Pełnoziarniste ciasteczka z czekoladą i orzechami

W sam raz na jesienną wyprawę do lasu lub do porannej kawki, albo też jako dodatek do drugiego śniadania, albo zamiast niego, bo są bardzo syte. Ciasteczka są miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz, kruchutkie i po brzegi wypełnione czekoladą i orzeszkami!

Składniki (na około 20 sztuk - w zależności od wielkości):

-250g miękkiego masła

-120g brązowego cukru

-2 łyżki cukru waniliowego

-2 jajka

-350g mąki pszennej pełnoziarnistej

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-100g dowolnej czekolady (ja użyłam białej i mlecznej)

-100g dowolnych orzechów (u mnie laskowe)

Czekoladę i orzeszki siekamy na mniejsze kawałki. Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim. Następnie dodajemy pozostałe składniki i porządnie miksujemy. Ciasto powinno być bardzo gęste. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzechów laskowych (lub mniejsze). Lekko spłaszczamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 10-12 minut. Po upieczeniu pozwalamy przestygnąć na blaszce.

Smacznego!

Czekoladowe ciasto z gruszkami w winie

Wbrew pozorom, jest to bardzo proste w przygotowaniu ciasto. Nie wymaga nawet użycia miksera! Wilgotne i bardzo czekoladowe. A w środku niespodzianka: całe owoce gruszek!

Składniki (forma 25x10cm):

Na ciasto:

-2 duże jajka

-50g gorzkiej czekolady

-1/3 szklanki oleju

-3/4 szklanki jogurtu naturalnego

-3/4 szklanki cukru

-1 szklanka kakao

-2,5 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Ponadto:

-5 gruszek

-2 szklanki dowolnego czerwonego wina

-5 goździków

-1 gwiazdka anyżu

-2 łyżki cukru

-2 laski cynamonu

-1/3 tabliczki gorzkiej czekolady do posmarowania ciasta

Wino zagotowujemy w garnku wraz z przyprawami. Do garnka wkładamy obrane gruszki i gotujemy około 10 minut. Owoce wyjmujemy, odsączamy na ręczniku papierowym.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy olej, dokładnie mieszamy i odstawiamy. W jednym naczyniu mieszamy razem mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. W drugim naczyniu mieszamy jogurt, roztrzepane jajka, cukier i rozpuszczoną czekoladę. Mokre składniki dodajemy do suchych, dokładnie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto. W masę wciskamy gruszki, jedna obok drugiej. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut. Wystudzone ciasto smarujemy rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego!

Czekoladowe ciasto jogurtowe z borówkami (ciasto kubeczkowe)

Kolejne proste i niewymagające ciasto z letnimi owocami. Gdy w czasie wakacyjnego wyjazdu nie ma wagi ani kuchennych miarek, trzeba sobie jakoś radzić. I tu znów z pomocą przyszedł kubeczek po jogurcie! Ciacho jest wilgotne i mocno czekoladowe, długo zachowuje świeżość.

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

-1 kubeczek jogurtu naturalnego (200g)

-1 kubeczek oleju roślinnego

-2,5 kubeczka mąki pszennej

-0,5 kubeczka kakao

-4 jajka

-1 kubeczek cukru

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

-400g borówek

-1 tabliczka (100g) białej czekolady

Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. W dużej misce mieszamy razem jogurt, olej, cukier i roztrzepane jajka. Suche składniki dodajemy do mokrych. Ponownie mieszamy. Masę wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Na wierzch wykładamy borówki, lekko dociskamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 60-65 minut. Odstawiamy do wystudzenia. 

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dekorujemy nią wystudzone ciasto.

Smacznego!

Czekoladowy sernik z czereśniami

Nastał sezon na jedne z najpyszniejszych letnich owoców - czereśnie! Piękna pogoda sprawiła, że są wyjątkowo dorodne i słodkie. A co można zrobić z czereśni, kiedy sezon na nie w pełni? Na przykład pyszny czekoladowy sernik z czereśniami! 

Składniki (na formę 24cm):

 Na spód:

-200g herbatników maślanych

-75g masła

Na masę serową:

-800g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (może być też gęsty twaróg z wiaderka)

-250g serka mascarpone

-4 jajka

-1 szklanka cukru

-2 łyżki kakao

-2 łyżki budyniu czekoladowego

-100g posiekanej drobno czekolady mlecznej

Na wierzch:

-300g odpestkowanych i przekrojonych na pół czereśni

-2 łyżki cukru

-3 łyżki wody

-1,5 łyżeczki żelatyny

Herbatniki mielimy wraz z masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy masę, wyrównujemy i dociskamy łyżką. Wstawiamy do lodówki.

