niedziela, 26 kwietnia 2015

Śniadaniowe owsiane muffiny z orzechami i twarożkiem


Aromatyczne muffiny z orzechami i twarożkiem doskonale nadają się na śniadanie. Dzięki ukrytej w nich owsiance są wilgotne a orzechy przyjemnie chrupią. Kwaskowaty twarożek świetnie przełamuje słodycz ciasta. Gorąco polecam nie tylko na śniadanie :)

Składniki na 12 dużych babeczek:

-1 szklanka płatków owsianych górskich
-125g masła w temperaturze pokojowej
-1 szklanka brązowego cukru
-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
-2 duże jajka
-1 łyżeczka sody
-0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-1,5 szklanki mąki pszennej razowej
-0,5 szklanki posiekanych orzechów (u mnie mieszanka włoskich i nerkowców)
-1,5 szklanki mleka
-1 łyżeczka cynamonu

Twarożek:

-250g półtłustego twarogu
-2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
-garść posiekanych orzechów
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1-2 łyżeczki płynnego miodu

Płatki zalewamy mlekiem, zagotowujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy jajka, jedno po drugim oraz ekstrakt. Mąkę mieszamy z cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą. Wraz z płatkami dodajemy do masy maślano-jajecznej i miksujemy. Na końcu wrzucamy posiekane orzechy, dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papilotkami formy na babeczki. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 25 minut. 


Przygotowujemy masę twarożkową. Twaróg rozgniatamy widelcem, dodajemy cynamon, jogurt, miód i orzechy i dokładnie mieszamy. Można wszystkie składniki potraktować blenderem. Nakładamy solidną łychę twarożku na zimne babeczki. 


Smacznego!

Wiosenne słodkości!

środa, 22 kwietnia 2015

Jajeczna pasta z avocado

 

Takie zielone drugie śniadanie. Albo kolacja. Albo przekąska. Pasta z avocado to trzeci sposób, żeby przemycić ten owoc do mojego jadłospisu, bo generalnie to nie przepadam. Łatwa i szybka w przygotowaniu i równie szybko znika.

Składniki:

-jedno bardzo dojrzałe avocado
-2 duże jajka ugotowane na twardo
-szczypiorek (według uznania, u mnie pół dużego pęczka)
-sól, pieprz do smaku
-opcjonalnie rzeżucha 

Avocado obieramy, usuwamy pestkę, kroimy na kawałki i rozgniatamy w miseczce na gładką masę. Jajka i szczypiorek kroimy w dość grube kawałki, rzeżuchę siekamy, dodajemy do avocado, doprawiamy do smaku i mieszamy.


Smacznego!

niedziela, 19 kwietnia 2015

Włocławska klucha, czyli "Nudle" - recenzja

 

Dziś nietypowo, bo recenzja. Bo całkiem świeży lokal zagościł na rynku włocławskiej gastronomii. Bo wygląda i brzmi zachęcająco.

Już sama nazwa lokalu "Nudle" mówi nam wiele o profilu miejsca do którego się wybraliśmy razem z Małżem i Bułką.  Kluchy, kluski, kluseczki, makarony i makaroniki. 


Lokal znajduje się w starej kamienicy przy jednej z głównych ulic Włocławka, w samym centrum. O istnieniu tego miejsca informują nas naklejki na szybach oraz sporej wielkości potykacz, który prezentuje bardzo atrakcyjne ceny. 

Wchodzimy do środka. Wystrój nieco sterylny, ale przyjemny. Na myśl przywodzi bar mleczny: białe kafelki na ścianach, pastelowe barwy, proste krzesła i stoły. W "kluskarni" znajduje się kilka stolików dwu i czteroosobowych oraz jeden sześcioosobowy, a także lada przy jednym z okien. Chociaż jest nas tylko troje, zajmujemy stolik największy, gdyż jest on umiejscowiony w najbardziej kameralnym miejscu. Nie jest to miejsce sprzyjające dłuższej posiadówie. Wnętrze krzyczy "zjedz i zjeżdżaj". Ściany są gołe i bez wyrazu, w lokalu rozchodzi się dziwny pogłos. Odbijające się od ścian echo sprawia, że rozmawiający instynktownie ściszają głos lub milkną. Nie czuję się tu komfortowo.


