Tarta z borówkami i masą jogurtową

Sezon na prawdziwie letnie owoce powoli dobiega końca. Spieszmy się, żeby jak najlepiej wykorzystać tę końcówkę lata.

Dziś proponuję pyszną tartę na kruchym spodzie wypełnioną masą jogurtową. Kropką nad i są borówki, które przełamują słodycz masy lekką kwaskowatą nutką.

Składniki (na formę o średnicy 25cm):

Na ciasto:

-150g zimnego masła

-300g mąki pszennej

-80g cukru pudru

-szczypta soli

-2 łyżki jogurtu naturalnego

-1 jajko

Na masę:

-400g gęstego jogurtu naturalnego

-3 jajka

-1/2 szklanki cukru

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

-2 łyżki płatków migdałowych

Ponadto:

-200g borówek

-1-2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy. Dodajemy pozostałe składniki. Krótko zagniatamy jednolite ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i odkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na placek o średnicy większej niż nasza forma. Formę smarujemy masłem, wysypujemy mąką. Przekładamy ciasto, wylepiamy dno i brzegi. Wyrównujemy górną krawędź. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy (np. grochem lub fasolą). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i papier i pieczemy kolejne 15 minut. W międzyczasie przygotowujemy masę jogurtową. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i krótko miksujemy. Wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Wsypujemy borówki. Wierzch posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy kolejne 30 minut.

Smacznego!

Czekoladowe ciasto jogurtowe z borówkami (ciasto kubeczkowe)

Kolejne proste i niewymagające ciasto z letnimi owocami. Gdy w czasie wakacyjnego wyjazdu nie ma wagi ani kuchennych miarek, trzeba sobie jakoś radzić. I tu znów z pomocą przyszedł kubeczek po jogurcie! Ciacho jest wilgotne i mocno czekoladowe, długo zachowuje świeżość.

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

-1 kubeczek jogurtu naturalnego (200g)

-1 kubeczek oleju roślinnego

-2,5 kubeczka mąki pszennej

-0,5 kubeczka kakao

-4 jajka

-1 kubeczek cukru

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

-400g borówek

-1 tabliczka (100g) białej czekolady

Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. W dużej misce mieszamy razem jogurt, olej, cukier i roztrzepane jajka. Suche składniki dodajemy do mokrych. Ponownie mieszamy. Masę wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Na wierzch wykładamy borówki, lekko dociskamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 60-65 minut. Odstawiamy do wystudzenia. 

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dekorujemy nią wystudzone ciasto.

Smacznego!

Sypane ciasto z jagodami

Szarlotkę sypaną zna chyba każdy. Jest prosta w wykonaniu i zaskakująco pyszna. A co będzie, jeśli zamiast jabłek użyjemy innych owoców, na przykład jagód? Równie pyszna jagodzianka!

Składniki (forma o średnicy 24cm):

Farsz:

-800g jagód (mogą być mrożone)

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-1 łyżka soku z cytryny

-1/2 szklanki cukru

Ciasto:

-1 szklanka maki pszennej

-1 szklanka kaszy manny

-1 szklanka cukru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-3 łyżeczki cukru waniliowego

-120g zimnego masła

Jagody umieszczamy w rondelku o grubym dnie, zasypujemy cukrem i podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto, oprócz masła, mieszamy razem. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy połowę suchych składników. Wykładamy farsz jagodowy i wysypujemy pozostałą część suchych składników. Masło ścieramy na tarce o dużych oczkach i rozkładamy równomiernie na wierzchu ciasta. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 60 minut. 

Smacznego!

Czekoladowe ciasto z kremem śmietanowym i owocami lata

Dziś czekoladowe ciasto z bitą śmietana i letnimi owocami, przełożone wiśniami. Ciacho jest pyszne a wygląda tak, że może z powodzeniem zastąpić torty w czasie letnich uroczystości. Kto się skusi?

