Dyniowe ślimaczki z cynamonem

Choć za oknem mróz i zima za pasem, to u mnie jeszcze jesienne smaki i kolory. Dziś pyszne drożdżowe bułeczki dyniowe, pachnące cynamonem i mięciutkie. Idealne na drugie śniadanie, albo jako wycieczkowy prowiant, ale nie tylko. Jak każde ciasto drożdżowe, wymagają odrobinę pracy, ale warto!

Na ciasto (około 15 sztuk):

-3 i 1/4 szklanki mąki pszennej + 3-4 łyżki

-1/4 szklanki cukru

-2 łyżeczki cynamonu

-1/4 łyżeczki mielonych goździków

-1/4 łyżeczki mielonego imbiru

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-szczypta soli

-100ml mleka

-1 jajko

-1/2 szklanki pure z dyni

-110g roztopionego masła

-8g suchych drożdży

Nadzienie:

-80g miękkiego masła

-1 szklanka brązowego cukru

-3 łyżeczki cynamonu

Lukier:

-4 łyżki cukru pudru

-4-5 łyżek gorącej wody

-1/4 łyżeczki cynamonu

Mąkę (3 i 1/4 szklanki) mieszamy z cukrem, solą, drożdżami i przyprawami. Masło roztapiamy, dodajemy mleko i pure z dyni. Lekko podgrzewamy, nie może być zbyt gorące. Jajko roztrzepujemy w oddzielnym naczyniu. Wraz z roztopionym masłem dodajemy do mąki. Dokładnie wyrabiamy (można to zrobić za pomocą miksera z hakami) przez około 10 minut. Jeśli po tym czasie ciasto jest zbyt luźne, dosypujemy odrobinę mąki - ciasto powinno dać uformować się w kulę. Dużą misę smarujemy olejem, przekładamy do niej ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2-2,5 godziny. Po tym czasie ciasto odgazowujemy przez uderzenie pięścią i krótkie wyrobienie. Rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 60x35cm. Równomiernie smarujemy masłem, a następnie,  posypujemy brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem. Lekko dociskamy, aby cukier przykleił się do ciasta. Zaczynając od dłuższego boku, zwijamy ciasto w dość ciasny rulon. Kroimy w plastry - ok. 15 sztuk. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na nim plastry ciasta pozostawiając niewielkie odstępy. Nakrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 16-18 minut.

Cukier puder mieszamy z cynamonem, następnie ucieramy z dodatkiem gorącej wody. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodajemy odrobinę więcej wody. Polewamy wystudzone bułeczki.  

Smacznego!

Ciasto dyniowe z orzechami i pomarańczą

Mięciutkie i wilgotne ciasto dyniowe z chrupiącymi orzechami i pomarańczową nutką. Czego można chcieć więcej w ponury jesienny dzień?

Składniki (forma 20x30cm):

-150g miękkiego masła

-1 szklanka cukru

-2 jajka

-1 szklanka pure z dyni

-2 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

-skórka otarta z 1 pomarańczy

-szczypta soli

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/4 łyżeczki imbiru w proszku

-1/4 łyżeczki mielonych goździków

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

Lukier:

-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

-ok. 5-6 łyżek cukru pudru

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszysta masę. Cały czas ucierając, dodajemy jajka, jedno po drugim. Mąkę mieszamy z przyprawami, solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Pure mieszamy z sokiem i skórką pomarańczową. Do masy maślanej dodajemy 1/3 mąki oraz 1/3 pure. Miksujemy. Dodajemy resztę składników i ponownie dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy posiekane orzechy, mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 35-40 minut.

Przygotowujemy lukier. Sok lekko podgrzewamy. Dodajemy cukier puder i dokładnie ucieramy łyżeczką. Gotowym lukrem polewamy wystudzone ciasto.

Smacznego!

Sernik pumpkin spice latte - sernik z kawą dynia i korzenną nutką

Coś dla fanów popularnej kawy z pewnej znanej sieciówki, ale nie tylko. Sernik pumpkin spice latte, czyli puszysty sernik z dodatkiem dyni oraz przypraw korzennych i kawy. Kto się oprze takiemu połączeniu?

