piątek, 30 grudnia 2016

Bananowe smoothie z mango i kiwi


Smoothie to napój idealny dla każdego. Nie ważne, czy dbamy o linię, czy czujemy się ociężale po świątecznych pysznościach, czy szukamy orzeźwienia w upalny dzień. Nie dość, że smakuje wybornie, to jeszcze dostarczy nam sporego zastrzyku witamin i jest bardzo sycące!

Składniki (na 2 porcje):

-1 duży dojrzały banan
-2 kiwi
-1 duże dojrzałe mango
-sok wyciśnięty z 1 pomarańczy (można dodać więcej, smoothie będzie mniej gęste) (może być z cząstkami miąższu)
-szczypta imbiru
-opcjonalnie: miód do posłodzenia

Wszystkie owoce obieramy i kroimy w mniejsze kawałki, z mango usuwamy pestkę. Owoce umieszczamy w blenderze, dodajemy sok oraz imbir i miksujemy na gładką masę. W razie potrzeby można dosłodzić miodem lub rozrzedzić większą ilością soku z pomarańczy.


Smacznego!

środa, 21 grudnia 2016

Keks świąteczny


Ostatnia (chyba) w tym roku propozycja na świąteczny stół. Pyszny aromatyczny keks, wypełniony po brzegi bakaliami. Suszone owoce sprawiają, że jest wilgotny, a orzechy przyjemnie chrupią. Kto mu się oprze?

Składniki (blaszka 10x30cm):

-60g suszonej miechunki
-60g suszonych wiśni
-60g suszonej żurawiny
-60g suszonych moreli
-60g suszonych fig
-60g rodzynek
-60g suszonych śliwek
-60g kandyzowanej skórki pomarańczowej
-100g orzechów włoskich
-6 łyżek wiśniówki 
-200g masła w temperaturze pokojowej
-200g brązowego cukru
-5 jajek
-300g mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli

Na wierzch:

-2 łyżki miodu
-2 czubate łyżki masła
-1 łyżka brązowego cukru
-1 łyżeczka cynamonu
-1/2 szklanki orzechów włoskich
-1/2 szklanki migdałów
-1/4 szklanki suszonej żurawiny
-1/4 szklanki rodzynek

Mieszamy ze sobą wszystkie suszone owoce (większe kroimy na mniejsze kawałki) oraz skórkę pomarańczową i posiekane orzechy. Wlewamy 4 łyżki wiśniówki, dokładnie mieszamy i odstawiamy. W misie ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając, dodajemy jajka, jedno po drugim, a następnie 2 łyżki wiśniówki. Na końcu dodajemy mąkę przesianą z sodą, solą i proszkiem do pieczenia. Miksujemy. Dodajemy owoce i dokładnie mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50-60 minut (sprawdzamy patyczkiem). Po upieczeniu studzimy.

W garnuszku z grubym dnem rozpuszczamy masło z cukrem oraz miodem. Dodajemy cynamon. Na końcu dodajemy bakalie i dokładnie mieszamy. Całość wykładamy na wystygnięte ciasto.


Smacznego!


Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

niedziela, 18 grudnia 2016

Kruche korzenne ciasteczka


Na ostatnią chwilę, dla tych, którzy zapomnieli o pierniczkach, albo już wszystkie wyjedli, albo nie lubią, albo chcą upiec jeszcze więcej. Szybkie kruche ciasteczka z korzenną nutką, które zachowują kształt, więc spokojnie możemy użyć ulubionych foremek lub stempelków.

Składniki (na około 30 sztuk):

-240g mąki pszennej
-60g mąki ziemniaczanej
-3 łyżeczki przyprawy do piernika
-2 łyżeczki cynamonu
-100g cukru pudru
-szczypta soli
-1 duże żółtko
-200g zimnego masła

Masło siekamy. Dodajemy pozostałe składniki i krótko zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki do schłodzenia na około godzinę. Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki i rozwałkowujemy na grubość około 0,5cm,podsypując mąką. Wycinamy ulubione kształty i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (nie trzeba zostawiać dużych odstępów, ciasto nie rośnie). Pieczemy w 180 stopniach przez około 10-12 minut.



Smacznego!


Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016



piątek, 16 grudnia 2016

Świąteczny piernik przekładany cynamonowym kremem

Świąteczny piernik, który zaskoczy wszystkich. Wygląda jak zimowy torcik, na którym przycupnęły choinki. Słodki piernik przekładany cynamonowym kremem oraz kwaskowatymi powidłami śliwkowymi, które doskonale równoważą słodycz ciasta.


