Tarta z borówkami i masą jogurtową

Sezon na prawdziwie letnie owoce powoli dobiega końca. Spieszmy się, żeby jak najlepiej wykorzystać tę końcówkę lata.

Dziś proponuję pyszną tartę na kruchym spodzie wypełnioną masą jogurtową. Kropką nad i są borówki, które przełamują słodycz masy lekką kwaskowatą nutką.

Składniki (na formę o średnicy 25cm):

Na ciasto:

-150g zimnego masła

-300g mąki pszennej

-80g cukru pudru

-szczypta soli

-2 łyżki jogurtu naturalnego

-1 jajko

Na masę:

-400g gęstego jogurtu naturalnego

-3 jajka

-1/2 szklanki cukru

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

-2 łyżki płatków migdałowych

Ponadto:

-200g borówek

-1-2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy. Dodajemy pozostałe składniki. Krótko zagniatamy jednolite ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i odkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na placek o średnicy większej niż nasza forma. Formę smarujemy masłem, wysypujemy mąką. Przekładamy ciasto, wylepiamy dno i brzegi. Wyrównujemy górną krawędź. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy (np. grochem lub fasolą). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i papier i pieczemy kolejne 15 minut. W międzyczasie przygotowujemy masę jogurtową. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i krótko miksujemy. Wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Wsypujemy borówki. Wierzch posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy kolejne 30 minut.

Smacznego!

Czekoladowe ciasto jogurtowe z borówkami (ciasto kubeczkowe)

Kolejne proste i niewymagające ciasto z letnimi owocami. Gdy w czasie wakacyjnego wyjazdu nie ma wagi ani kuchennych miarek, trzeba sobie jakoś radzić. I tu znów z pomocą przyszedł kubeczek po jogurcie! Ciacho jest wilgotne i mocno czekoladowe, długo zachowuje świeżość.

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

-1 kubeczek jogurtu naturalnego (200g)

-1 kubeczek oleju roślinnego

-2,5 kubeczka mąki pszennej

-0,5 kubeczka kakao

-4 jajka

-1 kubeczek cukru

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

-400g borówek

-1 tabliczka (100g) białej czekolady

Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. W dużej misce mieszamy razem jogurt, olej, cukier i roztrzepane jajka. Suche składniki dodajemy do mokrych. Ponownie mieszamy. Masę wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Na wierzch wykładamy borówki, lekko dociskamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 60-65 minut. Odstawiamy do wystudzenia. 

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dekorujemy nią wystudzone ciasto.

Smacznego!

Sypane ciasto z jagodami

Szarlotkę sypaną zna chyba każdy. Jest prosta w wykonaniu i zaskakująco pyszna. A co będzie, jeśli zamiast jabłek użyjemy innych owoców, na przykład jagód? Równie pyszna jagodzianka!

Składniki (forma o średnicy 24cm):

Farsz:

-800g jagód (mogą być mrożone)

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-1 łyżka soku z cytryny

-1/2 szklanki cukru

Ciasto:

-1 szklanka maki pszennej

-1 szklanka kaszy manny

-1 szklanka cukru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-3 łyżeczki cukru waniliowego

-120g zimnego masła

Jagody umieszczamy w rondelku o grubym dnie, zasypujemy cukrem i podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto, oprócz masła, mieszamy razem. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy połowę suchych składników. Wykładamy farsz jagodowy i wysypujemy pozostałą część suchych składników. Masło ścieramy na tarce o dużych oczkach i rozkładamy równomiernie na wierzchu ciasta. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 60 minut. 

Smacznego!

Ciasto ucierane z owocami lata

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ucierane ciasto pełne owoców lata. U mnie zawsze jest to mieszanka owoców, bo nigdy nie mogę się zdecydować na jeden rodzaj. Na wierzchu pyszna maślana kruszonka. Jednym słowem idealne ciasto na letnie popołudnie!

Składniki (na formę 20x30cm):

-4 duże jajka

-1 szklanka cukru

-180g masła w temperaturze pokojowej

-2 szklanki mąki pszennej

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-500g dowolnych owoców (u mnie: porzeczki czarna, biała, czerwona, wiśnie, borówki, maliny, agrest)

Na kruszonkę:

-60g mąki 

-2 łyżki cukru

-50g zimnego masła

Ponadto:

-cukier puder do oprószenia

Przygotowujemy kruszonkę. W misce umieszczamy mąkę, cukier i pokrojone na małe kawałki masło. Mieszamy i rozcieramy palcami do powstania grudek. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim. Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy. Masę przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na wierzchu równomiernie rozkładamy owoce. Posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut (sprawdzamy patyczkiem).

