Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką

Pyszne i aromatyczne, mięciutkie i wilgotne ciasto ze śliwkami skrytymi pod chrupką kruszonką. Czego można chcieć więcej do jesiennej kawy?

Składniki (na blaszkę 20x30cm):

-180g miękkiego masła

-3/4 szklanki cukru

-4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)

-3 szklanki mąki

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1/2 szklanki jogurtu naturalnego

-1 czubata łyżeczka cynamonu

-szczypta soli

Na kruszonkę:

-100g zimnego masła

-1 szklanka mąki pszennej

-1/4 szklanki cukru

-2 łyżki cukru waniliowego

Ponadto:

-ok. 1kg śliwek

-cukier puder do oprószenia

Przygotowujemy kruszonkę. W dość szerokim naczyniu umieszczamy razem cukier, mąkę i posiekane zimne masło. Mieszamy, a następnie rozcieramy palcami aż powstaną grudki. Odstawiamy do lodówki.

Masło miksujemy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy żółtka, jedno po drugim. Następnie jogurt. Niewielkimi partiami dodajemy mąkę wymieszaną z cynamonem, cały czas miksując. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy do masy. Delikatnie ale dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy przekrojone na pół śliwki, lekko dociskamy. Wierzch posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 minut. Po wystygnięciu oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Czekoladowe ciasto z gruszkami w winie

Wbrew pozorom, jest to bardzo proste w przygotowaniu ciasto. Nie wymaga nawet użycia miksera! Wilgotne i bardzo czekoladowe. A w środku niespodzianka: całe owoce gruszek!

Składniki (forma 25x10cm):

Na ciasto:

-2 duże jajka

-50g gorzkiej czekolady

-1/3 szklanki oleju

-3/4 szklanki jogurtu naturalnego

-3/4 szklanki cukru

-1 szklanka kakao

-2,5 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Ponadto:

-5 gruszek

-2 szklanki dowolnego czerwonego wina

-5 goździków

-1 gwiazdka anyżu

-2 łyżki cukru

-2 laski cynamonu

-1/3 tabliczki gorzkiej czekolady do posmarowania ciasta

Wino zagotowujemy w garnku wraz z przyprawami. Do garnka wkładamy obrane gruszki i gotujemy około 10 minut. Owoce wyjmujemy, odsączamy na ręczniku papierowym.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy olej, dokładnie mieszamy i odstawiamy. W jednym naczyniu mieszamy razem mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. W drugim naczyniu mieszamy jogurt, roztrzepane jajka, cukier i rozpuszczoną czekoladę. Mokre składniki dodajemy do suchych, dokładnie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto. W masę wciskamy gruszki, jedna obok drugiej. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut. Wystudzone ciasto smarujemy rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego!

Sypane ciasto z jagodami

Szarlotkę sypaną zna chyba każdy. Jest prosta w wykonaniu i zaskakująco pyszna. A co będzie, jeśli zamiast jabłek użyjemy innych owoców, na przykład jagód? Równie pyszna jagodzianka!

Składniki (forma o średnicy 24cm):

Farsz:

-800g jagód (mogą być mrożone)

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-1 łyżka soku z cytryny

-1/2 szklanki cukru

Ciasto:

-1 szklanka maki pszennej

-1 szklanka kaszy manny

-1 szklanka cukru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-3 łyżeczki cukru waniliowego

-120g zimnego masła

Jagody umieszczamy w rondelku o grubym dnie, zasypujemy cukrem i podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto, oprócz masła, mieszamy razem. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy połowę suchych składników. Wykładamy farsz jagodowy i wysypujemy pozostałą część suchych składników. Masło ścieramy na tarce o dużych oczkach i rozkładamy równomiernie na wierzchu ciasta. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 60 minut. 

Smacznego!

Czekoladowe ciasto z kremem śmietanowym i owocami lata

Dziś czekoladowe ciasto z bitą śmietana i letnimi owocami, przełożone wiśniami. Ciacho jest pyszne a wygląda tak, że może z powodzeniem zastąpić torty w czasie letnich uroczystości. Kto się skusi?

