czwartek, 17 sierpnia 2017

Lodowiec




Dziś lodowiec! Pozycja kojarząca mi się jednoznacznie z minioną, może trochę toporną epoką. Choć samo ciasto, może trochę zapomniane, wcale toporne nie jest! Kremowe, puszyste, idealne na upalne dni. Ale uwaga, lodowiec potrafi szybko topnieć!

PS. Czy ktoś może mi wyjaśnić skąd nazwa tego ciasta? W dzieciństwie myślałam, że lodowiec robi się z lodów. Ogromne było moje rozczarowanie, gdy okazało się, że jednak nie.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):
-okrągłe biszkopty (ok. 300g)
-2 galaretki o dowolnym, ale najlepiej kwaskowatym smaku (u mnie czarna porzeczka)
-2 budynie śmietankowe (każdy na 0,5l mleka)
-0,9l mleka
-300g masła w temperaturze pokojowej
-3 żółtka
-3 łyżki kakao
-2 łyżki białej wódki lub spirytusu
-3/4 szklanki cukru pudru
-dowolne owoce do dekoracji

Budynie gotujemy według przepisu na opakowaniu, ale z mniejszą ilością mleka (0,9l) i bez cukru. Odstawiamy do wystudzenia. Galaretki rozpuszczamy w 0,7 litra gorącej wody. Odlewamy niewielką ilość do miseczki (ok. 250ml). Maczamy w niej biszkopty i wykładamy nimi dno i boki tortownicy. Odstawiamy na chwilę do lodówki.

Przygotowujemy krem. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy żółtka, jedno po drugim. Następnie, cały czas miksując, dodajemy wódkę i zimny budyń (także łyżka po łyżce). Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao i miksujemy. Tortownicę wyjmujemy z lodówki. Na dno wylewamy ciemną masę. Na niej układamy biszkopty. Wylewamy jasną masę. Dekorujemy biszkoptami i owocami. Odstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia. Na wierzch wylewamy tężejącą galaretkę. Chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego!

Letnie ochłodzenie

środa, 9 sierpnia 2017

Potrójnie brzoskwiniowa jogurtowa pianka


Idealna na upalne dni lekka jogurtowa pianka pełna brzoskwiń. Jest delikatna, lekko słodka, lekko kwaskowata, po prostu pyszna. Ciasto nie jest wielce kaloryczne, gdyż zrobione jest na bazie jogurtu i owoców, a można je "odchudzić" jeszcze bardziej, pomijając herbatniki a zamiast cukru pudru użyć dowolnego słodzika.

Składniki (na formę 25x25cm):

Na dolną warstwę:

-400g jogurtu greckiego
-ok. 700g brzoskwiń
-25g żelatyny
-100ml gorącej wody
-2 łyżki cukru pudru
-herbatniki (u mnie 14 sztuk)

Na warstwę środkową:

-700g jogurtu greckiego
-25g żelatyny
-200ml mleka
-4 łyżki cukru pudru
-2 brzoskwinie
-100ml gorącej wody

Na warstwę górną:

-300g brzoskwiń
-1,5 łyżeczki żelatyny
-3 łyżki soku z cytryny
-50ml gorącej wody

Przygotowujemy warstwę spodnią. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy. Brzoskwinie obieramy ze skórki, usuwamy pestki i blendujemy na gładki mus. W oddzielnym naczyniu ubijamy jogurt z cukrem pudrem. Dodajemy żelatynę. Miksujemy. Powstałą masą smarujemy herbatniki (z jednej strony) i wylepiamy nimi dno formy. Wstawiamy na krótką chwilę do lodówki. Do masy dodajemy mus brzoskwiniowy i ponownie miksujemy. Wylewamy na herbatniki i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

Przygotowujemy drugą warstwę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy. Brzoskwinie obieramy, usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki. Jogurt ubijamy wraz z mlekiem i cukrem pudrem aż się lekko spieni. Cały czas miksując, cienkim strumieniem dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Kawałki brzoskwiń układamy na pierwszej warstwie. Delikatnie zalewamy powstałą masą. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

Brzoskwinie obieramy, usuwamy pestki i blendujemy na gładką papkę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i wraz z sokiem z cytryny dodajemy do brzoskwiń. Miksujemy. Wylewamy na wierzch ciasta. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej, na całą noc.