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Babeczki z jagodami i kremem cytrynowym

Sezon na jagody właśnie trwa, a w tym roku naprawdę jest ich całkiem sporo. I przyznajcie sami, nie ma nic lepszego, niż polskie jagody! 

Dziś proponuje dość szybkie i łatwe w przygotowaniu babeczki z jagodami i kremem cytrynowym. Kwaskowaty krem doskonale równoważy słodycz ciasta pełnego owoców.

Składniki (na około 12 babeczek):

Na ciasto:

-1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-3/4 szklanki cukru

-2 duże jajka

-skórka otarta z 1/2 cytryny

-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-1/4 szklanki oleju

-1 szklanka jagód

Na krem:

-200g śmietany 30-36%

-250g serka mascarpone

-skórka otarta z 1 dużej cytryny

-3 łyżki soku z cytryny

-3 płaskie łyżki cukru pudru

-skórka cytrynowa do dekoracji

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą. W oddzielnym naczyniu mieszamy razem roztrzepane jajka, jogurt, olej i cukier. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Dodajemy jagody oraz skórkę cytrynową i ponownie delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papilotkami formy, napełniając ok 3/4 wysokości. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25-30 minut. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowujemy krem. Śmietanę ubijamy z serkiem mascarpone na sztywną masę. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier puder oraz sok z cytryny. Na końcu dodajemy skórkę. Gotowym kremem smarujemy wystudzone babeczki, posypujemy otartą skórką.

Smacznego!

Letnie crumble - owoce pod kruszonką

Wrzesień przywitał nas z przytupem. No dobra, raczej z deszczem, wiatrem i niską temperaturą. Dlaczego lato było tak krótkie? Nie zważając na aurę za oknem, u mnie na talerzu wciąż słońce!

Dziś proponuje letnie crumble, czyli pełne słońca owoce pod aromatyczną kruszonką. Najlepiej smakuje podane na ciepło z gałką lodów waniliowych. Poprawa nastroju gwarantowana!

Składniki (na formę 30x30cm):

-200g borówki amerykańskiej

-200g malin

-200g jeżyn

-2 łyżki maki ziemniaczanej

-1/4 szklanki cukru

Na kruszonkę:

-250g mąki pszennej

-150g masła w temperaturze pokojowej

-1 łyżeczka cynamonu

-100g brązowego cukru

-2 łyżki płatków migdałowych

-2 łyżki orzechów włoskich

-cukier puder do oprószenia

 Przygotowujemy kruszonkę. W misce mieszamy mąkę, cukier i cynamon. Dodajemy posiekane masło, mieszamy i rozcieramy palcami do powstania grudek. Odstawiamy do lodówki. Umyte i osuszone owoce umieszczamy w misce. Dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz cukier. Delikatnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Przekładamy owoce. Wierzch równomiernie posypujemy przygotowaną kruszonką oraz orzechami i płatkami migdałów. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika oprószamy cukrem pudrem. Podajemy ciepłe.

Smacznego!

Pełnoziarniste placuszki z bananem i jagodami

Sezon jagodowy nieuchronnie zmierza ku końcowi. Łapię więc ostatnie świeże jagody na pobliskim ryneczku i dodaję dosłownie do wszystkiego! Może trochę uda mi się zamrozić?

Dziś proponuję placuszki z dodatkiem banana i jagód. To jagody właśnie nadają placuszkom fioletowy kolor. Są wilgotne i dosyć słodkie, chociaż bez dodatku cukru. Z podanych proporcji wychodzi dość spora ilość, więc są idealne na śniadanie nawet dla sporej rodzinki! Można je podawać polane miodem, syropem klonowym, sosem czekoladowym, ale ja najbardziej lubię delikatnie oprószone cukrem pudrem.