Składniki (forma o średnicy 20cm):

Na ciasto:

-2 szklanki mąki

-3 czubate łyżki kakao

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-szczypta soli

-2 duże jajka

-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-1/2 szklanki oleju

-3/4 szklanki brązowego cukru

Na krem śmietanowy:

-200g śmietany 30 lub 36%

-200g serka mascarpone

-2 łyżki cukru pudru

Na masę wiśniową:

-500g wydrylowanych wiśni

-3 łyżeczki żelatyny

-3 czubate łyżki cukru

Ponadto:

-letnie owoce do dekoracji (u mnie: czereśnie, maliny, agrest, borówki, porzeczki, jeżyny)

Przygotowujemy ciasto. W jednym naczyniu mieszamy mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia i kakao. W oddzielnej misce mieszamy razem jogurt, roztrzepane jajka, cukier i olej. Mokre składniki przekładamy do suchych i mieszamy do połączenia składników. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-45 minut (sprawdzamy patyczkiem). Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

W rondelku o grubym dnie umieszczamy wydrylowane wiśnie, zasypujemy cukrem i podgrzewamy aż owoce puszczą sok. Odlewamy 1/3 szklankę gorącego soku, wsypujemy żelatynę, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Rondelek zestawiamy z ognia, wlewamy sok z żelatyną, dokładnie mieszamy. Odstawiamy, a kiedy całkowicie wystygnie, wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.

W misie umieszczamy śmietanę i mascarpone. Ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce.

Ciasto wyjmujemy z formy. Odcinamy warstwę górną, aby otrzymać równą powierzchnię. Ścinki kruszymy do miski, odkładamy. Ciasto dzielimy na dwa blaty. Na pierwszą część wykładamy połowę masy wiśniowej, równomiernie rozprowadzamy. Smarujemy połową kremu śmietanowego. Przykrywamy drugim blatem, z którym postępujemy tak samo jak z poprzednim. Wierzchnią warstwę śmietanową posypujemy obficie okruchami ciasta. Dekorujemy owocami.

Smacznego!

Ciasto ucierane z owocami lata

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ucierane ciasto pełne owoców lata. U mnie zawsze jest to mieszanka owoców, bo nigdy nie mogę się zdecydować na jeden rodzaj. Na wierzchu pyszna maślana kruszonka. Jednym słowem idealne ciasto na letnie popołudnie!

Składniki (na formę 20x30cm):

-4 duże jajka

-1 szklanka cukru

-180g masła w temperaturze pokojowej

-2 szklanki mąki pszennej

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-500g dowolnych owoców (u mnie: porzeczki czarna, biała, czerwona, wiśnie, borówki, maliny, agrest)

Na kruszonkę:

-60g mąki 

-2 łyżki cukru

-50g zimnego masła

Ponadto:

-cukier puder do oprószenia

Przygotowujemy kruszonkę. W misce umieszczamy mąkę, cukier i pokrojone na małe kawałki masło. Mieszamy i rozcieramy palcami do powstania grudek. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim. Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy. Masę przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na wierzchu równomiernie rozkładamy owoce. Posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut (sprawdzamy patyczkiem).

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Grillowany ananas

Wiosna już za pasem, a co za tym idzie, sezon grillowy. Już niedługo wyciągniemy z mrocznych kątów i zakamarków pokryty kurzem sprzęt i zaczniemy grillowe szaleństwo. Zapachnie kiełbaska, zaskwierczy boczek... Wszak grillowanie to narodowy sport Polaków! :) Ale, ale, pamiętajmy, że nie samym mięsem Polak żyje! Próbowaliście kiedyś grillować owoce? Banany, arbuza albo brzoskwinie? Są naprawdę pyszne i oczywiście zdrowe. 

Dziś propozycja na grillowanego ananasa, którego możemy przyrządzić także w domu na patelni. Szybki i prosty w przygotowaniu, a jednocześnie, pyszny i efektowny deser.

