czwartek, 30 lipca 2015

Puszysty sernik z jagodami


Jagody opanowały moją kuchnię. Dosłownie. Na śniadanie, obiad, deser i kolację. Monotematycznie? Może trochę, ale kto by narzekał. Przecież są pyszne!

Dziś sernik z jagodami, oczywiście. Puszysty i delikatny. Trudno poprzestać na jednym kawałku.

Składniki (forma o średnicy 24cm):

Spód:

-200g herbatników
-70g roztopionego masła
-1 łyżka płatków owsianych

Masa serowa (składniki powinny być w temperaturze pokojowej):

-800g twarogu zmielonego przynajmniej dwa razy (można spokojnie użyć serka z wiaderka, ale powinien być gesty)
-200g serka mascarpone
-3 łyżki maki
-1 łyżka ekstraktu waniliowego
-4 jajka
-1 szklanka cukru
-2 szklanki jagód (odłożyć 1łyżkę do posypania ciasta)

-opcjonalnie kilka kostek rozpuszczonej białej czekolady do dekoracji

Przygotowujemy spód. Herbatniki bardzo drobno kruszymy, mieszamy z płatkami, dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy, do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wszystkie składniki można także razem zblendować. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wsypujemy masę ciasteczkową, wyrównujemy i dociskamy. Wstawiamy do lodówki. 

Twaróg, mascarpone, cukier, ekstrakt i jajka miksujemy krótko razem. Nadal mieszając, dodajemy mąkę, łyżka po łyżce. Wsypujemy jagody i mieszamy masę za pomocą łyżki. Przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Posypujemy odłożonymi jagodami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy ok. 70-80min (sprawdzamy, czy środek ciasta jest sprężysty).
Po wystudzeniu wstawiamy do lodówki. Sernik można udekorować białą czekoladą.


Smacznego!

Letnie owoce

poniedziałek, 27 lipca 2015

Sałatka ziemniaczana z boczkiem


Idealna do kiełbachy, karkówki czy szaszłyków z grilla, ale nie tylko. Konkretna i syta sałatka ziemniaczana z dodatkiem smażonego boczku. Do tego zimne piwo (bezalkoholowe, oczywiście) i spotkanie przy ognisku czy grillu można zaczynać!

Składniki:

-4 duże ziemniaki
-2 jajka ugotowane na twardo
-200g wędzonego boczku
-1 czerwona cebula
-2 ogórki kiszone
-1/2 pęczka koperku
-3 łyżki jogurtu naturalnego
-1 łyżka majonezu
-1 łyżka musztardy
-sól, pieprz do smaku

Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy na suchej patelni lub na niewielkiej ilości tłuszczu, przekładamy na ręcznik papierowy. Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Koperek siekamy, jajka, cebulę i ogórki (ja lubię w skórce, ale można obrać) kroimy w kostkę i umieszczamy w misce wraz z ziemniakami i boczkiem. Dodajemy majonez, musztardę i jogurt. Solimy i pieprzymy według upodobań i dokładnie mieszamy.


Smacznego!

TO MY! MŁODE KARTOFELKI 2015PiknikLekkie i szybkie dania na upalne dni

poniedziałek, 20 lipca 2015

Domowe lody waniliowe (bez żółtek)


Dobre lody nie są złe. A domowe są jeszcze lepsze. A jak są proste w wykonaniu to już super! 
Przepis na te proste lody podkradłam z tej strony i trochę zmodyfikowałam. Zrobienie ich nie wymaga użycia maszynki do lodów, pracochłonnego miksowania co kilka godzin, nie dodajemy nawet żółtek a i tak są pyszne i puszyste. Do tego stanowią świetną bazę, na podstawie której możemy zrobić lody o dowolnym smaku!

Składniki:

-500ml śmietany 30-36%
-300ml słodzonego mleka skondensowanego (puszka 530g)
-nasiona z jednej laski wanilii
-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Śmietanę ubijamy mikserem na sztywno. Do mleka skondensowanego dodajemy nasiona wanilii oraz ekstrakt. Całość delikatnie wlewamy do śmietany i mieszamy dokładnie szpatułką. Przelewamy do pojemnika z pokrywką i wstawiamy do zamrażarki do całkowitego zmrożenia.


Smacznego!

Akcja lodowa 2015Lekkie i szybkie dania na upalne dni

czwartek, 16 lipca 2015

Domowe masło czosnkowe ze szczypiorkiem

 
Gdyby kilka miesięcy temu ktoś powiedziałby mi, że będę robić masło w domu, to popukałabym się po czole i zapytała, czy aby na pewno dobrze się czuje. A tu niespodzianka. Od jakiegoś czasu sama przygotowuję masło i już chyba do sklepowego nie wrócę. Okazało się, że to wcale nie taka filozofia, jak kiedyś myślałam. Podstawą jest dobra tłusta śmietana. Najlepiej taka od babki z rynku, ale ze sklepowej też się da! Trzeba tylko sprawdzić skład, żeby to była śmietana, a nie wyrób śmietanopodobny z zagęstnikami i innymi cudami. 
Dziś proponuję swoje ulubione masełko - czosnkowe z dodatkiem szczypiorku. Można pominąć te dodatki, albo dodać inne, może cebulkę prażoną, albo koperek?

