wtorek, 29 listopada 2016

Cranberry Noel - kruche ciastka z żurawiną


Za chwilę zacznie się grudzień a to znak, że najwyższa pora, że czas pomyśleć o świętach. Nie tylko o prezentach, ale także o świątecznym pysznościach, które zagoszczą na naszych stołach. Moją pierwszą gwiazdkową propozycją są pyszne ciastka Cranberry Noel, które doskonale sprawdzą się także jako upominek! Są delikatne, przyjemnie chrupiące i lekko kwaskowate od żurawiny, a do tego proste i pyszne w przygotowaniu.


Składniki (na około 30 sztuk):

-1/2 szklanki suszonej żurawiny
-3/4 szklanki białego cukru
-2 szklanki mąki pszennej
-200g zimnego masła
-szczypta soli
-2 łyżeczki cukru waniliowego
-1/2 szklanki migdałów bez skórki, zmielonych
-1 jajko

-ponadto cukier do obtoczenia

Żurawinę umieszczamy w blenderze z 1/4 szklanki cukru. Miksujemy na drobniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w misie. Krótko zagniatamy na jednolitą masę. Formujemy 2 wałki o średnicy około 5c. Każdy z nich zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie, ciasto kroimy na plastry o grubości około 1/2 cm. Każdy z nich obtaczamy w cukrze. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można je układać dość blisko siebie, nie rosną. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 12-14 minut (do zrumienienia brzegów). Po upieczeniu, czekamy chwilę, zanim zdejmiemy z blaszki. Studzimy na kratce.


Smacznego!


czwartek, 24 listopada 2016

Brownie z miętową nutką

Trochę lżejsze, bo zrobione z mlecznej czekolady, ciasto w typie brownie. Nie jest zbyt przesłodzone, a dodatkowej lekkości i i świeżości dodaje mu nutka mięty. Dzięki dodaniu pokruszonych landrynek, ciasto zyskało wyjątkową, przyjemnie gumowatą konsystencję. Polecam wszystkim fanom połączenia mięty z czekoladą!

Składniki (blaszka 20x20cm):

-1,5 szklanki mąki pszennej
-1/2 szklanki kakao
-1/2 łyżeczki sody
-1/2 łyżeczki soli
-120g mlecznej czekolady
-100g masła
-1,5 szklanki brązowego cukru
-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-1/4 łyżeczki ekstraktu miętowego
-3 duże jajka
-4 łyżki drobno pokruszonych landrynek o smaku miętowym
-kilka drobno pokruszonych landrynek na wierzch

Mąkę przesiewamy z kakao, sodą i solą. Masło rozpuszczamy w rondelku o grubym dnie, dodajemy czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. W misie ucieramy jajka z cukrem, dodajemy masę czekoladową i ekstrakty. Po uzyskaniu jednolitej masy dodajemy mąkę i pokruszone landrynki, miksujemy. Masę przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy. Wierzch równomiernie posypujemy pokruszonymi cukierkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy około 20 minut. 


Smacznego!

niedziela, 20 listopada 2016

Ciasto marchewkowo-buraczane z żurawiną i cytrynowym lukrem

 
Za oknem wciąż jeszcze rządzi jesień, więc i na talerzu jeszcze jesiennie. Złote, pachnące korzennie ciasto, przyjemnie wilgotne dzięki dodatkowi buraczka i marchewki. Cytrynowy lukier i żurawina stanowią przyjemną przeciwwagę dla słodyczy ciasta.

Składniki (forma 30x30cm):

-3 duże jajka
-3/4 szklanki cukru
-150g masła
-3/4 szklanki ugotowanych i startych na tarce buraczków (około i duży burak)
-1 czubata szklanka marchewki startej na tarce o dużych oczkach 
-1 szklanka suszonej żurawiny
-2 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
- kórka otarta z 1 cytryny
-1/2 łyżeczki startego imbiru
-1 łyżeczka cynamonu

Na lukier:

-3 łyżki cukru pudru
-5 łyżeczek soku z cytryny (lub więcej)

Białka oddzielamyod żółtek, ubijamy z dodatkiem soli na sztywną pianę. W misie ucieramy razem masło z cukrem, na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając, dodajemy żółtka, jedno po drugim. Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia, oraz przyprawami. Dodajemy do masy, ucieramy. Następnie dodajemy buraki, marchewkę, żurawinę oraz skórkę cytrynową i ponownie miksujemy. Na końcu dodajemy pianę z białej i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do formy wyłożónej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 50 minut (do suchego patyczka).