Składniki:

-5-6 krążków świeżego ananasa

-sok wyciśnięty w połowy pomarańczy

-szczypta imbiru

-3 goździki

-1 łyżeczka płynnego miodu

-cynamon - ilość według uznania

-oliwa lub olej do posmarowania rusztu lub patelni grillowej

Ananasa obieramy, kroimy w plastry o grubości około 1-1,5cm i usuwamy twardy środek. Sok z pomarańczy, goździki, imbir i miód umieszczamy w niewielkim garnuszku. Podgrzewamy do zagotowania. Powstałą mieszanką smarujemy jedną stronę ananasa i oprószamy cynamonem. Patelnię lub ruszt smarujemy oliwą. Plastry ananasa układamy na rozgrzanej patelni/ruszcie posmarowaną stroną do dołu. Wierzch także smarujemy oraz oprószamy cynamonem. Grillujemy około 3-4 minuty z każdej strony. Podajemy na gorąco polane resztką mieszanki soku i miodu. Przed podaniem, ananasa można też pokroić w kostkę i podać w pucharkach lub miseczkach.

Smacznego!

Szarlotka orzechowa

Na zakończenie starego roku oraz powitanie nowego proponuję pyszną orzechową szarlotkę. Kruchutkie ciasto z orzechową nutą oraz cała masa aromatycznych jabłek. Czy może być coś lepszego? Chyba tylko ciepła orzechowa szarlotka podana z gałką lodów waniliowych :)

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

Na ciasto:

-200g mąki krupczatki

-200g zmielonych orzechów włoskich

-100g mąki pszennej (tortowej)

-250g zimnego masła

-2 duże żółtka

-2 czubate łyżki śmietany 18%

-1/4 łyżeczki soli

-1/2 szklanki cukru pudru

Na farsz:

-2kg jabłek (najlepiej szarej renety)

-2 łyżeczki cynamonu

-1 łyżeczka mielonych goździków

-2 łyżki soku z cytryny

-2 łyżki brązowego cukru

Ponadto:

-2 czubate łyżki bułki tartej

-cukier puder do oprószenia

-garść orzechów włoskich

Przygotowujemy kruche ciasto. Masło siekamy na drobne kawałki. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie. Rozcieramy palcami do zwilgotnienia składników, a następnie zagniatamy na jednolita masę. Można to zrobić za pomocą malaksera. Ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 2 do 1. Formujemy kule i każdą z nich zawijamy w folię. Większą część wkładamy do lodówki a mniejszą do zamrażalnika na około 1 godzinę.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na drobne plasterki (można to zrobić w malakserze). Umieszczamy w dużym naczyniu. Dodajemy cukier, cynamon, goździki oraz sok z cytryny i dokładnie mieszamy.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia a brzegi smarujemy masłem. Dno i boki wyklejamy schłodzonym ciastem (większą częścią), nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Po tym czasie, ciasto wyjmujemy z piekarnika i osypujemy bułką tartą (wchłonie ona nadmiar wilgoci z jabłek). Wykładamy farsz jabłkowy, wyrównujemy. Mniejszą cześć ciasta ścieramy na tarce i równomiernie rozkładamy na wierzchu. Posypujemy posiekanymi orzechami. Pieczemy kolejne 65-70 minut w temperaturze 170 stopni. Po wystudzeniu wyjmujemy z formy i obficie oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Christmas fruit cake - keks angielski

 Przyznam, że keks nie jest moim ulubionym świątecznym ciastem (nic nie przebije serniczka i makowca!), ale to nie znaczy, że nie zjem kawałka z wielką przyjemnością. Inspiracją do powstania tego przepisu była receptura znaleziona w książce "Mrs. Beeton's Family Cook Book". Po kilku zmianach powstało pyszne świąteczne ciasto. Dzięki ogromnej ilości bakalii jest ciężkie i sycące. Na pewno znajdzie się na moim świątecznym stole!

