Zupa pomidorowa z soczewicą

Już, już miałam pisać, że wiosna chyba zmierza do nas małymi kroczkami, a tu... za oknem właśnie zaczął padać śnieg! Grube płatki spływają z nieba, żeby przykryć świeże pączki, które dopiero co pojawiły się na gałązkach krzewów. No nic, na wiosnę przyjdzie poczekać. A z okazji powracającej zimy, dziś u mnie rozgrzewająca zupka! Przecież wiadomo, że nic tak nie rozgrzewa w mroźną pogodę, jak talerz gorącej, sycącej zupy. U mnie nieco odmieniona zupa pomidorowa, bo z dodatkiem soczewicy i warzywami. Jeśli ktoś nie lubi pływających w zupie warzyw, może ją spokojnie zblendować na krem! Dla mięsożerców polecam dodanie bulionu mięsnego. We wszystkich wersjach jest wyśmienita.

Składniki (na 4 porcje):

-2 marchewki

-1 pietruszka

-1/4 bulwy selera

-por (biała część)

-4 duże ząbki czosnku

-szklanka czerwonej soczewicy

-2 puszki pomidorów (lub 1kg pomidorów świeżych - musimy je obrać i pokroić)

-2 łyżki masła

-4l wody

-sól do smaku

-1/2 łyżeczki ostrej papryki

-1/2 łyżeczki imbiru

-1/2 łyżeczki kurkumy

-1 łyżeczka suszonego lubczyku 

-1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Warzywa kroimy w drobną kosteczkę, pora w talarki, czosnek w plasterki. Wszystko podsmażamy chwilkę na maśle. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Zagotowujemy. Do gotującej się wody dodajemy pomidory i soczewicę oraz przyprawy. Gotujemy, aż soczewica zmięknie (około 15 minut). 

Podajemy z grzankami.

Smacznego!

Góralskie klimaty na Kujawach czyli kwaśnica po mojemu

Co roku jeżdżę na narty do Murzasichle, małej miejscowości niedaleko Zakopanego. Pogoda nie zawsze dopisuje, ale zawsze dopisują obiadki serwowane przez gospodarzy, u których mieszkamy. Co roku w menu pojawia się placek po zbójnicku oraz kwaśnica. Zupa jest sycąca i kwaśna, doskonale rozgrzewa. 

Zupa, którą ja gotuję jest raczej luźną interpretacją góralskich przepisów i mam nadzieję, że nie dostanę po głowie ciupagą :)

Składniki na 3-4 porcje:

-500g wędzonego boczku oraz żeberek wieprzowych

-500g kiszonej kapusty (razem z sokiem)

-1 cebula

-2 ząbki czosnku

-2 liście laurowe

-5 ziarenek ziela angielskiego

-1 łyżeczka kminku

-1 łyżeczka majeranku

-2 litry wody

-kilka suszonych grzybów

-pieprz do smaku

-3 ziemniaki

-1 łyżka masła

Boczek kroimy na dość duże kawałki, wkładamy do garnka razem z czosnkiem, grzybami, zielem angielskim i listkami laurowymi. Zalewamy wodą i gotujemy ok 20 minut. Kapustę odciskamy z soku (nie wylewamy!), szatkujemy i wrzucamy do wywaru, gotujemy aż kapusta będzie miękka. 

Cebulę kroimy w półtalarki i szklimy na maśle. Wrzucamy do zupy, dodajemy odciśnięty sok z kapusty oraz przyprawy i jeszcze chwilę gotujemy. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy w oddzielnym garnku. Dodajemy do zupy tuż przed podaniem.

Smacznego!

Zupa-krem z ziemniaków z grzankami i chrupiącymi chipsami z boczku

A mówiąc swojsko: kartoflanka z chlebem i boczkiem :)

Tak się składa, że Małż mój ma straszne długie zęby na zupy. Kiedy dostaje taką na obiad, zawsze jest taki sam komentarz: "Ooo, zupka, super...". Ale są zupy, które zajada, aż trzęsą mu się uszy. I nawet prosi o dokładkę. I to jedna z takich zup.