Smacznego!

niedziela, 6 sierpnia 2017

Pałnoziarniste placuszki z bananem i jagodami


Sezon jagodowy nieuchronnie zmierza ku końcowi. Łapię więc ostatnie świeże jagody na pobliskim ryneczku i dodaję dosłownie do wszystkiego! Może trochę uda mi się zamrozić?
Dziś proponuję placuszki z dodatkiem banana i jagód. To jagody właśnie nadają placuszkom fioletowy kolor. Są wilgotne i dosyć słodkie, chociaż bez dodatku cukru. Z podanych proporcji wychodzi dość spora ilość, więc są idealne na śniadanie nawet dla sporej rodzinki! Można je podawać polane miodem, syropem klonowym, sosem czekoladowym, ale ja najbardziej lubię delikatnie oprószone cukrem pudrem.


Składniki (na około 25 sztuk):

-2 szklanki jogurtu naturalnego
-2 duże jajka
-1,5 szklanki pszennej mąki pełnoziarnistej
-szczypta soli
-2 łyżeczki sody oczyszczonej
-1 łyżka roztopionego oleju kokosowego (można zastąpić masłem)
-1 szklanka jagód
-1 bardzo dojrzały banan

W misce rozgniatamy widelce banana. Dodajemy pozostałe składniki (oprócz jagód) i dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolitą masę bez grudek. Można to zrobić za pomocą miksera. Na końcu dodajemy jagody i ponownie mieszamy do połączenia składników. Patelnię smarujemy niewielką ilością tłuszczu. Ciasto wykładamy na rozgrzaną patelnię za pomocą dużej łyżki. Smażymy na niewielkim ogniu, aż na powierzchni zaczną się pojawiać bąbelki, dopiero wtedy przewracamy na drugą stronę. Podajemy z ulubionymi dodatkami.


Smacznego!

czwartek, 3 sierpnia 2017

Proste jogurtowe ciasto z owocami (kubeczkowe)



Puszyste i wilgotne, doskonałe z filiżanką ulubionej kawy albo szklanką mleka. Proste i szybkie ciasto, które zawsze się udaje. Dodatkową zaletą jest to, że do odmierzenia składników nie potrzebujemy miarki ani wagi, a jedynie kubeczka od jogurtu!


Składniki (na blachę 20x30cm):

-kubeczek 150g jogurtu naturalnego
-kubeczek* oleju 
-3 kubeczki* mąki pszennej
-2 kubeczki* cukru
-4 duże jajka
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

*kubeczek po jogurcie 150g

Na lukier:

-3 czubate łyżki cukru pudru
-3 łyżki soku z cytryny
-1 łyżeczka gorącej wody

Ponadto:

-około 400g dowolnych owoców (u mnie borówki i brzoskwinie)

W jednym naczyniu mieszamy razem olej, jajka, jogurt oraz cukier. Do drugiego naczynia przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40-45 minut.

Przygotowujemy lukier. Wszystkie składniki umieszczamy w kubeczku i za pomocą łyżeczki rozcieramy na dość rzadką masę. Gotowym lukrem oblewamy wystudzone ciasto.


Smacznego!

poniedziałek, 31 lipca 2017

Sernik z białą czekoladą i malinami




Wczoraj było ważne święto - Międzynarodowy Dzień Sernika! Wiadomo, że każde święto należy święcić, zwłaszcza jeżeli jest tak pyszne! Serniki uwielbiam pod każdą postacią i wcale nie muszę czekać na specjalną okazję, żeby je piec.

Dziś u mnie pyszny sernik z malinami i białą czekoladą. Delikatny i aksamitny.