Składniki (forma o średnicy 20cm):

Na ciasto:

-2 szklanki mąki

-3 czubate łyżki kakao

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-szczypta soli

-2 duże jajka

-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-1/2 szklanki oleju

-3/4 szklanki brązowego cukru

Na krem śmietanowy:

-200g śmietany 30 lub 36%

-200g serka mascarpone

-2 łyżki cukru pudru

Na masę wiśniową:

-500g wydrylowanych wiśni

-3 łyżeczki żelatyny

-3 czubate łyżki cukru

Ponadto:

-letnie owoce do dekoracji (u mnie: czereśnie, maliny, agrest, borówki, porzeczki, jeżyny)

Przygotowujemy ciasto. W jednym naczyniu mieszamy mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia i kakao. W oddzielnej misce mieszamy razem jogurt, roztrzepane jajka, cukier i olej. Mokre składniki przekładamy do suchych i mieszamy do połączenia składników. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-45 minut (sprawdzamy patyczkiem). Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

W rondelku o grubym dnie umieszczamy wydrylowane wiśnie, zasypujemy cukrem i podgrzewamy aż owoce puszczą sok. Odlewamy 1/3 szklankę gorącego soku, wsypujemy żelatynę, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Rondelek zestawiamy z ognia, wlewamy sok z żelatyną, dokładnie mieszamy. Odstawiamy, a kiedy całkowicie wystygnie, wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.

W misie umieszczamy śmietanę i mascarpone. Ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce.

Ciasto wyjmujemy z formy. Odcinamy warstwę górną, aby otrzymać równą powierzchnię. Ścinki kruszymy do miski, odkładamy. Ciasto dzielimy na dwa blaty. Na pierwszą część wykładamy połowę masy wiśniowej, równomiernie rozprowadzamy. Smarujemy połową kremu śmietanowego. Przykrywamy drugim blatem, z którym postępujemy tak samo jak z poprzednim. Wierzchnią warstwę śmietanową posypujemy obficie okruchami ciasta. Dekorujemy owocami.

Smacznego!

Ciasto ucierane z owocami lata

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ucierane ciasto pełne owoców lata. U mnie zawsze jest to mieszanka owoców, bo nigdy nie mogę się zdecydować na jeden rodzaj. Na wierzchu pyszna maślana kruszonka. Jednym słowem idealne ciasto na letnie popołudnie!

Składniki (na formę 20x30cm):

-4 duże jajka

-1 szklanka cukru

-180g masła w temperaturze pokojowej

-2 szklanki mąki pszennej

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-500g dowolnych owoców (u mnie: porzeczki czarna, biała, czerwona, wiśnie, borówki, maliny, agrest)

Na kruszonkę:

-60g mąki 

-2 łyżki cukru

-50g zimnego masła

Ponadto:

-cukier puder do oprószenia

Przygotowujemy kruszonkę. W misce umieszczamy mąkę, cukier i pokrojone na małe kawałki masło. Mieszamy i rozcieramy palcami do powstania grudek. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim. Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy. Masę przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na wierzchu równomiernie rozkładamy owoce. Posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut (sprawdzamy patyczkiem).

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Babeczki z jagodami i kremem cytrynowym

Sezon na jagody właśnie trwa, a w tym roku naprawdę jest ich całkiem sporo. I przyznajcie sami, nie ma nic lepszego, niż polskie jagody! 

Dziś proponuje dość szybkie i łatwe w przygotowaniu babeczki z jagodami i kremem cytrynowym. Kwaskowaty krem doskonale równoważy słodycz ciasta pełnego owoców.

Składniki (na około 12 babeczek):

Na ciasto:

-1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-3/4 szklanki cukru

-2 duże jajka

-skórka otarta z 1/2 cytryny

-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-1/4 szklanki oleju

-1 szklanka jagód

Na krem:

-200g śmietany 30-36%

-250g serka mascarpone

-skórka otarta z 1 dużej cytryny

-3 łyżki soku z cytryny

-3 płaskie łyżki cukru pudru

-skórka cytrynowa do dekoracji

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą. W oddzielnym naczyniu mieszamy razem roztrzepane jajka, jogurt, olej i cukier. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Dodajemy jagody oraz skórkę cytrynową i ponownie delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papilotkami formy, napełniając ok 3/4 wysokości. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25-30 minut. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowujemy krem. Śmietanę ubijamy z serkiem mascarpone na sztywną masę. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier puder oraz sok z cytryny. Na końcu dodajemy skórkę. Gotowym kremem smarujemy wystudzone babeczki, posypujemy otartą skórką.

