Ciasto ucierane z owocami lata

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ucierane ciasto pełne owoców lata. U mnie zawsze jest to mieszanka owoców, bo nigdy nie mogę się zdecydować na jeden rodzaj. Na wierzchu pyszna maślana kruszonka. Jednym słowem idealne ciasto na letnie popołudnie!

Składniki (na formę 20x30cm):

-4 duże jajka

-1 szklanka cukru

-180g masła w temperaturze pokojowej

-2 szklanki mąki pszennej

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-500g dowolnych owoców (u mnie: porzeczki czarna, biała, czerwona, wiśnie, borówki, maliny, agrest)

Na kruszonkę:

-60g mąki 

-2 łyżki cukru

-50g zimnego masła

Ponadto:

-cukier puder do oprószenia

Przygotowujemy kruszonkę. W misce umieszczamy mąkę, cukier i pokrojone na małe kawałki masło. Mieszamy i rozcieramy palcami do powstania grudek. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim. Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy. Masę przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na wierzchu równomiernie rozkładamy owoce. Posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut (sprawdzamy patyczkiem).

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Letnie crumble - owoce pod kruszonką

Wrzesień przywitał nas z przytupem. No dobra, raczej z deszczem, wiatrem i niską temperaturą. Dlaczego lato było tak krótkie? Nie zważając na aurę za oknem, u mnie na talerzu wciąż słońce!

Dziś proponuje letnie crumble, czyli pełne słońca owoce pod aromatyczną kruszonką. Najlepiej smakuje podane na ciepło z gałką lodów waniliowych. Poprawa nastroju gwarantowana!

Składniki (na formę 30x30cm):

-200g borówki amerykańskiej

-200g malin

-200g jeżyn

-2 łyżki maki ziemniaczanej

-1/4 szklanki cukru

Na kruszonkę:

-250g mąki pszennej

-150g masła w temperaturze pokojowej

-1 łyżeczka cynamonu

-100g brązowego cukru

-2 łyżki płatków migdałowych

-2 łyżki orzechów włoskich

-cukier puder do oprószenia

 Przygotowujemy kruszonkę. W misce mieszamy mąkę, cukier i cynamon. Dodajemy posiekane masło, mieszamy i rozcieramy palcami do powstania grudek. Odstawiamy do lodówki. Umyte i osuszone owoce umieszczamy w misce. Dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz cukier. Delikatnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Przekładamy owoce. Wierzch równomiernie posypujemy przygotowaną kruszonką oraz orzechami i płatkami migdałów. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika oprószamy cukrem pudrem. Podajemy ciepłe.

Smacznego!

Sernik z białą czekoladą i malinami

Wczoraj było ważne święto - Międzynarodowy Dzień Sernika! Wiadomo, że każde święto należy święcić, zwłaszcza jeżeli jest tak pyszne! Serniki uwielbiam pod każdą postacią i wcale nie muszę czekać na specjalną okazję, żeby je piec.

Dziś u mnie pyszny sernik z malinami i białą czekoladą. Delikatny i aksamitny.

Składniki (forma o średnicy 22cm):

Na spód:

-ok. 150g herbatników

-70g rozpuszczonego masła

Na masę serową:

-700g twarogu zmielonego trzykrotnie (można użyć sera z wiaderka, ale musi być gęsty)

-350g białej czekolady

-150ml śmietany 30%

-1/4 szklanki cukru

-3 duże jajka

-2 łyżki ekstraktu waniliowego

-2 łyżki cukru waniliowego

-ok. 250g malin

Na wierzch:

- 50g białej czekolady

-1 łyżeczka masła

-dowolna ilość malin

Herbatniki rozdrabniamy za pomocą wałka lub tłuczka, dodajemy roztopione masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Można to zrobić za pomocą blendera lub malaksera. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy gotową masę ciasteczkową, równomiernie rozprowadzamy i dociskamy za pomocą łyżki. Odstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy masę serową. Śmietankę podgrzewamy w garnuszku, dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy aż do rozpuszczenia. Odstawiamy do przestygnięcia. W misce ucieramy ser z cukrem i cukrem waniliowym. Cały czas miksując, dodajemy jajka, jedno po drugim. Dodajemy ekstrakt oraz masę czekoladową. Ponownie miksujemy. Na wcześniej przygotowany spód wykładamy maliny, a następnie, ostrożnie zalewamy masą serową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy przez 60-70 minut (środek ciasta powinien być sprężysty). Po upieczeniu studzimy w otwartym piekarniku. Gdy sernik wystygnie, nie zdejmujemy formy, odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Masło rozpuszczamy wraz z czekoladą, smarujemy wierzch ciasta. Dekorujemy malinami. 

Smacznego!

Ciasto z białą czekoladą i malinami

Jesień przyszła z całym swoim inwentarzem: niską temperaturą, oberwaniem chmury i wiatrem wciskającym się za ciepłe kołnierze. Trzeba się odpowiednio nastroić i uzbroić. Najlepiej w ciasto. I kawę. Dziś wilgotne i słodkie ciacho idealne do kawy, herbaty, czy szklanki mleka. Banalnie proste a do tego szybkie w przygotowaniu. 

Składniki (blaszka 20x20cm):

-200g białej czekolady

-150g masła

-3/4 szklanki mąki pszennej

-4 duże jajka

-1/2 szklanki cukru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżka ekstraktu waniliowego

-szczypta soli

Ponadto:

-200g malin

-2 łyżki płatków migdałów

Masło rozpuszczamy w rondelku o grubym dnie. Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie, wszystko dokładnie mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz solą. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy masło z czekoladą oraz ekstrakt i miksujemy. Na końcu, cały czas miksując, powoli, dodajemy mąkę. Gotowe ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na wierzchu układamy maliny, delikatnie wciskamy. Całość posypujemy płatkami migdałów. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-35 minut.