Składniki (na około 25 sztuk):

-2 szklanki jogurtu naturalnego

-2 duże jajka

-1,5 szklanki pszennej mąki pełnoziarnistej

-szczypta soli

-2 łyżeczki sody oczyszczonej

-1 łyżka roztopionego oleju kokosowego (można zastąpić masłem)

-1 szklanka jagód

-1 bardzo dojrzały banan

W misce rozgniatamy widelce banana. Dodajemy pozostałe składniki (oprócz jagód) i dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolitą masę bez grudek. Można to zrobić za pomocą miksera. Na końcu dodajemy jagody i ponownie mieszamy do połączenia składników. Patelnię smarujemy niewielką ilością tłuszczu. Ciasto wykładamy na rozgrzaną patelnię za pomocą dużej łyżki. Smażymy na niewielkim ogniu, aż na powierzchni zaczną się pojawiać bąbelki, dopiero wtedy przewracamy na drugą stronę. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Proste jogurtowe ciasto z owocami (kubeczkowe)

Puszyste i wilgotne, doskonałe z filiżanką ulubionej kawy albo szklanką mleka. Proste i szybkie ciasto, które zawsze się udaje. Dodatkową zaletą jest to, że do odmierzenia składników nie potrzebujemy miarki ani wagi, a jedynie kubeczka od jogurtu!

Składniki (na blachę 20x30cm):

-kubeczek 150g jogurtu naturalnego

-kubeczek* oleju 

-3 kubeczki* mąki pszennej

-2 kubeczki* cukru

-4 duże jajka

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

*kubeczek po jogurcie 150g

Na lukier:

-3 czubate łyżki cukru pudru

-3 łyżki soku z cytryny

-1 łyżeczka gorącej wody

Ponadto:

-około 400g dowolnych owoców (u mnie borówki i brzoskwinie)

W jednym naczyniu mieszamy razem olej, jajka, jogurt oraz cukier. Do drugiego naczynia przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40-45 minut.

Przygotowujemy lukier. Wszystkie składniki umieszczamy w kubeczku i za pomocą łyżeczki rozcieramy na dość rzadką masę. Gotowym lukrem oblewamy wystudzone ciasto.

Smacznego!

Ciasto z jagodami i białą czekoladą

Wystartował sezon jagodowy, więc trzeba go godnie wykorzystać. Na pierwszy ogień proponuję proste i szybkie ciasto z jagodami i białą czekoladą. Jest wilgotne, a słodycz czekolady świetnie równoważy kwaskowatość jagód. Pycha!

Składniki (forma 35x10cm):

-2,5 szklanki mąki pszennej

-3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-1/3 szklanki oleju

-1,5 łyżki cukru waniliowego

-2 duże jajka

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-szczypta soli

-300g jagód

-100g białej czekolady

Na wierzch:

-100g białej czekolady

-wiórki kokosowe lub migdały lub cukrowa posypka

W dużej misce łączymy razem mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy jogurt, olej i cukier. Mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Dodajemy jagody i posiekaną czekoladę i ponownie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 60 minut (do suchego patyczka). Po wystudzeniu oblewamy roztopioną białą czekoladą i dekorujemy wiórkami lub płatkami migdałów.

Smacznego!

Jabłkowo-jagodowy placek z cytrynową nutą

Chyba najwyższy czas dojadać zeszłoroczne zapasy. Przecież, ani się obejrzymy, jak zaleje nas fala świeżych pachnących słońcem owoców! Choć za oknem szaro i ponuro, ja przywołuję letnie smaki i aromaty. Dziś zapraszam na pyszny aromatyczny placek pełen owoców zamkniętych w kruchym cieście i pod chrupiącą kruszonką.

Składniki (na formę 24cm): 

Na ciasto: 

-180g mąki pszennej

-100g mąki krupczatki
-1 jajko
-125g zimnego masła
-skórka otarta z 1 cytryny
-2 łyżki soku z cytryny
-2 łyżki cukru
-szczypta soli 

Na farsz owocowy:

 -400g jagód (można użyć mrożonych, ale trzeba je najpierw rozmrozić)
-2 duże jabłka
-2 łyżki cukru
-2 łyżki soku z cytryny
-2 łyżki mąki ziemniaczane
-2 łyżki bułki tartej lub dowolnych otrębów 

Na kruszonkę: 

-100g mąki pszennej
-50g cukru
-70g masła 

Na lukier: 

-2 łyżki cukru pudru
-sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy drobno i umieszczamy w misce wraz z pozostałymi składnikami. Zagniatamy krótko na gładką masę. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Schłodzonym ciastem wylepiamy równomiernie dno i brzegi formy. Nakłuwamy widelcem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy. Wkładamy do piekarnia nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i papier i pieczemy kolejne 10 minut. 