Ser, mascarpone, jajka oraz cukier miksujemy razem. Dodajemy kakao i budyń i ponownie krótko miksujemy. Dodajemy posiekaną czekoladę, dokładnie mieszamy. Masę serową wylewamy na wcześniej przygotowany spód i pieczmy w temperaturze 160 stopni przez około 65 minut (aż środek ciasta będzie sprężysty). Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia. 

Żelatynę zalewamy trzema łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 10 minut. Czereśnie umieszczamy w rondelku, zasypujemy cukrem i podgrzewamy aż puszczą sok a cukier się rozpuści. Zestawiamy z ognia, dodajemy żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia. Kiedy masa zacznie gęstnieć, wylewamy na wystudzony sernik. Całość chłodzimy w lodówce.

Smacznego!

Ciasto kubeczkowe z truskawkami i białą czekoladą (na jogurcie)

Jedno z prostszych do wykonania ciast, nie wymaga dużego nakładu pracy a składniki odmierza się za pomocą plastikowego kubeczka od jogurtu!
Ciasto jest wilgotne i pięknie pachnie truskawkami!

Składniki (na blachę 20x30cm):

-kubeczek 150g jogurtu naturalnego

-kubeczek* oleju 

-3 kubeczki* mąki pszennej

-1kubeczek* cukru

-4 duże jajka

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-100g białej czekolady 

-1 łyżeczka cynamonu

*kubeczek po jogurcie 150g

Ponadto:

-400-500g truskawek

-ok. 50g białej czekolady

W jednym naczyniu mieszamy razem olej, jajka, jogurt oraz cukier. Do drugiego naczynia przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Czekoladę siekamy na małe kawałeczki i dodajemy do masy. Ponownie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy truskawki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 45 minut.

Wystudzone ciasto dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą. 

Smacznego!

Ciasto kokosowe na białkach (bez ubijania)

Pyszne i proste w przygotowaniu kokosowe ciasto. Doskonałe na podwieczorek, czy do porannej kawy. Jest lekko wilgotne a przy tym przyjemnie chrupiące migdałami. Świetny sposób na wykorzystanie białek, które być może, zalegają nam gdzieś w czeluściach lodówki.

Składniki (forma 25x10cm):

-6 białek

-85g masła

-1 szklanka wiórków kokosowych

-3/4 szklanki maki pszennej

-3/4 szklanki cukru

-1 szklanka migdałów

-0,5 łyżeczki sody

-szczypta soli

- 2 łyżki likieru kokosowego (można pominąć)

Do dekoracji:

-60g mlecznej czekolady

-wiórki kokosowe

Masło roztapiamy, odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Migdały siekamy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i dokładnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Przekładamy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut (sprawdzamy patyczkiem). Studzimy na kratce.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Smarujemy ciasto i obficie posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

12 przepisów na wielkanocne wypieki

Dziś zbiór ulubionych przepisów wielkanocnych, które można znaleźć na blogu. Znajdziecie tu pomysły na mazurki, babki oraz ciasteczka. Niech ta Wielkanoc będzie słodka i pyszna!

Pascha z pomarańczową nutą i migdałami 

 

 

Kruche fistaszkowe ciasteczka 

 

 

Wielkanocne figurki z adwokatem (aka orzechowe ule)

 

 

Tort z adwokatem

 

 

Pascha waniliowa

 

 

Mini mazurki migdałowo-chałwowe z żelką pomarańczową

 

 

                       Kruche cytrynowe ciasteczka z czekoladą i kokosem 

 

 

Babka z ajerkoniakiem 

 

 

Mazurek z masą migdałowo-daktylową i białą czekoladą

 

 

Otrębowa babka migdałowa

 

 

Kruchy migdałowy mazurek z kokosem i białą czekoladą

 

 

Cytrynowa babka piaskowa

 

Smacznego!

Sernik "śliwka w czekoladzie"

Dziś coś dla fanów gorzkiej czekolady. Pyszny, niemal wytrawny w smaku sernik "śliwka w czekoladzie" z dodatkiem cukierków o tej samej nazwie. 

