czwartek, 25 października 2018

Biszkopt z kremem twarożkowym i bananami


Moja ciocia, przy prawie każdej okazji, stawia na stół ciasto, które uwielbiam: biszkopt z kremem z twarogu oraz bananami. Niestety, nigdy nie udało mi się zdobyć przepisu. Metodą eksperymentu wymyśliłam swój własny. Ciasto, a właściwie "torcik golasek" nie smakuje tak samo jak cocine, ale jest równie pyszne i dużo lżejsze! Najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu!


Składniki:

Na biszkopt (forma o średnicy 24cm):

-5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
-3/4 szklanki cukru
-3/4 szklanki mąki pszennej
-4 łyżki budyniu waniliowego
-szczypta soli

Na krem:

-300g twarogu zmielonego dwukrotnie lub z wiaderka
-200g śmietany 30%
-skórka otarta z 1 cytryny
-60g cukru pudru

Do nasączenia:

-1/3 szklanki przegotowanej wody
-1 łyżeczka cukru
-sok z 1 cytryny

Ponadto:

-4 banany
-sok z połowy cytryny
-2-3 kosteczki gorzkiej czekolady 


Przygotowujemy biszkopt. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z budyniem. Białka ubijamy z solą na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, a następnie żółtka, po jednym. Wsypujemy mąkę i delikatnie, ale dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 35 minut (do suchego patyczka). Formę z biszkoptem upuszczamy na podłogę z wysokości około pół metra (oczywiście dnem do dołu!). Zapobiegnie to opadaniu ciasta. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywno. W oddzielnej misie umieszczamy twaróg, cukier oraz skórkę. Miksujemy. Dodajemy ubitą śmietanę. Dokładnie mieszamy łyżką.

Ciasto dzielimy na 2 blaty. Banany kroimy na plasterki grubości około 0,5cm. Wodę mieszamy z sokiem cytryny i cukrem (powinien całkowicie się rozpuścić). Pierwszy blat nasączamy 1/2 powstałego ponczu. Układamy na nim plasterki bananów, skrapiamy sokiem z cytryny a następnie, przykrywamy 1/2 kremu twarożkowego. Przykrywamy drugim blatem i postępujemy tak samo. Wierzch kremu posypujemy startą czekoladą. Odstawiamy do schłodzenia na minimum 3 godziny. Przechowujemy w lodówce.


Smacznego!

niedziela, 21 października 2018

Wytrawna tarta z twarogiem wędzonym


Dziś ciasto troszkę niecodzienne: taki wytrawny sernik. Pyszny na ciepło, na przykład na obiad, ale na zimno to już prawdziwy sztos! Ja pakuję do pudełka i zabieram do pracy, ale świetnie sprawdzi się także podczas pikników, wycieczek, czy spotkań rodzinnych. Polecam!


Składniki (forma o średnicy 28cm):

Na spód:

-150g zimnego masła
-150g mąki pszennej
-150g mąki krupczatki
-1/2 łyżeczki soli
-1 łyżeczka tymianku
-1 jajko
-2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

Na farsz:

-250g twarogu wędzonego
-200g śmietany 18%
-3 jajka
-1 łyżka mąki pszennej
-1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki 
-1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
-garść posiekanego szczypiorku
-6-8 pomidorków koktajlowych 

Przygotowujemy spód do tarty. Masło siekamy na małe kawałki. Dodajemy pozostałe składniki i krótko zagniatamy jednolitą masę. Formujemy kulę, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na około pół godziny.

Twaróg mielimy dwukrotnie. Wszystkie składniki na farsz (oprócz pomidorów i szczypiorku) umieszczamy w naczyniu i krótko miksujemy do połączenia. Do masy dodajemy szczypiorek, mieszamy łyżką.

Formę do tarty smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Schłodzonym ciastem wylepiamy formę: dno i boki. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy (np. fasolą lub grochem). Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier wraz z obciążeniem i pieczemy kolejne 15 minut. 
Farsz serowy wylewamy na podpieczony spód. Pomidorki kroimy na pół i wciskamy w masę. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut, aż środek masy będzie sprężysty. Podajemy na ciepło lub na zimno.