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

Na spód:

-2 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)

-1/2 szklanki mąki pszennej

-1/2 szklanki cukru

-szczypta soli

-1 łyżeczka cynamonu

Na masę serową:

-700g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (może być gesty twaróg z wiaderka)

-200g śmietany 30%

-4 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)

-2 łyżki mąki pszennej

-1 szklanka cukru

-1/2 szklanki puree z dyni

-4 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej (proszku)

-1/2 łyżeczki mielonych goździków

-1/4 łyżeczki mielonego imbiru

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-1,5 łyżeczki cynamonu

-szczypta soli 

Ponadto:

-kakao do oprószenia
-200ml śmietany 30 - 36%
-1 łyżka cukru pudru

Przygotowujemy spód do ciasta. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier, a następnie żółtka, jedno po drugim. Mąkę mieszamy z cynamonem. Dodajemy do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, odstawiamy.  Pozostałe składniki umieszczamy w dużej misce i krótko miksujemy. Dodajemy białka, mieszamy łyżką. Masę serową przelewamy na wcześniej upieczony spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut (aż sernik pośrodku będzie sprężysty).

Sernik wyjmujemy z formy, kiedy całkowicie wystygnie. Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Rozsmarowujemy na cieście. Wierzch oprószamy dowolną ilością kakao.

Smacznego!

Sernik dyniowy

Delikatny dyniowy sernik na aromatycznym korzennym spodzie przykryty bitą śmietaną - czy może być coś lepszego w ponure jesienne popołudnie? Gwarantuję, że takie połączenie wywoła uśmiech w nawet najbardziej deszczowy jesienny dzień!

Składniki (forma 24cm):

Na spód:

-100g roztopionego masła

-200g ciastek korzennych (użyłam ciastek Speculoos)

Masa serowa:

-800g twarogu zmielonego trzykrotnie (może być ser z wiaderka, ale musi być gęsty)

-200g śmietany 30%

-3/4 szklanki cukru

-1,5 szklanki puree z dyni

-5 jajek

-3 łyżki maki ziemniaczanej

-1 łyżka mąki pszennej

-1 łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki mielonych goździków

-1/4 łyżeczki mielonego imbiru

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Na wierzch:

-150ml śmietany 30% 

-50g białej czekolady

-1-2 kostki gorzkiej czekolady

150ml śmietany podgrzewamy w rondelku, dodajemy połamaną białą czekoladę i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie, dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Studzimy i chłodzimy w lodówce przez kilka godzin a najlepiej całą noc.

Ciastka rozdrabniamy w blenderze, dodajemy roztopione masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy gotową masę, rozprowadzamy równomiernie i dociskamy łyżką. Odstawiamy do lodówki.

Puree dyniowe mieszamy z przyprawami. W dużym naczyniu ucieramy ser z cukrem. Dodajemy puree oraz śmietanę. Cały czas miksując, dodajemy jajka, jedno po drugim. Na końcu dodajemy mąkę i dokładnie miksujemy. Gotową masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 60-70 minut (środek ciasta powinien być sprężysty). Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Rozsmarowujemy na serniku, wierzch dekorujemy startą gorzką czekoladą.

Smacznego!

Czekoladowe babeczki dyniowe z kremem pistacjowym

Październik zaskoczył piękną pogodą. Właśnie tak powinna wygląda prawdziwa polska złota jesień - słonecznie, ciepło, złociście i kolorowo. Na rynku można kupić piękne brzuchate dynie i to właśnie one opanowały moją kuchnię. Dziś proponuję pyszne bardzo czekoladowe babeczki dyniowe. Wilgotne i puszyste. Nikt nigdy nie zgadnie, że w środku jest dynia! Do tego na wierzchu lekki krem pistacjowy i mamy gotowy prawdziwie jesienny deser!

Składniki (na 15 sztuk):

Na ciasto:

-1,5 szklanki mąki pszennej

-3/4 szklanki ciemnego kakao

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-1/4 łyżeczki soli

-1/2 szklanki śmietany 30%

-1 szklanka pure z dyni

-150g masła

-1 szklanka brązowego cukru

-3 duże jaja

Na krem:

-100g obranych pistacji

-250ml śmietany 30%

-250g serka mascarpone

-60g cukru pudru

Dodatkowo:

-2 łyżki posiekanych pistacji

Przygotowujemy ciasto. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z kakao, sodą, solą oraz proszkiem do pieczenia. Pure dyniowe mieszamy ze śmietaną. Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim. W trzech partiach dodajemy na zmianę masę dyniową oraz mąkę. Miksujemy po każdym dodaniu. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papilotkami. Pieczemy w temperaturze180 stopni przez około 25-30 minut (do suchego patyczka). Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Przygotowujemy krem. Śmietana i serek powinny być porządnie schłodzone. Pistacje podprażamy lekko na suchej patelni. Kiedy ostygną, mielimy je  na mąkę w blenderze lub młynku. Dodajemy do mascarpone i mieszamy. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder a następnie, łyżka po łyżce, mascarpone. Gotowym kremem dekorujemy babeczki, wierzch posypując posiekanymi pistacjami.

