Ciasto kokosowe na białkach (bez ubijania)

Pyszne i proste w przygotowaniu kokosowe ciasto. Doskonałe na podwieczorek, czy do porannej kawy. Jest lekko wilgotne a przy tym przyjemnie chrupiące migdałami. Świetny sposób na wykorzystanie białek, które być może, zalegają nam gdzieś w czeluściach lodówki.

Składniki (forma 25x10cm):

-6 białek

-85g masła

-1 szklanka wiórków kokosowych

-3/4 szklanki maki pszennej

-3/4 szklanki cukru

-1 szklanka migdałów

-0,5 łyżeczki sody

-szczypta soli

- 2 łyżki likieru kokosowego (można pominąć)

Do dekoracji:

-60g mlecznej czekolady

-wiórki kokosowe

Masło roztapiamy, odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Migdały siekamy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i dokładnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Przekładamy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut (sprawdzamy patyczkiem). Studzimy na kratce.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Smarujemy ciasto i obficie posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

12 przepisów na wielkanocne wypieki

Dziś zbiór ulubionych przepisów wielkanocnych, które można znaleźć na blogu. Znajdziecie tu pomysły na mazurki, babki oraz ciasteczka. Niech ta Wielkanoc będzie słodka i pyszna!

Pascha z pomarańczową nutą i migdałami 

 

 

Kruche fistaszkowe ciasteczka 

 

 

Wielkanocne figurki z adwokatem (aka orzechowe ule)

 

 

Tort z adwokatem

 

 

Pascha waniliowa

 

 

Mini mazurki migdałowo-chałwowe z żelką pomarańczową

 

 

                       Kruche cytrynowe ciasteczka z czekoladą i kokosem 

 

 

Babka z ajerkoniakiem 

 

 

Mazurek z masą migdałowo-daktylową i białą czekoladą

 

 

Otrębowa babka migdałowa

 

 

Kruchy migdałowy mazurek z kokosem i białą czekoladą

 

 

Cytrynowa babka piaskowa

 

Smacznego!

Biała dama (kokosowo-sernikowa kostka bez pieczenia)

Pyszne i eleganckie ciasto, które zachwyci każdego. Delikatna serowa warstwa, kwaskowata marmolada , słodka masa kokosowa, herbatniki, a to wszystko przykryte chrupiącą kokosową kruszonką. Kto się skusi?

Składniki (duża tortownica: 38x25cm):

Warstwa serowa:

-0,5l śmietany 30%

-600g sera białego zmielonego trzykrotnie (może być ser z wiaderka)

-3 łyżki żelatyny

-5 łyżek cukru pudru

-2 łyżki cukru waniliowego

Warstwa kokosowa:

-1 budyń śmietankowy (na 0,5l mleka)

-0,4l mleka

-100g wiórków kokosowych

-400ml śmietany 30%

-4 łyżki cukru

-3 łyżeczki żelatyny

Na kokosową kruszonkę:

-100g wiórków kokosowych

-200g masła

-50g płatków migdałów

-2 łyżki cukru

Ponadto:

-herbatniki maślane ok.400g

-dżem lub marmolada wiśniowa ok.400g

Przygotowujemy masę kokosową. Budyń rozrabiamy w 100ml mleka. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko wraz z cukrem. Dodajemy wiórki, mieszamy. Wlewamy rozrobiony budyń. Gotujemy do zgęstnienia i odstawiamy do wystygnięcia. Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody, odstawiamy do lekkiego schłodzenia. Śmietanę ubijamy na sztywno. Budyń przekładamy do miski, ubijamy mikserem. Cały czas ubijając, dodajemy śmietanę. Na końcu wlewamy rozpuszczoną żelatynę. Dno tortownicy wykładamy herbatnikami. Wylewamy gotową masę, wyrównujemy. Na wierzchu układamy druga warstwę herbatników, równomiernie smarujemy konfiturą. Całość odstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy warstwę serową. Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody. odstawiamy. Śmietanę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem. Partiami dodajemy ubitą śmietanę, cały czas miksując. Na końcu dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Masę przelewamy do formy. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