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

Na spód:

-50g suszonych śliwek

-50g gorzkiej czekolady

- 40g masła

-200g czekoladowych ciastek z kremem (np. Mafijnych, Oreo)

Na masę serową:

-700g twarogu zmielonego przynajmniej trzykrotnie (można użyć gęstego sera z wiaderka) 
-250g serka mascarpone

-5 dużych jajek

-130ml śmietany 36%

-150 gorzkiej czekolady

-ok. 200g śliwek w czekoladzie

-1 łyżka kakao

-3/4 szklanki cukru

-1 łyżka mąki pszennej

Ponadto:

-kilka śliwek w czekoladzie

-100g czekolady gorzkiej (można zastąpić mleczną)

-2 łyżki śmietany 36% 

Śliwki umieszczamy w misce i zalewamy wrzątkiem do przykrycia. Odstawiamy na pół godziny a następnie odsączamy z nadmiaru wody. Masło rozpuszczamy wraz z czekoladą. Wszystkie składniki blendujemy lub mielimy razem, do uzyskania konsystencji mokrej ziemi. Masę przekładamy do formy, wyrównujemy i dociskamy łyżką. Odstawiamy do lodówki.

 W rondelku o grubym dnie podgrzewamy śmietanę. Wrzucamy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do przestygnięcia. Twaróg, jajka, cukier, mąkę i kakao umieszczamy w jednym naczyniu i miksujemy krótko do połączenia składników. Dodajemy masę czekoladową i ponownie miksujemy. Śliwki kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do masy i mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. Całość przelewamy na wcześniej przygotowaną masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy około 70 minut (aż środek będzie sprężysty). Po całkowitym ostygnięciu wyjmujemy z formy.

Śmietankę podgrzewamy w rondelku, dodajemy połamaną lub pokruszoną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Gotową masę rozsmarowujemy na serniku. Dekorujemy śliwkami w czekoladzie.

Smacznego!

Świąteczne bajaderki

Mięciutkie i wilgotne, pachnące przyprawą korzenną świąteczne bajaderki to doskonały pomysł na wykorzystanie wszystkich nieudanych, krzywych, połamanych i smutnych pierników i ciastek  korzennych. To także dobry sposób na recykling pozostałych po świętach słodkości. Ładnie udekorowane i pomysłowo zapakowane mogą stanowić świetny słodki upominek. Proste i szybkie w przygotowaniu, nie wymagają wielkich umiejętności. 

Składniki (na około 20 sporych sztuk):

-ok. 400g ciastek korzennych / pierników (bez polewy i nadzienia)

-ok. 4łyżki powideł śliwkowych

-130g serka mascarpone

-1 łyżeczka cynamonu

-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

-1 łyżka spirytusu

Ponadto:

-100g mlecznej czekolady

-posypki do dekoracji

-lukier

Ciastka rozdrabniamy w blenderze . Dodajemy  pozostałe składniki, dokładnie mieszamy. Masa powinna być na tyle wilgotna, aby można było lepić kulki. Jeśli jest za sucha, dodajemy odrobinę powideł, jeśli zbyt rzadka - więcej rozdrobnionych ciastek. Z powstałej masy lepimy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Układamy na tacce lub desce do krojenia, wkładamy na 10-15 minut do zamrażarki.

Czekoladę rozpuszczamy na parze. Moczymy w niej schłodzone kuleczki. Dekorujemy kolorowymi posypkami i lukrem. Odkładamy na tackę i ponownie wkładamy na chwilę do zamrażarki. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kokosowe babeczki z wiśniami

W przerwach pomiędzy jedną a dziesiątą porcją pierniczków nabrałam ochoty na coś innego, niekorzennego. Wybór padł na szybkie i proste babeczki kokosowe. Są pulchne i wilgotne, a w środku niespodzianka: wiśnie. Ja użyłam takich "pijanych" ze spirytusu, ale mogą być także wiśnie z kompotu, czy świeże owoce w sezonie.

Składniki (na około 14 sztuk):

 -1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

-1 szklanka wiórków kokosowych

-4 łyżki oleju kokosowego

-1 szklanka śmietany kokosowej (mleko z puszki chłodzimy przez kilka dni w lodówce, wykorzystujemy gęstą część)

-2 jajka

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-2/3 szklanki cukru

-1/2 szklanki wydrylowanych wiśni

-2 łyżki likieru kokosowego

Na wierzch:

-50-60g białej czekolady

-wiórki kokosowe

Cukier ucieramy z olejem kokosowym. Dodajemy jajka, jedno po drugim, a następnie likier i śmietanę. Wsypujemy mąkę, wiórki, sodę i proszek do pieczenia. Miksujemy. Wiśnie przekrawamy na pół. Dodajemy do ciasta. Mieszamy łyżką lub szpatułką. Masę przekładamy do foremki wyłożonej papilotkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 20-25 minut (do suchego patyczka). Studzimy.