Składniki (tortownica o średnicy 22cm):

Na piernik:

-350g miodu
-180g masła
-3 duże jajka
-450g mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki soli
-5 łyżeczek przyprawy do piernika

Na krem:

-300ml śmietany 30 lub 33%
-250g serka mascarpone
-3 łyżki cukru pudru
-3 łyżeczki cynamonu

Powidła:

-1 słoiczek powideł śliwkowych
-10 suszonych śliwek
-skórka otarta z 1 pomarańczy
-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy 

Dodatkowo do dekoracji:

-posypka czekoladowa (u mnie Decorada kuleczki zbożowe w czekoladzie od Delecty)
-piernikowe choineczki lun inne ciastka w ulubionych kształtach


Przygotowujemy piernik. W garnuszku o grubym dnie rozpuszczamy masło wraz z miodem. Dodajemy przyprawę do piernika i odstawiamy do przestygnięcia.

Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy jajka, miód i miksujemy na gładką masę. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 60 minut. Po całkowitym wystudzeniu piernika, kroimy go na 3 blaty.

Przygotowujemy powidła. Wszystkie składniki umieszczamy w garnuszku z grubym dnem. Cały czas mieszając gotujemy około 5 minut. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowujemy krem. Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce oraz cynamon. Na końcu dodajemy mascarpone i miksujemy. 

Dwa dolne blaty smarujemy najpierw powidłami a potem kremem. Przykrywamy górnym blatem. Całe ciasto pokrywamy kremem i dekorujemy według uznania. Przechowujemy w lodówce.


Smacznego!

Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

niedziela, 11 grudnia 2016

Makowiec z białym makiem i karmelizowaną żurawiną


Odkąd pamiętam, makowiec był moim ukochanym świątecznym ciastem. Zaraz obok sernika, oczywiście. Niestety, w moim rodzinnym domu nigdy się go nie piekło a tylko kupowało. W zależności od roku, cukierni i fantazji cukiernika, makowiec raz był bardzo smaczny, wilgotny, z dużą ilością masy makowej, a innym razem suchy, przearomatyzowany olejkiem migdałowym, albo farszu było tyle, co kot napłakał. Odkąd postanowiłam spróbować samodzielnie upiec makowiec zawijany i przekonałam się, że to wcale nie takie trudne, jak wcześniej myślałam, piekę go co roku. W tym roku postanowiłam zmienić odrobinę tradycyjny przepis i tak powstała pyszna drożdżowa strucla (a właściwie 3!) z białym makiem* i karmelizowaną żurawiną. Jedną zjedliśmy wprost z blaszki, druga musiałam podzielić się z rodzinką, a trzecia grzecznie siedzi w zamrażarce, czeka na wigilię, kiedy to polukruję ją i bogato posypię migdałami i skórką pomarańczową.

Składniki (na 3 średniej wielkości strucle lub dwie bardzo duże):

Na ciasto drożdżowe:

-2 i 1/4 mąki pszennej (dodatkowo trochę mąki do podsypywania)
-120ml ciepłego mleka
-100g masła
-4 duże żółtka
-16g suchych drożdży
-4 łyżki cukru
-szczypta soli 
-1 łyżka ekstraktu z wanilii
-ziarenka z 1 laski wanilii
-1 łyżka oleju

Na masę makową:

-400g białego maku*
-100g chlebka marcepanowego
-2/3 szklanki cukru pudru
-100g orzechów włoskich
-100g migdałów bez skórki
-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
-6 łyżek płynnego miodu
-100g rodzynek
-4 białka
-0,5 łyżki miękkiego masła
-3 suszone figi

Żurawina:

-200g świeżej żurawiny (można użyć żurawiny suszonej, trzeba ją wcześniej namoczyć i odstawić na kilka godzin)
-50ml wody
-5 łyżek cukru

Dodatkowo:

-płatki migdałów
-skórka pomarańczowa
-lukier
-posypki

Przygotowujemy farsz makowy. Mak, orzechy, migdały i figi zalewamy wrzątkiem (ok. 1cm ponad powierzchnię) i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Po tym czasie odciskamy z nadmiaru wody i mielimy 2 razy. Chlebek marcepanowy kroimy na mniejsze kawałki i ucieramy z cukrem pudrem na najwyższych obrotach. Dodajemy mak, masło i miód, miksujemy. Dodajemy rodzynki oraz skórkę pomarańczową. Na końcu dodajemy pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy wszystkie składniki.

Przygotowujemy ciasto drożdżowe. Masło roztapiamy w garnuszku. Odstawiamy do przestygnięcia. Drożdże mieszamy z mąką, solą i cukrem. Dodajemy lekko ciepłe mleko, ziarenka waniliowe, ekstrakt oraz żółtka. Zagniatamy i wyrabiamy około 5 minut. Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło i olej. Dokładnie wyrabiamy. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Masę umieszczamy w oprószonej mąką misie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 90 minut.