Składniki (forma o średnicy 22cm):

Na spód:

-ok. 150g herbatników
-70g rozpuszczonego masła

Na masę serową:

-700g twarogu zmielonego trzykrotnie (można użyć sera z wiaderka, ale musi być gęsty)
-350g białej czekolady
-150ml śmietany 30%
-1/4 szklanki cukru
-3 duże jajka
-2 łyżki ekstraktu waniliowego
-2 łyżki cukru waniliowego
-ok. 250g malin

Na wierzch:

- 50g białej czekolady
-1 łyżeczka masła
-dowolna ilość malin

Herbatniki rozdrabniamy za pomocą wałka lub tłuczka, dodajemy roztopione masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Można to zrobić za pomocą blendera lub malaksera. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy gotową masę ciasteczkową, równomiernie rozprowadzamy i dociskamy za pomocą łyżki. Odstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy masę serową. Śmietankę podgrzewamy w garnuszku, dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy aż do rozpuszczenia. Odstawiamy do przestygnięcia. W misce ucieramy ser z cukrem i cukrem waniliowym. Cały czas miksując, dodajemy jajka, jedno po drugim. Dodajemy ekstrakt oraz masę czekoladową. Ponownie miksujemy. Na wcześniej przygotowany spód wykładamy maliny, a następnie, ostrożnie zalewamy masą serową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy przez 60-70 minut (środek ciasta powinien być sprężysty). Po upieczeniu studzimy w otwartym piekarniku. Gdy sernik wystygnie, nie zdejmujemy formy, odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Masło rozpuszczamy wraz z czekoladą, smarujemy wierzch ciasta. Dekorujemy malinami. 


Smacznego!

wtorek, 25 lipca 2017

Tarta z budyniem i agrestem


Pamiętam z dzieciństwa pyszne ucierane ciasto z agrestem oraz sernik na zimno z agrestem i zieloną agrestową galaretką sprzedawaną w szarych torebeczkach. Najbardziej zapadł mi jednak w pamięć kompot. Nie przepadałam za tym owocem. Wydawał mi się zbyt kwaśny i miał za twardą skórę. Dziś go uwielbiam i zawsze gdy piekę ciasto, kupuję większą, niż potrzebna ilość, bo połowę wyjadam ;)
Dzisiejsza tarta to połączenie kruchego ciasta, kwaśnych owoców oraz słodkiej, kremowej masy budyniowej.

Składniki (forma o średnicy 26cm):

Na ciasto:

-150g mąki pszennej
-150g mąki krupczatki
-1 duże jajko
-150g zimnego masła
-2 łyżki kwaśnej śmietany
-2 łyżki cukru
-szczypta soli

Na masę budyniową:

-2 duże jajka
-50g cukru
-50g budyniu śmietankowego (proszku)
-300g śmietany kremówki

-500g agrestu

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy. Dodajemy pozostałe składniki. Krótko zagniatamy na gładką masę. Ciasto owijamy w folię i umieszczamy w lodówce, gdzie powinno się chłodzić przynajmniej godzinę. Po tym czasie ciasto wyjmujemy. Formę do tarty smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Ciastem wylepiamy dno oraz boki formy, następnie nakłuwamy widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy grochem, fasolą lub specjalnymi kulkami ceramicznymi. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 10 minut. Po tym czasie usuwamy obciążenie oraz papier i pieczemy kolejne 15 minut. W tym czasie przygotowujemy masę budyniową. Jajka ucieramy z cukrem na jasną masę. Cały czas ucierając, dodajemy budyń i śmietanę. Na podpieczony spód wykładamy owoce agrestu i zalewamy masą budyniową. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut. Ja lubię jak jest jeszcze lekko "luźna", ale jeśli podpieczemy ciasto dłużej, zetnie się całkowicie.


