Wytrawna tarta z twarogiem wędzonym

Dziś ciasto troszkę niecodzienne: taki wytrawny sernik. Pyszny na ciepło, na przykład na obiad, ale na zimno to już prawdziwy sztos! Ja pakuję do pudełka i zabieram do pracy, ale świetnie sprawdzi się także podczas pikników, wycieczek, czy spotkań rodzinnych. Polecam!

Składniki (forma o średnicy 28cm):

Na spód:

-150g zimnego masła

-150g mąki pszennej

-150g mąki krupczatki

-1/2 łyżeczki soli

-1 łyżeczka tymianku

-1 jajko

-2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

Na farsz:

-250g twarogu wędzonego

-200g śmietany 18%

-3 jajka

-1 łyżka mąki pszennej

-1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki 

-1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego

-garść posiekanego szczypiorku

-6-8 pomidorków koktajlowych 

Przygotowujemy spód do tarty. Masło siekamy na małe kawałki. Dodajemy pozostałe składniki i krótko zagniatamy jednolitą masę. Formujemy kulę, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na około pół godziny.

Twaróg mielimy dwukrotnie. Wszystkie składniki na farsz (oprócz pomidorów i szczypiorku) umieszczamy w naczyniu i krótko miksujemy do połączenia. Do masy dodajemy szczypiorek, mieszamy łyżką.

Formę do tarty smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Schłodzonym ciastem wylepiamy formę: dno i boki. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy (np. fasolą lub grochem). Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier wraz z obciążeniem i pieczemy kolejne 15 minut. 

Farsz serowy wylewamy na podpieczony spód. Pomidorki kroimy na pół i wciskamy w masę. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut, aż środek masy będzie sprężysty. Podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Szarlotka z kruszonką, solonym karmelem i orzechami pekan

Szarlotka w nieco innym wydaniu. Może troszkę bardziej rozpustna, niż zwykle. Może odrobinę bardziej kaloryczna. Na pewno równie pyszna!

Składniki (forma o średnicy 26cm):

Na spód:

-150g zimnego masła

-300g mąki pszennej

-100g cukru

-szczypta soli

-1 jajko

-2 łyżki śmietany 18%

Karmel:

-50g masła

-1/2 szklanki cukru

-2 łyżki śmietany 18%

-1/4 łyżeczki soli (można dać odrobinę więcej)

Farsz:

-800g jabłek

-2 łyżki cukru

-2 łyżeczki cynamonu

Na kruszonkę:

-100g zimnego masła

-1 szklanka mąki pszennej

-1/4 szklanki cukru

Ponadto:

 

-ok. 100g orzechów pekan (ewentualnie włoskich)

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy. Umieszczamy w szerokiej misce wraz z pozostałymi składnikami. Zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę.

 

W tym czasie przygotowujemy karmel. Masło kroimy w dość drobną kostkę. W rondelku o grubym dnie podgrzewamy cukier. Cały czas mieszamy, aż do rozpuszczenia i lekkiego zbrązowienia. Wrzucamy pokrojone masło i energicznie mieszamy (uwaga, będzie pryskać). Dodajemy śmietanę i sól. Mieszamy. Podgrzewamy jeszcze 5 minut. Odstawiamy do przestudzenia.

 

Przygotowujemy kruszonkę. W misce umieszczamy mąkę, cukier i pokrojone w kostkę masło. Mieszamy, a następnie rozcieramy w palcach, do uzyskania charakterystycznych grudek.

 

Jabłka obieramy, kroimy na dość cienkie plasterki. Dokładnie mieszamy z cynamonem i cukrem.

 

Formę na ciasto smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno oraz boki wyklejamy schłodzonym ciastem, nakłuwamy równomiernie widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy (np. grochem). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier wraz z obciążeniem i pieczemy kolejne 15 minut. Na podpieczony spód wykładamy farsz jabłkowy i obficie posypujemy kruszonką oraz orzechami pekan. Pieczemy kolejne 50 minut. Po wyjęciu, polewamy połową karmelu. Pozostałym karmelem dekorujemy ciasto tuż przed podaniem.  

Smacznego!

Tarta z borówkami i masą jogurtową

Sezon na prawdziwie letnie owoce powoli dobiega końca. Spieszmy się, żeby jak najlepiej wykorzystać tę końcówkę lata.

