środa, 28 lutego 2018

Sernik "śliwka w czekoladzie"


Dziś coś dla fanów gorzkiej czekolady. Pyszny, niemal wytrawny w smaku sernik "śliwka w czekoladzie" z dodatkiem cukierków o tej samej nazwie. 


Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

Na spód:

-50g suszonych śliwek
-50g gorzkiej czekolady
- 40g masła
-200g czekoladowych ciastek z kremem (np. Mafijnych, Oreo)

Na masę serową:
-700g twarogu zmielonego przynajmniej trzykrotnie (można użyć gęstego sera z wiaderka) 
-250g serka mascarpone
-5 dużych jajek
-130ml śmietany 36%
-150 gorzkiej czekolady
-ok. 200g śliwek w czekoladzie
-1 łyżka kakao
-3/4 szklanki cukru
-1 łyżka mąki pszennej

Ponadto:

-kilka śliwek w czekoladzie
-100g czekolady gorzkiej (można zastąpić mleczną)
-2 łyżki śmietany 36% 

Śliwki umieszczamy w misce i zalewamy wrzątkiem do przykrycia. Odstawiamy na pół godziny a następnie odsączamy z nadmiaru wody. Masło rozpuszczamy wraz z czekoladą. Wszystkie składniki blendujemy lub mielimy razem, do uzyskania konsystencji mokrej ziemi. Masę przekładamy do formy, wyrównujemy i dociskamy łyżką. Odstawiamy do lodówki.

 W rondelku o grubym dnie podgrzewamy śmietanę. Wrzucamy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do przestygnięcia. Twaróg, jajka, cukier, mąkę i kakao umieszczamy w jednym naczyniu i miksujemy krótko do połączenia składników. Dodajemy masę czekoladową i ponownie miksujemy. Śliwki kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do masy i mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. Całość przelewamy na wcześniej przygotowaną masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy około 70 minut (aż środek będzie sprężysty). Po całkowitym ostygnięciu wyjmujemy z formy.

Śmietankę podgrzewamy w rondelku, dodajemy połamaną lub pokruszoną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Gotową masę rozsmarowujemy na serniku. Dekorujemy śliwkami w czekoladzie.


Smacznego!


sobota, 24 lutego 2018

Pizza w zdrowszej wersji - pizza po zbójnicku na owsiano-żytnim spodzie

 

Dziś propozycja dla tych, którzy starają się jeść zdrowo. Ale kto odmówiłby sobie kawałka (albo trzech) pysznej pizzy? Na pewno nie ja! Ale zamiast dokonać wyboru: "jeść / czy nie jeść",  zamieniłam tradycyjne pszenne ciasto na nieco zdrowszą wersję na bazie mąki owsianej i żytniej. Ciasto jest cienkie i chrupkie, trudno tu szukać napompowanej poduchy. A na wierzchu: hulaj dusza! Jest kiełbaska i oscypek i nawet żurawina!

Składniki (1 duża pizza):

Na ciasto:

-1,5 szklanki mąki żytniej
-1,5 szklanki mąki owsianej 
-1 łyżka mąki pszennej
-1 szklanka ciepłej wody
-8g suchych drożdży
-3 łyżki oliwy
-1 łyżeczka cukru
-1 łyżeczka soli
-1 łyżeczka oregano

Wszystkie składniki mieszamy razem i wyrabiamy, aż się połączą. Umieszczamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 50 minut.

Na sos:

-1 szklanka przecieru pomidorowego
-2 łyżeczki oliwy
-3-4 ząbki czosnku
-1 łyżeczka oregano
-1 łyżeczka octu winnego
-0,5 łyżeczki cukru
-sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Gotujemy około 10 minut, co jakiś czas mieszając.

Dodatki (dowolne, tu: pizza po zbójnicku):

-kilka plastrów mozzarelli
-kilka plastrów oscypka lub innego serka wędzonego
-kilka plastrów kiełbasy żywieckiej lub wędzonego boczku
-ogórek kiszony pokrojony w plastry
-1/2 cebuli pokrojonej w plasterki
-suszona żurawina

Po odstaniu, ciasto rozplaszczamy na placek o średnicy naszej blachy (uwaga, ciasto jest bardzo kruche i kleiste). Wierzch smarujemy równomiernie sosem pomidorowym. Rozkładamy dodatki (oprócz żurawiny). Placek wkładamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na około 10 minut. Po wyjęciu, posypujemy suszoną żurawiną. Podajemy z pozostałym sosem, ale najlepiej smakuje lekko skropiona oliwą.


Smacznego!

niedziela, 18 lutego 2018

Omlet bananowy

 
Pyszny omlet bananowy z nutką cynamonu. Mięciutki, puszysty, bardzo syty. Jeśli ma ktoś ochotę na gorące ciacho śniadaniowe, to zapraszam! Słoneczny poranek gwarantowany :)

Składniki (na 1 dużą porcję):

-1 bardzo dojrzały banan
-1 jajko
-4 łyżki maki pszennej
-1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
-2 łyżki mleka
-1/2 łyżeczki cynamonu 
-odrobina oleju/oliwy do smażenia

Na wierzch:

-100g serka wiejskiego lub gęstego jogurtu naturalnego
-1-2 łyżeczki miodu
-2 łyżeczki powideł śliwkowych
-orzechy włoskie
-lub cokolwiek lubimy :-)

Banana rozgniatamy widelcem na gładką papkę. Dodajemy roztrzepane jajko, mąkę, sodę, cynamon oraz mleko. Dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Patelnię (u mnie średnica 20cm) smarujemy cienko tłuszczem, rozgrzewamy. Ciasto wylewamy na gorąca powierzchnię, rozprowadzamy równomiernie i przykrywamy. Smażymy na niewielkim ogniu do momentu, aż boki zaczną się ścinać i placek będzie można bezpiecznie odwrócić na drugą stronę. Ponownie przykrywamy i smażymy chwile do zrumienienia. 
Gorący omlet wykładamy na talerz, smarujemy powidłami. Na wierzch wykładamy serek wiejski lub jogurt wymieszamy z miodem i posypujemy orzechami.