Czekoladę rozpuszczamy na parze. Smarujemy nią wierzch babeczek. Posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Tort bardzo mocno czekoladowy

 

Dziś tort dla wszystkich wielbicieli czekolady: tych małych i tych troszkę większych, a nawet tych całkiem dużych. W środku znajduje się czekoladowy biszkopt przełożony czekoladowym kremem. Na zewnątrz krem również czekoladowy, a całość oblana...czekoladą, oczywiście! Dekorację pełnią tu czekoladowe pralinki i batoniki, a jedynym nieczekoladowym elementem jest dżem porzeczkowy, którego kwaskowatość doskonale przełamuje słodycz tortu. Cieknie ślinka?

Tak już się składa, że jak się bardzo staram, to zwykle coś popisowo zepsuję. A że w dekoracji tortów i tak nie jestem zbyt mocna, to wyszło jak wyszło. Na szczęście, moje dwie lewe w dekoracjach ręce nie zepsuły smaku tortu. 

Składniki (forma o średnicy 22cm):

Biszkopt (skorzystałam z przepisu na biszkopt kakaowy z Moje Wypieki):

-5 jajek

-3/4 szklanki cukru

-2/3 szklanki mąki tortowej

-1/3 szklanki kakao

-szczypta soli

Krem do przełożenia:

-300ml śmietany 30%

-100g białej czekolady

-50g gorzkiej czekolady

-250g serka mascarpone

Krem na wierzch:

-300ml śmietany 30%

-200g mlecznej czekolady

-250g serka mascarpone

Polewa czekoladowa:

-100g gorzkiej czekolady

-120ml śmietany 30%

Ponadto:

-pralinki, wafelki, batoniki, cukierki, groszki czekoladowe według uznania

-słoiczek dżemu porzeczkowego lub innego kwaskowatego

-2/3 szklanki bardzo mocnej herbaty wymieszanej z 1/3 szklanki białej wódki lub spirytusu

 

Kremy do tortu przygotowujemy dzień wcześniej przed przełożeniem blatów. W garnuszku o grubym dnie umieszczamy 300ml śmietany kremówki. Podgrzewamy. Do gorącej śmietanki wrzucamy posiekaną białą i gorzką czekoladę. Odstawiamy na około 10 minut po czym dokładnie mieszamy, do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Studzimy i odstawiamy do lodówki na całą noc. Podobnie postępujemy ze śmietanką i mleczna czekoladą przeznaczonymi na wierzchni krem.

Pieczemy biszkopt (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej). Mąkę przesiewamy z kakao. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce oraz po jednym żółtku. Do gotowej masy dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i dokładnie ale delikatnie mieszamy za pomocą łopatki. Dno tortownicy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę przelewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy około 35 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika, blachę upuszczamy na podłogę z wysokości około 40 centymetrów (zapobiegnie to opadaniu ciasta). Biszkopt dokładnie studzimy a następnie przekrawamy na 4 blaty.

Przygotowujemy kremy. Do schłodzonej śmietany z dodatkiem białej i gorzkiej czekolady dodajemy 250g serka mascarpone. Ubijamy mikserem na sztywno. Tak samo postępujemy z drugim kremem. Pierwszy blat nasączamy delikatnie ponczem powstałym z wymieszania mocnej herbaty oraz alkoholu. Wierzch smarujemy cienką warstwą dżemu porzeczkowego a następnie kremem z ciemną czekoladą. Na wierzchu układamy drugi blat, który nasączamy ponczem, smarujemy dżemem oraz kremem. Tak samo postępujemy z trzecim blatem. Ostatni, wierzchni blat nasączamy i smarujemy kremem z mleczną czekoladą, który rozprowadzamy także na bokach tortu. Całość odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

Przygotowujemy polewę. Śmietanę podgrzewamy i wrzucamy do niej połamaną gorzką czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy. Kiedy polewa zacznie lekko gęstnieć, oblewamy nią wierzch schłodzonego ciasta, pozwalając ściekać po bokach. Dekorujemy czekoladowymi pralinkami i batonikami. Ponownie odstawiamy do schłodzenia.

Smacznego!