Przygotowujemy żurawinę. W rondelku o grubym dnie zagotowujemy wodę z cukrem. Gotujemy aż cukier się rozpuści a płyn nieco zredukuje. Dodajemy żurawinę i, cały czas mieszając, gotujemy na małym ogniu, aż żurawina zmięknie.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 3-4 mm (można odrobinę podsypać mąką). Na cieście równomiernie rozsmarowujemy masę makową, pozostawiając ok 1-2cm margines z każdej strony. Wzdłuż jednego z dłuższych boków wykładamy żurawinę. Poczynając od tej krawędzi, ciasto zwijamy w roladę (nie musi być zwinięte bardzo ciasno), boki podwijamy pod spód. Każdą struclę zawijamy w papier do pieczenia, pozostawiamy ok 2cm luzu. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie, blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 40 minut (do lekkiego zbrązowienia). Poz wystudzeniu lukrujemy i dekorujemy płatkami migdałów, skórką pomarańczową lub ulubionymi posypkami.


Smacznego!

*Biały mak można spokojnie zastąpić niebieskim. Co prawda, ciasto będzie miało wtedy inny smak, ale nadal będzie pyszne.

czwartek, 8 grudnia 2016

Pudding świąteczny


Do puddingu podchodziłam trochę jak pies do jeża. Na filmach i zdjęciach wyglądał zawsze apetycznie, ale zniechęcał mnie trochę czas jego przygotowania. W zasadzie, samo mieszanie składników jest krótkie i problemowe, ale czas gotowania (ok. 708 godzin), to już pół dnia roboty! W końcu postanowiłam spróbować i było warto! Pudding można jeść na zimno, smakuje wtedy jak zwykłe ciasto. Ale podgrzany to już petarda, zwłaszcza z dodatkiem sosu waniliowego. Polecam, nie tylko na świąteczny stół.

Przepis (odrobinę zmieniony przeze mnie) pochodzi z książki "Mrs. Beeton's Family Cookbook".

Składniki:

Pudding:

-100g masła
-100g mąki pszennej
-szczypta soli
-1/2 łyżeczki imbiru
-1 łyżeczka cynamonu
-1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
-50g migdałów
-200g brązowego cukru
-130g koryntek
-130g sułtanek
-100g suszonej żurawiny
-100g kandyzowanej skórki pomarańczowej
-80g bułki tartej
-3 duże jaja
-40ml piwa typu stout
-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
-30ml wiśniówki
-50ml mleka

Mąkę mieszamy z solą i przyprawami. Masło roztapiamy. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy piwo, sok, masło, mleko i wiśniówkę. Miksujemy. Na końcu dodajemy poszatkowane migdały, rodzynki, żurawinę, skórkę i bułkę tartą. Dokładnie mieszamy. Miskę o pojemności 1,5 litra dokładnie smarujemy tłuszczem. Przekładamy do niej masę. Z papieru do pieczenia wycinamy koło o średnicy równej średnicy miski (przy górnej krawędzi), smarujemy tłuszczem i przykrywamy pudding. Miskę zawijamy w ściereczkę i wkładamy do garnka. Wlewamy wodę do wysokości 2/3 miski. Zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu około 7-8 godzin, cały czas uzupełniając wodę. Pozwalamy wystygnąć w garnku. Po wystudzeniu wykładamy na talerz i przechowujemy w lodówce. Przed podaniem podgrzewamy. Ja zrobiłam to w mikrofali, ale przepis zaleca ponowne gotowanie przez 2 godziny. Aby uzyskać zaskakujący efekt przy podaniu, pudding polewamy kilkoma łyżkami wiśniówki i podpalamy.

Sos:

-250ml mleka
-2 duże jajka
-15g cukru
-ziarenka z 1 laski wanilii

Mleko podgrzewamy do temperatury 60 stopni. Jajka, cukier oraz ziarenka wanilii ucieramy razem i dodajemy do mleka. Cały czas mieszając, podgrzewamy przez około 15 minut, aż do uzyskania konsystencji śmietanki. Sosu nie wolno zagotować, powstanie wtedy jajecznica. Sos przechowujemy w lodówce.


Smacznego!

piątek, 2 grudnia 2016

Sernik Speculoos


Sernik to moje najukochańsze ciasto. Królem jest sernik mojej mamy. Piecze go dwa razy do roku, z okazji świąt. Jest tłusty, ciężki, pełen rodzynek i absolutnie pyszny. 
Ja w czasie świąt absolutnie poddaję się korzennym smakom, więc musiały także zawitać do mojego sernika. Jest on delikatny, wilgotny, aromatyczny i pełen ciasteczek korzennych. Chciałoby się go jeść i jeść!


