łyżka ekstraktu z wanilii

-ziarenka z 1 laski wanilii

-1 łyżka oleju

Na masę makową:

-400g białego maku*

-100g chlebka marcepanowego

-2/3 szklanki cukru pudru

-100g orzechów włoskich

-100g migdałów bez skórki

-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

-6 łyżek płynnego miodu

-100g rodzynek

-4 białka

-0,5 łyżki miękkiego masła

-3 suszone figi

Żurawina:

-200g świeżej żurawiny (można użyć żurawiny suszonej, trzeba ją wcześniej namoczyć i odstawić na kilka godzin)

-50ml wody

-5 łyżek cukru

Dodatkowo:

-płatki migdałów

-skórka pomarańczowa

-lukier

-posypki

Przygotowujemy farsz makowy. Mak, orzechy, migdały i figi zalewamy wrzątkiem (ok. 1cm ponad powierzchnię) i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Po tym czasie odciskamy z nadmiaru wody i mielimy 2 razy. Chlebek marcepanowy kroimy na mniejsze kawałki i ucieramy z cukrem pudrem na najwyższych obrotach. Dodajemy mak, masło i miód, miksujemy. Dodajemy rodzynki oraz skórkę pomarańczową. Na końcu dodajemy pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy wszystkie składniki.

Przygotowujemy ciasto drożdżowe. Masło roztapiamy w garnuszku. Odstawiamy do przestygnięcia. Drożdże mieszamy z mąką, solą i cukrem. Dodajemy lekko ciepłe mleko, ziarenka waniliowe, ekstrakt oraz żółtka. Zagniatamy i wyrabiamy około 5 minut. Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło i olej. Dokładnie wyrabiamy. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Masę umieszczamy w oprószonej mąką misie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 90 minut.

Przygotowujemy żurawinę. W rondelku o grubym dnie zagotowujemy wodę z cukrem. Gotujemy aż cukier się rozpuści a płyn nieco zredukuje. Dodajemy żurawinę i, cały czas mieszając, gotujemy na małym ogniu, aż żurawina zmięknie.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 3-4 mm (można odrobinę podsypać mąką). Na cieście równomiernie rozsmarowujemy masę makową, pozostawiając ok 1-2cm margines z każdej strony. Wzdłuż jednego z dłuższych boków wykładamy żurawinę. Poczynając od tej krawędzi, ciasto zwijamy w roladę (nie musi być zwinięte bardzo ciasno), boki podwijamy pod spód. Każdą struclę zawijamy w papier do pieczenia, pozostawiamy ok 2cm luzu. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie, blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 40 minut (do lekkiego zbrązowienia). Poz wystudzeniu lukrujemy i dekorujemy płatkami migdałów, skórką pomarańczową lub ulubionymi posypkami.

Smacznego!

*Biały mak można spokojnie zastąpić niebieskim. Co prawda, ciasto będzie miało wtedy inny smak, ale nadal będzie pyszne.

Pudding świąteczny

Do puddingu podchodziłam trochę jak pies do jeża. Na filmach i zdjęciach wyglądał zawsze apetycznie, ale zniechęcał mnie trochę czas jego przygotowania. W zasadzie, samo mieszanie składników jest krótkie i problemowe, ale czas gotowania (ok. 708 godzin), to już pół dnia roboty! W końcu postanowiłam spróbować i było warto! Pudding można jeść na zimno, smakuje wtedy jak zwykłe ciasto. Ale podgrzany to już petarda, zwłaszcza z dodatkiem sosu waniliowego. Polecam, nie tylko na świąteczny stół.

Przepis (odrobinę zmieniony przeze mnie) pochodzi z książki "Mrs. Beeton's Family Cookbook".

Składniki:

Pudding:

-100g masła

-100g mąki pszennej

-szczypta soli

-1/2 łyżeczki imbiru

-1 łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

-50g migdałów

-200g brązowego cukru

-130g koryntek

-130g sułtanek

-100g suszonej żurawiny

-100g kandyzowanej skórki pomarańczowej

-80g bułki tartej

-3 duże jaja

-40ml piwa typu stout

-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

-30ml wiśniówki

-50ml mleka

Mąkę mieszamy z solą i przyprawami. Masło roztapiamy. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy piwo, sok, masło, mleko i wiśniówkę. Miksujemy. Na końcu dodajemy poszatkowane migdały, rodzynki, żurawinę, skórkę i bułkę tartą. Dokładnie mieszamy. Miskę o pojemności 1,5 litra dokładnie smarujemy tłuszczem. Przekładamy do niej masę. Z papieru do pieczenia wycinamy koło o średnicy równej średnicy miski (przy górnej krawędzi), smarujemy tłuszczem i przykrywamy pudding. Miskę zawijamy w ściereczkę i wkładamy do garnka. Wlewamy wodę do wysokości 2/3 miski. Zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu około 7-8 godzin, cały czas uzupełniając wodę. Pozwalamy wystygnąć w garnku. Po wystudzeniu wykładamy na talerz i przechowujemy w lodówce. Przed podaniem podgrzewamy. Ja zrobiłam to w mikrofali, ale przepis zaleca ponowne gotowanie przez 2 godziny. Aby uzyskać zaskakujący efekt przy podaniu, pudding polewamy kilkoma łyżkami wiśniówki i podpalamy.

Sos:

-250ml mleka

-2 duże jajka

-15g cukru

-ziarenka z 1 laski wanilii

Mleko podgrzewamy do temperatury 60 stopni. Jajka, cukier oraz ziarenka wanilii ucieramy razem i dodajemy do mleka. Cały czas mieszając, podgrzewamy przez około 15 minut, aż do uzyskania konsystencji śmietanki. Sosu nie wolno zagotować, powstanie wtedy jajecznica. Sos przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Cranberry Noel - kruche ciastka z żurawiną

Za chwilę zacznie się grudzień a to znak, że najwyższa pora, że czas pomyśleć o świętach. Nie tylko o prezentach, ale także o świątecznym pysznościach, które zagoszczą na naszych stołach. Moją pierwszą gwiazdkową propozycją są pyszne ciastka Cranberry Noel, które doskonale sprawdzą się także jako upominek! Są delikatne, przyjemnie chrupiące i lekko kwaskowate od żurawiny, a do tego proste i pyszne w przygotowaniu.

Składniki (na około 30 sztuk):

-1/2 szklanki suszonej żurawiny

-3/4 szklanki białego cukru

-2 szklanki mąki pszennej

-200g zimnego masła

-szczypta soli

-2 łyżeczki cukru waniliowego

-1/2 szklanki migdałów bez skórki, zmielonych

-1 jajko

-ponadto cukier do obtoczenia

Żurawinę umieszczamy w blenderze z 1/4 szklanki cukru. Miksujemy na drobniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w misie. Krótko zagniatamy na jednolitą masę. Formujemy 2 wałki o średnicy około 5c. Każdy z nich zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie, ciasto kroimy na plastry o grubości około 1/2 cm. Każdy z nich obtaczamy w cukrze. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można je układać dość blisko siebie, nie rosną. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 12-14 minut (do zrumienienia brzegów). Po upieczeniu, czekamy chwilę, zanim zdejmiemy z blaszki. Studzimy na kratce.

Smacznego!

Ciasto marchewkowo-buraczane z żurawiną i cytrynowym lukrem

 

Za oknem wciąż jeszcze rządzi jesień, więc i na talerzu jeszcze jesiennie. Złote, pachnące korzennie ciasto, przyjemnie wilgotne dzięki dodatkowi buraczka i marchewki. Cytrynowy lukier i żurawina stanowią przyjemną przeciwwagę dla słodyczy ciasta.

Składniki (forma 30x30cm):

-3 duże jajka

-3/4 szklanki cukru

-150g masła

-3/4 szklanki ugotowanych i startych na tarce buraczków (około i duży burak)

-1 czubata szklanka marchewki startej na tarce o dużych oczkach 

-1 szklanka suszonej żurawiny

-2 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-szczypta soli

- kórka otarta z 1 cytryny

-1/2 łyżeczki startego imbiru

-1 łyżeczka cynamonu

Na lukier:

-3 łyżki cukru pudru

-5 łyżeczek soku z cytryny (lub więcej)

Białka oddzielamyod żółtek, ubijamy z dodatkiem soli na sztywną pianę. W misie ucieramy razem masło z cukrem, na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając, dodajemy żółtka, jedno po drugim. Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia, oraz przyprawami. Dodajemy do masy, ucieramy. Następnie dodajemy buraki, marchewkę, żurawinę oraz skórkę cytrynową i ponownie miksujemy. Na końcu dodajemy pianę z białej i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do formy wyłożónej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 50 minut (do suchego patyczka).

Przygotowujemy lukier. Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i ucieramy łyżeczką do uzyskania porządanej konsystencji. Jeśli wyjdzie zbyt gęsty, dodajemy więcej soku. Gotowym lukrem oblewamy wystygnięte ciasto.

Smacznego!