Samoobsługa. Ruszamy do baru. I tu pierwszy zonk. Do wyboru całe trzy rodzaje makaronów: boloński, con piselli oraz funghi i kilka sałatek. Wszystko gotowe leży w metalowych pojemnikach w witrynce. Nawet makaron. Nie zrażeni niczym, zamawiamy. W końcu nie takie rzeczy i w nie takich miejscach się jadło. Ceny przyjemne, nawet bardzo, aż za bardzo. Porcja makaronu z sosem kosztuje 4,90 a podwójna 8,90, sałatka to całe 2,90. Kluchy i sałatki dostajemy w plastikach. Oj. Patrzę na swoje spaghetti po bolońsku - wygląda jak kupa. Próbuję - taka samo smakuje. 




Porcja ledwo ciepła i do tego czuć dziwny posmak mąki lub zagęszczacza. Czyżby sos z paczki? Z minuty na minutę sos gęstnieje pozostawiając dziwny osad na ustach. Trochę lepiej jest z sałatką - tuńczyk, kukurydza, ananas, majonez - co tu schrzanić? Wychodzimy z niesmakiem i niedosytem. Mam ochotę na kebaba.

Szkoda. Wielka szkoda. Z zewnątrz lokal wygląda sympatycznie. Buduje pewne oczekiwania, które potem pozostawia niezaspokojone. Nie zjemy tu pysznego makaronu ze świeżym pesto, czy smacznym sosem pomidorowym. Nie zjemy tu nawet świderków z serem i boczkiem. Jedyne, co nam zaserwują to zimne kluchy z chemicznym chłodnym sosem. Wątpliwa przyjemność i  marne doświadczenie. Jak powiedziała Bułka "dobrze, że takie tanie". Cóż, cena adekwatna do produktu. Nie tak robi się makaron, oj nie tak.




sobota, 18 kwietnia 2015

Czekoladowe babeczki z kremem i pralinką



Jak mam ochotę na czekoladę to nie ma zmiłuj. I najlepiej, żeby to było duuużo czekolady. A te babeczki mają i czekoladę i do tego kryją słodką niespodziankę. Są syte, ale prawie wytrawne, dzięki temu nie zasładzają na amen.

Składniki na 15 sztuk:

-15 pralinek Ferrero Rocher (zamrozić dzień wcześniej)
-2 szklanki mąki pszennej
-2 duże jajka
-2 łyżki kakao
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody
-1/2 szklanki jogurtu naturalnego
-1/4 szklanki oleju
-1/2 szklanki cukru brązowego muscavado (można dodać więcej, babeczki nie są zbyt słodkie)
-2 łyżki ekstraktu waniliowego

Krem:

-250ml śmietany 30 lub 36%
-250g serka mascarpone
-2 czubate łyżki kakao
-2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

-15 pralinek Ferrero  (lub 8 przekrojonych na pół)

Mąkę przesiać z kakao, sodą i proszkiem do pieczenia. W oddzielnym naczyniu wymieszać jogurt, jajka, olej, cukier i ekstrakt. Mokre składniki połączyć z suchymi krótko mieszając. Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej włożyć po jednej zamrożonej pralince. Przykryć ciastem (jest dość gęste). Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 18 minut. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Przygotować krem. Śmietanę ubić na sztywno. Cały czas ubijając dodawać porcjami mascarpone, cukier puder i kakao. Kremem udekorować babeczki, na wierzch położyć pół lub całą pralinkę. Wstawić do lodówki na kilka godzin.


Smacznego!

wtorek, 14 kwietnia 2015

Orzechowy piegusek na białkach


Przepis podkradziony teściom i delikatnie przeze mnie zmodyfikowany. Ciasto jest przepyszne, lekkie i pełne orzechów. Dość długo zachowuje wilgoć. Jest to też doskonały sposób na zużycie białek pozostałych po innych wypiekach.

Składniki:

-1 szklanka suchego maku
-1 szklanka posiekanych orzechów (np. laskowych)
-1 szklanka mąki pszennej
-1 szklanka białek (w zależności od wielkości ok. 7-8sztuk)
-1 szklanka cukru
-100g masła
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
-1 łyżka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

-cukier puder lub lukier do dekoracji


Masło roztapiamy. Odstawiamy do  przestygnięcia.  Wszystkie składniki (oprócz) masła umieszczamy w misce i mieszamy razem za pomocą łyżki lub łopatki. Dodajemy rozpuszczone masło i ponownie mieszamy. Masę przelewamy do formy (u mnie 10x30cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30-40 minut (sprawdzamy patyczkiem). Wystygnięte ciasto można polukrować lub posypać cukrem pudrem.


