czwartek, 28 stycznia 2016

Bruschetta ze szpinakowym pesto i krewetką


Przekąska idealna na kończący się już karnawał, ale nie tylko. Jest szybka, prosta i efektowna. Można podawać na ciepło lub na zimno, z dodatkiem ostrego sosu chilli lub bez. We wszystkich wersjach kromalki znikają w błyskawicznym tempie!
 
Składniki (na około 16 sztuk):

-bagietka
-2 łyżki nasion słonecznika
-2 czubate szklanki liści szpinaku
-3-4 ząbki czosnku
-4 łyżki oliwy
-sól, pieprz do smaku
-16 krewetek białych gotowanych (można wcześnie usunąć ogonki)
-opcjonalnie kilka kropli ostrego sosu chilli


Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni. Odstawić do wystygnięcia. Połączyć razem słonecznik, szpinak, 2 łyżki oliwy, czosnek i przyprawy. Zblendować. Bagietkę pokroić na 16 kawałków. Podpiec w piekarniku. Krewetki podsmażyć chwilę na gorącej oliwie. Podpieczone kromki bagietki smarujemy szpinakowym pesto (u mnie dość grubo, bo uwielbiam szpinak) i na każdej układamy krewetkę. 
 


Smacznego!

poniedziałek, 25 stycznia 2016

Bakaliowe pralinki


Szybkie w przygotowaniu, proste, zdrowe i pyszne pralinki, które uciszą nieco nasze sumienie i pomogą w realizacji noworocznych postanowień.

Składniki na około 20 sztuk:

-1 szklanka suszonych daktyli
-1 szklanka orzechów włoskich
-1 szklanka suszonej żurawiny
-wiórki kokosowe do obtoczenia

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15-20 minut, aby zmiękły. Orzechy podprażamy na suchej patelni i odstawiamy do przestygnięcia. Następnie mielimy je maszynka lub rozdrabniamy w malakserze. Daktyle odsączamy z wody i także rozdrabniamy. Podobnie z żurawiną. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy (najlepiej ręką). Formujemy niewielkie kuleczki, które obtaczamy w wiórkach kokosowych. Układamy na tacy i odstawiamy do schłodzenia.


Smacznego!

Niskokaloryczny styczeń 2016


Pralinki, trufelki, czekoladki...

wtorek, 19 stycznia 2016

Trójkąciki z tortilli z salami

Przekąska, która świetnie sprawdza się na wszelkiego rodzaju spotkaniach towarzyskich i nie tylko. Podczas jej przygotowania nie napracujemy się ani nie zmęczymy. Niby nic, a na talerzy prezentuje się całkiem okazale. Proponuję zrobić od razu podwójną porcję, bo znikają w mgnieniu oka!

Składniki (w zależności od szerokości na około 10 sporych trójkącików)

-2 duże tortille (średnica około 25cm)
-kilka liści sałaty (lub dwie garści miksu różnych sałat) 
-kilka plastrów salami (w zależności od wielkości około 10 plastrów)
-2 czubate łyżki serka kanapkowego
-5 suszonych pomidorów z zalewy
- pół łyżeczki bazylii
-sól, pieprz do smaku
-5 pomidorków koktajlowych
Serek blendujemy z suszonymi pomidorami na w miarę gładką masę. Dodajemy bazylię, doprawiamy solą i pieprzem.
Tortille podpiekamy chwilę na suchej patelni. Odkładamy do wystygnięcia.  Każdy placek smarujemy równomiernie do połowy serkiem. Na warstwie serka układamy sałatę oraz plastry salami. Dość ściśle zwijamy, układając tak, aby brzeg placka znajdował się pod spodem. Ostrym nożem kroimy rulony pod kątem, aby uzyskać kształt trójkątów. Pomidorki przekrawamy na pół. Za pomocą wykałaczek spinamy każdy trójkącik i ozdabiamy połową pomidorka. 



Smacznego!

środa, 13 stycznia 2016

Sernik piernikowy z karmelizowaną żurawiną


Tęsknicie za korzennymi smakami? Ja bardzo. A kto powiedział, że są zarezerwowane tylko dla okresu Bożego Narodzenia? Dziś proponuję pyszny kremowy sernik z piernikową nutką.

Składniki ( na blachę o średnicy 24cm):

Na spód:

-100g masła
-200g suchych pierników
-50g gorzkiej czekolady

Na masę serową:

-1kg sera twarogowego dwukrotnie zmielonego (można zastąpić dobrym serem z wiaderka)
-5 jaj
-200g śmietany 18%
-4 łyżki mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-2 łyżki przyprawy do piernika (najlepiej domowej)
-1 i 1/4 szklanki brązowego cukru

Karmelizowana żurawina:

-200g świeżej żurawiny
-50ml wody
-5 łyżek brązowego cukru

Przygotowujemy spód. Masło roztapiamy. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Czekoladę ścieramy na tarce. Pierniki rozdrabniamy za pomocą malaksera (lub pałki do ziemniaków lub tarki). Dodajemy masło i czekoladę i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Powstałą masą dokładnie wylepiamy dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki.