W czasie, gdy pieczemy spód, przygotowujemy pozostałe elementy ciasta.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki. Wraz z jagodami umieszczamy w sporym naczyniu. Skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy kruszonkę. Masło roztapiamy. W naczyniu umieszczamy cukier i mąkę. Mieszamy. Dodajemy rozpuszczone masło i rozcieramy palcami, aż powstanie kruszonka. Odstawiamy na chwilę do lodówki.

Przygotowujemy dość rzadki lukier. W razie potrzeby, dodajemy więcej cukru pudru lub soku z cytryny.

Podpieczony spód posypujemy równomiernie bułką tartą lub otrębami. Wykładamy farsz owocowy i wyrównujemy. Wierzch posypujemy kruszonką. Ciasto wkładamy ponownie do piekarnika na około 25-30 minut.

Gorące ciasto polewamy lukrem.

Smacznego!

Kokosowe racuchy drożdżowe z borówkami

Uwielbiam wszelkiego rodzaju naleśniki, placki, placuchy, racuchy i inne pankejki. Przynajmniej raz w tygodniu muszę mieć na obiad. Czasem nawet kilka razy. W okresie letnim staram się wykorzystać owoce sezonowe, więc na stół często wjeżdżają placuszki racuszki z dodatkiem jagód, borówek czy malin.

Dzisiaj proponuję przepis na drożdżowe racuszki z kokosową nutką i borówkami. Są niezwykle syte, puszyste a jednocześnie wilgotne. Przyznam, że z łakomstwa zawsze zjadam cztery, a wychodzą duże!

Składniki (na ok. 15 dużych sztuk):

-2 szklanki letniego mleka

-2 duże jajka

-1 łyżeczka suchych drożdży

-4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

-4 łyżki cukru (ja użyłam kokosowego)

-2,5 szklanki mąki pszennej

-0,5 szklanki mąki kokosowej

-3 czubate łyżki wiórków kokosowych

-szczypta soli

-ok. 1 szklanka borówek

W jednym naczyniu mieszamy razem mąki, cukier, sól i drożdże. W oddzielnej misce mieszamy mleko, jajka i olej. Dodajemy suche składniki i zagniatamy. Wyrabiamy ok. 10 minut (można to zrobić przy pomocy miksera z hakami). Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (ok. 40min.). Po tym czasie ciasto mieszamy łyżką, dodajemy borówki i ponownie mieszamy. Smażymy z obu stron na suchej patelni, najlepiej pod przykryciem. Podajemy oprószone cukrem pudrem lub z miodem albo syropem klonowym.

Smacznego!

Leśna Chatka - ciasto bez pieczenia

Kto nie zna ciasta Chatka Puchatka albo Chatka Baby Jagi? Myślę, że każdy, przynajmniej ze słyszenia. Jest to prosty deser oparty na herbatnikach ułożonych w charakterystyczny kształt, otulających nadzienie na bazie twarogu. U mnie wersja trochę inna, bo zamiast twarogu użyłam nadzienia na bazie śmietany. Do tego kwaskowate owoce, które doskonale przełamują słodycz kremu. Łatwe i szybkie w przygotowaniu, a do tego idealne na upalne dni - nie musimy nawet włączać piekarnika!

Składniki (blaszka o długości 36cm, najlepiej podłużna):

-herbatniki kakaowe (23-24 sztuki / ok. 220g)

-300g śmietany 36% 

-250g serka mascarpone

-3-4 łyżki cukru pudru

-100g malin

-100g jeżyn

-100g borówek

-1/2 tabliczki białej czekolady

Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone. Do gotowej masy śmietanowej dodajemy owoce i delikatnie, ale dokładnie mieszamy łyżką lub łopatką. Dno i boki formy wykładamy formą aluminiową. Jeden długo bok oraz dno wykładamy szczelnie herbatnikami tak, aby utworzyły kąt prosty. Na herbatniki wykładamy krem, wyrównujemy i przykrywamy herbatnikami, dociskamy. Ciasto przekładamy na talerz lub deskę i dekorujemy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki do schłodzenia.

Smacznego!

Cytrynowe ciasto jogurtowe z jagodami

 

To ciasto nie wymaga zbędnych wstępów. Jest wilgotne, cytrynowe i pełne jagód. A do tego banalnie proste w przygotowaniu. Czy potrzebna jest lepsza reklama?