Składniki (na formę 24cm):

Na spód:

-200g ciastek korzennych
-50g masła

Na masę serową:

-800g twarogu zmielonego dwukrotnie
-200g kremu ciasteczkowego Speculoos (są dostępne między innymi w Biedronce, oraz sezonowo w Lidlu),
-200g śmietany 18%
-3/4 szklanki cukru
-5 dużych jajek
-4 łyżki mąki pszennej
-1 łyżka cynamonu
-600g ciastek korzennych

Na krem:

-200ml śmietany 30 lub 36%
-100g kremu ciasteczkowego

Ponadto:

-kilka ciastek korzennych do dekoracji

Przygotowujemy krem (najlepiej zrobić to dzień wcześniej). Śmietanę podgrzewamy, dodajemy krem i mieszamy do powstania jednolitej masy. Studzimy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie ubijamy na sztywno.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Masło roztapiamy. Ciastka kruszymy bardzo drobno, dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy. Można to zrobić przy pomocy blendera. Gotową masą wylepiamy dno formy, którą wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut. Studzimy.

Ser ucieramy z kremem na gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki i krótko miksujemy. Na końcu dodajemy połamane ciastka i mieszamy za pomocą łyżki. Masę serową wylewamy na podpieczony i przestudzony spód i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 160 stopniach przez około 60 minut (środek powinien być sprężysty). Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Wierzch sernika smarujemy wcześniej przygotowanym kremem i dekorujemy połamanymi ciastkami. 


Smacznego!

Na świątecznym stole - rozstrzygnięcie konkursu


Grudzień przyszedł wielkimi krokami jednych zasypując śniegiem, innych zalewając deszczem. Mam pecha być w tej drugiej grupie i zamiast podziwiać piękną zimową aurę, piekę pierniczki patrząc na coraz to większe kałuże i strugi deszczy spływające po szybie. Zapach przypraw roznosi się po całym domu, ale ja jeszcze nie czuję atmosfery zbliżających się świąt. Moich ulubionych, podczas których spotykam się z rodziną, oglądam świąteczne filmy, które widziałam już tysiąc razy, słucham świątecznych piosenek na RMF Classic i zajadam się świątecznymi pysznościami. Już nie mogę się doczekać wigilijnych grzybków smażonych w mące, które pojawiają się na stole tylko raz w roku, a które jemy na wyścigi z moją siostrą, chociaż dawno już minęły te czasy, kiedy nam wypadało tak robić. I sernika mojej mamy. Takiego tłustego, pełnego rodzynek, bez spodu, ze zbyt przypieczonymi brzegami i głęboko zapadniętego. Innych potraw może dla mnie nie być. Ani barszczu, ani pierogów, ani karpia, czy kapusty z grzybami.

Czytając Wasze odpowiedzi konkursie mogłam choć na chwilę zasiąść z Wami przy świątecznym stole i spróbować potraw tradycyjnych w Waszych domach. Tak, jak myślałam, najpopularniejszymi daniami na świątecznych stołach okazał się karp, barszcz oraz pierogi. Pojawiły się też potrawy, które mnie bardzo zaskoczyły, jak placuszki z grzybami, czy drożdżowe racuchy. I przykro mi, że nagrodę mam tylko jedną, bo chciałabym obdarować więcej osób, tak podobały mi się Wasze odpowiedzi. Musiałam jednak wybrać i zdecydowałam, że Mikołaj pojedzie do ~elle (którą proszę o kontakt), ponieważ właśnie to jej opowieść o świętach u dziadków, piciu herbaty i kręceniu maku, najbardziej przybliżyła mi świąteczną atmosferę. 

Dziękuję wszystkim za udział w konkursie i piękne odpowiedzi, ~elle gratuluję wygranej, a wszystkim życzę spokojnych, radosnych i smacznych świąt!

wtorek, 29 listopada 2016

Cranberry Noel - kruche ciastka z żurawiną


Za chwilę zacznie się grudzień a to znak, że najwyższa pora, że czas pomyśleć o świętach. Nie tylko o prezentach, ale także o świątecznym pysznościach, które zagoszczą na naszych stołach. Moją pierwszą gwiazdkową propozycją są pyszne ciastka Cranberry Noel, które doskonale sprawdzą się także jako upominek! Są delikatne, przyjemnie chrupiące i lekko kwaskowate od żurawiny, a do tego proste i pyszne w przygotowaniu.


Składniki (na około 30 sztuk):

-1/2 szklanki suszonej żurawiny
-3/4 szklanki białego cukru
-2 szklanki mąki pszennej
-200g zimnego masła
-szczypta soli
-2 łyżeczki cukru waniliowego
-1/2 szklanki migdałów bez skórki, zmielonych
-1 jajko

-ponadto cukier do obtoczenia

Żurawinę umieszczamy w blenderze z 1/4 szklanki cukru. Miksujemy na drobniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w misie. Krótko zagniatamy na jednolitą masę. Formujemy 2 wałki o średnicy około 5c. Każdy z nich zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie, ciasto kroimy na plastry o grubości około 1/2 cm. Każdy z nich obtaczamy w cukrze. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można je układać dość blisko siebie, nie rosną. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 12-14 minut (do zrumienienia brzegów). Po upieczeniu, czekamy chwilę, zanim zdejmiemy z blaszki. Studzimy na kratce.