Smacznego!

Sernikobrownie z malinami

 

Dla tych, którzy nie mogą się zdecydowa, czy wolą sernik, czy jednak brownie, ktoś mądry kiedyś wynalazł sernikobrownie. Strzał w dziesiątkę! U mnie dziś sernikobrownie z malinami. Nie ma nic lepszego, niż połączenie ciężkiego, wilgotnego spodu czekoladowego z lekką sernikową górą. Słodycz ciasta idealnie równoważą kwaskowate maliny. Ciasto uzyskało rekomendację Małża mojego, który z serników to najbardziej lubi kluski z serem, więc szczególnie polecam :)

Składniki (na formę 20x30cm):

Na brownie:

-165g masła

-200g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)

-szczypta soli

-3 duże jajka

-1 szklanka brązowego cukru (ja użyłam dark muscavado)

-2 łyżki mąki pszennej

Na masę serową:

-600g tłustego twarogu zmielonego dwukrotnie (można użyć gęstego twarogu z wiaderka) 

-200g śmietany 30%

-3/4 szklanki cukru
-3 jajka

-3 łyżki budyniu śmietankowego

Ponadto:

-250g malin

-50g mlecznej czekolady

-łyżka śmietany 30%

Przygotowujemy spód. Masło i połamaną gorzką czekoladę umieszczamy w rondelku o grubym dnie. Mieszając, podgrzewamy, aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masę czekoladową. Cały czas ubijając, dodajemy sól i mąkę. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 20 minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową. Twaróg, śmietanę, jajka i cukier miksujemy razem. Następnie, łyżka po łyżce, dodajemy budyń. 

Na podpieczony spód wykładamy maliny i zalewamy masą serową. Ponownie wstawiamy do piekarnika (ta sama temperatura) i pieczemy około 40-50 minut (aż środek będzie sprężysty pod naciskiem palca). 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy łyżkę śmietany, mieszamy. Gotową masą dekorujemy wystudzone ciasto.

Smacznego!

Leśna Chatka - ciasto bez pieczenia

Kto nie zna ciasta Chatka Puchatka albo Chatka Baby Jagi? Myślę, że każdy, przynajmniej ze słyszenia. Jest to prosty deser oparty na herbatnikach ułożonych w charakterystyczny kształt, otulających nadzienie na bazie twarogu. U mnie wersja trochę inna, bo zamiast twarogu użyłam nadzienia na bazie śmietany. Do tego kwaskowate owoce, które doskonale przełamują słodycz kremu. Łatwe i szybkie w przygotowaniu, a do tego idealne na upalne dni - nie musimy nawet włączać piekarnika!

Składniki (blaszka o długości 36cm, najlepiej podłużna):

-herbatniki kakaowe (23-24 sztuki / ok. 220g)

-300g śmietany 36% 

-250g serka mascarpone

-3-4 łyżki cukru pudru

-100g malin

-100g jeżyn

-100g borówek

-1/2 tabliczki białej czekolady

Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone. Do gotowej masy śmietanowej dodajemy owoce i delikatnie, ale dokładnie mieszamy łyżką lub łopatką. Dno i boki formy wykładamy formą aluminiową. Jeden długo bok oraz dno wykładamy szczelnie herbatnikami tak, aby utworzyły kąt prosty. Na herbatniki wykładamy krem, wyrównujemy i przykrywamy herbatnikami, dociskamy. Ciasto przekładamy na talerz lub deskę i dekorujemy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki do schłodzenia.

Smacznego!

Dwukolorowy sernik z malinami

Uwielbiam wszelkie serniki. Najulubieńszy to sernik mojej mamy, który robi dwa razy do roku, tylko z okazji świąt. Tłusty, ciężki, pełen rodzynek, oblany czekoladą. Sama jednak piekę dużo lżejsze serniki, zwłaszcza latem. Dziś proponuję dwukolorowy sernik z malinami, lekki i wilgotny. Połączenie wytrawnej warstwy kakaowej z nieco słodszą warstwą waniliową, a to wszystko przełamane kwaskowatymi malinami. Znika w mgnieniu oka!

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

Na spód: 

-200g herbatników (ja użyłam kakaowych)

-60g masła

Na masę serową:

-1kg twarogu zmielonego dwukrotnie

-250ml śmietany 30%

-6 dużych jajek

-1 szklanka cukru

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-1 łyżka mąki pszennej

-3 łyżki kakao

-2 łyżki cukru waniliowego

-ziarenka z 1 laski wanilii

-ok. 250g malin

Ponadto:

-1/2 tabliczki gorzkiej czekolady do dekoracji

Przygotowujemy spód. Masło roztapiamy. Herbatniki bardzo drobno rozkruszamy (najlepiej przy pomocy blendera). Do ciastek wlewamy rozpuszczone masło i miksujemy lub mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wsypujemy masę ciasteczkową, wyrównujemy, dociskamy i odstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy masę serową. Zmielony twaróg, jajka, śmietanę, cukier oraz mąkę ziemniaczaną miksujemy razem. Masę dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy kakao, a do drugiej mąkę pszenną, cukier waniliowy oraz ziarenka wanilii. Miksujemy krótko. Na wcześniej przygotowany spód wylewamy masę kakaową. Na wierzchu równomiernie układamy maliny. Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 20 minut. Po tym czasie, tortownicę wyjmujemy i na podpieczoną masę, delikatnie wylewamy (najlepiej łyżką) część waniliową. Całość wstawiamy do piekarnika na kolejne 50 minut. Po wystudzeniu, sernik dekorujemy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!