Sernik dyniowy

Delikatny dyniowy sernik na aromatycznym korzennym spodzie przykryty bitą śmietaną - czy może być coś lepszego w ponure jesienne popołudnie? Gwarantuję, że takie połączenie wywoła uśmiech w nawet najbardziej deszczowy jesienny dzień!

Składniki (forma 24cm):

Na spód:

-100g roztopionego masła

-200g ciastek korzennych (użyłam ciastek Speculoos)

Masa serowa:

-800g twarogu zmielonego trzykrotnie (może być ser z wiaderka, ale musi być gęsty)

-200g śmietany 30%

-3/4 szklanki cukru

-1,5 szklanki puree z dyni

-5 jajek

-3 łyżki maki ziemniaczanej

-1 łyżka mąki pszennej

-1 łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki mielonych goździków

-1/4 łyżeczki mielonego imbiru

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Na wierzch:

-150ml śmietany 30% 

-50g białej czekolady

-1-2 kostki gorzkiej czekolady

150ml śmietany podgrzewamy w rondelku, dodajemy połamaną białą czekoladę i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie, dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Studzimy i chłodzimy w lodówce przez kilka godzin a najlepiej całą noc.

Ciastka rozdrabniamy w blenderze, dodajemy roztopione masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy gotową masę, rozprowadzamy równomiernie i dociskamy łyżką. Odstawiamy do lodówki.

Puree dyniowe mieszamy z przyprawami. W dużym naczyniu ucieramy ser z cukrem. Dodajemy puree oraz śmietanę. Cały czas miksując, dodajemy jajka, jedno po drugim. Na końcu dodajemy mąkę i dokładnie miksujemy. Gotową masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 60-70 minut (środek ciasta powinien być sprężysty). Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Rozsmarowujemy na serniku, wierzch dekorujemy startą gorzką czekoladą.

Smacznego!

Sernik z białą czekoladą i malinami

Wczoraj było ważne święto - Międzynarodowy Dzień Sernika! Wiadomo, że każde święto należy święcić, zwłaszcza jeżeli jest tak pyszne! Serniki uwielbiam pod każdą postacią i wcale nie muszę czekać na specjalną okazję, żeby je piec.

Dziś u mnie pyszny sernik z malinami i białą czekoladą. Delikatny i aksamitny.

Składniki (forma o średnicy 22cm):

Na spód:

-ok. 150g herbatników

-70g rozpuszczonego masła

Na masę serową:

-700g twarogu zmielonego trzykrotnie (można użyć sera z wiaderka, ale musi być gęsty)

-350g białej czekolady

-150ml śmietany 30%

-1/4 szklanki cukru

-3 duże jajka

-2 łyżki ekstraktu waniliowego

-2 łyżki cukru waniliowego

-ok. 250g malin

Na wierzch:

- 50g białej czekolady

-1 łyżeczka masła

-dowolna ilość malin

Herbatniki rozdrabniamy za pomocą wałka lub tłuczka, dodajemy roztopione masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Można to zrobić za pomocą blendera lub malaksera. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy gotową masę ciasteczkową, równomiernie rozprowadzamy i dociskamy za pomocą łyżki. Odstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy masę serową. Śmietankę podgrzewamy w garnuszku, dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy aż do rozpuszczenia. Odstawiamy do przestygnięcia. W misce ucieramy ser z cukrem i cukrem waniliowym. Cały czas miksując, dodajemy jajka, jedno po drugim. Dodajemy ekstrakt oraz masę czekoladową. Ponownie miksujemy. Na wcześniej przygotowany spód wykładamy maliny, a następnie, ostrożnie zalewamy masą serową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy przez 60-70 minut (środek ciasta powinien być sprężysty). Po upieczeniu studzimy w otwartym piekarniku. Gdy sernik wystygnie, nie zdejmujemy formy, odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Masło rozpuszczamy wraz z czekoladą, smarujemy wierzch ciasta. Dekorujemy malinami. 

Smacznego!

Ciasto z jagodami i białą czekoladą

Wystartował sezon jagodowy, więc trzeba go godnie wykorzystać. Na pierwszy ogień proponuję proste i szybkie ciasto z jagodami i białą czekoladą. Jest wilgotne, a słodycz czekolady świetnie równoważy kwaskowatość jagód. Pycha!