Smacznego!

Babeczki podwójnie krówkowe z dynią

Podwójnie krówkowe babeczki na pewno przypadną do gustu wszystkim miłośnikom tych słodkich cukierków (zwanych także pomadkami), choć nie tylko. Dzięki dyni są wilgotne, a dodatek krówek nadaje im przyjemny karmelowy smak. Całość wieńczy czapeczka z krówkowego kremu. Pycha!

Składniki (na 12 sztuk):

Ciasto:

-2 szklanki mąki

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka cynamonu

-1/4 łyżeczki imbiru

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-3/4 szklanki pure z dyni

-szczypta soli

-2/3 szklanki brązowego cukru

-2 czubate łyżki gęstego jogurtu naturalnego

-2 łyżki oleju roślinnego

-2 łyżki ekstraktu waniliowego

-2 duże jajka

-100g krówek

Krem:

-300g śmietany 30 lub 36%

-100g krówek

 -opcjonalnie posypka karmelowa lub czekoladowa do dekoracji (u mnie czekoladowa Decorada)

Przygotowujemy krem (najlepiej zrobić to dzień wcześniej, aby zdążył się porządnie schłodzić). Krówki kroimy na małe kawałki. W rondelku o grubym dnie podgrzewamy śmietankę. Dodajemy krówki i cały czas mieszając podgrzewamy do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy do przestygnięcia a następnie wstawiamy na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki. Po tym czasie ubijamy na sztywno mikserem ustawionym na najwyższe obroty.

Przygotowujemy ciasto. W misce mieszamy razem przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i przyprawami. W oddzielnym naczyniu mieszamy roztrzepane jajka, jogurt, ekstrakt, olej, pure z dyni i cukier.Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia składników. Krówki kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do masy i ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papilotkami formy na muffiny, wypełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Studzimy na kratce. Po dokładnym wystudzeniu dekorujemy wcześniej przygotowanym kremem i posypką. 

Smacznego!

Ciastka dyniowe

Niezwykle miękkie i aromatyczne ciastka. Długo zachowują swoją świeżość i puszystość. Są smaczne nawet wtedy, kiedy stwardnieją. Przypominają wtedy twardsze pierniczki. Doskonałe na każdą porę dnia.

Składniki (na 30 sporych sztuk):

-160g masła w temperaturze pokojowej

-1 szklanka brązowego cukru

-3/4 szklanki pure z dyni

-1 łyżka ekstraktu waniliowego

-1 duże jajko

-2 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-2 łyżeczki cynamonu 

-1/4 łyżeczki soli

-1/2 łyżeczki imbiru

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-100g gorzkiej czekolady

Mąkę przesiewamy z solą, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy pure, jajko i ekstrakt. Miksujemy. Dodajemy mąkę i ponownie miksujemy. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy do połączenia składników. Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ok. 1 czubata łyżka na ciastko). Pozostawiamy dość duże odstępy między ciastkami. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 10-12 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozwalamy ciastkom przestygnąć na blaszce, następnie studzimy je na kratce.

Smacznego!

Korzenny syrop dyniowy do kawy

W szare i bure jesienne i zimowe poranki nie ma nic lepszego niż dobra kawa. Może być jeszcze lepsza, jeśli dodamy do niej pysznego aromatycznego syropu! Nic dziwnego, że Pumpkin Spice Latte z pewnej kawowej sieciówki robi taką furorę. Syropem można też polać lody lub inny dowolny deser :)

Składniki (z podanych proporcji wychodzi około 350ml gęstego syropu):