Składniki (na formę o wymiarach 20x30cm):

Na ciasto:

-500g mąki pszennej

-500g jogurtu greckiego

-150ml oleju

-1 duże jajko

-1 szklanka cukru

-sok wyciśnięty z 1,5 cytryny

-skórka otarta z 2 cytryn

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-2 szklanki jagód

Na lukier:

-sok wyciśnięty z 0,5 cytryny

-0,5 szklanki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do jednego naczynia przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia i sodę. W drugim naczyniu mieszamy razem roztrzepane jajko, olej, sok i skórkę cytrynową, cukier oraz jogurt grecki. Do mokrych składników dodajemy suche i mieszamy do połączenia. Następnie, dodajemy jagody i ponownie mieszamy; delikatnie ale dokładnie. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 60 minut (sprawdzamy patyczkiem).

Przygotowujemy lukier. Cukier puder rozcieramy z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodajemy więcej soku lub cukru pudru. Gotowym lukrem dekorujemy wystudzone ciasto.

Smacznego!

Babeczki z borówkami i lukrem cytrynowym

Tak jak lubię: prosto, szybko i pysznie. Czego chcieć więcej? Babeczki są mięciutkie, puchate i cudownie pachną. Bardzo polecam i ostrzegam, że na jednej trudno poprzestać!

Składniki (na około 15 sztuk):

-2 szklanki mąki pszennej

-2 jajka

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki sody

-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-1/2 szklanki oleju

-3/4 szklanki cukru

-szczypta soli

-ok. 125g borówek

-3 łyżki soku z cytryny 

Na lukier:

-3 łyżeczki soku z cytryny

-3 czubate łyżeczki cukru pudru

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą, dodajemy sól. W oddzielnym naczyniu mieszamy jogurt, olej, jajka, cukier i sok z cytryny. Składniki mikre dodajemy do składników suchych i mieszamy do połączenia. Dodajemy borówki i ponownie mieszamy uważając, żeby nie rozgnieść owoców. Ciasto przekładamy do formy na muffiny, wypełniając 3/4 gniazd i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut (sprawdzamy patyczkiem).

Cukier puder rozcieramy z sokiem cytryny do uzyskania gładkiej i dość lejącej konsystencji (w razie potrzeby dodajemy więcej soku lub cukru). Gotowym lukrem dekorujemy wystudzone babeczki.

Smacznego!

Jagodowy jogurtowiec z borówkami

Delikatny, puszysty i nieprzesłodzony. Znika w mgnieniu oka. Idealny na upalne dni.. Polecam szczególnie miłośnikom jagód. 

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

Na spód:

-200g herbatników

-100 g roztopionego masła

Masa jogurtowa:

-1l jogurtu naturalnego

-450g jagód (odłożyć dwie łyżki)

-7 łyżeczek żelatyny

-1/2 szklanki cukru

-200g borówek

Na wierzch:

-200g serka mascarpone

-2 łyżki cukru pudru

-2 łyżki jagód (wcześniej odłożone)

Herbatniki drobno kruszymy, dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku (można to zrobić za pomocą malaksera). Masę ciasteczkową przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy i dokładnie dociskamy. Odstawiamy do lodówki.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody (2-3 łyżki) i odstawiamy do napęcznienia (ok.10minut). W tym czasie jogurt miksujemy z cukrem i jagodami. Żelatynę rozpuszczamy dokładnie w 1/3 szklanki gorącej wody. Dodajemy do niej łyżkę masy jogurtowej i ponownie dokładnie mieszamy. Wlewamy do masy jogurtowej i ponownie miksujemy. Dodajemy borówki, mieszamy łyżką lub szpatułką. Całość odstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia (masa powinna być lekko sztywna, ale tak, aby dała się przelać). Masę jogurtową wylewamy na przygotowany wcześniej spód i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i jagodami. Wykładamy równomiernie na stężałą masę jogurtową. Chłodzimy w lodówce przynajmniej 2 godziny.

Smacznego!

Placuszki razowe z jagodami

Ogłaszam piątek Dniem Placucha! Bo czemu nie? U mnie placki/naleśniki/pankejki wjeżdżają na stół w każdy piątek. Taka moja świecka tradycja :)

Składniki na około 10 sztuk (w zależności od wielkości):

-2 szklanki mąki pszennej razowej

-1 i 1/3 szklanki maślanki

-2 łyżeczki cukru

-2 łyżeczki sody

-szczypta soli

-1 jajko

-1 czubata łyżka wiórek kokosowych

-2 łyżki roztopionego oleju kokosowego

-1/2 szklanki jagód

Mąkę mieszamy z sodą, dodajemy maślankę, cukier, sól, jajko, olej i wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy, można użyć miksera. Na końcu dodajemy jagody i ponownie mieszamy (łyżką). Smażymy z obu stron na suchej patelni. Placuszki nie są bardzo słodkie, więc warto je przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać miodem.