Smacznego!

Fit tarta z pieczonym jogurtem i owocami

Odżywiasz się zdrowo lub dbasz o linię, ale nie wyobrażasz sobie całkowitego porzucania słodkości? Ta propozycja jest właśnie dla Ciebie! Pyszna tarta, która idealnie zaspokoi apetyt na słodycze, a przy tym nie spowoduje wyrzutów sumienia! 

Składniki (na formę o średnicy 24cm):

Na spód:

-80g daktyli

-250g orzeszków ziemnych niesolonych

-1 czubata łyżka masła orzechowego (np. domowego)

Na masę jogurtową:

-500ml jogurtu greckiego

-3 jajka

-2 łyżki budyniu smietankowego

-3 łyżki miodu

Ponadto:

-100g malin

-100g borówek

-1-2 kosteczki gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

Daktyle zalewamy wrzątkiem (tylko do przykrycia) i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie, odsączamy z nadmiaru wody i blendujemy na w miarę gładką masę. Partiami dodajemy orzeszki i rozdrabniamy. Masa nie musi (a nawet nie powinna być) całkowicie gładka, wtedy spód przyjemnie chrupie. Dodajemy masło orzechowe i dokładnie mieszamy. Gotową masę wykładamy do formy na tartę wyłożonej papierem do pieczenia. Mocno dociskamy, wylepiając dno i boki. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na masę jogurtową umieszczamy w jednym naczyniu i miksujemy krótko, do połączenia składników. W razie potrzeby, można dodać odrobinę więcej miodu. Umyte owoce wykładamy na przygotowany wcześniej spód i zalewamy masą jogurtową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy około 30 minut (aż środek masy się zetnie). Po całkowitym wystudzeniu, posypujemy startą czekoladą. Chłodzimy w lodówce. 

Smacznego!

Placuszki z bananem i borówką

Chyba zaczynam być monotematyczna. Znowu placki! Ale tak sobie myślę, że chyba nigdy mi się nie znudzą, bo wdzięczniejszego, szybszego i łatwiejszego dania, czy to na śniadanie, czy na obiad, to ze świecą szukać ;)

Składniki (na około 20 sztuk):

-400ml kefiru naturalnego

-2 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie

-2,5 szklanki mąki pszennej

-szczypta soli

-1/2 łyżeczki sody

-2 dojrzałe banany

-ok. 100g borówki amerykańskiej (można zastąpić jagodami)

-cukier puder do oprószenia

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli. Mąkę, sodę, żółtka i kefir miksujemy na gładką masę. Banany kroimy na plasterki. Wraz z borówkami i ubitymi białkami dodajemy do masy. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Przed podanie oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Letnie crumble - owoce pod kruszonką

Wrzesień przywitał nas z przytupem. No dobra, raczej z deszczem, wiatrem i niską temperaturą. Dlaczego lato było tak krótkie? Nie zważając na aurę za oknem, u mnie na talerzu wciąż słońce!

Dziś proponuje letnie crumble, czyli pełne słońca owoce pod aromatyczną kruszonką. Najlepiej smakuje podane na ciepło z gałką lodów waniliowych. Poprawa nastroju gwarantowana!

Składniki (na formę 30x30cm):

-200g borówki amerykańskiej

-200g malin

-200g jeżyn

-2 łyżki maki ziemniaczanej

-1/4 szklanki cukru

Na kruszonkę:

-250g mąki pszennej

-150g masła w temperaturze pokojowej

-1 łyżeczka cynamonu

-100g brązowego cukru

-2 łyżki płatków migdałowych

-2 łyżki orzechów włoskich

-cukier puder do oprószenia

 Przygotowujemy kruszonkę. W misce mieszamy mąkę, cukier i cynamon. Dodajemy posiekane masło, mieszamy i rozcieramy palcami do powstania grudek. Odstawiamy do lodówki. Umyte i osuszone owoce umieszczamy w misce. Dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz cukier. Delikatnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Przekładamy owoce. Wierzch równomiernie posypujemy przygotowaną kruszonką oraz orzechami i płatkami migdałów. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika oprószamy cukrem pudrem. Podajemy ciepłe.