Smacznego!


czwartek, 24 listopada 2016

Brownie z miętową nutką

Trochę lżejsze, bo zrobione z mlecznej czekolady, ciasto w typie brownie. Nie jest zbyt przesłodzone, a dodatkowej lekkości i i świeżości dodaje mu nutka mięty. Dzięki dodaniu pokruszonych landrynek, ciasto zyskało wyjątkową, przyjemnie gumowatą konsystencję. Polecam wszystkim fanom połączenia mięty z czekoladą!

Składniki (blaszka 20x20cm):

-1,5 szklanki mąki pszennej
-1/2 szklanki kakao
-1/2 łyżeczki sody
-1/2 łyżeczki soli
-120g mlecznej czekolady
-100g masła
-1,5 szklanki brązowego cukru
-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-1/4 łyżeczki ekstraktu miętowego
-3 duże jajka
-4 łyżki drobno pokruszonych landrynek o smaku miętowym
-kilka drobno pokruszonych landrynek na wierzch

Mąkę przesiewamy z kakao, sodą i solą. Masło rozpuszczamy w rondelku o grubym dnie, dodajemy czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. W misie ucieramy jajka z cukrem, dodajemy masę czekoladową i ekstrakty. Po uzyskaniu jednolitej masy dodajemy mąkę i pokruszone landrynki, miksujemy. Masę przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy. Wierzch równomiernie posypujemy pokruszonymi cukierkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy około 20 minut. 


Smacznego!

niedziela, 20 listopada 2016

Ciasto marchewkowo-buraczane z żurawiną i cytrynowym lukrem

 
Za oknem wciąż jeszcze rządzi jesień, więc i na talerzu jeszcze jesiennie. Złote, pachnące korzennie ciasto, przyjemnie wilgotne dzięki dodatkowi buraczka i marchewki. Cytrynowy lukier i żurawina stanowią przyjemną przeciwwagę dla słodyczy ciasta.

Składniki (forma 30x30cm):

-3 duże jajka
-3/4 szklanki cukru
-150g masła
-3/4 szklanki ugotowanych i startych na tarce buraczków (około i duży burak)
-1 czubata szklanka marchewki startej na tarce o dużych oczkach 
-1 szklanka suszonej żurawiny
-2 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
- kórka otarta z 1 cytryny
-1/2 łyżeczki startego imbiru
-1 łyżeczka cynamonu

Na lukier:

-3 łyżki cukru pudru
-5 łyżeczek soku z cytryny (lub więcej)

Białka oddzielamyod żółtek, ubijamy z dodatkiem soli na sztywną pianę. W misie ucieramy razem masło z cukrem, na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając, dodajemy żółtka, jedno po drugim. Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia, oraz przyprawami. Dodajemy do masy, ucieramy. Następnie dodajemy buraki, marchewkę, żurawinę oraz skórkę cytrynową i ponownie miksujemy. Na końcu dodajemy pianę z białej i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do formy wyłożónej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 50 minut (do suchego patyczka).

Przygotowujemy lukier. Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i ucieramy łyżeczką do uzyskania porządanej konsystencji. Jeśli wyjdzie zbyt gęsty, dodajemy więcej soku. Gotowym lukrem oblewamy wystygnięte ciasto.


Smacznego!

wtorek, 15 listopada 2016

Babeczki podwójnie krówkowe z dynią


Podwójnie krówkowe babeczki na pewno przypadną do gustu wszystkim miłośnikom tych słodkich cukierków (zwanych także pomadkami), choć nie tylko. Dzięki dyni są wilgotne, a dodatek krówek nadaje im przyjemny karmelowy smak. Całość wieńczy czapeczka z krówkowego kremu. Pycha!

Składniki (na 12 sztuk):

Ciasto:

-2 szklanki mąki
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka cynamonu
-1/4 łyżeczki imbiru
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-3/4 szklanki pure z dyni
-szczypta soli
-2/3 szklanki brązowego cukru
-2 czubate łyżki gęstego jogurtu naturalnego
-2 łyżki oleju roślinnego
-2 łyżki ekstraktu waniliowego
-2 duże jajka
-100g krówek

Krem:

-300g śmietany 30 lub 36%
-100g krówek
 -opcjonalnie posypka karmelowa lub czekoladowa do dekoracji (u mnie czekoladowa Decorada)

Przygotowujemy krem (najlepiej zrobić to dzień wcześniej, aby zdążył się porządnie schłodzić). Krówki kroimy na małe kawałki. W rondelku o grubym dnie podgrzewamy śmietankę. Dodajemy krówki i cały czas mieszając podgrzewamy do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy do przestygnięcia a następnie wstawiamy na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki. Po tym czasie ubijamy na sztywno mikserem ustawionym na najwyższe obroty.