Dziś proponuję pyszną tartę na kruchym spodzie wypełnioną masą jogurtową. Kropką nad i są borówki, które przełamują słodycz masy lekką kwaskowatą nutką.

Składniki (na formę o średnicy 25cm):

Na ciasto:

-150g zimnego masła

-300g mąki pszennej

-80g cukru pudru

-szczypta soli

-2 łyżki jogurtu naturalnego

-1 jajko

Na masę:

-400g gęstego jogurtu naturalnego

-3 jajka

-1/2 szklanki cukru

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

-2 łyżki płatków migdałowych

Ponadto:

-200g borówek

-1-2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy. Dodajemy pozostałe składniki. Krótko zagniatamy jednolite ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i odkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na placek o średnicy większej niż nasza forma. Formę smarujemy masłem, wysypujemy mąką. Przekładamy ciasto, wylepiamy dno i brzegi. Wyrównujemy górną krawędź. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy (np. grochem lub fasolą). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i papier i pieczemy kolejne 15 minut. W międzyczasie przygotowujemy masę jogurtową. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i krótko miksujemy. Wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Wsypujemy borówki. Wierzch posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy kolejne 30 minut.

Smacznego!

Kruche ciasto z porzeczkami i jabłkami

Dziś kolejna propozycja na wykorzystanie owoców sezonowych -  delikatne i kruche ciasto przełożone masą z czarnej porzeczki oraz jabłek. Dość cierpki owocowy farsz, niezbyt słodkie ciasto i lekka, prawie biszkoptowa słodka pianka. Świetnie smakuje także na ciepło w towarzystwie gałki lodów waniliowych.

Składniki (na blachę 20x40cm):

-6 dużych jajek

-200g masła

-50g smalcu

-3 i 3/4 szklanki mąki pszennej

-1 szklanka mąki ziemniaczanej

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-1,5 szklanki cukru pudru

-szczypta soli

Nadzienie:

-ok. 700g czarnej porzeczki

-300g jabłek

-2-3 łyżki cukru

-1 czubata łyżka maki ziemniaczanej

-cukier puder do oprószenia

Białka oddzielamy od żółtek. Masło siekamy. Dodajemy mąkę pszenną, proszek do pieczenia i żółtka. Zagniatamy gładkie ciasto. Masę dzielimy na 3 części (1 powinna być nieco większa). Każdą z porcji ciasta zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 1-2 godziny. W międzyczasie, do garnka z grubym dnem przekładamy pokrojone na małe kawałki jabłka oraz porzeczki i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy, aż porzeczki puszczą sok a jabłka zaczną się rozpadać. Odlewamy pół szklanki soku, dodajemy mąkę ziemniaczaną i rozrabiamy. Całość przelewamy do owoców. Cały czas mieszając, podgrzewamy do zgęstnienia masy. Odstawiamy do wystygnięcia. 

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Cały czas miksując, łyżka po łyżce, dodajemy cukier puder oraz mąkę ziemniaczaną. Odstawiamy do lodówki. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Większą porcję ciasta rozwałkowujemy na cienki placek i wyklejamy dno (jeśli ciasto jest zbyt twarde, należy poczekać kilka minut, aż trochę zmięknie). Na ciasto wykładamy równomiernie przygotowaną masę owocową. Następnie, na tarce o grubych oczkach ścieramy drugą porcję ciasta, na którą wykładamy pianę. Na wierzch ścieramy ostatnią część ciasta. Musimy pamiętać, aby poszczególne warstwy były poukładane równomiernie. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 70-75 minut.

Po wystudzeniu, ciasto obficie oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Szarlotka z rabarbarem

Szarlotka w nieco innej wersji - z rabarbarem. Ciasto jest kruchutkie, a dodatek rabarbaru sprawia, że farsz staje się przyjemnie kwaskowaty.

Składniki (forma 20x20cm):

Na ciasto:

-400g mąki pszennej

-100g cukru pudru

-200g zimnego masła

-szczypta soli

-1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego

-2 żółtka

Na farsz:

-500g jabłek

-500g rabarbaru

-1 łyżeczka cynamonu

-1/4 łyżeczki mielonych goździków

-3 łyżki cukru

Ponadto:

-cukier puder do posypania

Masło kroimy w drobne kawałki, dodajemy pozostałe składniki i krótko wyrabiamy gładkie ciasto. Masę dzielimy na dwie części w stosunku 2:3. Obie części zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na około godzinę.