Na około 2,5 litra (3-4 porcje)

-3 marchewki

-1 pietruszka

-1 por 

-1/2 dużego selera

-4-5 dużych ziemniaków

-2 ząbki czosnku

-1/2 łyżeczki imbiru

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-sól, pieprz do smaku

Ponadto:

-3 kromki pełnoziarnistego pieczywa

-6-8 plastrów boczków (po 2 na porcję)

Marchew, pietruszkę i seler obieramy i kroimy na kawałki (wielkość i kształt nie mają znaczenia). Wraz z pokrojonym porem umieszczamy w garnku, zalewamy wodą (ok. 2,5l) i gotujemy wywar. Dodajemy obrane i pokrojone ziemniaki oraz czosnek i gotujemy wszystko do miękkości. Blendujemy warzywa dokładnie (można dodatkowo przetrzeć przez sito, aby pozbyć się wszystkich grudek), w razie potrzeby dolewamy trochę wody. Dodajemy gałkę, imbir, sól i pieprz do smaku i gotujemy chwilkę.

Z chleba przygotowujemy grzanki: kromki kroimy na małe kawałki i podsmażamy na suchej patelni do zrumienienia. 

Z boczku przygotowujemy chipsy. Aby wyszły chrupiące układamy je na suchej patelni i zalewamy wodą (tyko do przykrycia). Stawiamy na ogniu i czekamy aż woda wygotuję się całkowicie, potem jeszcze chwilę podsmażamy.

Smacznego!

Zupa kukurydziana

Postanowiłam trzymać lato rękami i nogami i chyba się udało, bo przez ostatnie kilka dni znowu mogłam pohasać w krótkich galotkach. Słońce na niebie i słońce na talerzu. Wiadomo, że doskonała nie tylko na słoneczne, ale tym bardziej na chłodne i deszczowe dni jest zupka. Kukurydziana na przykład. Słodkawa i lekko pikantna. A najlepsze jest to, że zostało jeszcze na jutro :)

Składniki na 4 porcje:

- 2 marchewki

- 2 korzenie pietruszki

- 1/2 korzenia selera

- 1 por (tylko biała część)

- 2 spore ziemniaki

- 2 duże kolby kukurydzy

- kawałek korzenia imbiru (ok. 1cm)

- szczypta gałki muszkatołowej

- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- sól pieprz do smaku

Z marchewki, pietruszki, pora i selera gotujemy w dwóch litrach wody. Można dodać kostkę rosołową, jeśli ktoś lubi, ale ja nie używam. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Ostrym nożem ścinamy ziarna kukurydzy z kolb i dodajemy do garnka razem z imbirem. Gotujemy, aż ziemniaki zmiękną. Wszystkie składniki blendujemy i doprawiamy do smaku przyprawami. Gotujemy jeszcze chwilę.

Ja zwykle podaję z grzankami lub tostami, albo nachosami. Czasami wrzucam kaszę jęczmienną i też jest pycha.

Smacznego!

Chłodnik z buraczkiem

Jesień podkrada się cicho i niepostrzeżenie. Poranne słońce zwiastuje chłodne dni a wieczory przychodzą coraz wcześniej. A ja staram się oszukać czas, zatrzymać lato, pokazać jesieni język. Zakładam krótkie spodenki i robię chłodnik. Taki jak lubię - gęsty od jogurtu i chrupiących warzyw. Aby ukraść trochę słońca, podaję go dziś na balkonie, być może ostatni raz w tym sezonie.

Składniki na dwie porcje:

- 1 duży burak

- 1 średni ogórek obrany ze skórki

- 5 rzodkiewek

- 1/2 pęczka koperku

- 1/2 pęczka szczypiorku

- 2-3 ząbki czosnku

- 500ml jogurtu naturalnego

- sól i pieprz do smaku, ewentualnie odrobina cukru

Buraka gotujemy w osolonej wodzie (można dodać do niej odrobinę octu lub soku z cytryny). Najlepiej zrobić to dzień wcześniej, aby zdążył ostygnąć. Zimnego buraczka ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ogórka i rzodkiewkę kroimy w kostkę (można też zetrzeć na tarce, ja lubię duże chrupiące kawałki). Koperek i szczypiorek siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę, lub bardzo drobno siekamy. Mieszamy razem wszystkie warzywa i zalewamy je jogurtem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Można ewentualnie dodać odrobinę cukru. Gotowy chłodnik odstawiamy do lodówki. U mnie zawsze stoi 2-3 godziny.

Chłodnik jest bardzo gęsty. Można go rozrzedzić dodając odrobinę kefiru.

.

Smacznego!