Smacznego!

sobota, 11 kwietnia 2015

Pieczona czekoladowa owsianka z imbirem i gruszką

 

Dziś Dzień Czekolady. Bo jak tu nie lubić czekolady?


 U mnie trochę przekornie, bo zamiast ciasta czekoladowego, czy innego deseru z dodatkiem czekolady, czekoladowe śniadanie. Mimo, że zajadam się nią głównie zimą, doskonale nadaje się także na chłodne wiosenne poranki.

Składniki na dwie duże porcje:
-9 łyżek płatków owsianych górskich -1 łyżka siemienia lnianego
-1 łyżka dowolnych otrębów -1-2 łyżki miodu -2 szklanki mleka
-1 łyżka jogurtu naturalnego -świeży imbir (ok 3cm) starty na tarce
-2 łyżki kakao

-2 niewielkie gruszki
Płatki, siemię i kakao mieszamy w rondelku, zalewamy mlekiem i zagotowujemy. Odstawiamy do wchłonięcia całości mleka i napęcznienia. Ja robię to zawsze poprzedniego wieczoru.

Do masy owsiankowej dodajemy miód, jogurt i imbir,  mieszamy dokładnie. Masę przekładamy do dwóch mniejszych naczynek żaroodpornych, lub jednego większego. Gruszki obieramy ze skórki, przekrawamy wzdłuż, usuwamy gniazda nasienne, wciskamy w masę owsiankową. Zapiekamy około pół godziny w temperaturze 180-200 stopni.


Smacznego!

piątek, 10 kwietnia 2015

Kukurydziane naleśniki z czekoladą i orzechami nerkowca



Bardzo syte naleśniczki, albo jak kto woli, pankejki, bo bardziej je przypominają. Swój piękny żółty kolor zawdzięczają nie filtrom, ale mące kukurydzianej, która jest głównym składnikiem. W smaku są prawie wytrawne, a kawałki czekolady stanowią miłą niespodziankę. Podane z syropem klonowym zaspokoją każdy głód.

Składniki na około 10 sztuk:

-1 szklanka mąki kukurydzianej
-0,5 szklanki mąki pszennej
-1/2 łyżeczki sody
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 duże jajka
-1 szklanka mleka
-1 łyżka masła
-szczypta soli
-garść orzechów nerkowca (lub innych)
-4-5 kostek gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

-syrop klonowy
-garść orzechów nerkowca
-olej do smażenia

Masło rozpuszczamy w rondelku, odstawiamy. Mąki, sól, proszek do pieczenia i sodę mieszamy razem w misce. Dodajemy mleko, jajka i masło. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (ja sobie pomagam mikserem). Odstawiamy na pół godziny. Orzechy i czekoladę siekamy dość drobno i dodajemy do ciasta. Dokładnie mieszamy. Drugą porcję orzechów prażymy na suchej patelni, siekamy. Patelnię smarujemy olejem, nagrzewamy. Ciasto nakładamy łyżką i smażymy z dwóch stron na złoto-brązowy kolor. Gotowe naleśniczki polewamy syropem klonowym (można zastąpić miodem) i posypujemy prażonymi orzechami.


Smacznego!

wtorek, 7 kwietnia 2015

Pesto z rukoli i pietruszki

Pesto to mój ulubiony dodatek do makaronów. I nie tylko. Nie trzeba stać godzinami przy garach, żeby wyczarować aromatyczny sos. Gotowe w mig! 


Składniki:

-1,5 szklanki rukoli
-0,5 pęczka natki pietruszki
-2 łyżki startego cheddara startego na tarce
-1 duży ząbek czosnku
-garść orzechów nerkowca
-sól pieprz do smaku
-8 łyżek oliwy z oliwek (lub więcej, ja lubię gęsto)

Rukolę i pietruszkę płuczemy, usuwamy twarde ogonki i blendujemy razem. Orzechy prażymy chwilę na suchej patelni. Wrzucamy do zieleninki. Dodajemy czosnek oraz ser i ponownie blendujemy. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Zalewamy oliwą i mieszamy dokładnie. Używamy jako dodatek do makaronów, mięs, ryb a nawet kanapek :)


Smacznego!

poniedziałek, 6 kwietnia 2015

Podsumowanie akcji "Zielono mi!"