Smacznego!

piątek, 21 lipca 2017

Kremowa manna z czarną porzeczką


Kolejny sposób na ujarzmienie znienawidzonej przez niektórych kaszki manny. Idealna, kremowa, słodka, ukoronowana dodatkiem słodkiej, ale nadal lekko cierpkiej czarnej porzeczki. Po takim śniadaniu zapomina się o przedszkolnym koszmarze w postaci zimnej kaszki pełnej grudek!

Składniki (na 2 duże porcje):

-5 czubatych łyżek kaszy manny
-500ml mleka
-150ml śmietany 30%
-2 łyżki syropu klonowego (można zastąpić miodem)
-szczypta soli
-150g czarnej porzeczki
-2 czubate łyżki cukru

W garnuszku o grubym dnie umieszczamy porzeczki i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy lekko, aż puszczą sok a potem jeszcze chwilę gotujemy. Odstawiamy.

Mleko zagotowujemy ze śmietanką. Dodajemy syrop oraz sól. Wsypujemy mannę i mieszamy energicznie. Gotujemy chwilę do uzyskania pożądanej konsystencji (im dłużej gotujemy, tym jest gęstsza). Kaszkę przekładamy do miseczek. Na wierzch wykładamy przygotowany wcześniej porzeczkowy sos. 


Smacznego!

wtorek, 18 lipca 2017

Domowe batony proteinowe (bez pieczenia)


Tak się złożyło, że Małż mój uprawia sport. Nawet sporo. Też się dziwię, ale co zrobić ;) Czasem bywa tak, że wprost z siłowni pędzi na basen, albo wsiada na rower i jedzie w trasę. Ważne jest, żeby przy tak intensywnym wysiłku dostarczał sobie dużo energii. Nie mniej ważne jest, żeby to co bierze ze sobą, było wygodne i łatwe do zjedzenia, nie wymagało użycia dwóch rąk (no jak tu jeść jogurt jadąc na rowerze?). Z pomocą przychodzą tu batoniki proteinowe. Ze względu na to, że skład sklepowych batonów pozostawia często wiele do życzenia, a jeżeli już są w porządku, to często potrafią wyczyścić nam kieszeń, postanowiłam przygotowywać je sama. Ich wykonanie nie jest trudne ani pracochłonne. Są bardzo smaczne, sycące, a jeden batonik dostarczy nam ponad 20g białka.

Składniki (na 5 sztuk):

-100g dowolnej odżywki białkowej (u mnie o smaku masła orzechowego lub cappuccino lub waniliowym lub ciasteczkowym)
-50g płatków owsianych górskich
-60g orzeszków ziemnych niesolonych
-100ml mleka
-2 czubate łyżki masła orzechowego (u mnie crunchy)
-70g daktyli
-25g wiórków kokosowych


Mleko zagotowujemy. Zalewamy nim daktyle. Odstawiamy na około 20 minut. Po tym czasie blendujemy wraz z mlekiem na gładką papkę. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodajemy odrobinę więcej masła orzechowego (masa powinna być kleista i dać się łatwo formować w kulki). Wąską formę (u mnie 20x6cm) wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Przekładamy do niej masę, wyrównujemy i wciskamy w dno. Odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie masę ostrożnie wyjmujemy z formy, usuwamy papier i kroimy na 5 równych kawałków.


Smacznego!

niedziela, 16 lipca 2017

Sałatka z komosą ryżową i grillowanym serem halloumi


Świeża i pożywna sałatka, która sprawdzi się zarówno jako dodatek do różnych dań, na przykład z grilla, ale także jako oddzielne danie. Może to będzie sposób, aby urozmaicić rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi? Świetnie sprawdzi się także w czasie pikniku lub jako lunch w pracy. Grillowany ser halloumi najsmaczniejszy jest na ciepło, ale na zimno też jest pyszny!