Przygotowujemy farsz. Jabłka i rabarbar obieramy i kroimy na małe kawałki. Wrzucamy do rondelka o grubym dnie, zasypujemy cukrem, dodajemy przyprawy i podgrzewamy aż cukier całkowicie się rozpuści a jabłka zaczną się rozpadać. 

Schłodzone ciasto (większą część) wyjmujemy z lodówki i wylepiamy nim dno wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy około 15 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, wykładamy farsz a na wierzch ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałą część ciasta. Pieczemy kolejne 50 minut. Po wystudzeniu, ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kruche ciasto z rabarbarem i orzechową nutką

Chwytajcie rabarbar, póki sezon trwa! Po co? Ano po to, żeby upiec kruche ciasto z rabarbarem i lekką orzechową nutką!

Składniki (forma 20x30cm):

-120g zmielonych na mąkę orzechów włoskich

-190g mąki pszennej

-130g zimnego masła

-1 jajko

-szczypta soli

-1/3 szklanki cukru

Na farsz:

-1 kg rabarbaru

-1/2 szklanki cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

Na kruszonkę:

-80g orzechów włoskich zmielonych na mąkę

-40g cukru

-50g zimnego masła

Ponadto:

-1 łyżka bułki tartej

Masło kroimy na małe kawałki. Umieszczamy w misie i dodajemy pozostałe składniki. Krótko zagniatamy na jednolitą masę. Owijamy w folię i odkładamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie, ciastem wylepiamy dno wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia formy, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 15 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz i kruszonkę. Rabarbar obieramy i kroimy na kawałki o grubości jednego centymetra. Posypujemy cukrem, cynamonem oraz mąką ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

W miseczce umieszczamy składniki na kruszonkę. Mieszamy je a następnie rozcieramy palcami do powstania grudek.

Podpieczone ciasto posypujemy bułka tartą. Wykładamy farsz rabarbarowy, równomiernie posypujemy kruszonką. Pieczemy przez następne 60 minut.

Smacznego!

12 przepisów na wielkanocne wypieki

Dziś zbiór ulubionych przepisów wielkanocnych, które można znaleźć na blogu. Znajdziecie tu pomysły na mazurki, babki oraz ciasteczka. Niech ta Wielkanoc będzie słodka i pyszna!

Pascha z pomarańczową nutą i migdałami 

 

 

Kruche fistaszkowe ciasteczka 

 

 

Wielkanocne figurki z adwokatem (aka orzechowe ule)

 

 

Tort z adwokatem

 

 

Pascha waniliowa

 

 

Mini mazurki migdałowo-chałwowe z żelką pomarańczową

 

 

                       Kruche cytrynowe ciasteczka z czekoladą i kokosem 

 

 

Babka z ajerkoniakiem 

 

 

Mazurek z masą migdałowo-daktylową i białą czekoladą

 

 

Otrębowa babka migdałowa

 

 

Kruchy migdałowy mazurek z kokosem i białą czekoladą

 

 

Cytrynowa babka piaskowa

 

Smacznego!

Tarta z pieczarkami i cebulą

Dziś propozycja na danie bezmięsne - tarta z warzywnym farszem. Bardzo smaczna na gorąco, ale na zimno też jest pyszna, więc doskonale sprawdzi się podczas wszelkiego rodzaju imprez, ale także na pikniku, czy jako drugie śniadanie do pracy.

Składniki (forma o średnicy 24cm):

Na ciasto:

-190g zimnego masła

-2 szklanki mąki pszennej 

-1/4 szklanki mąki krupczatki

-1/2 łyżeczki soli

-3-4 łyżki śmietany 12% 

Na farsz:

-2 duże żółte cebule

-1 duża cebula czerwona

-400g pieczarek

-1 duża czerwona papryka

-4 ząbki czosnku

-1 szklanka śmietany 12%

-4 jajka

-120g pikantnego sera żółtego (u mnie cheddar)

-1/2 łyżeczki soli

-1/2 łyżeczki słodkiej papryki

-1/2 łyżeczki pieprzu

-1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

-1/2 łyżeczki bazylii

-2-3 łyżki oliwy

Masło siekamy na drobniejsze kawałki. Dodajemy pozostałe składniki na ciasto i krótko zagniatamy na jednolitą masę. Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię spożywcza i odkładamy do lodówki na około godzinę. 

Przygotowujemy farsz. Cebulę kroimy w półtalarki. Pieczarki i paprykę kroimy w dość drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę, lekko solimy i smażymy do zeszklenia. Dodajemy pieczarki, paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy do zmięknięcia składników. Odstawiamy.