Przygotowujemy lukier. Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i ucieramy łyżeczką do uzyskania porządanej konsystencji. Jeśli wyjdzie zbyt gęsty, dodajemy więcej soku. Gotowym lukrem oblewamy wystygnięte ciasto.


Smacznego!

wtorek, 15 listopada 2016

Babeczki podwójnie krówkowe z dynią


Podwójnie krówkowe babeczki na pewno przypadną do gustu wszystkim miłośnikom tych słodkich cukierków (zwanych także pomadkami), choć nie tylko. Dzięki dyni są wilgotne, a dodatek krówek nadaje im przyjemny karmelowy smak. Całość wieńczy czapeczka z krówkowego kremu. Pycha!

Składniki (na 12 sztuk):

Ciasto:

-2 szklanki mąki
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka cynamonu
-1/4 łyżeczki imbiru
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-3/4 szklanki pure z dyni
-szczypta soli
-2/3 szklanki brązowego cukru
-2 czubate łyżki gęstego jogurtu naturalnego
-2 łyżki oleju roślinnego
-2 łyżki ekstraktu waniliowego
-2 duże jajka
-100g krówek

Krem:

-300g śmietany 30 lub 36%
-100g krówek
 -opcjonalnie posypka karmelowa lub czekoladowa do dekoracji (u mnie czekoladowa Decorada)

Przygotowujemy krem (najlepiej zrobić to dzień wcześniej, aby zdążył się porządnie schłodzić). Krówki kroimy na małe kawałki. W rondelku o grubym dnie podgrzewamy śmietankę. Dodajemy krówki i cały czas mieszając podgrzewamy do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy do przestygnięcia a następnie wstawiamy na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki. Po tym czasie ubijamy na sztywno mikserem ustawionym na najwyższe obroty.

Przygotowujemy ciasto. W misce mieszamy razem przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i przyprawami. W oddzielnym naczyniu mieszamy roztrzepane jajka, jogurt, ekstrakt, olej, pure z dyni i cukier.Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia składników. Krówki kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do masy i ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papilotkami formy na muffiny, wypełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Studzimy na kratce. Po dokładnym wystudzeniu dekorujemy wcześniej przygotowanym kremem i posypką. 


Smacznego!

niedziela, 13 listopada 2016

Konkurs świąteczny

Niby jeszcze nie ma połowy listopada, a już każdy wie, że Gwiazdka zbliża się wielkimi krokami. Przypominają nam o tym świąteczne reklamy w telewizji i markety, w których zaroiło się od bożonarodzeniowych ozdób i słodyczy. Sama napisałam już list do Mikołaja i przyjęłam mikołajową pocztę, a także zakupiłam już kilka prezentów, które skrzętnie kitram w tajemniczych skrytkach. Powoli też zastanawiam się nad świątecznymi wypiekami, bo pomysłów mam mnóstwo. Na pewno będzie makowiec i pierniczki. Mnóstwo pierniczków!


Dziś zamiast przepisu proponuję świąteczny konkurs. Nagroda jest jedna*: wspaniały grawerowany wałek do ciasta, zestaw wykrawaczy do ciastek oraz produkty marki Delecta widoczne na zdjęciu. Zestaw idealny do otwarcia gwiazdkowej fabryki pierniczków! Zadanie jest bardzo proste, trzeba tylko w komentarzu pod postem odpowiedzieć na jedno pytanie: Czego nie może zabraknąć na świątecznym stole w Twoim domu? Kutii, kompotu z suszu, a może śledzia? I dlaczego to właśnie bez tej potrawy święta wydają się nie być tymi wymarzonymi? Na odpowiedzi czekam do 30 listopada do północy. Serdecznie zapraszam!