Masło rozpuszczamy na patelni. Dodajemy cukier. Kiedy się rozpuści, wsypujemy wiórki i płatki migdałów. Cały czas mieszając, smażymy do uzyskania złotego koloru. Po przestygnięciu, wykładamy na wierzch ciasta. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kokosowe babeczki z wiśniami

W przerwach pomiędzy jedną a dziesiątą porcją pierniczków nabrałam ochoty na coś innego, niekorzennego. Wybór padł na szybkie i proste babeczki kokosowe. Są pulchne i wilgotne, a w środku niespodzianka: wiśnie. Ja użyłam takich "pijanych" ze spirytusu, ale mogą być także wiśnie z kompotu, czy świeże owoce w sezonie.

Składniki (na około 14 sztuk):

 -1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

-1 szklanka wiórków kokosowych

-4 łyżki oleju kokosowego

-1 szklanka śmietany kokosowej (mleko z puszki chłodzimy przez kilka dni w lodówce, wykorzystujemy gęstą część)

-2 jajka

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-2/3 szklanki cukru

-1/2 szklanki wydrylowanych wiśni

-2 łyżki likieru kokosowego

Na wierzch:

-50-60g białej czekolady

-wiórki kokosowe

Cukier ucieramy z olejem kokosowym. Dodajemy jajka, jedno po drugim, a następnie likier i śmietanę. Wsypujemy mąkę, wiórki, sodę i proszek do pieczenia. Miksujemy. Wiśnie przekrawamy na pół. Dodajemy do ciasta. Mieszamy łyżką lub szpatułką. Masę przekładamy do foremki wyłożonej papilotkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 20-25 minut (do suchego patyczka). Studzimy.

Czekoladę rozpuszczamy na parze. Smarujemy nią wierzch babeczek. Posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Kokosowy jogurtowiec z truskawkami (bez pieczenia)

Sernik na zimno w nieco innej wersji, bo zamiast sera mamy tu jogurt grecki. Idealny na upały, bo nie trzeba piec, a jedynie porządnie schłodzić. Składa się z trzech warstw: słodkiego ciasteczkowego spodu, kokosowej pianki jogurtowej i kwaskowatego musu truskawkowego. A w tym wszystkim jeszcze więcej truskawek!

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

Na spód:

-ok. 250g markiz kakaowych z kremem (np. oreo lub podobnych)

-60g  masła

-50g gorzkiej czekolady

Na masę jogurtową:

-1 puszka mleka kokosowego (należy chłodzić w lodówce  przynajmniej 5 dni)

-500g jogurtu greckiego

-1 szklanka wiórków kokosowych

-1 szklanka cukru pudru

-25g żelatyny

-100ml gorącej wody

-ok. 200g truskawek

Na mus truskawkowy:

-15g żelatyny

-50ml gorącej wody

-1 łyżka cukru pudru

-600g truskawek + 200g truskawek

Przygotowujemy spód. Masło rozpuszczamy. Dodajemy połamaną czekoladę odstawiamy na chwilę. Ciastka rozdrabniamy za pomocą blendera lub malaksera (można je też zmielić). Masło dokładnie mieszamy z czekoladą i dodajemy do ciastek. Mieszamy, do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy masę ciasteczkową, wyrównujemy i dociskamy łyżką. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia. 