Składniki:

-opakowanie sera halloumi (ok. 200g)
-1/2 szklanki kaszy quinoa (komosy ryżowej)
-1/2 dużego strąka czerwonej papryki
-5-6 rzodkiewek
-3 małe zielone ogórki
-8-10 pomidorków koktajlowych
-1/2 czerwonej cebuli
-3 łyżki posiekanego szczypiorku
-3 łyżki posiekanej kolendry
-3 łyżki ziaren słonecznika
-1 łyżka soku z cytryny
-1 łyżka musztardy
-1 łyżka oliwy
-sól i pieprz do smaku

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Mieszamy razem oliwę, musztardę oraz sok z cytryny. Ogórki obieramy ze skórki. Ogórki, cebulę, paprykę oraz rzodkiewkę kroimy w małą kosteczkę. Pomidorki kroimy na pół. Ziarna słonecznika podprażamy na suchej patelni. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do szerokiej miski.
Ser halloumi kroimy na kawałki (wielkość według uznania). Grillujemy chwilę z obu stron na ruszcie lub patelni grillowej. Wykładamy na przygotowaną sałatkę.


Smacznego!

piątek, 14 lipca 2017

Babeczki z czerwoną porzeczką i migdałową kruszonką


Porzeczka to jeden z moich ulubionych sezonowych owoców. Nic więc dziwnego, że latem często wykorzystuję ją do różnych wypieków.W połączeniu z migdałami, stanowią świetną parę. Babeczki, które dziś proponuję są pełne owoców, wilgotne, ale potrafią zaskoczyć chrupkimi dodatkami, jakim są płatki migdałowe i kruszonka!

Składniki (na 11-12 sztuk):

-2 szklanki mąki pszennej
-1/2 szklanki płatków migdałów
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-3/4 szklanki cukru
-2 duże jajka
-3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
-1/3 szklanki oleju
-szczypta soli
-250g czerwonej porzeczki

Na kruszonkę:

-80g szklanki zmielonych migdałów
-20g łyżki mąki pszennej
-50 łyżki cukru
-50g zimnego masła

Przygotowujemy kruszonkę. masło siekamy i umieszczamy w szerokiej misce wraz z pozostałymi składnikami. Rozcieramy palcami do uzyskania grudek. Odstawiamy do lodówki.

W jednym naczyniu mieszamy jogurt, roztrzepane jajka, cukier oraz olej. W drugim naczyniu mieszamy mąkę, płatki migdałowe, proszek do pieczenia, sodę i sól. Składniki mokre dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Na końcu dodajemy porzeczki i ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papilotkami (wypełniamy do ok. 3/4 papilotki). Na wierzchu posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy około 25 minut.


Smacznego!


poniedziałek, 10 lipca 2017

Ciasto z jagodami i białą czekoladą


Wystartował sezon jagodowy, więc trzeba go godnie wykorzystać. Na pierwszy ogień proponuję proste i szybkie ciasto z jagodami i białą czekoladą. Jest wilgotne, a słodycz czekolady świetnie równoważy kwaskowatość jagód. Pycha!


Składniki (forma 35x10cm):

-2,5 szklanki mąki pszennej
-3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
-1/3 szklanki oleju
-1,5 łyżki cukru waniliowego
-2 duże jajka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-szczypta soli
-300g jagód
-100g białej czekolady

Na wierzch:

-100g białej czekolady
-wiórki kokosowe lub migdały lub cukrowa posypka

W dużej misce łączymy razem mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy jogurt, olej i cukier. Mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Dodajemy jagody i posiekaną czekoladę i ponownie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 60 minut (do suchego patyczka). Po wystudzeniu oblewamy roztopioną białą czekoladą i dekorujemy wiórkami lub płatkami migdałów.


Smacznego!

piątek, 7 lipca 2017

Kasza manna z truskawkami


Dziś zacznę od pytania: kiedy ostatnio jedliście mannę? Ja wieki temu. Nie mam pojęcia dlaczego. Manna często jedzona przeze mnie w dzieciństwie, nagle została zapomniana. Mało tego, zaczęłam ją kojarzyć z mdłym szpitalnym jedzeniem (nigdy nie byłam w szpitalu!) oraz kolonijnymi stołówkowymi śniadaniami, gdzie kaszka była zimna i pełna grudek. I przyznam, że gdyby Małż nie upomniał się o takie śniadanie, pewnie już by tak zostało. Ale teraz obiecuję, że manna będzie pojawiać się u mnie o wiele częściej, bo przecież to pyszne i syte śniadanie a do tego przygotowanie zajmuje dosłownie chwileczkę!