Ser ścieramy na tarce. Jajka roztrzepujemy w naczyniu, dodajemy starty ser, śmietanę oraz przyprawy. Mieszamy.

Schłodzonym ciastem wylepiamy wysmarowaną masłem formę (dno i boki). Dno nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i obciążamy (na przykład grochem lub fasolą). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Po tym czasie, ciasto wyjmujemy i zdejmujemy folię wraz z obciążeniem. Obniżamy temperaturę piekarnika do 180 stopni. Na podpieczony spód wykładamy podduszone warzywa. Całość zalewamy masą śmietanowo-jajeczną. Ponownie wstawiamy do piekarnika na około 60 minut.

Smacznego!

Szarlotka orzechowa

Na zakończenie starego roku oraz powitanie nowego proponuję pyszną orzechową szarlotkę. Kruchutkie ciasto z orzechową nutą oraz cała masa aromatycznych jabłek. Czy może być coś lepszego? Chyba tylko ciepła orzechowa szarlotka podana z gałką lodów waniliowych :)

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

Na ciasto:

-200g mąki krupczatki

-200g zmielonych orzechów włoskich

-100g mąki pszennej (tortowej)

-250g zimnego masła

-2 duże żółtka

-2 czubate łyżki śmietany 18%

-1/4 łyżeczki soli

-1/2 szklanki cukru pudru

Na farsz:

-2kg jabłek (najlepiej szarej renety)

-2 łyżeczki cynamonu

-1 łyżeczka mielonych goździków

-2 łyżki soku z cytryny

-2 łyżki brązowego cukru

Ponadto:

-2 czubate łyżki bułki tartej

-cukier puder do oprószenia

-garść orzechów włoskich

Przygotowujemy kruche ciasto. Masło siekamy na drobne kawałki. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie. Rozcieramy palcami do zwilgotnienia składników, a następnie zagniatamy na jednolita masę. Można to zrobić za pomocą malaksera. Ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 2 do 1. Formujemy kule i każdą z nich zawijamy w folię. Większą część wkładamy do lodówki a mniejszą do zamrażalnika na około 1 godzinę.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na drobne plasterki (można to zrobić w malakserze). Umieszczamy w dużym naczyniu. Dodajemy cukier, cynamon, goździki oraz sok z cytryny i dokładnie mieszamy.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia a brzegi smarujemy masłem. Dno i boki wyklejamy schłodzonym ciastem (większą częścią), nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Po tym czasie, ciasto wyjmujemy z piekarnika i osypujemy bułką tartą (wchłonie ona nadmiar wilgoci z jabłek). Wykładamy farsz jabłkowy, wyrównujemy. Mniejszą cześć ciasta ścieramy na tarce i równomiernie rozkładamy na wierzchu. Posypujemy posiekanymi orzechami. Pieczemy kolejne 65-70 minut w temperaturze 170 stopni. Po wystudzeniu wyjmujemy z formy i obficie oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Tarta z farszem cebulowym

Kto powiedział, że tarta może być tylko i wyłącznie na słodko? No właśnie. Tarta z wytrawnym farszem jest doskonała na każdą okazję: na śniadanie, obiad, kolację, randkę, spotkanie z przyjaciółmi. Nie wymaga wielkiego nakładu pracy a efekty mogą być zaskakujące! Dziś proponuję przepis na tartę z farszem cebulowym. Może stanowić przekąskę, ale może być też daniem głównym. Jest wyśmienita zarówno na ciepło, jak i na zimno.Gorąco polecam!

Składniki (forma z wysokimi brzegami o średnicy 24cm):

Ciasto:

-150g zimnego masła

-50g zimnego smalcu

-2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka rozmarynu

-1/2 łyżeczki soli

-5 łyżek wody

Farsz:

-1/2kg białej cebuli

-300g czerwonej cebuli

-3 łyżki posiekanego szczypiorku

-4 duże ząbki czosnku

-1 szklanka śmietany 18%

-4 duże jajka

-80g sera z niebieską pleśnią

-80g sera cheddar lub innego pikantnego

-50g parmezanu

-1/2 łyżeczki ostrej papryki

-sól, pieprz do smaku

-2 łyżki oliwy

Przygotowujemy ciasto. Mieszamy razem mąkę, sól i rozmaryn. Dodajemy posiekane masło i smalec. Mieszamy. Dodajemy wodę i zagniatamy krótko gładkie ciasto. Owijamy je w folię i odkładamy do lodówki na czas przygotowania farszu.

Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki. Czosnek kroimy w plasterki. Rzem podsmażamy na oliwie do zmięknięcia. Odstawiamy. W misce roztrzepujemy jajka. Dodajemy śmietanę, szczypiorek, starty cheddar oraz rozkruszony ser pleśniowy. Mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Schłodzonym ciastem wylepiamy wysmarowaną masłem formę (dno i boki). Dno nakłuwamy widelcem. Wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po wyjęciu temperaturę obniżamy do 180 stopni. Na podpieczony spód wykładamy cebulę i zalewamy masa jajeczną. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 60 minut. Około 10 minut przed końcem pieczenia, posypujemy startym parmezanem i ostrą papryką.

Smacznego!

Jesienny kruchy placek z owocami

Kruchy placek pachnący cynamonem, po brzegi wypełniony owocami. Słodycz jabłek i gruszek przełamuje świeża żurawina. Ona też nadaje farszowi niecodzienny kolor. Polecam na osłodę słotnych i wietrznych jesiennych dni.

Składniki (na formę o średnicy 24cm):

-1 szklanka mąki pszennej

-1 szklanka mąki krupczatki

-200g zimnego masła

-szczypta soli

-6 łyżek wody

-1 łyżeczka cynamonu

Na farsz:

-400g świeżej żurawiny

-ok. 800-900g słodkich jabłek

-ok. 400g gruszek

-5 łyżek brązowego cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki mielonych goździków

-1/2 łyżeczki mielonego imbiru

W misie umieszczamy mąki wymieszane z cynamonem. Dodajemy sól, wodę oraz posiekane masło. Zagniatamy krótko jednolite ciasto. Masę dzielimy na dwie porcje (w proporcji 2:1). Obie części owijamy w folię i odkładamy do lodówki na około 30 minut. 

W garnku o grubym dnie umieszczamy żurawinę. Zasypujemy 4 łyżkami cukru i podgrzewamy aż cukier się rozpuści a owoce nieco zmiękną. Co jakiś czas mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Jabłka i gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na plasterki. Umieszczamy w dużej misce. Dodajemy pozostały cukier, przyprawy oraz skarmelizowaną żurawinę. Dokładnie mieszamy.

Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno oraz boki wyklejamy ciastem (większą częścią), nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 15 minut. Na podpieczony spód wykładamy przygotowany farsz owocowy. Brzegi (lub całość powierzchni) ozdabiamy pozostałą częścią ciasta. Ponownie wstawiamy do piekarnika na około 45 minut. 

Smacznego!

Kruche ciasto ze śliwakami

Chociaż w kalendarzu jeszcze lato, to jesień już chyba na dobre zadomowiła się za oknem. Czas, aby po woli zaczęła gościć też na talerzu. Moja jesień pachnie śliwkami, jabłkami i cynamonem. 

Dziś proponuję proste, ale pyszne kruche ciasto. Jest pełne śliwek, a dzięki dodanym przyprawom, bardzo aromatyczne. W prostocie tkwi siła!

Składniki (forma 30x30cm):

-200g mąki pszennej

-200g maki krupczatki

-200g zimnego masła

-2 żółtka

-100g cukru pudru

-szczypta soli

Na piankę:

-2 białka

-szczypta soli

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-2 łyżki cukru pudru

Na farsz:

-800g śliwek bez pestek

-2 łyżki brązowego cukru

-1,5 łyżeczki cynamonu

-0,5 łyżeczki mielonych goździków 

Na wierzch:

-1 łyżka brązowego cukru 

-1/2 łyżeczki cynamonu

Masło siekamy. Dodajemy pozostałe składniki i krótko zagniatamy jednolitą masę. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części (jedna powinna być nieco większa), owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na przynajmniej godzinę. Po tym czasie wyjmujemy większą część ciasta i wylepiamy dno wyłożonej papierem do pieczenia formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. 

Śliwki kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy cukier oraz przyprawy i dokładnie mieszamy.

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania dodajemy, łyżka po łyżce, mąkę ziemniaczaną i cukier puder. 

Na podpieczony spód wykładamy śliwki, które przykrywamy masą białkową. Równomiernie rozsmarowujemy. Na wierzch, za pomocą tarki o dużych oczkach, ścieramy drugą część ciasta. Całość posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem. Pieczemy kolejne 50 minut.