Na około (150g masła):

-600ml śmietany (przynajmniej 30%) w temperaturze pokojowej
-2 ząbki czosnku
-1/2 łyżeczki soli
-garść posiekanego szczypiorku

Wszystkie składniki umieszczamy w sporym naczyniu. Mikserem ubijamy śmietanę. Zaczynamy od wolnych obrotów, stopniowo zwiększamy prędkość. Na najwyższej prędkości ubijamy około 10-15 minut do czasu, gdy masło oddzieli się od maślanki. Przelewamy wszystko na gęste sito (można wyłożyć je wcześniej gazą) i porządnie odciskamy. Z masła formujemy kulę i kilkakrotnie zanurzamy w zimnej wodzie. 


Masło przechowujemy w lodówce do około tygodnia.

Smacznego!

piątek, 10 lipca 2015

Pełnoziarnisty makaron z koperkowym pesto i wędzonym łososiem


Szybkie, zdrowe, proste, smaczne i do tego fit. Bo po co obciążać sobie żołądek? Bo po co gotować się w gorącej kuchni stojąc przy garach? Przygotowanie takiego obiadu trwa tyle, ile czas gotowania makaronu a do tego nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych, bo nawet nie trzeba specjalnie umieć posługiwać się nożem. No czy nie jest to danie idealne?

Składniki (na 2 porcje):

-ok. 200g pełnoziarnistego makaronu (u mnie świdry)
-5 pomidorków cherry
-100g wędzonego łososia
-1 łyżka ziaren słonecznika podprażonych na suchej patelni

Na pesto:

-2 łyżki nasion słonecznika
-1 pęczek koperku
-garść liści natki pietruszki
-2 ząbki czosnku
-8-10 łyżek oliwy
-1 łyżeczka soku z cytryny
-sól, pieprz do smaku

Przygotowujemy pesto. Nasiona słonecznika prażymy na suchej patelni. Koperek (bez twardych łodyżek), natkę, czosnek i słonecznik blendujemy razem. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Zalewamy oliwą i sokiem z cytryny. Mieszamy dokładnie.
Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu (pesto można przygotować wcześniej lub w czasie, gdy woda na makaron się zagotowuje). Gotowy makaron dokładnie mieszamy z przygotowanym pesto. Wykładamy na talerz. Na wierzchu układamy kawałki wędzonego łososia oraz połówki pomidorków. Całość posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika.


Smacznego!

Lekkie i szybkie dania na upalne dni

piątek, 3 lipca 2015

Serowa tarta z cukinią i bakłażanem




Na obiad, kolację, lunch, dla gości, sąsiadów, rodziców, dla nas. Jedna z moich ulubionych tart. Pyszna na ciepło, zaraz po upieczeniu, ale świetna także na drugi dzień, prosto z lodówki. Ja chyba wolę taką wersję, zwłaszcza w czasie upałów (nie, nie marudzę, w końcu mamy prawdziwe lato i zamierzam się nim rozkoszować :) )

Składniki na formę 26cm:

Ciasto:

-250g mąki pszennej
-125g zimnego posiekanego masła
-1 jajko
-szczypta soli
-1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu
-1/2 łyżeczki świeżego tymianku
-2 łyżki startego sera cheddar (lub innego sera żółtego)

Na farsz:

-200g startego sera cheddar (odjąć 2 łyżki do ciasta)
-1 pomidor
-1/2 cukinii
-1/2 bakłażana
-1/2 pęczka szczypiorku
-3 łyżki jogurtu naturalnego
-1 jajko
-1 łyżeczka musztardy
-sól, pieprz do smaku
-1 łyżeczka sosu Worcestershire (można pominąć)

Składniki na ciasto łączymy razem, krótko zagniatając. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę.
Przygotowujemy farsz. Pomidory, bakłażana i cukinię kroimy w półplasterki. Warzywa można wcześniej obrać, ja lubię ze skórką. Bakłażana lekko solimy i odstawiamy na kilka minut. Szczypiorek siekamy. Jajko, starty ser, sos Worcestershire, musztardę i jogurt mieszamy razem. Dodajemy szczypiorek i doprawiamy do smaku.
Formę do tarty smarujemy masłem i wylepiany ciastem (dno i boki). Nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową, obciążamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 minut. Po tym czasie, zdejmujemy obciążenie i folię i podpiekamy kolejne 10 minut. Na gotowym spodzie układamy wcześniej przygotowane warzywa i zalewamy masą serową. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 20 minut.


Smacznego!