Otrębowa babka migdałowa

Alternatywa dla bab drożdżowych, babek piaskowych i jogurtowych. Uwielbiam tę babkę. Pełna migdałów, rodzynek i żurawiny. Doskonała na drugie śniadanie, czy przekąskę. Zamiast czekolady można użyć lukru, migdały można zastąpić ulubionymi orzechami. W każdej wersji będzie przepyszna.

Składniki:

-100g migdałów

-1,5 szklanki otrębów żytnich

-1 szklanka brązowego cukru

-1 łyżeczka cukru migdałowego (u mnie firmy Delecta)

-1/2 szklanki maku

-1/2 szklanki mąki pszennej

-1 łyżka ekstraktu waniliowego

-200g masła

-1/4 szklanki rodzynek

-1/4 szklanki suszonej żurawiny

-4 duże jajka

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (u mnie Delecta)

-kilka kropelek aromatu migdałowego ( u mnie Delecta)

Dodatkowo:

-100g białej czekolady

-płatki migdałowe lub posiekane migdały bez skórki do posypania

Migdały siekamy dość grubo. Jajka ucieramy z cukrem i cukrem migdałowym. Dodajemy mak oraz otręby i dokładnie mieszamy. Masło rozpuszczamy i jeszcze ciepłe dodajemy do mieszanki. Dodajemy ekstrakt,  olejek i ponownie mieszamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy. Wrzucamy migdały, rodzynki i żurawinę. Wszystko razem dokładnie mieszamy i przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 50-60 minut (najlepiej pierwsze 25 minut piec w temperaturze 180 stopni). Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią wystygniętą babkę. Posypujemy płatkami migdałów.

Smacznego!