poniedziałek, 31 lipca 2017

Sernik z białą czekoladą i malinami




Wczoraj było ważne święto - Międzynarodowy Dzień Sernika! Wiadomo, że każde święto należy święcić, zwłaszcza jeżeli jest tak pyszne! Serniki uwielbiam pod każdą postacią i wcale nie muszę czekać na specjalną okazję, żeby je piec.

Dziś u mnie pyszny sernik z malinami i białą czekoladą. Delikatny i aksamitny.


Składniki (forma o średnicy 22cm):

Na spód:

-ok. 150g herbatników
-70g rozpuszczonego masła

Na masę serową:

-700g twarogu zmielonego trzykrotnie (można użyć sera z wiaderka, ale musi być gęsty)
-350g białej czekolady
-150ml śmietany 30%
-1/4 szklanki cukru
-3 duże jajka
-2 łyżki ekstraktu waniliowego
-2 łyżki cukru waniliowego
-ok. 250g malin

Na wierzch:

- 50g białej czekolady
-1 łyżeczka masła
-dowolna ilość malin

Herbatniki rozdrabniamy za pomocą wałka lub tłuczka, dodajemy roztopione masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Można to zrobić za pomocą blendera lub malaksera. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy gotową masę ciasteczkową, równomiernie rozprowadzamy i dociskamy za pomocą łyżki. Odstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy masę serową. Śmietankę podgrzewamy w garnuszku, dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy aż do rozpuszczenia. Odstawiamy do przestygnięcia. W misce ucieramy ser z cukrem i cukrem waniliowym. Cały czas miksując, dodajemy jajka, jedno po drugim. Dodajemy ekstrakt oraz masę czekoladową. Ponownie miksujemy. Na wcześniej przygotowany spód wykładamy maliny, a następnie, ostrożnie zalewamy masą serową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy przez 60-70 minut (środek ciasta powinien być sprężysty). Po upieczeniu studzimy w otwartym piekarniku. Gdy sernik wystygnie, nie zdejmujemy formy, odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Masło rozpuszczamy wraz z czekoladą, smarujemy wierzch ciasta. Dekorujemy malinami. 


Smacznego!

wtorek, 25 lipca 2017

Tarta z budyniem i agrestem


Pamiętam z dzieciństwa pyszne ucierane ciasto z agrestem oraz sernik na zimno z agrestem i zieloną agrestową galaretką sprzedawaną w szarych torebeczkach. Najbardziej zapadł mi jednak w pamięć kompot. Nie przepadałam za tym owocem. Wydawał mi się zbyt kwaśny i miał za twardą skórę. Dziś go uwielbiam i zawsze gdy piekę ciasto, kupuję większą, niż potrzebna ilość, bo połowę wyjadam ;)
Dzisiejsza tarta to połączenie kruchego ciasta, kwaśnych owoców oraz słodkiej, kremowej masy budyniowej.

Składniki (forma o średnicy 26cm):

Na ciasto:

-150g mąki pszennej
-150g mąki krupczatki
-1 duże jajko
-150g zimnego masła
-2 łyżki kwaśnej śmietany
-2 łyżki cukru
-szczypta soli

Na masę budyniową:

-2 duże jajka
-50g cukru
-50g budyniu śmietankowego (proszku)
-300g śmietany kremówki

-500g agrestu

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy. Dodajemy pozostałe składniki. Krótko zagniatamy na gładką masę. Ciasto owijamy w folię i umieszczamy w lodówce, gdzie powinno się chłodzić przynajmniej godzinę. Po tym czasie ciasto wyjmujemy. Formę do tarty smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Ciastem wylepiamy dno oraz boki formy, następnie nakłuwamy widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy grochem, fasolą lub specjalnymi kulkami ceramicznymi. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 10 minut. Po tym czasie usuwamy obciążenie oraz papier i pieczemy kolejne 15 minut. W tym czasie przygotowujemy masę budyniową. Jajka ucieramy z cukrem na jasną masę. Cały czas ucierając, dodajemy budyń i śmietanę. Na podpieczony spód wykładamy owoce agrestu i zalewamy masą budyniową. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut. Ja lubię jak jest jeszcze lekko "luźna", ale jeśli podpieczemy ciasto dłużej, zetnie się całkowicie.


Smacznego!

piątek, 21 lipca 2017

Kremowa manna z czarną porzeczką


Kolejny sposób na ujarzmienie znienawidzonej przez niektórych kaszki manny. Idealna, kremowa, słodka, ukoronowana dodatkiem słodkiej, ale nadal lekko cierpkiej czarnej porzeczki. Po takim śniadaniu zapomina się o przedszkolnym koszmarze w postaci zimnej kaszki pełnej grudek!

Składniki (na 2 duże porcje):

-5 czubatych łyżek kaszy manny
-500ml mleka
-150ml śmietany 30%
-2 łyżki syropu klonowego (można zastąpić miodem)
-szczypta soli
-150g czarnej porzeczki
-2 czubate łyżki cukru

W garnuszku o grubym dnie umieszczamy porzeczki i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy lekko, aż puszczą sok a potem jeszcze chwilę gotujemy. Odstawiamy.

