wtorek, 29 września 2015

Szpinakowe placuszki z ricottą


Zielone placki? Czemu nie! Trochę wiosny na jesiennym talerzu :) Najlepiej smakują z sosem czosnkowym. Mogą być też dobrą bazą pod wędzonego łososia.

Składniki (na ok. 8-10 sztuk)

-ok. 150g świeżego szpinaku
-3 ząbki czosnku
-100g serka ricotta
-2 jajka
-3/4 szklanki mąki pszennej
-szczypta gałki muszkatołowej
-sól, pieprz do smaku
-olej roślinny do smażenia

Szpinak blendujemy. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki tak, aby nie było grudek. Ciasto powinno być dość gęste. Placuszki wykładamy na rozgrzaną, wysmarowaną tłuszczem patelnię. Smażymy z obu stron na złoty kolor.


Smacznego!

Wegetariański obiad V

piątek, 25 września 2015

Zapiekana owsianka z makiem i figami


Figa z makiem z pasternakiem! No dobra, bez pasternaku, ale za to z daktylami. Kolejna propozycja na niespieszne śniadanie. Tym razem bez dodatku cukru!

Składniki na dwie duże porcje:

-1 szklanka płatków owsianych
-2 łyżki otrębów (u mnie orkiszowe)
-4 łyżki jogurtu naturalnego
-2 łyżki maku
-3 figi
-8 daktyli

Wszystkie składniki można przygotować poprzedniego wieczoru. Daktyle kroimy na kawałki, zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na kilka godzin. Miksujemy wraz z wodą na gładką papkę. Mak, otręby i płatki zalewamy dwiema szklankami gorącej wody. Odstawiamy do wchłonięcia. Mieszamy razem płatki, masę daktylową i jogurt. Przekładamy do naczyń żaroodpornych. Figi kroimy na ćwiartki i w każdym naczyniu układamy po 6 kawałków lekko wciskając w masę. Owsiankę zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.


Smacznego!

niedziela, 20 września 2015

Owsiane ciasteczka z orzechami


Jedne z moich ulubionych ciastek, nie, najulubieńsze, to właśnie ciasteczka owsiane w każdym wydaniu A przygotować je można na tysiąc różnych sposobów. Nie dość, że są pyszne, proste w przygotowaniu, to do tego sycące i doskonale sprawdzają się nie tylko jako dodatek do kawy, ale także jako drugie śniadanie w szkole, czy pracy. No i człowiek ma poczucie, że je coś troszkę zdrowszego. Same pozytywy!
Dziś proponuję wersję miękką a jednocześnie chrupiącą, pełną orzechów.

Składniki (na 40 ciastek, lub 25 w rozmiarze XL):

-3 szklanki płatków owsianych
-1/2 szklanki orzechów z grubsza poszatkowanych (u mnie zwykle mieszanka nerkowców, laskowych i włoskich)
-190g masła w temperaturze pokojowej
-1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
-1 szklanka brązowego cukru
-2 jajka
-1/4 szklanki mleka
-1/2 łyżeczki soli
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1/2 łyżeczki sody

Mąkę mieszamy z sodą, cynamonem i solą. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając, dodajemy jajka, jedno po drugim a następnie mleko. Łyżka po łyżce, dodajemy mąkę i miksujemy Na końcu wsypujemy płatki i orzechy i dokładnie mieszamy. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (lub większe) i układamy w dość dużych odstępach na wyłożonej papierem blaszce. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15-18 minut. Przed włożenie do piekarnika, ciastka można schłodzić w lodówce.


Smacznego!

czwartek, 17 września 2015

Faszerowana papryka

 
Faszerujemy! Taka faszerowana papryka świetnie spełnia się w roli obiadu, ale także przystawki. Jest prosta w przygotowaniu a do tego wszystko można uszykować dzień wcześniej a zapiec tuż przed podaniem. Chrupka papryka napakowana pysznościami? Ja mówię tak!