Przygotowujemy ciasto. W misce mieszamy razem przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i przyprawami. W oddzielnym naczyniu mieszamy roztrzepane jajka, jogurt, ekstrakt, olej, pure z dyni i cukier.Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia składników. Krówki kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do masy i ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papilotkami formy na muffiny, wypełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Studzimy na kratce. Po dokładnym wystudzeniu dekorujemy wcześniej przygotowanym kremem i posypką. 


Smacznego!

niedziela, 13 listopada 2016

Konkurs świąteczny

Niby jeszcze nie ma połowy listopada, a już każdy wie, że Gwiazdka zbliża się wielkimi krokami. Przypominają nam o tym świąteczne reklamy w telewizji i markety, w których zaroiło się od bożonarodzeniowych ozdób i słodyczy. Sama napisałam już list do Mikołaja i przyjęłam mikołajową pocztę, a także zakupiłam już kilka prezentów, które skrzętnie kitram w tajemniczych skrytkach. Powoli też zastanawiam się nad świątecznymi wypiekami, bo pomysłów mam mnóstwo. Na pewno będzie makowiec i pierniczki. Mnóstwo pierniczków!


Dziś zamiast przepisu proponuję świąteczny konkurs. Nagroda jest jedna*: wspaniały grawerowany wałek do ciasta, zestaw wykrawaczy do ciastek oraz produkty marki Delecta widoczne na zdjęciu. Zestaw idealny do otwarcia gwiazdkowej fabryki pierniczków! Zadanie jest bardzo proste, trzeba tylko w komentarzu pod postem odpowiedzieć na jedno pytanie: Czego nie może zabraknąć na świątecznym stole w Twoim domu? Kutii, kompotu z suszu, a może śledzia? I dlaczego to właśnie bez tej potrawy święta wydają się nie być tymi wymarzonymi? Na odpowiedzi czekam do 30 listopada do północy. Serdecznie zapraszam!




* Zwycięzca zostanie wybrany przeze mnie. Kierować się będę własnymi subiektywnymi odczuciami :)

czwartek, 10 listopada 2016

Ciastka dyniowe


Niezwykle miękkie i aromatyczne ciastka. Długo zachowują swoją świeżość i puszystość. Są smaczne nawet wtedy, kiedy stwardnieją. Przypominają wtedy twardsze pierniczki. Doskonałe na każdą porę dnia.

Składniki (na 30 sporych sztuk):

-160g masła w temperaturze pokojowej
-1 szklanka brązowego cukru
-3/4 szklanki pure z dyni
-1 łyżka ekstraktu waniliowego
-1 duże jajko
-2 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-2 łyżeczki cynamonu 
-1/4 łyżeczki soli
-1/2 łyżeczki imbiru
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-100g gorzkiej czekolady

Mąkę przesiewamy z solą, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy pure, jajko i ekstrakt. Miksujemy. Dodajemy mąkę i ponownie miksujemy. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy do połączenia składników. Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ok. 1 czubata łyżka na ciastko). Pozostawiamy dość duże odstępy między ciastkami. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 10-12 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozwalamy ciastkom przestygnąć na blaszce, następnie studzimy je na kratce.


Smacznego!

czwartek, 3 listopada 2016

Cytrynki w syropie do herbatki


Słodkie, aromatyczne plasterki zamknięte w słoiczku. Pyszny dodatek do herbatki, który rozgrzeje każdego zmarzlucha. Wystarczy kubek gorącej herbatki z plasterkiem cytryny, kocyk, dobra książka i żaden jesienny czy zimowy wieczór nam niestraszny! 

Składniki (na około 6 średniej wielkości słoiczków):

-10 średnich cytryn
-10 goździków
-2 laski cynamonu
-kilka łyżek rumu (po dwie łyżki na słoiczek)
-3 gwiazdki anyżu
-korzeń imbiru (ok. 3cm) pokrojony w plasterki
-500g cukru
-0,5l wody

Cytryny sparzamy wrzątkiem i szorujemy szczoteczką. 7 cytryn kroimy w plasterki (usuwamy pestki i końce), z pozostałych trzech ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Do garnka wlewamy wodę, wyciśnięty sok, dodajemy skórkę, przyprawy oraz cukier. Gotujemy do rozpuszczenia cukru. Plasterki cytryn umieszczamy w słoiczkach, dość luźno. Do każdego słoiczka wlewamy 2 łyżki rumu, dopełniamy gorącym syropem. Słoiczki zakręcamy i pasteryzujemy. Pozostałą część syropu można także wykorzystać do herbaty :)


Smacznego!