Składniki (na 2 duże porcje):

-6 czubatych łyżek kaszy manny
-600ml mleka
-2 łyżki miodu
-kilka truskawek (ok. 6-8)
-1/2 łyżeczki cynamonu

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy jedną łyżkę miodu oraz cynamon, mieszamy i podgrzewamy w garnuszku o grubym dnie, aż puszczą sok. Odstawiamy.

Mleko zagotowujemy. Dodajemy łyżkę miodu. Wsypujemy mannę i energicznie mieszamy łyżką. Pozwoli to na uniknięcie grudek. Gotujemy chwilę do uzyskania pożądanej konsystencji (im dłużej gotujemy, tym robi się bardziej gęsta). Podajemy na ciepło z przygotowanymi wcześniej truskawkami. 


Smacznego!


W krainie miodem płynącej... Edycja 4.

wtorek, 4 lipca 2017

Sałatka meksykańska


Choć pogoda nie rozpieszcza, sezon grillowy trwa w najlepsze. Nawet deszcz i burza nie przeszkodzą we wspólnym biesiadowaniu w ogrodzie, czy na działce. A że nie samym mięchem człowiek żyje, na stół wjeżdżają także przeróżne sałatki. Dziś proponuje prostą sałatkę w stylu meksykańskim z żółtym serem i fasolą.

Składniki:

-100g ryżu (u mnie brązowy)
-1 puszka czerwonej fasoli
-1/2 puszki groszku
-1/2 puszki kukurydzy
-4 ogórki konserwowe
-1/2 czerwonej papryki
-1/2 czerwonej cebuli
-2 łyżki posiekanej kolendry
-100g pikantnego żółtego sera (u mnie Cheddar)
-2 łyżki majonezu
-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
-1 łyżeczka ostrej musztardy (u mnie meksykańska)
-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
-1 łyżeczka soli 
-1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
-1/4 łyżeczki kuminu

Ryż gotujemy na sypko według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Warzywa konserwowe odsączamy z zalewy i przekładamy do sporej miski. Dodajemy ryż, pokrojone w kosteczkę ogórki, cebulę oraz paprykę. Dorzucamy ser starty na tarce o grubych oczkach oraz posiekana kolendrę. Majonez mieszamy z jogurtem oraz musztardą. Dodajemy przyprawy. Tak przygotowany sos dodajemy do pozostałych składników i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przegryzienia. W razie potrzeby, można dodać więcej soli. 


Smacznego!

czwartek, 29 czerwca 2017

Śmietankowe ciasto z truskawkami i kruszonką

To nie koniec truskawkowego szaleństwa. Na szczęście. Dziś proste ciasto ucierane z lekką śmietankową nutką i, oczywiście, truskawkami. I pyszną kruszonką.


Składniki (na blaszkę 20x30cm):

-4 duże jajka
-1/2 szklanki cukru
-1/4 szklanki oleju
-1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
-2 budynie śmietankowe (razem 90-100g proszku)
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody
-szczypta soli
-300g truskawek

Na kruszonkę:

-150g mąki pszennej
-100g zimnego masła
-70g cukru
-2 czubate łyżki płatków migdałów

Przygotowujemy kruszonkę. Masło siekamy, dodajemy cukier, mąkę oraz płatki migdałowe i rozcieramy w palcach do momentu powstania grudek. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki. Mąkę mieszamy z budyniem, solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Jajka ucieramy z cukrem. Stopniowo, małym strumykiem, wlewamy olej. Cały czas ucierając, łyżka po łyżce, dodajemy mąkę. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wierzchu układamy pokrojone truskawki. Całość równomiernie posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 60 minut.