-180g pure z dyni

-250ml wody

-7 łyżek brązowego cukru

-1/2 laski wanilii

-1 łyżeczka mielonych goździków

-1 łyżeczka cynamonu

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-1/4 łyżeczki imbiru

-1/4 łyżeczki kardamonu

Wodę gotujemy z cukrem do rozpuszczenia. Wanilię przekrawamy na pół, wyjmujemy ziarenka i wszystko wrzucamy do garnka, dodajemy pozostałe przyprawy. Na końcu wrzucamy pure z dyni. Gotujemy około 10-15 minut, cały czas mieszając. Po wystudzeniu przecieramy przez gęste sito. Wlewamy do butelki, przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Czekoladowe ciasto z dynią i kremem z pistacjami

Zaskakujące połączenie: słodkie i słone. A jednak pasuje! Czekoladowe ciasto, ciężkie, wilgotne, nieprzesłodzone a do tego lekko słony krem z chrupiącymi pistacjami. Kto się odważy? Zapewniam, że warto!

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

Na ciasto:

-2 i 1/3 mąki pszennej

-5 łyżek kakao

-1 szklanka pure z dyni (może być czubata)

-3/4 szklanki brązowego cukru

-1/3 szklanki oleju

-3 duże jajka

-5 czubatych łyżek gęstego jogurtu naturalnego

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-szczypta soli

-1 łyżeczka cynamonu

Na krem:

-400g serka kanapkowego śmietankowego

-250g serka mascarpone

-4 łyżki cukru pudru

-60g pistacji (waga po obraniu)

-3 łyżki rumu

-kilka posiekanych pistacji do dekoracji

Przygotowujemy ciasto. W jednym naczyniu mieszamy razem roztrzepane jaja, pure z dyni, olej, jogurt i cukier. Do dużej miski przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz cynamon. Mieszamy. Dodajemy mokre składniki i mieszamy do połączenia. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.

Przygotowujemy krem. Pistacje mielimy blenderem lub bardzo drobno siekamy. Serek ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy mascarpone, pistacje oraz rum. Miksujemy. Wystygniete ciasto przekrawamy na dwa blaty. Masę dzielimy na pół. Częścią kremu smarujemy środek ciasta, pozostałą wykładamy na górę. Wierzch posypujemy posiekanymi pistacjami. Odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

Smacznego!

Ciasto dyniowe na bogato

Tuż przed Wielkanocą, przez zupełny przypadek, na piwnicznym regale z przetworami znalazłam ostatni słoiczek pure z dyni. Stał sobie tam biedny, samotny i zakurzony. Nie mogłam go tak zostawić wśród ogórków kiszonych i kompotów. Przywędrował do domu i zasilił obłędne ciasto; wilgotne, pełne pysznych chrupiących bakalii i przykryte warstwą ... pysznych chrupiących bakalii.

Składniki ( na blaszkę 25x12cm):

-2 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-3/4 szklanki brązowego cukru

-3/4 szklanki pure z dyni

-1/4 szklanki oleju

-3 jajka

-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-1/2 szklanki rodzynek

-1/2 szklanki suszonej żurawiny

-1/3 szklanki nerkowców

-1/3 szklanki migdałów

-1/3 szklanki orzechów laskowych

-szczypta soli

-1 łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki imbiru

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Na wierzch:

-1 czubata łyżka masła

-1 czubata łyżka cukru

-2 łyżki miodu

-1/4 szklanki migdałów

-1/4 szklanki nerkowców

-1/4 szklanki orzechów laskowych

-1/4 szklanki mieszanki rodzynek i suszoenj żurawiny

Mąkę przesiewamy i mieszamy z przyprawami, solą, proszkiem do pieczenia, sodą. W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy cukier, pure, olej o jogurt. Mieszamy. Orzechy z grubsza siekamy. Dodajemy wraz z rodzynkami, żurawiną i mokrymi produktami do mieszanki dyniowej. Mieszamy łyżką do połączenia składników. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem formy i pieczemy w temperaturze 180 stopni około 60 minut (do suchego patyczka). Odstawiamy do wystygnięcia.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i miód i mieszając podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Dodajemy bakalie, mieszamy i wszystko wykładamy na wierzch ciasta.

Smacznego!

Robaczywy torcik - czekoladowe ciasto dyniowe z karmelizowanymi bananami

Kolejna propozycja dyniowa. Tym razem czekoladowe ciasto z karmelizowanymi bananami i masą serkową z nutką pomarańczy. Nie tylko na Halloween.