Mleko zagotowujemy ze śmietanką. Dodajemy syrop oraz sól. Wsypujemy mannę i mieszamy energicznie. Gotujemy chwilę do uzyskania pożądanej konsystencji (im dłużej gotujemy, tym jest gęstsza). Kaszkę przekładamy do miseczek. Na wierzch wykładamy przygotowany wcześniej porzeczkowy sos. 


Smacznego!

wtorek, 18 lipca 2017

Domowe batony proteinowe (bez pieczenia)


Tak się złożyło, że Małż mój uprawia sport. Nawet sporo. Też się dziwię, ale co zrobić ;) Czasem bywa tak, że wprost z siłowni pędzi na basen, albo wsiada na rower i jedzie w trasę. Ważne jest, żeby przy tak intensywnym wysiłku dostarczał sobie dużo energii. Nie mniej ważne jest, żeby to co bierze ze sobą, było wygodne i łatwe do zjedzenia, nie wymagało użycia dwóch rąk (no jak tu jeść jogurt jadąc na rowerze?). Z pomocą przychodzą tu batoniki proteinowe. Ze względu na to, że skład sklepowych batonów pozostawia często wiele do życzenia, a jeżeli już są w porządku, to często potrafią wyczyścić nam kieszeń, postanowiłam przygotowywać je sama. Ich wykonanie nie jest trudne ani pracochłonne. Są bardzo smaczne, sycące, a jeden batonik dostarczy nam ponad 20g białka.

Składniki (na 5 sztuk):

-100g dowolnej odżywki białkowej (u mnie o smaku masła orzechowego lub cappuccino lub waniliowym lub ciasteczkowym)
-50g płatków owsianych górskich
-60g orzeszków ziemnych niesolonych
-100ml mleka
-2 czubate łyżki masła orzechowego (u mnie crunchy)
-70g daktyli
-25g wiórków kokosowych


Mleko zagotowujemy. Zalewamy nim daktyle. Odstawiamy na około 20 minut. Po tym czasie blendujemy wraz z mlekiem na gładką papkę. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodajemy odrobinę więcej masła orzechowego (masa powinna być kleista i dać się łatwo formować w kulki). Wąską formę (u mnie 20x6cm) wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Przekładamy do niej masę, wyrównujemy i wciskamy w dno. Odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie masę ostrożnie wyjmujemy z formy, usuwamy papier i kroimy na 5 równych kawałków.


Smacznego!

niedziela, 16 lipca 2017

Sałatka z komosą ryżową i grillowanym serem halloumi


Świeża i pożywna sałatka, która sprawdzi się zarówno jako dodatek do różnych dań, na przykład z grilla, ale także jako oddzielne danie. Może to będzie sposób, aby urozmaicić rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi? Świetnie sprawdzi się także w czasie pikniku lub jako lunch w pracy. Grillowany ser halloumi najsmaczniejszy jest na ciepło, ale na zimno też jest pyszny!

Składniki:

-opakowanie sera halloumi (ok. 200g)
-1/2 szklanki kaszy quinoa (komosy ryżowej)
-1/2 dużego strąka czerwonej papryki
-5-6 rzodkiewek
-3 małe zielone ogórki
-8-10 pomidorków koktajlowych
-1/2 czerwonej cebuli
-3 łyżki posiekanego szczypiorku
-3 łyżki posiekanej kolendry
-3 łyżki ziaren słonecznika
-1 łyżka soku z cytryny
-1 łyżka musztardy
-1 łyżka oliwy
-sól i pieprz do smaku

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Mieszamy razem oliwę, musztardę oraz sok z cytryny. Ogórki obieramy ze skórki. Ogórki, cebulę, paprykę oraz rzodkiewkę kroimy w małą kosteczkę. Pomidorki kroimy na pół. Ziarna słonecznika podprażamy na suchej patelni. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do szerokiej miski.
Ser halloumi kroimy na kawałki (wielkość według uznania). Grillujemy chwilę z obu stron na ruszcie lub patelni grillowej. Wykładamy na przygotowaną sałatkę.


Smacznego!

piątek, 14 lipca 2017

Babeczki z czerwoną porzeczką i migdałową kruszonką


Porzeczka to jeden z moich ulubionych sezonowych owoców. Nic więc dziwnego, że latem często wykorzystuję ją do różnych wypieków.W połączeniu z migdałami, stanowią świetną parę. Babeczki, które dziś proponuję są pełne owoców, wilgotne, ale potrafią zaskoczyć chrupkimi dodatkami, jakim są płatki migdałowe i kruszonka!

Składniki (na 11-12 sztuk):

-2 szklanki mąki pszennej
-1/2 szklanki płatków migdałów
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-3/4 szklanki cukru
-2 duże jajka
-3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
-1/3 szklanki oleju
-szczypta soli
-250g czerwonej porzeczki

Na kruszonkę:

-80g szklanki zmielonych migdałów
-20g łyżki mąki pszennej
-50 łyżki cukru
-50g zimnego masła

Przygotowujemy kruszonkę. masło siekamy i umieszczamy w szerokiej misce wraz z pozostałymi składnikami. Rozcieramy palcami do uzyskania grudek. Odstawiamy do lodówki.