Składniki (na formę o średnicy 20cm, ja robiłam w formie na babkę):

-200g mąki pszennej

-1/2 łyżeczki soli

-2 łyżeczki przyprawy do piernika

-200g masła w temperaturze pokojowej

-200g brązowego cukru

-6 jajek

-100ml rumu lub wiśniówki

-50g posiekanych orzechów włoskich

-200g rodzynek

-200g suszonej żurawiny

-50g suszonych moreli

-100g suszonych śliwek

-50g daktyli

-100g wiśni kandyzowanych

-50g suszonej miechunki (można zastąpić dowolnym suszonym owocem)

-50g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

-lukier do polania

Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia (dno i boki). Wszystkie bakalie mieszamy. Mąkę przesiewamy z solą i przyprawą korzenną. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka, jedno po drugim. Na końcu wlewamy alkohol. Wsypujemy mąkę oraz bakalie, dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do formy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy 45 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy kolejne 60 minut. Obniżamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy dalsze 45-60 minut (aż środek ciasta będzie sprężysty). Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wyjmujemy z formy i polewamy lukrem.

Smacznego!

Sernik z prażonymi jabłkami

Sztos wśród serników! Ciasto dla tych, którzy uwielbiają serniki oraz szarlotkę, ale nie tylko. Prawdziwie królewski deser, którego nie powstydziłby się żaden świąteczny stół. Połączenie pysznego lekkiego sernika oraz aromatycznych prażonych jabłek zwieńczone chrupiącą koroną z karmelizowanych bakalii. Brzmi dobrze?

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

Na spód:

-80g roztopionego masła

-200g herbatników maślanych

Masa jabłkowa:

-ok. 800g kwaskowatych jabłek 

-1/2 szklanki rodzynek

-2 łyżki brązowego cukru

-1,5 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki mielonych goździków

Masa serowa:

-900g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie (może być też gęsty twaróg z wiaderka)

-250g serka mascarpone

-3/4 szklanki cukru

-5 jajek

-4 łyżki budyniu waniliowego

-ziarenka z 1 laski wanilii

Na wierzch:

-200g dowolnych orzechów (u mnie mieszanka migdałów, nerkowców, włoskich i laskowych)

-50g rodzynek

-50g suszonej żurawiny

-1 łyżka masła

-1 łyżka brązowego cukru

-2 łyżki miodu

Przygotowujemy spód. Herbatniki mielimy blenderem lub rozdrabniamy za pomocą tłuczka. Dodajemy rozpuszczone masło, mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową przesypujemy do formy, wyrównujemy i dociskamy łyżką. Odstawiamy do lodówki. 

Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na niewielkie kawałki. Przekładamy do rondelka, dodajemy cukier i podgrzewamy aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. Pod koniec prażenia dodajemy przyprawy oraz rodzynki. Lekko studzimy i wykładamy na wcześniej przygotowany spód.

Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misce i miksujemy do połączenia składników - niezbyt długo, aby za bardzo nie napowietrzyć masy. Przelewamy to tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 60 minut - aż środek ciasta będzie sprężynował pod naciskiem palca. Po upieczeniu, ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia i dopiero wyjmujemy z formy.

W garnuszku o grubym dnie łączymy razem masło, miód oraz cukier, Mieszamy i podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Dodajemy bakalie, dokładnie mieszamy. Wykładamy na wystudzony sernik. Odstawiamy do zastygnięcia.

Smacznego!

Jabłecznik z cydrem

Cudownie aromatyczny i wilgotny, pachnący jesienią jabłecznik. Jego smak kojarzy mi się z prawdziwą złotą polską jesienną, której tak brakuje za oknem.