Składniki (na 2 porcje obiadowe / 4 przystawki):

-2 czerwone papryki
-4 łyżki brązowego ryżu
-1 marchew
-6 pieczarek
-1/2 pora
-2 ząbki czosnku
-pół pęczka natki pietruszki
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-sól, pieprz do smaku
-3 łyżki oliwy
(opcjonalne 4 łyżeczki startego żółtego sera)

Ryż gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Papryki myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy gniazda nasienne i ogonki.

Marchew i pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pora kroimy w plasterki. Przygotowane warzywa smażymy na oliwie, doprawiamy do smaku. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, jogurt oraz ugotowany ryż. Wszystko dokładnie mieszamy. Przygotowany farsz przekładamy do paprykowych miseczek (opcjonalnie posypujemy żółtym serem). Zapiekamy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.


Smacznego!

Wegetariański obiad V

sobota, 12 września 2015

Cukiniowe ciasto z orzechami


Aromatyczne i pełne orzechów. Wilgotne wnętrze ukryte pod chrupiącą cynamonową skórką. Pyszne

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

-cukinia (o. 400g)
-2,5 szklanki mąki
-1 szklanka dowolnych orzechów z grubsza poszatkowanych (u mnie mieszanka laskowych, włoskich i nerkowców)
-1/2 szklanki jogurtu naturalnego
-1/3 szklanki oleju
-2 jajka
-1 szklanka brązowego cukru
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka cynamonu
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1/2 łyżeczki imbiru
-szczypta soli

Do posypania:

-1/4 szklanki brązowego cukru
-1 łyżeczka cynamonu

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odciskamy nadmiar wody. W jednym naczyniu mieszamy razem jogurt, jajka, cukier, olej i cukinię. W większej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, sól, sodę oraz przyprawy. Dodajemy mokre składniki i mieszamy do połączenia składników. Wsypujemy posiekane orzechy i ponownie mieszamy. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy. Wierzch równomiernie posypujemy brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 na około 50-60 minut (sprawdzamy patyczkiem, czy już się upiekło w środku).


Smacznego!

środa, 9 września 2015

Paprykowe leczo


Pyszne, pikantne, rozgrzewające, jednogarnkowe. Moje ulubione leczo. Składa się z trzech głównych składników: papryki, pomidorów i cebuli. I już. Zamykam je też w słoiki, aby zimą przypomnieć sobie smaki ostatnich ciepłych dni. Zamieniam wtedy sztuki na kilogramy zachowując te same proporcje.
Ja wybieram wersję wegetariańską, ale mięsożercy mogą je wzbogacić o kiełbasianą wkładkę.

Składniki na 2 porcje:

-6 strąków czerwonej papryki (lub różnokolorowej)
-3 duże pomidory
-3 duże cebule
-3 duże ząbki czosnku
-2 łyżki oliwy z oliwek
-łyżeczka słodkiej papryki
-0,5 łyżeczki papryki ostrej
-sól, pieprz do smaku

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy paprykę i chwilę smażymy. Następnie przykręcamy ogień, przykrywamy garnek i dusimy, mieszając od czasu do czasu. Gdy papryka zmięknie, dodajemy pokrojoną w półplasterki cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek i dalej dusimy. W tym czasie usuwamy skórkę z pomidorów (najlepiej wcześniej je sparzyć) i kroimy je w ćwiartki. Dodajemy do papryki i cebuli. Doprawiamy do smaku i dusimy, aż pomidory się rozpadną. Podajemy gorące z ulubionym pieczywem.


Smacznego!

Wegetariański obiad V Pora na pomidora!

niedziela, 6 września 2015

Rustykalna tarta ze śliwkami i migdałami


Sezon na śliwki w pełni. Między jednym słoikiem z powidłami a drugim, warto zmajstrować pyszne ciasto. Na przykład taką aromatyczną tartę pełną owoców, która nie wymaga specjalnego nakładu pracy ani nawet specjalnej formy. Tarta najlepiej smakuje z gałką ulubionych lodów i filiżanką dobrej kawy.