Smacznego!

Paj pełen lata, czyli placek z jagodami

Najlepsze ciasto z owocami to takie ciasto, które ma w sobie dużo owoców a mało ciasta. Tak myślę i tego będę się trzymać. Każdemu, kto sądzi podobnie, mogę z czystym sumieniem polecić ten jagodowy placek. Kryje w sobie ogromną ilość jagód a do tego jest niezbyt słodki ani ciężki. Ja nigdy nie mogę się oprzeć takiej ilości jagód zebranych w jednym skromnym cieście.

Składniki (forma o średnicy 24cm):

Ciasto:

-200g maki pszennej

-200g mąki krupczatki

-1 jajko

-5 łyżek wody

-250g zimnego masła

-1 łyżeczka cynamonu

-2 łyżki cukru

-szczypta soli

Farsz owocowy:

-600g jagód

-1 łyżka soku z cytryny

-3 łyżki mąki ziemniaczanej

-2 łyżki cukru pudru (można dodać więcej)

Ponadto:

-cukier puder do oprószenia
-masło do wysmarowania formy

Mąki, cukier, cynamon, sól mieszamy razem. Dodajemy drobno posiekane masło, jajko i wodę. Krótko zagniatamy ciasto (wszystkie składniki można także połączyć w malakserze). Formujemy kulę zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę.

Po tym czasie odrywamy z kuli ok 3/4 ciasta (pozostałą część zostawiamy w lodówce). Rozwałkowujemy je na okrągły placek, można odrobinę podsypać mąką, ale niezbyt dużo. Za pomocą wałka przenosimy do wysmarowanej tłuszczem formy. Wylepiamy ciastem formę i wyrównujemy brzegi. Nakłuwamy spód za pomocą widelca. Ciasto przykrywamy folią aluminiową i obciążamy np. grochem lub fasolą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut, potem jeszcze 5 minut bez obciążenia i folii.

Przygotowujemy farsz. Jagody umieszczamy w dużym naczyniu. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i cukier puder. Dokładnie mieszamy do połączenia składników. 

Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy. Tniemy w paski. 

Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika. Wypełniamy równomiernie masą jagodową. Na wierzchu układamy paski ciasta przeplatając je. Nadmiar ciasta usuwamy. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 minut.

Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Puszysty sernik z jagodami

Jagody opanowały moją kuchnię. Dosłownie. Na śniadanie, obiad, deser i kolację. Monotematycznie? Może trochę, ale kto by narzekał. Przecież są pyszne!

Dziś sernik z jagodami, oczywiście. Puszysty i delikatny. Trudno poprzestać na jednym kawałku.

Składniki (forma o średnicy 24cm):

Spód:

-200g herbatników

-70g roztopionego masła

-1 łyżka płatków owsianych

Masa serowa (składniki powinny być w temperaturze pokojowej):

-800g twarogu zmielonego przynajmniej dwa razy (można spokojnie użyć serka z wiaderka, ale powinien być gesty)

-200g serka mascarpone

-3 łyżki maki

-1 łyżka ekstraktu waniliowego

-4 jajka

-1 szklanka cukru

-2 szklanki jagód (odłożyć 1łyżkę do posypania ciasta)

-opcjonalnie kilka kostek rozpuszczonej białej czekolady do dekoracji

Przygotowujemy spód. Herbatniki bardzo drobno kruszymy, mieszamy z płatkami, dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy, do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wszystkie składniki można także razem zblendować. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wsypujemy masę ciasteczkową, wyrównujemy i dociskamy. Wstawiamy do lodówki. 

Twaróg, mascarpone, cukier, ekstrakt i jajka miksujemy krótko razem. Nadal mieszając, dodajemy mąkę, łyżka po łyżce. Wsypujemy jagody i mieszamy masę za pomocą łyżki. Przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Posypujemy odłożonymi jagodami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy ok. 70-80min (sprawdzamy, czy środek ciasta jest sprężysty).

Po wystudzeniu wstawiamy do lodówki. Sernik można udekorować białą czekoladą.

Smacznego!