środa, 2 listopada 2016

Korzenny syrop dyniowy do kawy



W szare i bure jesienne i zimowe poranki nie ma nic lepszego niż dobra kawa. Może być jeszcze lepsza, jeśli dodamy do niej pysznego aromatycznego syropu! Nic dziwnego, że Pumpkin Spice Latte z pewnej kawowej sieciówki robi taką furorę. Syropem można też polać lody lub inny dowolny deser :)

Składniki (z podanych proporcji wychodzi około 350ml gęstego syropu):

-180g pure z dyni
-250ml wody
-7 łyżek brązowego cukru
-1/2 laski wanilii
-1 łyżeczka mielonych goździków
-1 łyżeczka cynamonu
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1/4 łyżeczki imbiru
-1/4 łyżeczki kardamonu

Wodę gotujemy z cukrem do rozpuszczenia. Wanilię przekrawamy na pół, wyjmujemy ziarenka i wszystko wrzucamy do garnka, dodajemy pozostałe przyprawy. Na końcu wrzucamy pure z dyni. Gotujemy około 10-15 minut, cały czas mieszając. Po wystudzeniu przecieramy przez gęste sito. Wlewamy do butelki, przechowujemy w lodówce.


Smacznego!

niedziela, 23 października 2016

Szarlotka z żurawiną


Ciasta z jabłkami nigdy się nie nudzą. Jest ich tak ogromna różnorodność, że pewnie przez okrągły rok można by codziennie iść inny jabłecznik. Z kruszonką i bez, biszkoptowe, kruche, ucierane, z bezą, budyniem, bitą śmietaną, z jabłek prażonych, surowych, krojonych, tartych, w połówkach... A u mnie dziś krucha szarlotka z dodatkiem świeżej żurawiny, która dodaje ciastu nowego, świeżego smaku.

Składniki (blacha 30x30cm):

-200g mąki pszennej
-200g maki krupczatki
-100g cukru pudru
-2 duże żółtka
-szczypta soli
-200g posiekanego zimnego masła

Na farsz:

-800g jabłek
-200g świeżej żurawiny
-1/2 łyżeczki goździków
-1 łyżeczka cynamonu
-1/4 łyżeczki imbiru
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1/4 łyżeczki kardamonu
-2 łyżki cukru
-50g orzechów włoskich
-cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy krótko na gładką masę (można to zrobić w malakserze). Dzielimy na dwie części, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na około godzinę).

Przygotowujemy farsz. Goździki mielimy, dodajemy pozostałe przyprawy i mieszamy. Do garnuszka wrzucamy żurawinę, zasypujemy cukrem i podgrzewamy aż puści sok. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda i kroimy w plasterki (nie muszą być bardzo cienkie). Jabłka posypujemy przyprawami i dokładnie mieszamy.

Formę do ciasta smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno blachy wylepiamy jedną częścią ciasta (jak najcieniej), nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut.
 
Na cieście układamy jabłka a na nie wykładamy żurawinę, wylewamy także sok. Na wierzch ścieramy na tarce pozostałą część ciasta i wyrównujemy. Posypujemy posiekanymi orzechami. Pieczemy kolejne 50 minut. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.


Smacznego!

sobota, 22 października 2016

Czekoladowe ciasto z dynią i kremem z pistacjami


Zaskakujące połączenie: słodkie i słone. A jednak pasuje! Czekoladowe ciasto, ciężkie, wilgotne, nieprzesłodzone a do tego lekko słony krem z chrupiącymi pistacjami. Kto się odważy? Zapewniam, że warto!

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

Na ciasto:

-2 i 1/3 mąki pszennej
-5 łyżek kakao
-1 szklanka pure z dyni (może być czubata)
-3/4 szklanki brązowego cukru
-1/3 szklanki oleju
-3 duże jajka
-5 czubatych łyżek gęstego jogurtu naturalnego
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
-1 łyżeczka cynamonu

Na krem:

-400g serka kanapkowego śmietankowego
-250g serka mascarpone
-4 łyżki cukru pudru
-60g pistacji (waga po obraniu)
-3 łyżki rumu

-kilka posiekanych pistacji do dekoracji

Przygotowujemy ciasto. W jednym naczyniu mieszamy razem roztrzepane jaja, pure z dyni, olej, jogurt i cukier. Do dużej miski przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz cynamon. Mieszamy. Dodajemy mokre składniki i mieszamy do połączenia. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.

Przygotowujemy krem. Pistacje mielimy blenderem lub bardzo drobno siekamy. Serek ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy mascarpone, pistacje oraz rum. Miksujemy. Wystygniete ciasto przekrawamy na dwa blaty. Masę dzielimy na pół. Częścią kremu smarujemy środek ciasta, pozostałą wykładamy na górę. Wierzch posypujemy posiekanymi pistacjami. Odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.


Smacznego!


Jemy sezonowo! Jesień

wtorek, 18 października 2016

Wytrawne babeczki z fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami


Idealne na drugie śniadanie, albo na przekąskę. Świetne też na podwieczorek lub kolację. Podzielne i bezproblemowe w transporcie.  Doskonała alternatywa dla kanapki, czy kupnej buły. Aromatyczne i konkretne. Na małego i trochę większego głoda.