Składniki (forma 25x25cm):

-100g miękkiego masła

-2 duże jajka

-2,5 szklanki mąki pszennej

-1 szklanka cydru

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-3/4 szklanki cukru

-szczypta soli

Na masę jabłkową:

-ok. 1kg jabłek (najlepiej szarej renety)

-1 szklanka cydru

-80g cukru

-1,5 łyżeczki cynamomu

-0,5 łyżeczki zmielonych goździków

-0,5 łyżeczki imbiru w proszku

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-1/4 łyżeczki kardamonu

Lukier:

-3 łyżki gorącego cydru

-2-3 łyżeczki cukru pudru

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na niewielkie kawałki. W szerokim garnku podgrzewamy cydr z cukrem. Mieszamy do rozpuszczenia cukru. Dodajemy jabłka oraz przyprawy. Co jakiś czas mieszając, dusimy aż porządnie zmiękną. Odstawiamy.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, soda i solą. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając, dodajemy jaka, jedno po drugim oraz cydr. Na końcu dodajemy mąkę i miksujemy. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wykładamy jabłka. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut (do suchego patyczka). Studzimy.

Przygotowujemy lukier. Gorący cydr ucieramy z cukrem pudrem, aż ten się całkowicie rozpuści. Masa powinna być rzadka. Polewamy wystudzone ciasto.

Smacznego!

Proste ciasto z jabłkami i orzechami

 

Będę szczera. Tego ciasta miało nie być. Miało być za to inne - dyniowo-czekoladowe. Kiedy otworzyłam słoik z puree dyniowym, okazało się, że wszystko radośnie sfermentowało i z ciasta dyniowego nici. W późny piątkowy wieczór przyszły mi z pomocą jabłka, które zawsze mam w domu! I wcale nie żałuję. Ciasto wyszło wilgotne i aromatyczne. Idealne do jesiennej kawki.

Składniki (forma 35x10cm):

-2,5 szklanki mąki pszennej

-2 duże jabłka obrane i starte na tarce o dużych oczkach

-2/3 szklanki brązowego cukru

-3 jajka

-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-2 łyżeczki sody

-1/2 szklanki oleju

-szczypta soli

-1,5 łyżeczki cynamonu

-1/2 szklanki orzechów (u mnie mieszanka: nerkowce, włoskie i laskowe)

-1/3 szklanki rodzynek

-1/2 łyżeczki mielonych goździków

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Lukier:

-3 łyżki cukru pudru

-2-3 łyżki gorącej wody

-1/2 łyżeczki cynamonu

Mąkę przesiewamy z sodą i przyprawami. Dodajemy sól. W oddzielnym naczyniu mieszamy roztrzepane jajka, jogurt, olej, starte jabłka, cukier. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy łyżką lub łopatką do połączenia składników. Wsypujemy orzechy i rodzynki. Ponownie mieszamy. Gotową masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 40 minut.

Przygotowujemy lukier. Wszystkie składniki dokładnie ucieramy. Lukier powinien być dość rzadki. Jeśli jest zbyt gęsty, dodajemy odrobinę wody. Gotowym lukrem dekorujemy wystygnięte ciasto.

Smacznego!

Kruche ciasto ze śliwakami

Chociaż w kalendarzu jeszcze lato, to jesień już chyba na dobre zadomowiła się za oknem. Czas, aby po woli zaczęła gościć też na talerzu. Moja jesień pachnie śliwkami, jabłkami i cynamonem. 

Dziś proponuję proste, ale pyszne kruche ciasto. Jest pełne śliwek, a dzięki dodanym przyprawom, bardzo aromatyczne. W prostocie tkwi siła!

Składniki (forma 30x30cm):

-200g mąki pszennej

-200g maki krupczatki

-200g zimnego masła

-2 żółtka

-100g cukru pudru

-szczypta soli

Na piankę:

-2 białka

-szczypta soli

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-2 łyżki cukru pudru

Na farsz:

-800g śliwek bez pestek

-2 łyżki brązowego cukru

-1,5 łyżeczki cynamonu

-0,5 łyżeczki mielonych goździków 

Na wierzch:

-1 łyżka brązowego cukru 

-1/2 łyżeczki cynamonu

Masło siekamy. Dodajemy pozostałe składniki i krótko zagniatamy jednolitą masę. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części (jedna powinna być nieco większa), owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na przynajmniej godzinę. Po tym czasie wyjmujemy większą część ciasta i wylepiamy dno wyłożonej papierem do pieczenia formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. 

Śliwki kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy cukier oraz przyprawy i dokładnie mieszamy.

