poniedziałek, 20 marca 2017

Szpinakowe placuszki z orzechami


Dziś pierwszy dzień wiosny. Niestety tylko kalendarzowej, bo za oknem jest raczej jesiennie, a momentami nawet zimowo. Nie ma wiosny za oknem, wpuśćmy ją na talerze! Dziś proponuję zielone placuszki ze szpinakiem. W odrobinę niecodziennej wersji, bo na słodko. Doskonałe zarówno na śniadanie, przekąskę, jak i na słodki obiad!

Składniki (na około 20 sztuk - zależnie od wielkości):

-200g świeżego szpinaku
-1 szklanka mąki pszennej
-1/2 szklanki posiekanych niezbyt drobno orzechów
-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
-2 łyżki rozpuszczonego masła
-2 jajka
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1 łyżeczka cynamonu
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2-3 łyżki płynnego miodu
-szczypta soli

Ponadto:

-miód/syrop klonowy/cukier puder
-odrobina oleju lub masła do smażenia

Szpinak blendujemy na gładką masę. Dodajemy do niego roztrzepane jajko, jogurt, miód, rozpuszczone masło i mieszamy. W oddzielnym naczyniu łączymy mąkę, sodę, przyprawy i sól. Suche składniki oraz poszatkowane orzechy dodajemy do mokrej masy i dokładnie mieszamy. Ciasto powinno być dosyć gęste. Smażymy na rozgrzanej patelni wysmarowanej tłuszczem. Patelnia nie powinna być zbyt gorąca, w przeciwnym razie, placuszki mogą się nie dosmażyć w środku. Placuszki przewracamy na druga stronę, kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.

Podajemy na ciepło z dodatkiem miodu lub syropu klonowego albo oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!

sobota, 18 marca 2017

Strucla drożdżowa z kajmakiem i daktylami


Puchate ciasto drożdżowe z kajmakowo-daktylową niespodzianką. Z podanych proporcji wychodzi naprawdę duża, rodzinna porcja. I dobrze, bo jest pyszne!

Składniki (blaszka ok. 12x30cm):

 -4 szklanki mąki
-1 i 1/4 szklanki ciepłego mleka
-90g roztopionego masła
-5  łyżek cukru
-2 jajka
-1 żółtko
-25g świeżych drożdży
-szczypta soli
-ziarenka z 1 laski wanilii

 Ponadto:

-ok. 350g gotowej masy kajmakowej (niecała puszka)
-100g suszonych daktyli

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy. W naczyniu umieszczamy rozkruszone drożdże i zasypujemy je 2 łyżkami cukru. Rozcieramy do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy 1/4 szklanki ciepłego mleka oraz 2 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut. Mąkę wysypujemy na stolnicę. Po środku robimy wgłębienie. Umieszczamy w nim pozostałe składniki oraz gotowy zaczyn. Zagniatamy i wyrabiamy około 10 minut (można to zrobić za pomocą miksera), pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 90 minut. Po tym czasie, ciasto ponownie szybko zagniatamy i rozwałkowujemy na placek o jednym boku długości 30cm. Na ciasto wykładamy masę kajmakową i rozsmarowujemy ją równomiernie, pozostawiając margines o szerokości ok. 1cm. Daktyle kroimy na mniejsze kawałki i rozkładamy je na masie. Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku w dość luźny rulon. Delikatnie przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy. Przykrywamy ściereczką i jeszcze raz odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. Po tym czasie pieczemy około 40 minut w temperaturze 190 stopni.


Ciasto można dodatkowo polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!





niedziela, 12 marca 2017

Babeczki na piwie Guinness z kremem Baileys


Każdego roku 17 marca w Irlandii (i już nie tylko tam) obchodzony jest Dzień Świętego Patryka. Jest to święto uroczyste i wesołe, któremu towarzyszą huczne parady, zabawy i inne imprezy.  Ze względu na to, że Irlandia jest bliska memu sercu, świętuję i ja. Co roku staram się przygotować coś specjalnego na tę okazję. Na moim stole królują potrawy w kolorze zielonym, albo takie, które mniej lub bardziej kojarzą mi się z tą zieloną wyspą. A co innego może się kojarzyć, jak nie piwo? A jak piwo to, oczywiście, Guinness z samego serca stolicy - Dublina.A, no i jeszcze Baileys, pyszny likier na bazie śmietanki i irlandzkiej whiskey. Oba te smaczne alkohole znalazły połączenie w moich babeczkach.

Składniki (na ok. 15 sztuk):

Ciasto:

-2,5 szklanki mąki pszennej
-60g rozpuszczonego masła
-2 jajka
-2/3 szklanki cukru
-3/4 szklanki piwa Guinness (można zastąpić innym ciemnym)
-szczypta soli
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka cynamonu
-1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1/2 łyżeczki mielonych goździków

Krem:

-200g śmietany 30 lub 36%
 -130g serka mascarpone
-100g białej czekolady
-1/3 szklanki likieru Baileys (lub innego o podobnym smaku i konsystencji)

Śmietanę podgrzewamy, wrzucamy połamaną czekoladę i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dokładnie mieszamy. W oddzielnym naczyniu miksujemy razem mascarpone oraz likier. Obie masy wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Mąkę mieszamy z solą, przyprawami, sodą oraz proszkiem do pieczenia. W oddzielnym naczyniu mieszamy roztrzepane jajka, piwo, masło oraz cukier. Produkty mokre dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia składników. Przygotowanym ciastem wypełniamy formę wyłożoną papilotkami (do 2/3 wysokości). Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 18-20 minut. Po upieczeniu, odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Porządnie schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem na sztywno. Cały czas ubijając, dodajemy masę z likierem, łyżka po łyżce. Krem powinien być sztywny. Dekorujemy babeczki.

Smacznego!