Składniki (blaszka 30x30cm):

Ciasto:

-120g masła

- 100g gorzkiej czekolady

-3 jajka

-3/4 szklanki brązowego cukru

-2 szklanki maki pszennej

-2 łyżki kakao

-1 szklanka pure z dyni

-3 łyżki jogurtu greckiego

-szczypta soli

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-1/4 łyżeczki mielonego imbiru

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa bananowa:

-3 duże dość twarde banany

-3 łyżki brązowego cukru

-2 łyżki masła

-sok wyciśnięty z połowy połowy pomarańczy

Masa serkowa:

-80g masła w temperaturze pokojowej

-300g śmietankowego serka kanapkowego (np. Łaciate, Piątnica itp.)

-3 łyżki cukru pudru

-skórka otarta z jednej pomarańczy

-1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego

-opcjonalnie żelkowe robaki

Przygotowujemy ciasto.  Topimy masło. Wrzucamy pokruszona na kawałki czekoladę i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Odstawiamy. Mąkę mieszamy z kakao, solą, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Pure dyniowe mieszamy z jogurtem. Cukier ucieramy z jajkami. Dodajemy przestygnięta masę czekoladowo-maślaną. Cały czas ucierając, dodajemy na zmianę w trzech turach mąkę i pure. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. pieczemy około 40-45 minut. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie przekrawamy na 2 blaty. Górny blat (powinien mieć grubość ok 1cm) kruszymy.

Przygotowujemy masę bananową. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i mieszając czekamy do zbrązowienia. Wlewamy sok z pomarańczy, dodajemy pokrojone w plasterki banany i smażymy do ich rozpadnięcia. Gotową masę wykładamy równomiernie na przygotowane ciasto. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną, puszysta masę. Cały czas ucierając, dodajemy ekstrakt pomarańczowy a następnie serek i skórkę. Masę serkową wykładamy i rozsmarowujemy równomiernie na masie bananowej. Wierzch posypujemy obficie pokruszonym ciastem i, ewentualnie, dekorujemy żelkowymi dżdżownicami.

Smacznego!

Czekoladowe naleśniki z musem dyniowo-pomarańczowym

Naleśniki na moim stole goszczą przynajmniej raz w tygodniu. Raz na słodko, raz na wytrawnie, ale naleśnik musi być! 

Dziś proponuję naleśniki czekoladowe z musem dyniowo-pomarańczowym. Czekoladowy, niemal wytrawny naleśnik, doskonale współgra ze słodkim nadzieniem. Musu można przygotować więcej, będzie jak znalazł do zimowych naleśników!

Składniki (na 5 dużych naleśników):

-20g kakao (ok 2 łyżki)

-80g mąki pszennej

-200ml mleka

-100ml wody

-1 łyżka oleju

-2 jajka

-szczypta soli

-szczypta cukru

Na mus:

-1,5 szklanki pure z dyni

-skórka otarta z jednej pomarańczy

-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

-1-2 łyżki cukru (jeśli lubimy bardzo słodkie, można dodać więcej)

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/4 łyżeczki imbiru

Przygotowujemy mus Wszystkie składniki łączymy w garnku i zagotowujemy. Gotujemy bez przykrycia na małym ogniu do czasu, aż mus zgęstnieje (nie może być zbyt płynny, bo wypłynie z naleśnika). Odstawiamy.

Wszystkie składniki na naleśniki łączymy i mieszamy tak, aby nie było grudek (można użyć miksera). Patelnię (dość dużą) wysmarowaną tłuszczem rozgrzewamy, wylewamy porcję ciasta i smażymy naleśniki. Ciepłym musem smarujemy naleśniki dość cienką warstwą na całej powierzchni i składamy placek na pół a potem jeszcze raz na pół. Podajemy polane odrobiną miodu.

Smacznego!

Czekoladowe ciasto dyniowe pod kokosową pierzynką

Kolejny pomysł na ujarzmienie królowej jesieni - dyni. Proste, wilgotne niezbyt słodkie ciasto czekoladowe tworzy zgrany duet ze słodkim kokosowym kremem. Do tego pyszna kawa i mamy przepis na idealny deser.