Smacznego!

niedziela, 25 czerwca 2017

Kokosowy jogurtowiec z truskawkami (bez pieczenia)


Sernik na zimno w nieco innej wersji, bo zamiast sera mamy tu jogurt grecki. Idealny na upały, bo nie trzeba piec, a jedynie porządnie schłodzić. Składa się z trzech warstw: słodkiego ciasteczkowego spodu, kokosowej pianki jogurtowej i kwaskowatego musu truskawkowego. A w tym wszystkim jeszcze więcej truskawek!


Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

Na spód:

-ok. 250g markiz kakaowych z kremem (np. oreo lub podobnych)
-60g  masła
-50g gorzkiej czekolady

Na masę jogurtową:

-1 puszka mleka kokosowego (należy chłodzić w lodówce  przynajmniej 5 dni)
-500g jogurtu greckiego
-1 szklanka wiórków kokosowych
-1 szklanka cukru pudru
-25g żelatyny
-100ml gorącej wody
-ok. 200g truskawek

Na mus truskawkowy:

-15g żelatyny
-50ml gorącej wody
-1 łyżka cukru pudru
-600g truskawek + 200g truskawek

Przygotowujemy spód. Masło rozpuszczamy. Dodajemy połamaną czekoladę odstawiamy na chwilę. Ciastka rozdrabniamy za pomocą blendera lub malaksera (można je też zmielić). Masło dokładnie mieszamy z czekoladą i dodajemy do ciastek. Mieszamy, do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy masę ciasteczkową, wyrównujemy i dociskamy łyżką. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia. 

Żelatynę zalewamy gorącą wodą i mieszamy aż do rozpuszczenia. Odstawiamy. Jeśli dobrze schłodzimy mleczko kokosowe, uzyskamy dużo gęstej śmietany. Odlewamy płyn, a śmietanę ubijamy mikserem na sztywno. Jogurt mieszamy z cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. Masę jogurtową dodajemy do kokosowej śmietanki i miksujemy. Na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę i ponownie miksujemy. Całość wylewamy na wcześniej przygotowany spód. W masę wtykamy truskawki (ilość według upodobania) i maksymalnie dociskamy. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Przygotowujemy mus. Żelatynę zalewamy gorącą wodą i mieszamy do rozpuszczenia. Truskawki (600g) blendujemy na gładką masę. Dodajemy cukier puder i rozpuszczoną żelatynę i mieszamy dokładnie. Pozostałe truskawki kroimy na mniejsze kawałki i układamy na masie jogurtowej. Zalewamy musem i wstawiamy do lodówki do stężenia.


Smacznego!




poniedziałek, 19 czerwca 2017

Lekkie kokosowe placuszki z truskawkami


Korzystajmy z sezonu truskawkowego, póki trwa! Zaraz się skończy i znowu pozostanie coroczny niedosyt... U mnie truskawki o każdej porze dnia i we wszystkich postaciach.
Dziś proponuję placuszki z truskawkami doskonałe na śniadanie albo obiad. Wychodzi prawdziwa fura, więc można część spakować i zabrać ze sobą w plener :)

Składniki (na około 30 sztuk):

-2 szklanki mąki pszennej
-5 czubatych łyżek wiórków kokosowych
-0,5l mleka (u mnie kokosowe z kartonika)
-2 jajka
-1 łyżka cukru
-szczypta soli
-0,5 łyżeczki sody
-400g truskawek
-olej do smażenia
-cukier puder do oprószenia

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki i zasypujemy cukrem. Mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. W jednym naczyniu łączymy razem mleko, żółtka, mąkę, sodę oraz wiórki. Truskawki odsączamy z nadmiaru soku i dodajemy do masy naleśnikowej. Mieszamy łyżką. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, dodajemy do ciasta i ponownie mieszamy, delikatnie ale dokładnie. Ciasto wykładamy za pomocą łyżki na patelnię wysmarowaną tłuszczem i smażymy z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.



