środa, 25 kwietnia 2018

Ciasto marchewkowe (z ananasem i orzechami)


Czy są tu fani ciasta marchewkowego? Ja na pewno! Dziś proponuję pyszne, bardzo wilgotne ciasto z dodatkiem ananasa i orzechów, przełożone kremem z serka mascarpone. Jest bardzo syte, więc spokojnie wystarczy jako porządne drugie śniadanie!

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

-500g marchewki
-ok. 300g ananasa z puszki
-1 szklanka orzechów włoskich
-2,5 szklanki mąki pszennej
-1 szklanka cukru brązowego
-2  łyżeczki proszku do pieczenia
-2 łyżeczki cynamonu
-3 jajka
-szczypta soli 
-3/4 szklanki oleju
-2 jabłka

Na krem:

-250g serka mascarpone
-1 łyżka cukru pudru
-1 łyżka mleka
-1 łyżeczka cynamonu
-3 łyżki bardzo drobno posiekanych orzechów 
-połówki orzechów do dekoracji

Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, a następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy do rondelka, dusimy do zmięknięcia i odstawiamy do wystudzenia. 

Marchew obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Krążki ananasa odsączamy na papierowym ręczniku, kroimy w drobna kosteczkę. Orzechy siekamy. W jednym naczyniu mieszamy razem jajka, cukier, startą marchew, olej oraz duszone jabłka. W drugim łączymy mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Dodajemy pokrojonego ananasa oraz orzechy i ponownie mieszamy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 70 minut (sprawdzamy patyczkiem). Po upieczeniu ciasto dokładnie studzimy, a następnie przekrawamy na dwa blaty.

Serek mascarpone miksujemy z dodatkiem mleka, cukru pudru, cynamonu i drobno pokrojonych orzechów. Połową kremu smarujemy pierwszy blat. Przykrywamy drugą częścią ciasta. Na wierzchu rozsmarowujemy drugą połowę kremu. Dekorujemy orzechami.


Smacznego!

środa, 18 kwietnia 2018

Ciasto kokosowe na białkach (bez ubijania)


Pyszne i proste w przygotowaniu kokosowe ciasto. Doskonałe na podwieczorek, czy do porannej kawy. Jest lekko wilgotne a przy tym przyjemnie chrupiące migdałami. Świetny sposób na wykorzystanie białek, które być może, zalegają nam gdzieś w czeluściach lodówki.

Składniki (forma 25x10cm):

-6 białek
-85g masła
-1 szklanka wiórków kokosowych
-3/4 szklanki maki pszennej
-3/4 szklanki cukru
-1 szklanka migdałów
-0,5 łyżeczki sody
-szczypta soli
- 2 łyżki likieru kokosowego (można pominąć)

Do dekoracji:

-60g mlecznej czekolady
-wiórki kokosowe

Masło roztapiamy, odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Migdały siekamy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i dokładnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Przekładamy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut (sprawdzamy patyczkiem). Studzimy na kratce.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Smarujemy ciasto i obficie posypujemy wiórkami kokosowymi.


Smacznego!

czwartek, 12 kwietnia 2018

Galaretkowiec na jogurcie


Galaretkowiec to propozycja bardzo prosta w wykonaniu, niedroga a przy tym bardzo efektowna. U mnie w wersji nieco zdrowszej i odchudzonej, bo śmietanę zastąpiłam jogurtem naturalnym a cukier - miodem.

Składniki (forma 25x25cm):

-5 galaretek w różnych kolorach
-2galaretki cytrynowe
-750ml gęstego jogurtu naturalnego
-2 łyżki płynnego miodu
-po 350ml gorącej wody na każda galaretkę
-150ml gorącej wody do rozpuszczenia cytrynowych galaretek


Galaretki (5 różnych) przygotowujemy dzień wcześniej. Każdą z nich rozrabiamy w gorącej wodzie w osobnym naczyniu. Przelewamy je do płaskich pojemniczków i odstawiamy na cała noc do stężenia. Stężałe galaretki wyjmujemy z pojemniczków i kroimy w kostkę. Mieszamy. Niewielką część galaretek odkładamy do dekoracji.

Galaretki cytrynowe rozrabiamy dokładnie w gorącej wodzie. Odstawiamy. Jogurt miksujemy z miodem. Dodajemy przestudzoną galaretkę cytrynową i ponownie miksujemy. Pokrojone galaretki umieszczamy w tortownicy. Zalewamy jogurtem. Odstawiamy do lodówki. Po stężeniu, dekorujemy pozostałą galaretką.


Smacznego!