Smacznego!

Serowe ciastka z borówką

Dziś pyszne ciastka, które z powodzeniem zastąpią drożdżówkę, czy słodkiego rogala z nadzieniem. Robię je w większej wersji, wtedy, wraz ze szklanką mleka, stanowią świetne drugie śniadanie. A są bardzo syte!

Składniki (na 18 mniejszych, ale wcale nie małych lub 12 dość dużych ciastek):

Farsz:

-500g borówki amerykańskiej (można zastąpić jagodami)

-4 łyżki cukru

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ciasto:

-2 szklanki mąki pszennej

-150g tłustego twarogu

-2 łyżki cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-szczypta soli

-7 łyżek mleka

-6 łyżek oleju

-1 białko

-cukier puder do posypania

Borówki umieszczamy w garnuszku o grubym dnie. Zasypujemy cukrem i, co jakiś czas mieszając, podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Zestawiamy z ognia, dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Robimy ciasto. W misce ucieramy razem twaróg i cukier. Dodajemy olej, mleko i sól. I ponownie miksujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodajemy do masy twarogowej i ręką wyrabiamy ciasto. Rozwałkowujemy je na cienki placek (można lekko podsypać mąką, ale ciasto nie powinno się kleić), dzielimy na kwadraty lub prostokąty (u mnie o boku ok. 10cm). Na środek ciastka wykładamy farsz (ok. 2 łyżeczki). Jeden róg ciastka smarujemy białkiem i sklejamy go z przeciwnym rogiem (po przekątnej). Musimy porządnie skleić rogi, w przeciwnym razie rozkleją się w czasie pieczenia. Gotowe ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętajmy o zachowaniu sporych odstępów. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 15-17 minut. Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Pełnoziarniste placuszki z bananem i jagodami

Sezon jagodowy nieuchronnie zmierza ku końcowi. Łapię więc ostatnie świeże jagody na pobliskim ryneczku i dodaję dosłownie do wszystkiego! Może trochę uda mi się zamrozić?

Dziś proponuję placuszki z dodatkiem banana i jagód. To jagody właśnie nadają placuszkom fioletowy kolor. Są wilgotne i dosyć słodkie, chociaż bez dodatku cukru. Z podanych proporcji wychodzi dość spora ilość, więc są idealne na śniadanie nawet dla sporej rodzinki! Można je podawać polane miodem, syropem klonowym, sosem czekoladowym, ale ja najbardziej lubię delikatnie oprószone cukrem pudrem.

Składniki (na około 25 sztuk):

-2 szklanki jogurtu naturalnego

-2 duże jajka

-1,5 szklanki pszennej mąki pełnoziarnistej

-szczypta soli

-2 łyżeczki sody oczyszczonej

-1 łyżka roztopionego oleju kokosowego (można zastąpić masłem)

-1 szklanka jagód

-1 bardzo dojrzały banan

W misce rozgniatamy widelce banana. Dodajemy pozostałe składniki (oprócz jagód) i dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolitą masę bez grudek. Można to zrobić za pomocą miksera. Na końcu dodajemy jagody i ponownie mieszamy do połączenia składników. Patelnię smarujemy niewielką ilością tłuszczu. Ciasto wykładamy na rozgrzaną patelnię za pomocą dużej łyżki. Smażymy na niewielkim ogniu, aż na powierzchni zaczną się pojawiać bąbelki, dopiero wtedy przewracamy na drugą stronę. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Proste jogurtowe ciasto z owocami (kubeczkowe)

Puszyste i wilgotne, doskonałe z filiżanką ulubionej kawy albo szklanką mleka. Proste i szybkie ciasto, które zawsze się udaje. Dodatkową zaletą jest to, że do odmierzenia składników nie potrzebujemy miarki ani wagi, a jedynie kubeczka od jogurtu!