Składniki (forma 35x10cm):

-2,5 szklanki mąki pszennej

-3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-1/3 szklanki oleju

-1,5 łyżki cukru waniliowego

-2 duże jajka

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-szczypta soli

-300g jagód

-100g białej czekolady

Na wierzch:

-100g białej czekolady

-wiórki kokosowe lub migdały lub cukrowa posypka

W dużej misce łączymy razem mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy jogurt, olej i cukier. Mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Dodajemy jagody i posiekaną czekoladę i ponownie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 60 minut (do suchego patyczka). Po wystudzeniu oblewamy roztopioną białą czekoladą i dekorujemy wiórkami lub płatkami migdałów.

Smacznego!

Owsiane ciasteczka w kolorowe piegi

"Chcesz być piegusem? Zostań prymusem!

Poznasz mądrego po piegach jego

 

Nie licz piegów u kolegi -

Biegiem po piegi!"*

A jak nie po piegi, to chociaż po takie piegowate ciacha! Idealne na Dzień Dziecka: wesołe, kolorowe, chrupiące ciasteczka owsiane pełne czekoladowych drażetek. Bo w każdym z nas jest odrobina dziecka :)

 Składniki (na 15 sporych sztuk):

-1 szklanka płatków owsianych górskich

-1 szklanka mąki pszennej

-2/3 szklanki brązowego cukru

-1 łyżka cukru waniliowego

-90g masła

-70g kolorowych drażetek (u mnie kolorowa posypka od Delecty: Decorada kolorowe mini piegi, są mniejsze, niż standardowe cukierki, ale można użyć np. M&Ms, Lentilky, Smarties, czy innych)

-1 łyżeczka sody

-1 duże jajko

Masło rozpuszczamy. W misce łączymy razem mąkę, sodę, płatki, cukier i cukier waniliowy. Zalewamy roztopionym masłem i dokładnie mieszamy. Dodajemy jajko i ponownie mieszamy. Na koniec wsypujemy drażetki i znów mieszamy. Z ciasta formujemy kulki wielkości sporego orzecha włoskiego. Dość mocno ugniatamy w dłoniach. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy. Lekko spłaszczamy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Po wyjęciu pozwalamy wystygnąć na blaszce.

Smacznego!

*Cytat pochodzi z musicalu "Akademia Pana Kleksa"

Bajaderka na herbatnikach

Dziś prawdziwa klasyka. Niekwestionowana królowa kuchennego recyklingu, czyli bajaderka. Bo kto lubi marnować jedzenie? Niestety, czasem się tak zdarza, że słodkości na stole tyle, że trudno przejeść, a czasem zostanie biszkoptowy odpad powstały przy produkcji tortu. A może gdzieś w pudełku zalegają czerstwe herbatniki? Zamiast wyrzucać, można to pysznie wykorzystać! Ja gromadzę wszelkie resztki, szczelnie pakuję i zamrażam. Potem mogę się cieszyć pysznym i prostym ciastem, które za każdym razem wychodzi inne!*

Składniki (na dużą blachę 40x30cm):

-ok. 120g herbatników (tyle, aby zakryły dno formy)

-ok. 700g suchego ciasta (u mnie tym razem mieszanka: babka piaskowa, biszkopt, kruche ciasteczka, herbatniki, ciasto ze szpinakiem)

-250g serka mascarpone

-słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok. 350g) lub innego kwaskowatego

-1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

-3-4 łyżki kremu czekoladowego lub orzechowego (np. nutella)

-1/2 szklanki rodzynek

-1 czubata łyżka ciemnego kakao

-rum (2 łyżki + ok 1/4 szklanka do zalania rodzynek)

Polewa:

-2 łyżki masła

-100g gorzkiej czekolady

-1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Rodzynki zalewamy rumem i odstawiamy na kilka godzin do napęcznienia. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze układamy herbatniki, jeden obok drugiego. Ciasto łamiemy na mniejsze kawałki i blendujemy (można je też zetrzeć na tarce). Dodajemy mascarpone, dżem, krem czekoladowy, kakao i rum. Dokładnie mieszamy, do uzyskania w miarę jednolitej, mokrej masy. Wsypujemy rodzynki (wraz z resztką rumu) i orzechy i ponownie mieszamy. Masę wykładamy na herbatniki, równomiernie rozprowadzamy i dociskamy. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Czekamy aż lekko przestygnie. Powstałą masą smarujemy ciasto i posypujemy orzechami. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

*Dopiero po długim czasie zrozumiałam, dlaczego mama nie chciała kupować mi bajaderki. Przecież to było najbardziej atrakcyjnie wyglądające ciasto w cukierni!