Żelatynę zalewamy gorącą wodą i mieszamy aż do rozpuszczenia. Odstawiamy. Jeśli dobrze schłodzimy mleczko kokosowe, uzyskamy dużo gęstej śmietany. Odlewamy płyn, a śmietanę ubijamy mikserem na sztywno. Jogurt mieszamy z cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. Masę jogurtową dodajemy do kokosowej śmietanki i miksujemy. Na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę i ponownie miksujemy. Całość wylewamy na wcześniej przygotowany spód. W masę wtykamy truskawki (ilość według upodobania) i maksymalnie dociskamy. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Przygotowujemy mus. Żelatynę zalewamy gorącą wodą i mieszamy do rozpuszczenia. Truskawki (600g) blendujemy na gładką masę. Dodajemy cukier puder i rozpuszczoną żelatynę i mieszamy dokładnie. Pozostałe truskawki kroimy na mniejsze kawałki i układamy na masie jogurtowej. Zalewamy musem i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Smacznego!

Lekkie kokosowe placuszki z truskawkami

Korzystajmy z sezonu truskawkowego, póki trwa! Zaraz się skończy i znowu pozostanie coroczny niedosyt... U mnie truskawki o każdej porze dnia i we wszystkich postaciach.

Dziś proponuję placuszki z truskawkami doskonałe na śniadanie albo obiad. Wychodzi prawdziwa fura, więc można część spakować i zabrać ze sobą w plener :)

Składniki (na około 30 sztuk):

-2 szklanki mąki pszennej

-5 czubatych łyżek wiórków kokosowych

-0,5l mleka (u mnie kokosowe z kartonika)

-2 jajka

-1 łyżka cukru

-szczypta soli

-0,5 łyżeczki sody

-400g truskawek

-olej do smażenia

-cukier puder do oprószenia

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki i zasypujemy cukrem. Mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. W jednym naczyniu łączymy razem mleko, żółtka, mąkę, sodę oraz wiórki. Truskawki odsączamy z nadmiaru soku i dodajemy do masy naleśnikowej. Mieszamy łyżką. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, dodajemy do ciasta i ponownie mieszamy, delikatnie ale dokładnie. Ciasto wykładamy za pomocą łyżki na patelnię wysmarowaną tłuszczem i smażymy z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Bardzo kokosowa owsianka

Dziś na śniadanie pyszna kokosowa owsianka. Słodka, choć bez dodatku cukru, a do tego bardzo kremowa. Jest prosta w przygotowaniu, nie jest czasochłonna i nie wymaga dużego nakładu pracy. Przyjemnie zacząć dzień od takiego śniadania!

Składniki (na 2-3 porcje): 

-1 szklanka płatków owsianych górskich

-4 czubate łyżki wiórków kokosowych

-1 szklanka mleka kokosowego z puszki

-1 duży bardzo dojrzały banan

-gorąca woda przegotowana

-do posypania 2 łyżki wiórków kokosowych podprażonych na suchej patelni (u mnie tym razem karmelizowane wiórki od Delecty)

Płatki i wiórki wsypujemy do rondelka i mieszamy. Zalewamy gorącą przegotowaną wodą (ok. 2cm ponad powierzchnię). Czekamy do całkowitego wchłonięcia (ja robię to zawsze wieczór wcześniej). Wlewamy wymieszane mleko i gotujemy do zgęstnienia. Jeśli owsianka ma być rzadsza, można dodać więcej mleka. Na końcu dodajemy rozgniecionego banana i dokładnie mieszamy. Gotujemy chwilę. Przekładamy do miseczek i posypujemy podprażonymi wiórkami.

Smacznego!

Babeczki bananowo-kokosowe (bez cukru i mąki)

Ostatnio zdarzyło mi się tak niefortunnie, że jestem na cukrowym detoksie. Tak, sama zaaplikowałam sobie taką radość. Detoks, detoksem, ale coś słodkiego by się zjadło. Żeby nie nagrzeszyć za bardzo i zmieścić się (chociaż częściowo) w wytycznych, zmajstrowałam takie przyjemne babeczki: bez mąki, bez cukru, bez laktozy i bez glutenu (jeśli użyjemy odpowiedniej sody), ale na szczęście, nie bez smaku. Tego odmówić im nie można. Są przyjemnie wilgotne i dość słodkie. Do tego zdrowe. Czego chcieć więcej? 