 

Akcja minęła mi niepostrzeżenie i jakoś wśród świątecznego rozgardiaszu remontowo-porządkowo-kulinarnego zupełnie zapomniałam o podsumowaniu. A przecież szkoda by było, bo pojawiło się w niej mnóstwo ciekawych przepisów! 
Akcja odbywała się równocześnie na Durszlaku i Mikserze. Na Durszlaku pojawiły się razem 134 przepisy a na Zmiksowanych zebrało się 67 przepisów. Powstał naprawdę bogaty katalog wspaniałych i kreatywnych, czasem zaskakujących przepisów na zielone potrawy. Myślę, że każdy znajdzie coś tu dla siebie, bo zasięg pomysłów obejmuje przystawki, dania główne, koktajle, desery oraz inne pomysły Bloggerów. 
Wszystkim bardzo dziękuję za udział w akcji i tradycyjnie życzę smacznego!

Pyszności zebrane na Durszlaku:
 
Pyszności zebrane na Mikserze:

Miętowy sernik z kawałkami czekolady
Miętowy sernik z kawałkami czekolady
Zapiekanka z batatów ze szpinakiem i kurczakiem
Zapiekanka z batatów ze szpinakiem i kurczakiem
Słodkie babeczki ze szpinakiem i czekoladą
Słodkie babeczki ze szpinakiem i czekoladą
Zielona zupa krem
Zielona zupa krem
Zielona soczewica z warzywami i surówką z selera i kiwi
Zielona soczewica z warzywami i surówką z selera i kiwi
Sałatka z wędzoną makrelą i dynią
Sałatka z wędzoną makrelą i dynią
Zielone naleśniki z jarmużem, makrelą i gorgonzolą
Zielone naleśniki z jarmużem, makrelą i gorgonzolą
Zielona leniwa zapiekanka z porami
Zielona leniwa zapiekanka z porami
Pieczeń mielonka z ciecierzycy i dyni (bez glutenu)
Pieczeń mielonka z ciecierzycy i dyni (bez glutenu)
Witaminowy Zielony Koktajl z Kiwi i Awokado
Witaminowy Zielony Koktajl z Kiwi i Awokado
Ispanaklı Kek, jubileuszowy wpis i urodziny bloga
Ispanaklı Kek, jubileuszowy wpis i urodziny bloga
Sałatka z Jarmużem i Pomarańczami na ostro
Sałatka z Jarmużem i Pomarańczami na ostro
Sałatka caprese z własnym sosem pesto, podana na sałacie- nasza ulubiona
Sałatka caprese z własnym sosem pesto, podana na sałacie- nasza ulubiona
Chipsy z jarmużu
Chipsy z jarmużu
Pesto z jarmużu oraz dlaczego warto jeść jarmuż
Pesto z jarmużu oraz dlaczego warto jeść jarmuż
Shrek
Shrek
Pancakes szpinakowe
Pancakes szpinakowe
Sałatka ze szpinakiem
Sałatka ze szpinakiem
Szybki deser z awokado i kiwi – mus owocowy
Szybki deser z awokado i kiwi – mus owocowy
Zielone ciasto ze szpinakiem
Zielone ciasto ze szpinakiem
Koktajl z kiwi – orzeźwiający shake
Koktajl z kiwi – orzeźwiający shake
Koktajl z selera naciowego z pomarańczą i kiwi
Koktajl z selera naciowego z pomarańczą i kiwi
Miruna na parze ze szpinakiem
Miruna na parze ze szpinakiem
Sałatka
Sałatka "lunch"
Wiosenna zapiekanka fit
Wiosenna zapiekanka fit
Zielona zapiekanka! z pesto, szpinakiem i kurczakiem
Zielona zapiekanka! z pesto, szpinakiem i kurczakiem
Razowa pizza!
Razowa pizza!
Zielony antycelulitowy koktajl
Zielony antycelulitowy koktajl
Koktajl zielono mi
Koktajl zielono mi
Brukselka z prażonymi orzechami
Brukselka z prażonymi orzechami
Pianka Bonduelle z zielonego groszku
Pianka Bonduelle z zielonego groszku
Zielony deser z limonką i herbatą matcha
Zielony deser z limonką i herbatą matcha