Smacznego!


czwartek, 8 lutego 2018

Mrowisko - chrust w nieco innej odsłonie


Mrowisko - chrust w nieco innej odsłonie. Zamiast cukru pudru mamy tu miód a do tego rodzynki i mak, który wygląda jak małe mróweczki - stąd właśnie nazwa.

Składniki (na 3 talerze):

-5 żółtek
-2 czubate łyżki śmietany 12%
-2 1/2 szklanki mąki
-1 łyżka wódki, spirytusu lub octu
- 1 łyżka wody
-szczypta cukru
-szczypta soli

Ponadto:


-olej do głębokiego smażenia
-miód
-rodzynki
-mak


Składniki na ciasto zagniatamy razem i porządnie wyrabiamy. Odstawiamy, aby odpoczęło na około pół godziny. Po tym czasie ciasto bijemy wałkiem przez 15-20 minut. Następnie dzielimy na mniejsze porcje i rozwałkowujemy bardzo cienko. Nożem lub radełkiem dzielimy placek na pasy a pasy na mniejsze kawałki: kwadraty, romby, trójkąty.

Smażymy w głębokim gorącym tłuszczu uważając, aby nie przypalić. Osączamy na ręczniku papierowym. 


Usmażone kawałki układamy na talerzu warstwami. Każdą warstwę polewamy miodem i obsypujemy rodzynkami oraz makiem - ilość według uznania.


Smacznego!

niedziela, 4 lutego 2018

Gryczanka z bakaliami i pastą sezamową


Wszystkim fanom słodkich śniadań polecam dziś gryczankę. Słodka, kremowa i pełna pysznych bakalii. Czy może być lepszy sposób na miłe rozpoczęcie dnia?

Składniki (na 2 porcje):

-150g kaszy gryczanej białej
-500ml mleka migdałowego (można zastąpić innym)
-1 czubata łyżka pasty sezamowej (tahini)
-skórka otarta z połowy pomarańczy
-4 suszone daktyle daktyle
-4 suszone morele morele
-2 łyżki rodzynek
-2 łyżki suszonej żurawiny
-2 łyżki migdałów
-2 łyżeczki miodu
-szczypta imbiry
-1/2 łyżeczki cynamonu

Kaszę zalać zimną wodą (do przykrycia) odstawić do lodówki na około 2 godziny a najlepiej na noc. Morele i daktyle pokroić na mniejsze kawałki. Kaszę przełożyć do garnuszka, zalać mlekiem. Zagotować i gotować około 20 minut. Pod koniec gotowania dodać połowę rodzynek, żurawiny, moreli oraz daktyli, skórkę pomarańczową i przyprawy. Zestawić z ognia, dodać pastę sezamową i dokładnie wymieszać. Gryczankę przełożyć do miseczek. Na wierzch wyłożyć pozostałe bakalie, polać miodem.


Smacznego!

czwartek, 1 lutego 2018

Prosty placek z kajmakiem i bitą śmietaną



Ciasto bardzo proste w wykonaniu a przy tym bardzo pyszne. Nie wygląda jak Kopciuszek, więc może też być podany w czasie przyjęcia urodzinowego, czy świątecznego. Cytrynowa nutka doskonale przełamuje słodycz kajmaku i bitej śmietany.

Składniki (na formę o średnicy 22cm):

Na ciasto:

-3 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
-1/2 szklanki cukru
-3/4 szklanki mąki
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-1 łyżka soku z cytryny
-szczypta soli

Na wierzch:

-200g śmietanki 30 lub 36%
-1 łyka cukru pudru
-1 opakowanie fixu do śmietany (u mnie Delecta)

Do nasączenia:

-30ml przegotowanej wody
-sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
-opcjonalnie 1-2 łyżki likieru cytrynowego lub białej wódki

Ponadto:

-1/2 puszki kajmaku (ok. 100g)
-1/2 słoika powideł śliwkowych (ok. 150g)

Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywna pianę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz mąką ziemniaczaną. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy mąkę oraz sok z cytryny. Miksujemy. Na końcu dodajemy ubite białka i dokładnie, ale delikatnie mieszamy łyżką lub łopatką. Dno tortownicy wykładamy papierem, przelewamy masę. Pieczemy w 180 stopniach przez 18-20 minut. Dokładnie studzimy i wyjmujemy z tortownicy. Ciasto od góry nakłuwamy równomiernie i dość gęsto patyczkiem do szaszłyków (do samego spodu).

Mieszamy razem przegotowaną wodę, sok z cytryny i alkohol. Powstałym ponczem nasączamy ciasto. Wierzch równomiernie smarujemy powidłami a następnie wykładamy warstwę kajmaku.

Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier puder wymieszany z fixem. Gotową masą dekorujemy wierzch ciasta.


Smacznego!