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania dodajemy, łyżka po łyżce, mąkę ziemniaczaną i cukier puder. 

Na podpieczony spód wykładamy śliwki, które przykrywamy masą białkową. Równomiernie rozsmarowujemy. Na wierzch, za pomocą tarki o dużych oczkach, ścieramy drugą część ciasta. Całość posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem. Pieczemy kolejne 50 minut.

Smacznego!

Placuszki z jabłkami

Kolejny pomysł na placuszki z jabłkami. Idealne na długi poranek, kiedy nie musimy śpieszyć się ze śniadaniem, obiad lub podwieczorek. Bardzo wilgotne i aromatyczne.

Składniki (na około 20 sztuk):

-1 szklanka mąki

-2 jajka

-1 szklanka mleka

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 łyżka cukru

-1,5 łyżeczki cynamonu

-1/4 łyżeczka imbiru

-1/2 łyżeczki mielonych goździków

-3 duże jabłka

-szczypta soli

-olej do smażenia 

-cukier puder/miód/syrop klonowy do podania

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami. Dodajemy jajka, mleko oraz cukier. Miksujemy. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do masy. Mieszamy. 

Patelnię smarujemy odrobiną oleju, rozgrzewamy. Ciasto wykładamy łyżką formując placki. Smażymy z obu stron.

Smacznego!

Letnie crumble - owoce pod kruszonką

Wrzesień przywitał nas z przytupem. No dobra, raczej z deszczem, wiatrem i niską temperaturą. Dlaczego lato było tak krótkie? Nie zważając na aurę za oknem, u mnie na talerzu wciąż słońce!

Dziś proponuje letnie crumble, czyli pełne słońca owoce pod aromatyczną kruszonką. Najlepiej smakuje podane na ciepło z gałką lodów waniliowych. Poprawa nastroju gwarantowana!

Składniki (na formę 30x30cm):

-200g borówki amerykańskiej

-200g malin

-200g jeżyn

-2 łyżki maki ziemniaczanej

-1/4 szklanki cukru

Na kruszonkę:

-250g mąki pszennej

-150g masła w temperaturze pokojowej

-1 łyżeczka cynamonu

-100g brązowego cukru

-2 łyżki płatków migdałowych

-2 łyżki orzechów włoskich

-cukier puder do oprószenia

 Przygotowujemy kruszonkę. W misce mieszamy mąkę, cukier i cynamon. Dodajemy posiekane masło, mieszamy i rozcieramy palcami do powstania grudek. Odstawiamy do lodówki. Umyte i osuszone owoce umieszczamy w misce. Dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz cukier. Delikatnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Przekładamy owoce. Wierzch równomiernie posypujemy przygotowaną kruszonką oraz orzechami i płatkami migdałów. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika oprószamy cukrem pudrem. Podajemy ciepłe.

Smacznego!

Serowe ciastka z borówką

Dziś pyszne ciastka, które z powodzeniem zastąpią drożdżówkę, czy słodkiego rogala z nadzieniem. Robię je w większej wersji, wtedy, wraz ze szklanką mleka, stanowią świetne drugie śniadanie. A są bardzo syte!

Składniki (na 18 mniejszych, ale wcale nie małych lub 12 dość dużych ciastek):

Farsz:

-500g borówki amerykańskiej (można zastąpić jagodami)

-4 łyżki cukru

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ciasto:

-2 szklanki mąki pszennej

-150g tłustego twarogu

-2 łyżki cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-szczypta soli

-7 łyżek mleka

-6 łyżek oleju

-1 białko

-cukier puder do posypania

Borówki umieszczamy w garnuszku o grubym dnie. Zasypujemy cukrem i, co jakiś czas mieszając, podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Zestawiamy z ognia, dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Robimy ciasto. W misce ucieramy razem twaróg i cukier. Dodajemy olej, mleko i sól. I ponownie miksujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodajemy do masy twarogowej i ręką wyrabiamy ciasto. Rozwałkowujemy je na cienki placek (można lekko podsypać mąką, ale ciasto nie powinno się kleić), dzielimy na kwadraty lub prostokąty (u mnie o boku ok. 10cm). Na środek ciastka wykładamy farsz (ok. 2 łyżeczki). Jeden róg ciastka smarujemy białkiem i sklejamy go z przeciwnym rogiem (po przekątnej). Musimy porządnie skleić rogi, w przeciwnym razie rozkleją się w czasie pieczenia. Gotowe ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętajmy o zachowaniu sporych odstępów. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 15-17 minut. Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Potrójnie brzoskwiniowa jogurtowa pianka