Składniki (na blachę 20x30cm):

-kubeczek 150g jogurtu naturalnego

-kubeczek* oleju 

-3 kubeczki* mąki pszennej

-2 kubeczki* cukru

-4 duże jajka

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

*kubeczek po jogurcie 150g

Na lukier:

-3 czubate łyżki cukru pudru

-3 łyżki soku z cytryny

-1 łyżeczka gorącej wody

Ponadto:

-około 400g dowolnych owoców (u mnie borówki i brzoskwinie)

W jednym naczyniu mieszamy razem olej, jajka, jogurt oraz cukier. Do drugiego naczynia przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40-45 minut.

Przygotowujemy lukier. Wszystkie składniki umieszczamy w kubeczku i za pomocą łyżeczki rozcieramy na dość rzadką masę. Gotowym lukrem oblewamy wystudzone ciasto.

Smacznego!

Ciasto z jagodami i białą czekoladą

Wystartował sezon jagodowy, więc trzeba go godnie wykorzystać. Na pierwszy ogień proponuję proste i szybkie ciasto z jagodami i białą czekoladą. Jest wilgotne, a słodycz czekolady świetnie równoważy kwaskowatość jagód. Pycha!

Składniki (forma 35x10cm):

-2,5 szklanki mąki pszennej

-3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-1/3 szklanki oleju

-1,5 łyżki cukru waniliowego

-2 duże jajka

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-szczypta soli

-300g jagód

-100g białej czekolady

Na wierzch:

-100g białej czekolady

-wiórki kokosowe lub migdały lub cukrowa posypka

W dużej misce łączymy razem mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy jogurt, olej i cukier. Mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Dodajemy jagody i posiekaną czekoladę i ponownie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 60 minut (do suchego patyczka). Po wystudzeniu oblewamy roztopioną białą czekoladą i dekorujemy wiórkami lub płatkami migdałów.

Smacznego!

Jabłkowo-jagodowy placek z cytrynową nutą

Chyba najwyższy czas dojadać zeszłoroczne zapasy. Przecież, ani się obejrzymy, jak zaleje nas fala świeżych pachnących słońcem owoców! Choć za oknem szaro i ponuro, ja przywołuję letnie smaki i aromaty. Dziś zapraszam na pyszny aromatyczny placek pełen owoców zamkniętych w kruchym cieście i pod chrupiącą kruszonką.

Składniki (na formę 24cm): 

Na ciasto: 

-180g mąki pszennej

-100g mąki krupczatki
-1 jajko
-125g zimnego masła
-skórka otarta z 1 cytryny
-2 łyżki soku z cytryny
-2 łyżki cukru
-szczypta soli 

Na farsz owocowy:

 -400g jagód (można użyć mrożonych, ale trzeba je najpierw rozmrozić)
-2 duże jabłka
-2 łyżki cukru
-2 łyżki soku z cytryny
-2 łyżki mąki ziemniaczane
-2 łyżki bułki tartej lub dowolnych otrębów 

Na kruszonkę: 

-100g mąki pszennej
-50g cukru
-70g masła 

Na lukier: 

-2 łyżki cukru pudru
-sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy drobno i umieszczamy w misce wraz z pozostałymi składnikami. Zagniatamy krótko na gładką masę. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Schłodzonym ciastem wylepiamy równomiernie dno i brzegi formy. Nakłuwamy widelcem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy. Wkładamy do piekarnia nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i papier i pieczemy kolejne 10 minut. 

W czasie, gdy pieczemy spód, przygotowujemy pozostałe elementy ciasta.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki. Wraz z jagodami umieszczamy w sporym naczyniu. Skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy kruszonkę. Masło roztapiamy. W naczyniu umieszczamy cukier i mąkę. Mieszamy. Dodajemy rozpuszczone masło i rozcieramy palcami, aż powstanie kruszonka. Odstawiamy na chwilę do lodówki.

Przygotowujemy dość rzadki lukier. W razie potrzeby, dodajemy więcej cukru pudru lub soku z cytryny.