Składniki (na 8 dużych babeczek):

-2 szklanki mąki pszennej
-1/4 szklanki oleju
-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
-2 duże jajka
-150g sera typu feta
-8-10 oliwek
-6-8 pomidorów suszonych
-1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu
-1/2 łyżeczki soli
-1/2 łyżeczki rozmarynu
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Oliwki kroimy w plasterki, pomidory w paseczki a ser w kosteczkę o boku ok 1cm. Do jednej miski przesiewamy mąkę z sodą i proszkiem do pieczenie. Dodajemy sól, pieprz oraz rozmaryn. Mieszamy. W oddzielnym naczyniu łączymy jogurt, olej oraz roztrzepane jajka. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy do połączenia. Dodajemy ser, oliwki i pomidory i ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papilotkami formy na muffinki. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut.


Smacznego!

czwartek, 13 października 2016

Francuskie "drożdżówki" z twarożkiem i śliwkami


Taka jesienna alternatywa dla sklepowych drożdżówek i rogali. Francuskie bułeczki pełne orzechowego twarożku i śliwek. Z takim drugim śniadaniem nie straszny żaden deszczowy poranek!

Składniki (na około 6 sztuk):

-gotowe ciasto francuskie (ok. 300g)
-150g twarogu
-100g orzechów włoskich
-1 łyżka płynnego miodu
-1 jajko

Ponadto:

-ok. 4-5 śliwek
-1 łyżeczka brązowego cukru
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1 jajko
-6 połówek orzechów włoskich

Ciasto francuskie rozwijamy i zostawiamy aż osiągnie temperaturę pokojową (ok. 30 min). Orzechy podprażamy na suchej patelni. W misie umieszczamy twaróg, miód, jajko oraz orzechy i blendujemy (można to zrobić przy pomocy maszynki do mielenia lub malaksera). Masa nie musi być bardzo gładka (osobiście wolę, kiedy orzechy chrupią). Powstałą masą smarujemy ciasto - wzdłuż dłuższego brzegu do połowy. Śliwki przekrawamy na pół, posypujemy cukrem i cynamonem. Wzdłuż posmarowanej długiej krawędzi ciasta układamy połówki śliwek, jedna obok drugiej. Ciasto zwijamy w dość luźny rulon (jak sushi) i ostrym nożem tniemy na kawałki (6 większych, lub 8 mniejszych). Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy kawałek smarujemy roztrzepanym jajkiem i dekorujemy połówką orzecha. Pieczemy przez 15-17 minut w temperaturze 200 stopni.


Smacznego!

czwartek, 6 października 2016

Ciasto z białą czekoladą i malinami


Jesień przyszła z całym swoim inwentarzem: niską temperaturą, oberwaniem chmury i wiatrem wciskającym się za ciepłe kołnierze. Trzeba się odpowiednio nastroić i uzbroić. Najlepiej w ciasto. I kawę. Dziś wilgotne i słodkie ciacho idealne do kawy, herbaty, czy szklanki mleka. Banalnie proste a do tego szybkie w przygotowaniu. 

Składniki (blaszka 20x20cm):

-200g białej czekolady
-150g masła
-3/4 szklanki mąki pszennej
-4 duże jajka
-1/2 szklanki cukru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżka ekstraktu waniliowego
-szczypta soli

Ponadto:

-200g malin
-2 łyżki płatków migdałów

Masło rozpuszczamy w rondelku o grubym dnie. Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie, wszystko dokładnie mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz solą. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy masło z czekoladą oraz ekstrakt i miksujemy. Na końcu, cały czas miksując, powoli, dodajemy mąkę. Gotowe ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na wierzchu układamy maliny, delikatnie wciskamy. Całość posypujemy płatkami migdałów. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-35 minut.


Smacznego!

niedziela, 2 października 2016

Pełnoziarnista granola z orzechami




Idealna na śniadanie i nie tylko. Wystarczy dodać mleka, jogurtu lub soku. Ja dodaję ją do porannej owsianki albo wyjadam garściami ze słoika. Przygotowanie nie trwa długo a możemy się cieszyć własną domową granolą bez dodatku tłuszczu i z porządnym składem!

Składniki:

-2 szklanki płatków pszennych pełnoziarnistych
-2 szklanki płatków żytnich pełnoziarnistych
-2 łyżki sezamu
-50g migdałów
-50g orzechów włoskich
-50g orzechów laskowych
-50g nerkowców
-1/4 łyżeczki soli
-niepełna szklanka płynnego miodu

Orzechy siekamy niezbyt grubo - im większe kawałki, tym większa przyjemność chrupania! Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Całość równomiernie rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Pieczemy ok. 30 minut, co 10 minut mieszamy. Granolę przechowujemy w szczelnym pojemniku.


Smacznego!