Składniki (na 10 sztuk):

-4 łyżki mąki kokosowej (można użyć bardzo drobno zmielonych wiórek kokosowych)
-2 łyżki wiórek kokosowych
-3 duże jajka
-3 łyżki płynnego oleju kokosowego
-2 duże bardzo dojrzałe banany
-1/4 szklanki mleka kokosowego
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
-1/2 łyżeczki cynamonu

W jednym naczyniu ubijamy razem mleko, olej oraz jajka. Banany rozgniatamy widelcem (lub w blenderze) na papkę i dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. W oddzielnym naczyniu łączymy mąkę kokosową, wiórki, cynamon oraz sodę. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy do połączenia składników. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papilotkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 30-35 minut.

Smacznego!

Potrawka z kurczaka w stylu tajskim

Rozgrzewające, pikantne danie w azjatyckim stylu. Na pewno nie nadaje się na dzisiejszą upalną wręcz pogodę (mamy wrzesień!), ale na zimne jesienne, czy zimowe dni, jak najbardziej. Dla wszystkich miłośników kuchni azjatyckiej, choć nie tylko, pyszna potrawka z kurczaka w stylu tajskim.

Składniki (na 2 porcje):

-1 pierś z kurczaka (ok. 350g)

-200ml mleka kokosowego

-1 czubata łyża czerwonej pasty curry

-100ml wody

-1 czerwona papryka

-1 papryczka chili

-1 marchewka

-1/2 średniej cukinii

-1 czerwona cebula

-sok wyciśnięty z 1 limonki

-ok. 1cm świeżego imbiru

-2 łyżeczki pokrojonej trawy cytrynowej

-2 łyżki świeżej kolendry

-sól do smaku.

W garnku podgrzewamy mleko wymieszane z pastą curry. dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka i dusimy aż mięso zmięknie. Dodajemy wodę i sok z limonki, zagotowujemy. Paprykę kroimy w paski, marchew i cukinię w kostkę, cebulę w piórka. Wszystkie warzywa dodajemy do kurczaka. Dodajemy starty imbir, trawę cytrynową i sól do smaku. Dusimy, aż warzywa zmiękną. Podajemy z ryżem jaśminowym. Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.

Smacznego!

Kokosowa owsianka

Jesień idzie do nas wielkimi krokami, chociaż pogoda stanowczo temu zaprzecza. Poranki staną się niedługo bure i ponure. Nic nie potrafi tak rozświetlić szarego poranka, jak pyszne śniadanie. A jak śniadanie, to u mnie zawsze owsianka! A żeby się nie znudziło, to dziś nowa, kokosowa. Słodka i bardzo syta. I już człowiek zapomina, że wakacje się skończyły.

Składniki (na 2 duże porcje):

-1 szklanka płatków owsianych górskich

-2 łyżki wiórków kokosowych

-2 łyżki mąki kokosowej

-1 dojrzały banan

-1 szklanka mleka kokosowego (można zastąpić dowolnym innym)

-2 szklanki gorącej wody

-2 łyżki płatków migdałów

W rondelku mieszamy razem płatki, mąkę i wiórki. Zalewamy  gorącą wodą i odstawiamy do wchłonięcia (ja robię to dzień wcześniej). Do masy owsianej dodajemy mleko oraz rozgniecionego banana. Mieszamy i gotujemy około 5 minut (można dodać więcej mleka, jeśli ktoś lubi rzadszą). Owsiankę przekładamy do miseczek i posypujemy podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. 

Smacznego!