Składniki na ciasto (forma o średnicy 24cm - ciasto jest wysokie):

- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

-4 czubate łyżki kakao

-3/4 szklanki brązowego cukru muscavado

-1/4 szklanki oleju

-2 jajka

-4 łyżki jogurtu naturalnego

-1 szklanka pure z dyni

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki imbiru

-szczypta soli

Na krem:

-1 szklanka śmietanki kokosowej

-250g serka mascarpone

-2 łyżki cukru pudru

Ponadto:

-2 łyżki wiórek kokosowych

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z kakao, solą, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy cukier, olej, jogurt oraz pure z dyni i mieszamy. Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Formę wykładamy papierem, przelewamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Sprawdzam patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Śmietana i mascarpone powinny być dobrze schłodzone. Śmietanę ubijamy na sztywno za pomocą miksera. Łyżka po łyżce dodajemy cukier puder. Pod koniec ubijania, po woli, dodajemy serek mascarpone. Gotową masą dekorujemy ciasto. Wierzch posypujemy równomiernie wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Placek dyniowy, czyli pumpkin pie po mojemu

Mój pierwszy placek dyniowy zrobiłam kilka ładnych lat temu. Była to totalna katastrofa! O ile spód był w porządku, to masa dyniowa była masakryczna. Była strasznie słodka a do tego ciągnęły się nitki (nie trudno zgadnąć jakiej części dyni użyłam). Na szczęście, od tego czasu udało mi się stworzyć moją własną "bardziej zjadliwą" wersję tego ciasta.

Składniki (na formę 26cm, powinna być dość wysoka)

Na spód:

-220g mąki
-100g zimnego masła
-100g cukru
-1 jajko
-1 łyżeczka cynamonu
-szczypta soli

Na masę dyniową:

-300ml puree z dyni
-300ml śmietany 30%
-3/4 szklanki cukru
-2 jajka
-1 łyżeczka przyprawy do piernika (najlepiej domowej)

Do dekoracji: 

-200ml śmietany 30 lub 36%
-1 łyżka cukru pudru (lub więcej, jeśli lubimy bardzo słodkie)

Przygotowujemy spód. Mąkę siekamy z masłem, dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy. Owijamy folią i odkładamy do lodówki na przynajmniej godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciastem wylepiamy wysmarowaną masłem i wysypaną mąką formę. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Po wyjęciu, odstawiamy do przestygnięcia.

Przygotowujemy masę dyniową. Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno. Cały czas ubijając, dodajemy powoli puree dyniowe, następnie jajka i przyprawę. Masę wykładamy na przestygnięty spód i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez około 1 godzinę w temperaturze 200 stopni (do całkowitego ścięcia masy). Ciasto wystudzić a następnie schłodzić w lodówce. 

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i udekorować nią ciasto.

Smacznego.

Korzenna kawa z dynią

Moja miłość do dyni wciąż rośnie. Tym razem postanowiłam ożenić ją z drugą moją miłością - kawą. Małżeństwo jak najbardziej udane i wielce uzależniające. W długie jesienne i zimowe wieczory nie ma nic lepszego, niż ciepłe kapciochy, książka i kubek takiej korzennej dyniowej kawy. I jeszcze pies otulający stopy.

Na dwie porcje:

-4-5 łyżeczek dyniowego pure

-250ml mleka

-250m mocnej gorącej kawy

-2 łyżeczki brązowego cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

-szczypta imbiru

-szczypta kardamonu

- śmietana 30 lub 36% (może być śmietana w sprayu)

Do posypania:

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki kakao

W rondelku mieszamy razem pure, cukier i przyprawy. Wlewamy mleko, mieszamy i podgrzewamy do zagotowania. Przelewamy do kubeczków lub szklanek mniej więcej do połowy naczynia. Dopełniamy mocną kawą. 

Śmietanę ubijamy na sztywno. Można dodać cukru pudru, aby była słodka. Przy pomocy szprycy lub łyżki wykładamy śmietanę na kawę, tworząc "czapeczkę". Oprószamy cynamonem wymieszanym z kakao.

Smacznego!

Na jesienne śniadanie: Dyniowe muffiny z cynamonową czekoladą

 I cóż, że znów babeczki? Kolejne i na pewno nie ostatnie! Tym razem z dynią. Jedne z moich ulubionych, ale znowu, które nie są? Pięknie wyrastają a cynamonowa polewa z białej czekolady to po prostu bajka! Pachnąca cynamonem babeczka, kubek ulubionej kawy i pyszne, syte drugie śniadanie gotowe.

