Kotlety mielone z kaszą gryczaną (hreczanyki)

Dziś pyszna propozycja obiadowa - hreczanyki, czyli kotleciki mielone z kaszą gryczaną. Będąc w tym roku na wakacjach miałam okazję spróbować tego przysmaku kuchni bieszczadzkiej. Po powrocie postanowiłam wykonać własną, nieco odchudzoną, bo drobiową,  wersję tych kotlecików. Można je serwować bez dodatków albo w towarzystwie sosu pieczarkowego lub grzybowego. Najlepiej  smakują gorące, prosto z patelni.

Składniki (na około 15 sztuk):

-300g kaszy gryczanej palonej

-400g mielonego mięsa z indyka (może być jakiekolwiek inne)

-1 duża cebula

-4 duże ząbki czosnku

-3 łyżki posiekanego szczypiorku

-3 jajka

-2 łyżeczki soli

-1 łyżeczka pieprzu

-1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego

-olej do smażenia

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu z dodatkiem jednej łyżeczki soli. Po ugotowaniu odsączamy i odstawiamy do wystygnięcia. Cebulę drobno siekamy i złocimy na niewielkiej ilości tłuszczu. Następnie, wszystkie produkty (oprócz oleju) umieszczamy w jednej, dość dużej misce. Mieszamy i wyrabiamy ręcznie aż wszystkie składniki się połączą. Wilgotnymi dłońmi formujemy kulki wielkości dużej mandarynki. Na patelni rozgrzewamy olej. Gotowe kulki spłaszczamy i smażymy z obu stron. Przed podaniem osączamy na ręczniku papierowym.

Smacznego!

Klopsiki drobiowe w sosie pomidorowym

Przy garnkach to ja mogę stać sobie w weekend, kiedy mam więcej czasu i siły. W tygodniu lubię, gdy obiad gotuję się szybko i prawie sam. A jak wystarczy na dwa dni, to już ideał. Wszystkie te kryteria spełniają drobiowe klopsiki w aromatycznym sosie pomidorowym. Można podać je w towarzystwie ziemniaków, ryżu lub makaronu. Ja uwielbiam w towarzystwie mojej ukochanej kaszy pęczak.

Składniki ( na 18 małych klopsików):

-500g mielonego mięsa drobiowego (u mnie mieszane: indyk + kurczak)

-3 łyżki startego parmezanu (lub innego nieco pikantnego sera)

-1 łyżka bułki tartej

-1 jajko

-6 łyżek mleka

-3 ząbki czosnku

-1 łyżeczka oregano

-2 łyżeczki bazylii

-0,5 łyżeczki ostrej papryki

-1 łyżka ketchupu pikantnego (u mnie firmy Jamar)

-0,5 łyżeczki wieżo zmielonego pieprzu

-sól do smaku

-2 łyżki oleju do smażenia

 

Sos:

-700g passaty pomidorowej (u mnie Jamar)

-1 łyżka pikantnego ketchupu (u mnie Jamar) 

-1 łyżeczka octu winnego

-1 duża cebula

-3 ząbki czosnku

-1 łyżka oliwy

-1 łyżeczka oregano

-1 łyżeczka bazylii

-sól, pieprz do smaku

Przygotowujemy sos. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty czosnek. Kiedy cebula się zezłoci, zalewamy ją passatą. Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy chwilę na niewielkim ogniu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przygotowujemy mięso. Bułkę tartą zalewamy mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. W misce umieszczamy mięso, przeciśnięty czosnek, jajko, przyprawy, ser, ketchup oraz napęczniałą bułkę tartą. Wszystko razem dokładnie mieszamy, najlepiej przy pomocy rąk. Z gotowej masy formujemy niewielkie kuleczki (wielkości dużego orzecha włoskiego) i obsmażamy je na oliwie ze wszystkich stron. Gotowe klopsiki przekładamy do garnka z sosem i dusimy pod przykryciem około 15 minut.

Smacznego!