Składniki:

Na ciasto:
-180g zimnego masła
-150g mąki pszennej
-150g mąki krupczatki
-1 jajko
-szczypta soli
-2 łyżki cukru
-3 łyżki wody

Na farsz śliwkowy:
-700g śliwek (bez pestek)
-2 łyżki brązowego cukru (można dodać więcej, w zależności od słodkości śliwek)
-1 łyżeczka cynamonu
-2 łyżki płatków migdałów

Ponadto:
-łyżka płatków migdałowych do oprószenia

Mąki mieszamy, dodajemy cukier, sól, jajko i wodę oraz posiekane zimne masło. Krótko zagniatamy gładkie ciasto, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na około godzinę. 
W tym czasie przygotowujemy farsz. Śliwki kroimy na ćwiartki, dodajemy cukier, płatki migdałów i cynamon. Dokładnie mieszamy.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek  średnicy ok. 35cm (najlepiej zrobić to na papierze do pieczenia i w całości przenieść na blachę), formując w miarę równe koło. Wcześniej przygotowane owoce wykładamy na ciasto zostawiając ok. 3-4cm wolnego brzegu. Śliwki posypujemy płatkami migdałów. Brzegi ciasta zawijamy do środka i sklejamy razem. Ostrożnie przenosimy na blachę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 30 minut. Po wystudzeniu tartę można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.


Smacznego!

piątek, 4 września 2015

Cytrynowy dżem z cukinii

 
Jest cukinia, jest moc! A ja mam zamiar wykorzystać je na maksa. Zaczęłam od ulubionego dżemiku. Pierwsza partia już gotowa, jeszcze zrobię dwie, ewentualnie osiem. Dżemu z cukinii nigdy dość. Doskonale sprawdza się jako dodatek do ciast, ciastek, kanapek, naleśników i wyjadania łyżeczką.

Składniki (na 3 dżemowe słoiki):

-3-3,5kg cukinii
-3/4 szklanki cukru
-2 cytryny

Cytryny szorujemy, ocieramy skórki i wyciskamy sok. Cukinię obieramy, usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem i podlewamy sokiem z cytryny. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 30 minut. Od czasu do czasu mieszamy. Kiedy cukinia zmięknie, blendujemy ją, dodajemy sok otarty z cytryn i smażymy na małym ogniu do momentu aż uzyska pożądaną przez nas konsystencję (najlepiej sprawdzić kładą odrobinę dżemu na zimny talerzyk). Gorący dżem przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy.


Smacznego!

wtorek, 1 września 2015

Owsiane placuszki


W kwestii śniadań bardzo lubię się rozpieszczać. Codzienne gości u mnie owsianka, czasem gotowana, czasem pieczona. Ale weekend, kiedy mam trochę więcej czasu i nie muszę się spieszyć do pracy, mogę trochę zaszaleć. Przygotowuję wtedy... owsiankę ale w trochę innej postaci. Bo te placuszki to, tak naprawdę, nic innego, jak owsianka z patelni! Najlepiej podawać w towarzystwie jogurtu naturalnego i świeżych owoców, albo swoich ulubionych dodatków.

Składniki (na około 10 sztuk):

-1 szklanka płatków owsianych górskich
-1 dojrzały banan
-1 szklanka mąki pełnoziarnistej
-1/2 szklanki mleka
-1 jajko

Płatki umieszczamy w sporej miseczce i zalewamy gorącą, przegotowaną wodą (ok. 2cm powyżej poziomu płatków). Odstawiamy do całkowitego wchłonięcia płynu (aby zaoszczędzić czas, możemy to zrobić poprzedniego wieczoru). Banana rozgniatamy widelcem na papkę. Wszystkie składniki dodajemy do napęczniałych płatków i dokładnie mieszamy (można odrobinę dosłodzić miodem, ale moim zdaniem są wystarczająco słodkie). Wykładamy łyżką na rozgrzaną patelnię (można ją wcześniej posmarować odrobiną tłuszczu, ale nie jest to konieczne) i smażymy z obu stron na złoty kolor. 


Smacznego!