Składniki na 12-13 dużych babeczek:

-2 szklanki mąki

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-1 czubata łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki imbiru

-1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

-3/4 szklanki pure z dyni

-3/4 szklanki brązowego cukru

-2 czubate łyżki jogurtu naturalnego

-1 łyżka oleju

-2 jajka

Polewa:

- 1 tabliczka białej czekolady

-1 płaska łyżeczka cynamonu

-2-3 łyżki mleka

Do miski przesiewamy mąkę wraz z sodą, proszkiem do pieczenia oraz przyprawami. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy pure z dyni, olej, cukier, jogurt i mieszamy. Mokre składniki przekładamy do składników suchych i mieszamy do połączenia. Powstanie gęsta masa.

Gotowym ciastem wypełniamy foremki na muffiny (ok. 3/4 wysokości) i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Babeczki powinny tam spędzić około 18-20 minut (można sprawdzić patyczkiem).

Przygotowujemy polewę: czekoladę łamiemy na kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy mleko i cynamon i mieszamy. Gotową masą smarujemy ostygnięte babeczki.

Smacznego!

Wpis bierze udział w konkursie, w którym można wygrać wspaniałe książki z przepisami na słodkości: http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki. Przy takiej konkurencji, to szanse marne, ale pomarzyć można :)

Pieczona dyniowa owsianka ze śliwkową niespodzianką

Dynia, dynia, wszędzie dynia! Po prostu nie mogę się jej oprzeć. Ale z drugiej strony po co? Poddaję się pomarańczowej królowej i oddaję się dyniowemu szaleństwu!

Dzisiaj na śniadaniowym stole zagościła owsianka z dynią. Solidna porcja rozgrzewającej jesiennej owsianki. Sama owsianka jest dość słodka a śliwki ukryte na dnie są miłą niespodzianką nieco przełamują tę słodycz.

Składniki na dwie duże porcje:

-9 łyżek płatków owsianych górskich
-1 łyżka siemienia lnianego
-1/2 szklanki pure z dyni
-4-6 śliwek
-1-2 łyżeczki miodu
-2 szklanki mleka
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1/4 łyżeczki imbiru
-1/4 łyżeczki kardamonu
-2 łyżki pestek dyni

Płatki i siemię mieszamy w rondelku, zalewamy mlekiem i zagotowujemy. Odstawiamy do wchłonięcia całości mleka i napęcznienia. 

Ze śliwek usuwamy pestki. Owoce kroimy na mniejsze kawałki i układamy je na dnie kokilek lub innych niewielkich naczyń do zapiekania. 

Do masy owsiankowej dodajemy miód, przyprawy, pure z dyni i mieszamy dokładnie. Wszystko wykładamy na śliwki. Wierzch posypujemy pestkami dyni. Zapiekamy około pół godziny w temperaturze 180-200 stopni. 

Smacznego!

Sok dyniowy - domowy Kubuś

Soków w zasadzie nie kupuję. Jeśli już już to soki przecierowe typu Kubuś. A teraz postanowiłam uruchomić produkcję domową. Roboty nie ma wiele, smak podobny,  a do tego mamy 100% pewności co do składu i możemy dowolnie regulować gęstość oraz słodkość soku. 

Do pierwszej partii postanowiłam wykorzystać dynię, w której jestem zakochana po uszy.

Z podanych składników wyszło mi około 3,5 litra gęstego soku:

-1kg dyni (obranej dyni)

-1/2kg marchewki

-2 duże jabłka

-sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy

-2l wody

-6-8 łyżek cukru (mój sok nie był bardzo słodki)

Jabłka i marchewki obieramy. Z jabłek wycinamy środki. Wszystkie owoce i warzywa kroimy w mniejsze kawałki, umieszczamy w dużym garnku, zalewamy wodą i sokiem z pomarańczy, zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu do miękkości. Dokładnie wszystko razem blendujemy. Wsypujemy cukier i jeszcze chwilę razem gotujemy. Teraz jest czas na próbowanie, czy sok jest odpowiednio słodki i gęsty. W razie potrzeby dosypujemy cukru lub dolewamy wody.

Sok doskonale nadaje się do pasteryzowania. Ja uchowałam 6 małych buteleczek, które czekają na ciężkie zimowe czasy :)

Smacznego!

 

Domowy sok dyniowy w zacnym towarzystwie drożdżowego placka z dynią z mojewypieki.com