Smacznego!

Tarta z budyniem i agrestem

Pamiętam z dzieciństwa pyszne ucierane ciasto z agrestem oraz sernik na zimno z agrestem i zieloną agrestową galaretką sprzedawaną w szarych torebeczkach. Najbardziej zapadł mi jednak w pamięć kompot. Nie przepadałam za tym owocem. Wydawał mi się zbyt kwaśny i miał za twardą skórę. Dziś go uwielbiam i zawsze gdy piekę ciasto, kupuję większą, niż potrzebna ilość, bo połowę wyjadam ;)

Dzisiejsza tarta to połączenie kruchego ciasta, kwaśnych owoców oraz słodkiej, kremowej masy budyniowej.

Składniki (forma o średnicy 26cm):

Na ciasto:

-150g mąki pszennej

-150g mąki krupczatki

-1 duże jajko

-150g zimnego masła

-2 łyżki kwaśnej śmietany

-2 łyżki cukru

-szczypta soli

Na masę budyniową:

-2 duże jajka

-50g cukru

-50g budyniu śmietankowego (proszku)

-300g śmietany kremówki

-500g agrestu

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy. Dodajemy pozostałe składniki. Krótko zagniatamy na gładką masę. Ciasto owijamy w folię i umieszczamy w lodówce, gdzie powinno się chłodzić przynajmniej godzinę. Po tym czasie ciasto wyjmujemy. Formę do tarty smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Ciastem wylepiamy dno oraz boki formy, następnie nakłuwamy widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy grochem, fasolą lub specjalnymi kulkami ceramicznymi. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 10 minut. Po tym czasie usuwamy obciążenie oraz papier i pieczemy kolejne 15 minut. W tym czasie przygotowujemy masę budyniową. Jajka ucieramy z cukrem na jasną masę. Cały czas ucierając, dodajemy budyń i śmietanę. Na podpieczony spód wykładamy owoce agrestu i zalewamy masą budyniową. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut. Ja lubię jak jest jeszcze lekko "luźna", ale jeśli podpieczemy ciasto dłużej, zetnie się całkowicie.

Smacznego!

Kruche ciasto z truskawkami i budyniową pianką

Nadszedł mój najukochańszy sezon - sezon na truskawki! Jeszcze chwilka i koszyczek będzie można kupić za znośną cenę, a wtedy nic nie stanie na przeszkodzie, żeby truskawki jeść na śniadanie, obiad, kolację i deser. I przekąski. A póki co truskawki wylądowały u mnie w cieście. Ale za to jakim! Placek jest kruchutki z wierzchu a w środku wilgotny, nieprzesłodzony, po prostu pyszny!

Składniki (na formę 30x30cm):

Na ciasto:

-360g mąki pszennej

-2 łyżki mąki krupczatki

-3 łyżki cukru

-120g zimnego masła

-2 łyżki kwaśnej śmietany

-1 łyżka cukru waniliowego

-szczypta soli

Na budyniową piankę:

-4 duże białka

-2/3 szklanki cukru pudru

-2 opakowania budyniu śmietankowego (każdy na 0,5l mleka)

-1/4 szklanki oleju

-szczypta soli

Ponadto:

-600g truskawek

-2 łyżki cukru

-cukier puder do oprószenia

Masło siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy pozostałe składniki na ciasto. Krótko zagniatamy gładką masę. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, można dodać odrobinę więcej śmietany. Ciasto dzielimy w proporcji 3:2. Formujemy kule i zawijamy je w folię spożywczą. Mniejszą kulę wkładamy do zamrażalnika, a większą do lodówki. Pozostawiamy tam na przynajmniej 2 godziny.Po tym czasie, wyjmujemy większą kulę. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rwiemy na małe kawałki i wylepiamy nim dno formy - nie dociskamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut. 

Truskawki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Zasypujemy cukrem, mieszamy.

Przygotowujemy budyniową piankę. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier puder, a następnie proszek budyniowy. Na końcu, cały czas miksując, cienkim strumieniem wlewamy olej.

Truskawki odsączamy z nadmiaru soku. Wykładamy na podpieczony spód. Przykrywamy je budyniową pianką, wyrównujemy za pomocą łyżki. Na wierzch, za pomocą tarki o dużych oczkach, ścieramy zmrożone ciasto. Pieczemy ok. 35-40 minut (do zrumienienia). Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!