* Zwycięzca zostanie wybrany przeze mnie. Kierować się będę własnymi subiektywnymi odczuciami :)

czwartek, 10 listopada 2016

Ciastka dyniowe


Niezwykle miękkie i aromatyczne ciastka. Długo zachowują swoją świeżość i puszystość. Są smaczne nawet wtedy, kiedy stwardnieją. Przypominają wtedy twardsze pierniczki. Doskonałe na każdą porę dnia.

Składniki (na 30 sporych sztuk):

-160g masła w temperaturze pokojowej
-1 szklanka brązowego cukru
-3/4 szklanki pure z dyni
-1 łyżka ekstraktu waniliowego
-1 duże jajko
-2 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-2 łyżeczki cynamonu 
-1/4 łyżeczki soli
-1/2 łyżeczki imbiru
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-100g gorzkiej czekolady

Mąkę przesiewamy z solą, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy pure, jajko i ekstrakt. Miksujemy. Dodajemy mąkę i ponownie miksujemy. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy do połączenia składników. Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ok. 1 czubata łyżka na ciastko). Pozostawiamy dość duże odstępy między ciastkami. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 10-12 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozwalamy ciastkom przestygnąć na blaszce, następnie studzimy je na kratce.


Smacznego!

czwartek, 3 listopada 2016

Cytrynki w syropie do herbatki


Słodkie, aromatyczne plasterki zamknięte w słoiczku. Pyszny dodatek do herbatki, który rozgrzeje każdego zmarzlucha. Wystarczy kubek gorącej herbatki z plasterkiem cytryny, kocyk, dobra książka i żaden jesienny czy zimowy wieczór nam niestraszny! 

Składniki (na około 6 średniej wielkości słoiczków):

-10 średnich cytryn
-10 goździków
-2 laski cynamonu
-kilka łyżek rumu (po dwie łyżki na słoiczek)
-3 gwiazdki anyżu
-korzeń imbiru (ok. 3cm) pokrojony w plasterki
-500g cukru
-0,5l wody

Cytryny sparzamy wrzątkiem i szorujemy szczoteczką. 7 cytryn kroimy w plasterki (usuwamy pestki i końce), z pozostałych trzech ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Do garnka wlewamy wodę, wyciśnięty sok, dodajemy skórkę, przyprawy oraz cukier. Gotujemy do rozpuszczenia cukru. Plasterki cytryn umieszczamy w słoiczkach, dość luźno. Do każdego słoiczka wlewamy 2 łyżki rumu, dopełniamy gorącym syropem. Słoiczki zakręcamy i pasteryzujemy. Pozostałą część syropu można także wykorzystać do herbaty :)


Smacznego!

środa, 2 listopada 2016

Korzenny syrop dyniowy do kawy



W szare i bure jesienne i zimowe poranki nie ma nic lepszego niż dobra kawa. Może być jeszcze lepsza, jeśli dodamy do niej pysznego aromatycznego syropu! Nic dziwnego, że Pumpkin Spice Latte z pewnej kawowej sieciówki robi taką furorę. Syropem można też polać lody lub inny dowolny deser :)

Składniki (z podanych proporcji wychodzi około 350ml gęstego syropu):

-180g pure z dyni
-250ml wody
-7 łyżek brązowego cukru
-1/2 laski wanilii
-1 łyżeczka mielonych goździków
-1 łyżeczka cynamonu
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1/4 łyżeczki imbiru
-1/4 łyżeczki kardamonu

Wodę gotujemy z cukrem do rozpuszczenia. Wanilię przekrawamy na pół, wyjmujemy ziarenka i wszystko wrzucamy do garnka, dodajemy pozostałe przyprawy. Na końcu wrzucamy pure z dyni. Gotujemy około 10-15 minut, cały czas mieszając. Po wystudzeniu przecieramy przez gęste sito. Wlewamy do butelki, przechowujemy w lodówce.


Smacznego!