W jednym naczyniu mieszamy jogurt, roztrzepane jajka, cukier oraz olej. W drugim naczyniu mieszamy mąkę, płatki migdałowe, proszek do pieczenia, sodę i sól. Składniki mokre dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Na końcu dodajemy porzeczki i ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papilotkami (wypełniamy do ok. 3/4 papilotki). Na wierzchu posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy około 25 minut.


Smacznego!


poniedziałek, 10 lipca 2017

Ciasto z jagodami i białą czekoladą


Wystartował sezon jagodowy, więc trzeba go godnie wykorzystać. Na pierwszy ogień proponuję proste i szybkie ciasto z jagodami i białą czekoladą. Jest wilgotne, a słodycz czekolady świetnie równoważy kwaskowatość jagód. Pycha!


Składniki (forma 35x10cm):

-2,5 szklanki mąki pszennej
-3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
-1/3 szklanki oleju
-1,5 łyżki cukru waniliowego
-2 duże jajka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-szczypta soli
-300g jagód
-100g białej czekolady

Na wierzch:

-100g białej czekolady
-wiórki kokosowe lub migdały lub cukrowa posypka

W dużej misce łączymy razem mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy jogurt, olej i cukier. Mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Dodajemy jagody i posiekaną czekoladę i ponownie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 60 minut (do suchego patyczka). Po wystudzeniu oblewamy roztopioną białą czekoladą i dekorujemy wiórkami lub płatkami migdałów.


Smacznego!

piątek, 7 lipca 2017

Kasza manna z truskawkami


Dziś zacznę od pytania: kiedy ostatnio jedliście mannę? Ja wieki temu. Nie mam pojęcia dlaczego. Manna często jedzona przeze mnie w dzieciństwie, nagle została zapomniana. Mało tego, zaczęłam ją kojarzyć z mdłym szpitalnym jedzeniem (nigdy nie byłam w szpitalu!) oraz kolonijnymi stołówkowymi śniadaniami, gdzie kaszka była zimna i pełna grudek. I przyznam, że gdyby Małż nie upomniał się o takie śniadanie, pewnie już by tak zostało. Ale teraz obiecuję, że manna będzie pojawiać się u mnie o wiele częściej, bo przecież to pyszne i syte śniadanie a do tego przygotowanie zajmuje dosłownie chwileczkę!

Składniki (na 2 duże porcje):

-6 czubatych łyżek kaszy manny
-600ml mleka
-2 łyżki miodu
-kilka truskawek (ok. 6-8)
-1/2 łyżeczki cynamonu

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy jedną łyżkę miodu oraz cynamon, mieszamy i podgrzewamy w garnuszku o grubym dnie, aż puszczą sok. Odstawiamy.

Mleko zagotowujemy. Dodajemy łyżkę miodu. Wsypujemy mannę i energicznie mieszamy łyżką. Pozwoli to na uniknięcie grudek. Gotujemy chwilę do uzyskania pożądanej konsystencji (im dłużej gotujemy, tym robi się bardziej gęsta). Podajemy na ciepło z przygotowanymi wcześniej truskawkami. 


Smacznego!


W krainie miodem płynącej... Edycja 4.

wtorek, 4 lipca 2017

Sałatka meksykańska


Choć pogoda nie rozpieszcza, sezon grillowy trwa w najlepsze. Nawet deszcz i burza nie przeszkodzą we wspólnym biesiadowaniu w ogrodzie, czy na działce. A że nie samym mięchem człowiek żyje, na stół wjeżdżają także przeróżne sałatki. Dziś proponuje prostą sałatkę w stylu meksykańskim z żółtym serem i fasolą.

Składniki:

-100g ryżu (u mnie brązowy)
-1 puszka czerwonej fasoli
-1/2 puszki groszku
-1/2 puszki kukurydzy
-4 ogórki konserwowe
-1/2 czerwonej papryki
-1/2 czerwonej cebuli
-2 łyżki posiekanej kolendry
-100g pikantnego żółtego sera (u mnie Cheddar)
-2 łyżki majonezu
-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
-1 łyżeczka ostrej musztardy (u mnie meksykańska)
-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
-1 łyżeczka soli 
-1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
-1/4 łyżeczki kuminu

Ryż gotujemy na sypko według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Warzywa konserwowe odsączamy z zalewy i przekładamy do sporej miski. Dodajemy ryż, pokrojone w kosteczkę ogórki, cebulę oraz paprykę. Dorzucamy ser starty na tarce o grubych oczkach oraz posiekana kolendrę. Majonez mieszamy z jogurtem oraz musztardą. Dodajemy przyprawy. Tak przygotowany sos dodajemy do pozostałych składników i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przegryzienia. W razie potrzeby, można dodać więcej soli. 


Smacznego!