Kruche cytrynowe ciasteczka z czekoladą i kokosem

Jest w mojej kuchni taka magiczna puszka (a nawet dwie), która zawsze jest pełna domowych ciastek. Dzięki temu nie straszni mi niezapowiedziani goście a i na smutki i chandrę znajdzie się tam lekarstwo. Tym razem połowa wypieku powędrowała do szwagra, który wyjątkowo miał smaka na coś słodkiego. Trzeba było wykorzystać moment, bo ze słodyczy, to on najbardziej śledzie lubi :) do Zima królują tam pierniczki i ciastka korzenne, ale wiosną goszczą tam nieco bardziej orzeźwiające smaki. Obecnie są to cytrynowe ciasteczka z białą czekoladą i wiórkami kokosowymi. Ciasteczka są kruchutkie, a ich cytrynową kwaskowatość doskonale równoważy biała czekolada z kokosem. Ciastka zachowują swój kształt, więc można użyć stempelków lub ozdobnego wałka, do dekorowania (należy pamiętać o oprószaniu sprzętu mąka).

Składniki (na około 30-40 sztuk, w zależności od wielkości):

-180g zimnego masła

-60g cukru pudru

-240 g mąki pszennej

-40g maki ziemniaczanej

-szczypta soli

-2 opakowania cukru cytrynowego Delecta

-1 żółtko

Na polewę:

-150g białej czekolady

-1 czubata łyżka wiórek kokosowych

-1 łyżka masła

Masło siekamy, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto (nie musimy go chłodzić). Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 4mm i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy na złoty kolor, około 10-12 minut. Studzimy.

Czekoladę rozpuszczamy wraz z masłem w kąpieli wodnej. Dodajemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy. Powstałą masą smarujemy ciastka z jednej strony. Odkładamy do całkowitego wystygnięcia polewy.

Smacznego!

Kokosowe mini serniczki

Czy ja już mówiłam, że jestem wielką fanką serników? No to jestem. Dziś sernik troszkę w innej formie, bo w postaci małych serniczków kolorowych papilotkach. Pyszny, wilgotny i z kokosową nutą! Do tego łatwo się nim podzielić :)

Składniki (na około 15 sztuk):

Na spód:

-200g herbatników kokosowych

-50g roztopionego masła

-1/2 tabliczki białej czekolady

Na masę serową:

-800g sera twarogowego dwukrotnie zmielonego lub sera z wiaderka

-100g cukru

-3 jajka

-1 łyżka mąki kokosowej

-4 łyżki wiórków kokosowych

Ponadto:

-kandyzowane wiśnie do dekoracji

-konfitura/marmolada z wiśni (ok. 3/4 szklanki)

Herbatniki dokładnie rozgniatamy, dodajemy drobno posiekana białą czekoladę oraz roztopione masło. Dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wszystkie składniki można połączyć również za pomocą malaksera. Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Powstałą masą ciasteczkową wylepiamy dna foremek dokładnie dociskając. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Przygotowujemy masę serową. Ser ubijamy krótko wraz z jajkami i cukrem. Cały czas ubijając, dodajemy mąkę kokosową i wiórki, łyżka po łyżce. Na wcześniej przygotowane spody wykładamy po łyżeczce konfitury wiśniowej i równomiernie rozsmarowujemy. Następnie, do foremek wykładamy masę serową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy około 35 minut (sprawdzamy, czy środek serniczków stężał). 

Gotowe serniczki po wystudzeniu dekorujemy wiśniami.

Smacznego!

Bakaliowe pralinki

Szybkie w przygotowaniu, proste, zdrowe i pyszne pralinki, które uciszą nieco nasze sumienie i pomogą w realizacji noworocznych postanowień.

Składniki na około 20 sztuk:

-1 szklanka suszonych daktyli

-1 szklanka orzechów włoskich

-1 szklanka suszonej żurawiny

-wiórki kokosowe do obtoczenia

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15-20 minut, aby zmiękły. Orzechy podprażamy na suchej patelni i odstawiamy do przestygnięcia. Następnie mielimy je maszynka lub rozdrabniamy w malakserze. Daktyle odsączamy z wody i także rozdrabniamy. Podobnie z żurawiną. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy (najlepiej ręką). Formujemy niewielkie kuleczki, które obtaczamy w wiórkach kokosowych. Układamy na tacy i odstawiamy do schłodzenia.

