Sałatka meksykańska

Choć pogoda nie rozpieszcza, sezon grillowy trwa w najlepsze. Nawet deszcz i burza nie przeszkodzą we wspólnym biesiadowaniu w ogrodzie, czy na działce. A że nie samym mięchem człowiek żyje, na stół wjeżdżają także przeróżne sałatki. Dziś proponuje prostą sałatkę w stylu meksykańskim z żółtym serem i fasolą.

Składniki:

-100g ryżu (u mnie brązowy)

-1 puszka czerwonej fasoli

-1/2 puszki groszku

-1/2 puszki kukurydzy

-4 ogórki konserwowe

-1/2 czerwonej papryki

-1/2 czerwonej cebuli

-2 łyżki posiekanej kolendry

-100g pikantnego żółtego sera (u mnie Cheddar)

-2 łyżki majonezu

-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

-1 łyżeczka ostrej musztardy (u mnie meksykańska)

-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

-1 łyżeczka soli 

-1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

-1/4 łyżeczki kuminu

Ryż gotujemy na sypko według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Warzywa konserwowe odsączamy z zalewy i przekładamy do sporej miski. Dodajemy ryż, pokrojone w kosteczkę ogórki, cebulę oraz paprykę. Dorzucamy ser starty na tarce o grubych oczkach oraz posiekana kolendrę. Majonez mieszamy z jogurtem oraz musztardą. Dodajemy przyprawy. Tak przygotowany sos dodajemy do pozostałych składników i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przegryzienia. W razie potrzeby, można dodać więcej soli. 

Smacznego!

Potrawka z kurczaka w stylu tajskim

Rozgrzewające, pikantne danie w azjatyckim stylu. Na pewno nie nadaje się na dzisiejszą upalną wręcz pogodę (mamy wrzesień!), ale na zimne jesienne, czy zimowe dni, jak najbardziej. Dla wszystkich miłośników kuchni azjatyckiej, choć nie tylko, pyszna potrawka z kurczaka w stylu tajskim.

Składniki (na 2 porcje):

-1 pierś z kurczaka (ok. 350g)

-200ml mleka kokosowego

-1 czubata łyża czerwonej pasty curry

-100ml wody

-1 czerwona papryka

-1 papryczka chili

-1 marchewka

-1/2 średniej cukinii

-1 czerwona cebula

-sok wyciśnięty z 1 limonki

-ok. 1cm świeżego imbiru

-2 łyżeczki pokrojonej trawy cytrynowej

-2 łyżki świeżej kolendry

-sól do smaku.

W garnku podgrzewamy mleko wymieszane z pastą curry. dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka i dusimy aż mięso zmięknie. Dodajemy wodę i sok z limonki, zagotowujemy. Paprykę kroimy w paski, marchew i cukinię w kostkę, cebulę w piórka. Wszystkie warzywa dodajemy do kurczaka. Dodajemy starty imbir, trawę cytrynową i sól do smaku. Dusimy, aż warzywa zmiękną. Podajemy z ryżem jaśminowym. Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.

Smacznego!

Faszerowana papryka

 

Faszerujemy! Taka faszerowana papryka świetnie spełnia się w roli obiadu, ale także przystawki. Jest prosta w przygotowaniu a do tego wszystko można uszykować dzień wcześniej a zapiec tuż przed podaniem. Chrupka papryka napakowana pysznościami? Ja mówię tak!

Składniki (na 2 porcje obiadowe / 4 przystawki):

-2 czerwone papryki

-4 łyżki brązowego ryżu

-1 marchew

-6 pieczarek

-1/2 pora

-2 ząbki czosnku

-pół pęczka natki pietruszki

-2 łyżki jogurtu naturalnego

-sól, pieprz do smaku

-3 łyżki oliwy

(opcjonalne 4 łyżeczki startego żółtego sera)

Ryż gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Papryki myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy gniazda nasienne i ogonki.

Marchew i pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pora kroimy w plasterki. Przygotowane warzywa smażymy na oliwie, doprawiamy do smaku. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, jogurt oraz ugotowany ryż. Wszystko dokładnie mieszamy. Przygotowany farsz przekładamy do paprykowych miseczek (opcjonalnie posypujemy żółtym serem). Zapiekamy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!