Podpieczony spód posypujemy równomiernie bułką tartą lub otrębami. Wykładamy farsz owocowy i wyrównujemy. Wierzch posypujemy kruszonką. Ciasto wkładamy ponownie do piekarnika na około 25-30 minut.

Gorące ciasto polewamy lukrem.

Smacznego!

Kokosowe racuchy drożdżowe z borówkami

Uwielbiam wszelkiego rodzaju naleśniki, placki, placuchy, racuchy i inne pankejki. Przynajmniej raz w tygodniu muszę mieć na obiad. Czasem nawet kilka razy. W okresie letnim staram się wykorzystać owoce sezonowe, więc na stół często wjeżdżają placuszki racuszki z dodatkiem jagód, borówek czy malin.

Dzisiaj proponuję przepis na drożdżowe racuszki z kokosową nutką i borówkami. Są niezwykle syte, puszyste a jednocześnie wilgotne. Przyznam, że z łakomstwa zawsze zjadam cztery, a wychodzą duże!

Składniki (na ok. 15 dużych sztuk):

-2 szklanki letniego mleka

-2 duże jajka

-1 łyżeczka suchych drożdży

-4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

-4 łyżki cukru (ja użyłam kokosowego)

-2,5 szklanki mąki pszennej

-0,5 szklanki mąki kokosowej

-3 czubate łyżki wiórków kokosowych

-szczypta soli

-ok. 1 szklanka borówek

W jednym naczyniu mieszamy razem mąki, cukier, sól i drożdże. W oddzielnej misce mieszamy mleko, jajka i olej. Dodajemy suche składniki i zagniatamy. Wyrabiamy ok. 10 minut (można to zrobić przy pomocy miksera z hakami). Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (ok. 40min.). Po tym czasie ciasto mieszamy łyżką, dodajemy borówki i ponownie mieszamy. Smażymy z obu stron na suchej patelni, najlepiej pod przykryciem. Podajemy oprószone cukrem pudrem lub z miodem albo syropem klonowym.

Smacznego!

Leśna Chatka - ciasto bez pieczenia

Kto nie zna ciasta Chatka Puchatka albo Chatka Baby Jagi? Myślę, że każdy, przynajmniej ze słyszenia. Jest to prosty deser oparty na herbatnikach ułożonych w charakterystyczny kształt, otulających nadzienie na bazie twarogu. U mnie wersja trochę inna, bo zamiast twarogu użyłam nadzienia na bazie śmietany. Do tego kwaskowate owoce, które doskonale przełamują słodycz kremu. Łatwe i szybkie w przygotowaniu, a do tego idealne na upalne dni - nie musimy nawet włączać piekarnika!

Składniki (blaszka o długości 36cm, najlepiej podłużna):

-herbatniki kakaowe (23-24 sztuki / ok. 220g)

-300g śmietany 36% 

-250g serka mascarpone

-3-4 łyżki cukru pudru

-100g malin

-100g jeżyn

-100g borówek

-1/2 tabliczki białej czekolady

Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone. Do gotowej masy śmietanowej dodajemy owoce i delikatnie, ale dokładnie mieszamy łyżką lub łopatką. Dno i boki formy wykładamy formą aluminiową. Jeden długo bok oraz dno wykładamy szczelnie herbatnikami tak, aby utworzyły kąt prosty. Na herbatniki wykładamy krem, wyrównujemy i przykrywamy herbatnikami, dociskamy. Ciasto przekładamy na talerz lub deskę i dekorujemy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki do schłodzenia.

Smacznego!

Cytrynowe ciasto jogurtowe z jagodami

 

To ciasto nie wymaga zbędnych wstępów. Jest wilgotne, cytrynowe i pełne jagód. A do tego banalnie proste w przygotowaniu. Czy potrzebna jest lepsza reklama?

