Smalec z fasoli ze "skwareczkami"

Zdrowsza i mniej kaloryczna wersja tradycyjnego smalcu. Aromatyczna od czosnku, cebulki i majeranku. A w środku niespodzianka: skwareczki. Jednak nie takie ze słoniny, ale z kaszy! Nie trzeba być wegetarianinem, aby z prawdziwym smakiem zjeść pajdę świeżego chleba z tym smalczykiem!

Składniki:

-2 łyżki kaszy gryczanej palonej

-1 puszka białej fasoli

-1 mała lub 1/2 dużej cebuli

-2 ząbki czosnku

-1 łyżeczka majeranku

-2 + 2 łyżki oliwy

-sól i pieprz do smaku 

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Powinna być al dente. Cebulę kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, podsmażamy cebulkę, do zezłocenia. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, sól. Na końcu dodajemy ugotowaną kaszę i podsmażamy chwilę. Odstawiamy do wystygnięcia. Fasolę odsączamy z zalewy, dodajemy 2 łyżki oliwy i rozdrabniamy za pomocą blendera lub malaksera na gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Fit ciastka z fasoli

Wyglądają na małe kotleciki, a nimi nie są. Jednym z trzech głównych składników jest fasola, a wcale jej nie czuć. Co to takiego? Ciastka, które nie powodują wyrzutów sumienia! Bez jajek, mąki i cukru. Wilgotne, mięciutkie, orzechowe i pyszne. Zdrowsza alternatywa dla tych, którzy nie potrafią odmówić sobie słodyczy!

Składniki (na około 30 sztuk):

-1 puszka białej fasoli (u mnie firmy Jamar)

-2 bardzo dojrzałe banany

-5 łyżek masła orzechowego (u mnie crunchy)

-1/2 łyżeczki sody

-1/2 łyżeczki cynamonu

-opcjonalnie ulubione słodzidło - ciastka nie są bardzo słodkie

Fasolkę wykładamy na sitko i opłukujemy wodą. Odsączamy chwilę. Następnie blendujemy na gładką papkę. Dodajemy masło orzechowe, sodę, cynamon oraz rozgniecione widelcem banany (nie blendujemy ich - masa wyjdzie zbyt rzadka). Dokładnie mieszamy za pomocą widelca lub łyżki. Powstałą masę przekładamy do silikonowych foremek na babeczki (mogą być też takie na czekoladki) - ok. 1 łyżeczka na 1 ciastko. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Wyjmujemy z foremek dopiero po wystudzeniu.

Smacznego!

Sałatka meksykańska

Choć pogoda nie rozpieszcza, sezon grillowy trwa w najlepsze. Nawet deszcz i burza nie przeszkodzą we wspólnym biesiadowaniu w ogrodzie, czy na działce. A że nie samym mięchem człowiek żyje, na stół wjeżdżają także przeróżne sałatki. Dziś proponuje prostą sałatkę w stylu meksykańskim z żółtym serem i fasolą.

Składniki:

-100g ryżu (u mnie brązowy)

-1 puszka czerwonej fasoli

-1/2 puszki groszku

-1/2 puszki kukurydzy

-4 ogórki konserwowe

-1/2 czerwonej papryki

-1/2 czerwonej cebuli

-2 łyżki posiekanej kolendry

-100g pikantnego żółtego sera (u mnie Cheddar)

-2 łyżki majonezu

-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

-1 łyżeczka ostrej musztardy (u mnie meksykańska)

-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

-1 łyżeczka soli 

-1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

-1/4 łyżeczki kuminu

Ryż gotujemy na sypko według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Warzywa konserwowe odsączamy z zalewy i przekładamy do sporej miski. Dodajemy ryż, pokrojone w kosteczkę ogórki, cebulę oraz paprykę. Dorzucamy ser starty na tarce o grubych oczkach oraz posiekana kolendrę. Majonez mieszamy z jogurtem oraz musztardą. Dodajemy przyprawy. Tak przygotowany sos dodajemy do pozostałych składników i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przegryzienia. W razie potrzeby, można dodać więcej soli. 

Smacznego!

Kotleciki z ciecierzycy i fasoli

Kiedy jest tak gorąco jak dziś, nie lubię stać w kuchni zbyt długo. I jakoś ochota na mięso mniejsza. Dlatego na moim stole coraz częściej pojawiają się potrawy proste i szybkie. Takie, jak te kotleciki. 

Składniki (na około 12 sztuk):

-1 puszka białej fasoli (400g)

-1 puszka ciecierzycy (400g)

-1/2 białej cebuli

-3 duże ząbki czosnku

-1/2 pęczka natki pietruszki (ok. 3-4 łyżki po posiekaniu)

-1 łyżeczka mielonego kuminu

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki chili

-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-1 łyżeczka soli

-1/2 łyżeczki tartego imbiru

-2 łyżki zalewy z ciecierzycy

-olej/oliwa do smażenia

Ciecierzycę i fasolę odsączamy na sicie. Zostawiamy około 2 łyżki zalewy z cieciorki. Fasolę i ciecierzycę blendujemy lub mielimy maszynką na dość gładką masę. Cebulę, czosnek oraz natkę siekamy drobno. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą bardzo dokładnie i odstawiamy na 15-20 minut. Zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkie kotleciki, spłaszczamy i smażymy z obu stron na złoty kolor. Kotleciki są dość delikatne, dlatego trzeba uważać przy przewracaniu. Serwujemy na ciepło, ale na zimno też są smaczne. Ja podaję je w towarzystwie sałaty z pieczonymi burakami oraz sosem czosnkowym. 

Smacznego!

Fasolowy hummus z pieczoną papryką

W hummusie zakochałam się całkiem niedawno. Po wypróbowaniu wszystkich dostępnych rodzajów, jakie udało mi się znaleźć w mojej okolicy, postanowiłam sama zabrać się do roboty.  W końcu to nie takie trudne. Na tapecie były już hummusy tradycyjne z ciecierzycy, a wczoraj zmajstrowałam z czerwonej fasoli z dodatkiem nasion słonecznika i pieczonej papryki. Najbardziej lubię na pajdzie domowego chlebka w towarzystwie pomidora. Choć wyglądem nie powala, jest pyszny!

Składniki:

-1 puszka czerwonej fasoli

-3 łyżki łuskanego słonecznika

-1 czerwona papryka

-3 duże ząbki czosnku

-2 łyżki oliwy z oliwek

-szczypta kuminu

-1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki

-sól, pieprz do smaku

Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy nasiona, wkładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230-240 stopni. Pieczemy około 20 minut. Od razu po upieczeniu paprykę zawijamy szczelnie w folię aluminiową i odkładamy na 10 minut. Następnie usuwamy skórkę.

Pestki słonecznika prażymy chwilkę na suchej patelni. Następnie miksujemy je na gładką masę. Dodajemy odsączoną z zalewy fasolę, paprykę i czosnek i przyprawy oraz oliwę i ponownie miksujemy. Przekładamy do miseczki. Wierzch posypujemy szczyptą papryki oraz kuminu.

Smacznego!