Smacznego!

czwartek, 18 października 2018

Pełnoziarniste ciasteczka z czekoladą i orzechami


W sam raz na jesienną wyprawę do lasu lub do porannej kawki, albo też jako dodatek do drugiego śniadania, albo zamiast niego, bo są bardzo syte. Ciasteczka są miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz, kruchutkie i po brzegi wypełnione czekoladą i orzeszkami!

Składniki (na około 20 sztuk - w zależności od wielkości):

-250g miękkiego masła
-120g brązowego cukru
-2 łyżki cukru waniliowego
-2 jajka
-350g mąki pszennej pełnoziarnistej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody
-100g dowolnej czekolady (ja użyłam białej i mlecznej)
-100g dowolnych orzechów (u mnie laskowe)

Czekoladę i orzeszki siekamy na mniejsze kawałki. Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim. Następnie dodajemy pozostałe składniki i porządnie miksujemy. Ciasto powinno być bardzo gęste. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzechów laskowych (lub mniejsze). Lekko spłaszczamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 10-12 minut. Po upieczeniu pozwalamy przestygnąć na blaszce.


Smacznego!

niedziela, 7 października 2018

Pasta z tofu do kanapek


Proste w wykonaniu i bardzo smaczne smarowidło do chleba i nie tylko. Pasta z tofu stanowi świetną alternatywę dla masła i smalcu, czy serka kanapkowego.  Doskonała dla wegetarian, ale gwarantuję, że mięsożercom także posmakuje!

Składniki:

- opakowanie tofu naturalnego (ok. 200g)
-4 łyżki oliwy
-1 duża cebula
-2-3 ząbki czosnku
-1/2 łyżeczki majeranku
-szczypta soli
-5-6 łyżek sosu sojowego
-1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, sól. Smażymy do lekkiego zbrązowienia. Studzimy. Tofu blendujemy z dodatkiem sosu sojowego oraz papryki. Dodajemy cebulę wraz z tłuszczem. Dokładnie mieszamy. 


Smacznego!

czwartek, 4 października 2018

Szarlotka z kruszonką, solonym karmelem i orzechami pekan


Szarlotka w nieco innym wydaniu. Może troszkę bardziej rozpustna, niż zwykle. Może odrobinę bardziej kaloryczna. Na pewno równie pyszna!


Składniki (forma o średnicy 26cm):

Na spód:

-150g zimnego masła
-300g mąki pszennej
-100g cukru
-szczypta soli
-1 jajko
-2 łyżki śmietany 18%

Karmel:

-50g masła
-1/2 szklanki cukru
-2 łyżki śmietany 18%
-1/4 łyżeczki soli (można dać odrobinę więcej)

Farsz:

-800g jabłek
-2 łyżki cukru
-2 łyżeczki cynamonu

Na kruszonkę:

-100g zimnego masła
-1 szklanka mąki pszennej
-1/4 szklanki cukru

Ponadto:
 
-ok. 100g orzechów pekan (ewentualnie włoskich)

Przygotowujemy ciasto. Masło siekamy. Umieszczamy w szerokiej misce wraz z pozostałymi składnikami. Zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę.
 
W tym czasie przygotowujemy karmel. Masło kroimy w dość drobną kostkę. W rondelku o grubym dnie podgrzewamy cukier. Cały czas mieszamy, aż do rozpuszczenia i lekkiego zbrązowienia. Wrzucamy pokrojone masło i energicznie mieszamy (uwaga, będzie pryskać). Dodajemy śmietanę i sól. Mieszamy. Podgrzewamy jeszcze 5 minut. Odstawiamy do przestudzenia.
 
Przygotowujemy kruszonkę. W misce umieszczamy mąkę, cukier i pokrojone w kostkę masło. Mieszamy, a następnie rozcieramy w palcach, do uzyskania charakterystycznych grudek.
 
Jabłka obieramy, kroimy na dość cienkie plasterki. Dokładnie mieszamy z cynamonem i cukrem.
 
Formę na ciasto smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno oraz boki wyklejamy schłodzonym ciastem, nakłuwamy równomiernie widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy (np. grochem). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier wraz z obciążeniem i pieczemy kolejne 15 minut. Na podpieczony spód wykładamy farsz jabłkowy i obficie posypujemy kruszonką oraz orzechami pekan. Pieczemy kolejne 50 minut. Po wyjęciu, polewamy połową karmelu. Pozostałym karmelem dekorujemy ciasto tuż przed podaniem.  


Smacznego!