Zielono mi, czyli zdrowy kisiel o smaku kiwi i jabłuszka z kawałkami gruszki
Zielono mi, czyli zdrowy kisiel o smaku kiwi i jabłuszka z kawałkami gruszki
Smoczy koktajl czyli zielono mi ! tylko 260 kcal
Smoczy koktajl czyli zielono mi ! tylko 260 kcal
Wegetariańskie placuszki ryżowo-szpinakowe
Wegetariańskie placuszki ryżowo-szpinakowe
Sernik na zimno na jogurcie z młodym jęczmieniem
Sernik na zimno na jogurcie z młodym jęczmieniem
Jajka z pesto z bazylii
Jajka z pesto z bazylii
Sałatka z kurczakiem, pomarańczą i prażonym słonecznikiem
Sałatka z kurczakiem, pomarańczą i prażonym słonecznikiem
Kalafiorowy 'ryż' z warzywami i krewetkami / Cauliflower 'rice' with vegetables and shrimp
Kalafiorowy 'ryż' z warzywami i krewetkami / Cauliflower 'rice' with vegetables and shrimp
Migdałowa panna cotta z kiwi
Migdałowa panna cotta z kiwi
Zielony wegański gulasz z soją i spiruliną
Zielony wegański gulasz z soją i spiruliną
Zielona tarta na Irlandzki Dzień Św. Patryka.
Zielona tarta na Irlandzki Dzień Św. Patryka.
Jajecznica ze szpinakiem
Jajecznica ze szpinakiem
Babeczki czekoladowo miętowe
Babeczki czekoladowo miętowe
Smoothie ze szpinaku, kiwi i soku pomarańczowego
Smoothie ze szpinaku, kiwi i soku pomarańczowego
Shrek Shake czyli koktajl bananowy ze szpinakiem
Shrek Shake czyli koktajl bananowy ze szpinakiem
Muffinki z zieloną herbatą
Muffinki z zieloną herbatą
Jajka w sosie
Jajka w sosie
Pasta z jajkiem i awokado na waflach kukurydzianych
Pasta z jajkiem i awokado na waflach kukurydzianych
Ciasto wiosenne leśny mech z truskawkami
Ciasto wiosenne leśny mech z truskawkami
Zielone smoothie
Zielone smoothie
Pełnoziarniste penne z sosem szpinakowym
Pełnoziarniste penne z sosem szpinakowym
Mech leśny, ciasto ze szpinakiem (bez glutenu)
Mech leśny, ciasto ze szpinakiem (bez glutenu)
Szpinakowa zupa krem
Szpinakowa zupa krem
Zupa szpinakowa
Zupa szpinakowa
Pesto z jarmużu plus pyszne danie makaronowe
Pesto z jarmużu plus pyszne danie makaronowe
Babka szpinakowa
Babka szpinakowa
Zapiekanka z czerwonego ryżu, brokułów, kurczaka
Zapiekanka z czerwonego ryżu, brokułów, kurczaka
Faszerowane awokado
Faszerowane awokado
Wiosenne kruche ślimaczki - z okazji Pierwszego dnia wiosny
Wiosenne kruche ślimaczki - z okazji Pierwszego dnia wiosny
Zupa Krem z Zielonego Groszku i Ziemniaków
Zupa Krem z Zielonego Groszku i Ziemniaków
Krem groszkowy z miętą
Krem groszkowy z miętą
Zielony obiad, czyli por, seler naciowy i szpinak w jednym garnku!
Zielony obiad, czyli por, seler naciowy i szpinak w jednym garnku!
Lody kokosowe z młodym jęczmieniem i  białą czekoladą
Lody kokosowe z młodym jęczmieniem i białą czekoladą
Sałata z serem pleśniowym, oliwkami i suszonymi pomidorami || Bleu cheese salad, olives and dried tomatoes
Sałata z serem pleśniowym, oliwkami i suszonymi pomidorami || Bleu cheese salad, olives and dried tomatoes
Kurka na gniazdku
Kurka na gniazdku
Muszle makaronowe (conchiglioni) faszerowane szpinakiem i mięsem mielonym
Muszle makaronowe (conchiglioni) faszerowane szpinakiem i mięsem mielonym