Smacznego!

Kokosowa owsianka z karmelizowaną żurawiną

Oczekiwanie na święta umilam sobie takimi małymi codziennymi przyjemnościami. Aż chce się wstawać, kiedy w perspektywie czeka nas takie śniadanie! Do tej owsianki wrócę na pewno nie raz, a może zagości u mnie na wigilijne śniadanko?

Składniki na 2 porcje:

-1 szklanka płatków owsianych górskich

-3 czubate łyżki wiórków kokosowych

-0,5 litra mleka

-2 łyżeczki miodu

-100g świeżej żurawiny

-3 łyżki brązowego cukru

-30ml wody

Do garnuszka wlewamy wodę i wsypujemy cukier. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut tak, aby zmniejszyła się ilość wody. Wrzucamy żurawinę i gotujemy około 2-3 minut od czasu do czasu mieszając. W oddzielnym garnku płatki mieszamy z wiórkami, zalewamy mlekiem i gotujemy do wchłonięcia mleka (można dodać go nieco więcej, jeśli owsianka ma być rzadka). Pod koniec gotowania dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Przekładamy do miseczek, na wierzch wykładamy gorącą żurawinę.

Smacznego!

Kokosowe muffiny z kremem kokosowym

Wilgotne muffiny przykryte kokosową czapeczką z pralinkowym pomponikiem. Czego chcieć więcej w deszczowy i wietrzny jesienny dzień? Tylko kubka kawy do kompletu!

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

-2 szklanki maki pszennej

-1/2 szklanki wiórek kokosowych

-3/4 szklanki cukru

-2 jajka

-1/2 szklanki jogurtu naturalnego

-1/3 szklanki oleju

-szczypta soli

-1 łyżeczka sody

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na krem:

-250ml śmietany kokosowej (otrzymujemy poprzez długie chłodzenie mleczka kokosowego)

-250g serka mascarpone

-2 czubate łyżki cukru pudru

-12 pralinek Rafaello (lub innych kokosowych) do dekoracji

Mieszamy razem przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól. W oddzielnym naczyniu mieszamy jogurt, jajka, olej, wiórki kokosowe, ekstrakt i cukier. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papilotkami (napełniamy ok 3/4 ich wysokości). wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 15 minut (sprawdzamy patyczkiem). Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowujemy krem. Śmietanę kokosową ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder a następnie, stopniowo, mascarpone. Gotowym kremem dekorujemy babeczki. Na każdej układamy pralinkę. 

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Czekoladowe ciasto dyniowe pod kokosową pierzynką

Kolejny pomysł na ujarzmienie królowej jesieni - dyni. Proste, wilgotne niezbyt słodkie ciasto czekoladowe tworzy zgrany duet ze słodkim kokosowym kremem. Do tego pyszna kawa i mamy przepis na idealny deser.

Składniki na ciasto (forma o średnicy 24cm - ciasto jest wysokie):

- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

-4 czubate łyżki kakao

-3/4 szklanki brązowego cukru muscavado

-1/4 szklanki oleju

-2 jajka

-4 łyżki jogurtu naturalnego

-1 szklanka pure z dyni

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki imbiru

-szczypta soli

Na krem:

-1 szklanka śmietanki kokosowej

-250g serka mascarpone

-2 łyżki cukru pudru

Ponadto:

-2 łyżki wiórek kokosowych

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z kakao, solą, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy cukier, olej, jogurt oraz pure z dyni i mieszamy. Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Formę wykładamy papierem, przelewamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Sprawdzam patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Śmietana i mascarpone powinny być dobrze schłodzone. Śmietanę ubijamy na sztywno za pomocą miksera. Łyżka po łyżce dodajemy cukier puder. Pod koniec ubijania, po woli, dodajemy serek mascarpone. Gotową masą dekorujemy ciasto. Wierzch posypujemy równomiernie wiórkami kokosowymi.

Smacznego!