Idealna na upalne dni lekka jogurtowa pianka pełna brzoskwiń. Jest delikatna, lekko słodka, lekko kwaskowata, po prostu pyszna. Ciasto nie jest wielce kaloryczne, gdyż zrobione jest na bazie jogurtu i owoców, a można je "odchudzić" jeszcze bardziej, pomijając herbatniki a zamiast cukru pudru użyć dowolnego słodzika.

Składniki (na formę 25x25cm):

Na dolną warstwę:

-400g jogurtu greckiego

-ok. 700g brzoskwiń

-25g żelatyny

-100ml gorącej wody

-2 łyżki cukru pudru

-herbatniki (u mnie 14 sztuk)

Na warstwę środkową:

-700g jogurtu greckiego

-25g żelatyny

-200ml mleka

-4 łyżki cukru pudru

-2 brzoskwinie

-100ml gorącej wody

Na warstwę górną:

-300g brzoskwiń

-1,5 łyżeczki żelatyny

-3 łyżki soku z cytryny

-50ml gorącej wody

Przygotowujemy warstwę spodnią. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy. Brzoskwinie obieramy ze skórki, usuwamy pestki i blendujemy na gładki mus. W oddzielnym naczyniu ubijamy jogurt z cukrem pudrem. Dodajemy żelatynę. Miksujemy. Powstałą masą smarujemy herbatniki (z jednej strony) i wylepiamy nimi dno formy. Wstawiamy na krótką chwilę do lodówki. Do masy dodajemy mus brzoskwiniowy i ponownie miksujemy. Wylewamy na herbatniki i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

Przygotowujemy drugą warstwę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy. Brzoskwinie obieramy, usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki. Jogurt ubijamy wraz z mlekiem i cukrem pudrem aż się lekko spieni. Cały czas miksując, cienkim strumieniem dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Kawałki brzoskwiń układamy na pierwszej warstwie. Delikatnie zalewamy powstałą masą. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

Brzoskwinie obieramy, usuwamy pestki i blendujemy na gładką papkę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i wraz z sokiem z cytryny dodajemy do brzoskwiń. Miksujemy. Wylewamy na wierzch ciasta. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej, na całą noc.

Smacznego!

Proste jogurtowe ciasto z owocami (kubeczkowe)

Puszyste i wilgotne, doskonałe z filiżanką ulubionej kawy albo szklanką mleka. Proste i szybkie ciasto, które zawsze się udaje. Dodatkową zaletą jest to, że do odmierzenia składników nie potrzebujemy miarki ani wagi, a jedynie kubeczka od jogurtu!

Składniki (na blachę 20x30cm):

-kubeczek 150g jogurtu naturalnego

-kubeczek* oleju 

-3 kubeczki* mąki pszennej

-2 kubeczki* cukru

-4 duże jajka

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

*kubeczek po jogurcie 150g

Na lukier:

-3 czubate łyżki cukru pudru

-3 łyżki soku z cytryny

-1 łyżeczka gorącej wody

Ponadto:

-około 400g dowolnych owoców (u mnie borówki i brzoskwinie)

W jednym naczyniu mieszamy razem olej, jajka, jogurt oraz cukier. Do drugiego naczynia przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40-45 minut.

Przygotowujemy lukier. Wszystkie składniki umieszczamy w kubeczku i za pomocą łyżeczki rozcieramy na dość rzadką masę. Gotowym lukrem oblewamy wystudzone ciasto.

Smacznego!