Mąkę mieszamy z przyprawą i proszkiem do pieczenia. Ser, śmietanę, cukier i jajka krótko ubijamy. Cały czas mieszając dodajemy mąkę, łyżka po łyżce. Powstałą masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 50-60 minut (sprawdzamy, czy środek stężał). Studzimy.

Przygotowujemy żurawinę. Do garnuszka wlewamy wodę i wsypujemy cukier. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut tak, aby zmniejszyła się ilość wody. Wrzucamy żurawinę i gotujemy około 2-3 minut od czasu do czasu mieszając. Gotową żurawinę wykładamy na sernik.


Smacznego!

sobota, 9 stycznia 2016

Czekoladowa owsianka z karmelizowaną pomarańczą



Pogoda nie może się zdecydować, czy być wiosenną, jesienną, czy może w końcu zimową. Dwa dni cudownie prószył śnieg, a dziś pada i wszystko spływa w błotnistej mazi. Jak tu zachować dobru humor? Może serwując rano pyszne śniadanie? Jeśli nie pomoże, to na pewno nie zaszkodzi!

Składniki na 2 porcje:

-1 szklanka płatków owsianych górskich
-2 czubate łyżki kakao
-0,5 litra mleka
-1 banan
-2 łyżeczki miodu (opcjonalnie)
-1 duża pomarańcza
-1 łyżka wody
-2 łyżki brązowego cukru
-szczypta cynamonu

Pomarańczę obieramy ze skórki i filetujemy. Do garnuszka wlewamy wodę, wsypujemy cukier i cynamon. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut tak, aby zmniejszyła się ilość wody. Wrzucamy cząstki pomarańczy i gotujemy około 2-3 minut od czasu do czasu mieszając. W oddzielnym garnku płatki mieszamy z kakao, zalewamy mlekiem i gotujemy do wchłonięcia mleka (można dodać go nieco więcej, jeśli owsianka ma być rzadka). Pod koniec gotowania dodajemy pokrojonego w plasterki banana, opcjonalnie miód (ja uważam, że banan nadaje wystarczająco dużo słodyczy) i dokładnie mieszamy. Przekładamy do miseczek, na wierzch wykładamy gorącą pomarańczę.


Smacznego! 

Pomarańcze - wszyscy tańczą i ja tańczę II



Niskokaloryczny styczeń 2016


wtorek, 5 stycznia 2016

Wytrawne ciasteczka francuskie z suszonymi pomidorami, salami i mozzarellą



Przekąska idealna na każdą imprezę. Szybka i łatwa w przygotowaniu. Do tego nie wymaga skomplikowanych składników. Pyszne na ciepło, ale na zimno także będą smakować. Polecam!

Składniki (na około 18 sztuk):

-opakowanie ciasta francuskiego (ok. 350g)
-18 suszonych pomidorów z zalewy
-salami (około 9 plastrów, w zależności od wielkości)
-kulka sera mozzarella
-3 łyżki przecieru pomidorowego
-2 ząbki czosnku
-szczypta cukru
-1/2 łyżeczki bazylii
-1/2 łyżeczki oregano
-odrobina soli i pieprzu

Ciasto rozwijamy na blacie. Przygotowujemy sos. Przecier pomidorowy mieszamy z przyprawami, cukrem i rozgniecionym czosnkiem. Odstawiamy. Mozzarellę kroimy na 18 części, a każdy plaster salami na 4 części.
Ciasto kroimy na 18 w miarę równych kwadratów. Każdy kwadrat nacinamy z dwóch stron po przekątnej, zawijamy i sklejamy ciastka:


Każde ciastko smarujemy w środku sosem, a następnie układamy 2 kawałki salami, suszonego pomidora oraz kawałek mozzarelli. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o odstępach. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut (do zezłocenia ciasta).


Smacznego!


sobota, 2 stycznia 2016

Piernikowe nalesniki z powidłami śliwkowymi



Chociaż śniegu nadal ani widu, ani słychu, to mrozek w końcu chwycił. W taką pogodę nie ma nic lepszego niż korzenne smaki i aromaty przemycone do śniadania, albo obiadu. A czemu by nie naleśnik z piernikową nutką, śliwkowymi powidłami i chrupiącymi orzechami?

Składniki na 6 sztuk:

Na ciasto naleśnikowe:

-100g mąki
-2 jajka
-200ml mleka
-100ml mąki
-1 łyżka oleju
-szczypta soli
-pół łyżeczki cukru
-2 łyżeczki przyprawy do piernika

Na farsz:

-1/2 słoika ulubionych powideł śliwkowych
-1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
-garść orzechów włoskich

-cukier puder do oprószenia
 
Wszystkie składniki na ciasto dokładnie razem mieszamy, aby nie było grudek (można to zrobić za pomocą miksera). Odstawiamy na około 10 minut, aby odpoczęło. Na posmarowanej tłuszczem patelni smażymy naleśniki.

Orzechy siekamy, a następnie prażymy na suchej patelni. W garnuszku z grubym dnem podgrzewamy powidła. Dodajemy skórkę pomarańczową oraz orzechy. Gorącą masą smarujemy naleśniki (pół placka) i składamy w trójkąty. Naleśniki lekko oprószamy cukrem pudrem.


Smacznego!
ńcu chwy----