Smacznego!

poniedziałek, 12 czerwca 2017

Kruche ciasto z truskawkami i budyniową pianką




Nadszedł mój najukochańszy sezon - sezon na truskawki! Jeszcze chwilka i koszyczek będzie można kupić za znośną cenę, a wtedy nic nie stanie na przeszkodzie, żeby truskawki jeść na śniadanie, obiad, kolację i deser. I przekąski. A póki co truskawki wylądowały u mnie w cieście. Ale za to jakim! Placek jest kruchutki z wierzchu a w środku wilgotny, nieprzesłodzony, po prostu pyszny!


Składniki (na formę 30x30cm):

Na ciasto:

-360g mąki pszennej
-2 łyżki mąki krupczatki
-3 łyżki cukru
-120g zimnego masła
-2 łyżki kwaśnej śmietany
-1 łyżka cukru waniliowego
-szczypta soli

Na budyniową piankę:

-4 duże białka
-2/3 szklanki cukru pudru
-2 opakowania budyniu śmietankowego (każdy na 0,5l mleka)
-1/4 szklanki oleju
-szczypta soli

Ponadto:

-600g truskawek
-2 łyżki cukru
-cukier puder do oprószenia

Masło siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy pozostałe składniki na ciasto. Krótko zagniatamy gładką masę. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, można dodać odrobinę więcej śmietany. Ciasto dzielimy w proporcji 3:2. Formujemy kule i zawijamy je w folię spożywczą. Mniejszą kulę wkładamy do zamrażalnika, a większą do lodówki. Pozostawiamy tam na przynajmniej 2 godziny.Po tym czasie, wyjmujemy większą kulę. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rwiemy na małe kawałki i wylepiamy nim dno formy - nie dociskamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut. 

Truskawki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Zasypujemy cukrem, mieszamy.

Przygotowujemy budyniową piankę. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier puder, a następnie proszek budyniowy. Na końcu, cały czas miksując, cienkim strumieniem wlewamy olej.

Truskawki odsączamy z nadmiaru soku. Wykładamy na podpieczony spód. Przykrywamy je budyniową pianką, wyrównujemy za pomocą łyżki. Na wierzch, za pomocą tarki o dużych oczkach, ścieramy zmrożone ciasto. Pieczemy ok. 35-40 minut (do zrumienienia). Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.


Smacznego!


Milion Smaków Truskawek - edycja czwarta

czwartek, 8 czerwca 2017

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą


Kolejne z cyklu "rabarbarlove": pyszne ciasto na kruchym spodzie, pełne aromatycznego rabarbarowego farszu, zwieńczone chrupiącą bezą, która po czasie przemienia się w miękką piankę. Było tak pyszne, że zniknęło zanim zdążyłam zrobić porządne zdjęcia ;)


Składniki (forma 24cm):

Na ciasto:

-200g maki pszennej
-100g zimnego masła
-100g cukru
-1 jajko
-1 łyżeczka cynamonu
-szczypta soli

-ponadto: łyżka bułki tartej

Na farsz:

-ok. 1kg rabarbaru
-4 łyżki cukru
-1 łyżka mąki ziemniaczanej

Beza:

-3 białka
-szczypta soli
-4 czubate łyżki cukru pudru
-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej


Mąkę mieszamy z cynamonem i solą. Masło siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy mąkę, cukier i jajko i krótko zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę.

Rabarbar obieramy, kroimy na plasterki o grubości około 1,5cm. Zasypujemy cukrem i odstawiamy na 20-30 minut. Po tym czasie odsączamy z nadmiaru soku, dodajemy mąkę ziemniaczaną i przyprawy i dokładnie mieszamy.

Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Schłodzonym ciastem wylepiamy dno, nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.
W tym czasie przygotowujemy bezę. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną.

Podpieczony spód posypujemy bułką tartą. wykładamy farsz rabarbarowy. Na wierzchu równomiernie rozprowadzamy masę białkową. Wstawiamy do piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy kolejne 30-40 minut (aż beza ładnie się przyrumieni). Studzimy w otwartym piekarniku.


Smacznego!