Składniki (na formę o wymiarach 20x30cm):

Na ciasto:

-500g mąki pszennej

-500g jogurtu greckiego

-150ml oleju

-1 duże jajko

-1 szklanka cukru

-sok wyciśnięty z 1,5 cytryny

-skórka otarta z 2 cytryn

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-2 szklanki jagód

Na lukier:

-sok wyciśnięty z 0,5 cytryny

-0,5 szklanki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do jednego naczynia przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia i sodę. W drugim naczyniu mieszamy razem roztrzepane jajko, olej, sok i skórkę cytrynową, cukier oraz jogurt grecki. Do mokrych składników dodajemy suche i mieszamy do połączenia. Następnie, dodajemy jagody i ponownie mieszamy; delikatnie ale dokładnie. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 60 minut (sprawdzamy patyczkiem).

Przygotowujemy lukier. Cukier puder rozcieramy z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodajemy więcej soku lub cukru pudru. Gotowym lukrem dekorujemy wystudzone ciasto.

Smacznego!

Jagodzianki (jagodniki) z formy

Pamiętam, że w dzieciństwie nie przepadałam za jagodnikami. Buły wydawały mi się mało słodkie a nadzienie wręcz wytrawne i do tego barwiło usta! I zawsze leżały w towarzystwie os. Wolałam pączki, albo drożdżówki z serem. Teraz, za jagodziankę jaką można było kupić w pierwszej lepszej cukierni dałabym się pokroić. Nie mam pojęcia, dlaczego teraźniejsze jagodniki wcale nie przypominają tych sprzed lat. Dokładnie cztery lata temu, zupełnie bez powodu, naszła mnie na nie ochota. A że akurat przechodziłam obok lokalnej piekarni Społem, nie zawahałam się kupić świeżutkich, jak mi się wydawało, jagodników. Rozczarowanie pojawiło się zaraz z pierwszym kęsem. Bułka była sucha a ilość nadzienia przeraźliwie mała. Nie zrażona degustacją, po kilku dniach postanowiłam spróbować raz jeszcze, w innym sklepie. To samo, totalna klapa. Przyrzekłam sobie wtedy, że już nigdy nie skuszę się na kupną jagodziankę*.

Dziś proponuję jagodniki w wersji dla mniej zdolnych manualnie lub lekko leniwych (zaliczam się do obu grup), bo bułek nie trzeba formować, a ciasto wystarczy przełożyć do formy na babeczki. Nie ma nic lepszego od kubka kawy i wilgotnej, pełnej jagód i ciepłej jeszcze bułeczki!

 Składniki (na 14 sporych bułeczek - używam formy na duże babeczki, w standardowej wyjdzie ok. 20):

Na ciasto:

-500g mąk pszennej

-8g suchych drożdży

-szczypta soli

-2 duże jajka

-1 żółtko

-80g roztopionego i przestudzonego masła

-1/2 szklanki cukru

-ziarenka z jednej laski wanilii

Farsz:

-300-350g jagód

-3 łyżki cukru

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

Lukier:

 -3 łyżki cukru pudru

-1 łyżeczka soku z cytryny

-1 łyżeczka wody

Mąkę przesiewamy. Mieszamy z solą i drożdżami. Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy ziarenka wanilii. Do misy z mąką dodajemy mleko, cukier, jajka i żółtko. Mieszamy i wyrabiamy na gładką masę, około 10-15 minut (można to zrobić mikserem). Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. 

Przygotowujemy farsz. Opłukane i osączone jagody mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Formę na muffiny smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Otwory wypełniamy ciastem do około 1/3 poziomu, na cieście układamy farsz jagodowy i przykrywamy go pozostałym ciastem. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 40-50 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie, ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 18-20 minut. 

Przygotowujemy lukier. Cukier puder ucieramy z sokiem cytrynowym oraz wodą (w razie potrzeby zwiększamy ilość wody lub cukru pudru). Gotowym lukrem oblewamy jagodzianki.

Smacznego!

*W tym roku znów popełniłam ten sam błąd. W czasie wizyty w Nidzicy zostałam skuszona widokiem hojnie obsypanych kruszonką jagodzianek w jednej z miejscowych cukierni. Ciasto było przyjemne, świeże, wilgotne, kruszonka chrupiąca, ale nadzienie to totalna klapa. Było go dużo, ale konsystencją przypominało kisiel i było przeraźliwie słodkie. Fu.