poniedziałek, 19 czerwca 2017

Lekkie kokosowe placuszki z truskawkami


Korzystajmy z sezonu truskawkowego, póki trwa! Zaraz się skończy i znowu pozostanie coroczny niedosyt... U mnie truskawki o każdej porze dnia i we wszystkich postaciach.
Dziś proponuję placuszki z truskawkami doskonałe na śniadanie albo obiad. Wychodzi prawdziwa fura, więc można część spakować i zabrać ze sobą w plener :)

Składniki (na około 30 sztuk):

-2 szklanki mąki pszennej
-5 czubatych łyżek wiórków kokosowych
-0,5l mleka (u mnie kokosowe z kartonika)
-2 jajka
-1 łyżka cukru
-szczypta soli
-0,5 łyżeczki sody
-400g truskawek
-olej do smażenia
-cukier puder do oprószenia

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki i zasypujemy cukrem. Mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. W jednym naczyniu łączymy razem mleko, żółtka, mąkę, sodę oraz wiórki. Truskawki odsączamy z nadmiaru soku i dodajemy do masy naleśnikowej. Mieszamy łyżką. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, dodajemy do ciasta i ponownie mieszamy, delikatnie ale dokładnie. Ciasto wykładamy za pomocą łyżki na patelnię wysmarowaną tłuszczem i smażymy z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.



Smacznego!

poniedziałek, 12 czerwca 2017

Kruche ciasto z truskawkami i budyniową pianką




Nadszedł mój najukochańszy sezon - sezon na truskawki! Jeszcze chwilka i koszyczek będzie można kupić za znośną cenę, a wtedy nic nie stanie na przeszkodzie, żeby truskawki jeść na śniadanie, obiad, kolację i deser. I przekąski. A póki co truskawki wylądowały u mnie w cieście. Ale za to jakim! Placek jest kruchutki z wierzchu a w środku wilgotny, nieprzesłodzony, po prostu pyszny!


Składniki (na formę 30x30cm):

Na ciasto:

-360g mąki pszennej
-2 łyżki mąki krupczatki
-3 łyżki cukru
-120g zimnego masła
-2 łyżki kwaśnej śmietany
-1 łyżka cukru waniliowego
-szczypta soli

Na budyniową piankę:

-4 duże białka
-2/3 szklanki cukru pudru
-2 opakowania budyniu śmietankowego (każdy na 0,5l mleka)
-1/4 szklanki oleju
-szczypta soli

Ponadto:

-600g truskawek
-2 łyżki cukru
-cukier puder do oprószenia

Masło siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy pozostałe składniki na ciasto. Krótko zagniatamy gładką masę. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, można dodać odrobinę więcej śmietany. Ciasto dzielimy w proporcji 3:2. Formujemy kule i zawijamy je w folię spożywczą. Mniejszą kulę wkładamy do zamrażalnika, a większą do lodówki. Pozostawiamy tam na przynajmniej 2 godziny.Po tym czasie, wyjmujemy większą kulę. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rwiemy na małe kawałki i wylepiamy nim dno formy - nie dociskamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut. 

Truskawki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Zasypujemy cukrem, mieszamy.

Przygotowujemy budyniową piankę. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier puder, a następnie proszek budyniowy. Na końcu, cały czas miksując, cienkim strumieniem wlewamy olej.

Truskawki odsączamy z nadmiaru soku. Wykładamy na podpieczony spód. Przykrywamy je budyniową pianką, wyrównujemy za pomocą łyżki. Na wierzch, za pomocą tarki o dużych oczkach, ścieramy zmrożone ciasto. Pieczemy ok. 35-40 minut (do zrumienienia). Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.


Smacznego!


Milion Smaków Truskawek - edycja czwarta

czwartek, 8 czerwca 2017

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą


Kolejne z cyklu "rabarbarlove": pyszne ciasto na kruchym spodzie, pełne aromatycznego rabarbarowego farszu, zwieńczone chrupiącą bezą, która po czasie przemienia się w miękką piankę. Było tak pyszne, że zniknęło zanim zdążyłam zrobić porządne zdjęcia ;)


Składniki (forma 24cm):

Na ciasto:

-200g maki pszennej
-100g zimnego masła
-100g cukru
-1 jajko
-1 łyżeczka cynamonu
-szczypta soli

-ponadto: łyżka bułki tartej

Na farsz:

-ok. 1kg rabarbaru
-4 łyżki cukru
-1 łyżka mąki ziemniaczanej

Beza:

-3 białka
-szczypta soli
-4 czubate łyżki cukru pudru
-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej


Mąkę mieszamy z cynamonem i solą. Masło siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy mąkę, cukier i jajko i krótko zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę.

Rabarbar obieramy, kroimy na plasterki o grubości około 1,5cm. Zasypujemy cukrem i odstawiamy na 20-30 minut. Po tym czasie odsączamy z nadmiaru soku, dodajemy mąkę ziemniaczaną i przyprawy i dokładnie mieszamy.

Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Schłodzonym ciastem wylepiamy dno, nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.
W tym czasie przygotowujemy bezę. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną.

Podpieczony spód posypujemy bułką tartą. wykładamy farsz rabarbarowy. Na wierzchu równomiernie rozprowadzamy masę białkową. Wstawiamy do piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy kolejne 30-40 minut (aż beza ładnie się przyrumieni). Studzimy w otwartym piekarniku.


Smacznego!

sobota, 3 czerwca 2017

Pascha z pomarańczową nutą i migdałami

 
Pascha jest raczej kojarzona z Wielkanocą. Tradycje tradycjami, ale szkoda ograniczać się i jeść ten serniczek tylko jeden raz w roku! Tym razem proponuję paschę z delikatną nutką pomarańczy. kto się skusi?

Składniki:

-5 dużych jajek
-500ml śmietany 18%
-2 litry mleka
-250g masła w temperaturze pokojowej
-1 szklanka cukru pudru
-4 łyżki likiery pomarańczowego
-1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
-1 łyżeczka świeżo otartej skórki z pomarańczy
-50g obranych migdałów

Do dekoracji:

-1-2 kosteczki czekolady
-obrane migdały
-kandyzowana skórka pomarańczowa
-patki migdałów

W misce umieszczamy jajka i śmietanę. Krótko miksujemy. Mleko zagotowujemy. Powoli, cienkim strumieniem wlewamy mieszankę jajeczno-śmietanową. Gotujemy na niedużym ogniu aż do zważenia. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Powstały twaróg przekładamy na drobne sito wyłożone dodatkowo gazą i odciskamy dłonią z nadmiaru wody (ja dodatkowo kładę na twarogu talerzyk a na nim 2 grube i ciężkie słowniki i zostawiam na pół godziny). Masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Do masła dodajemy przygotowany twaróg oraz likier pomarańczowy i skórkę pomarańczową. Miksujemy. Miskę wykładamy gazą. Przekładamy do niej powstałą masę serową, wkładamy na kilka godzin do lodówki do schłodzenia. Po schłodzeniu, odwracając miskę do góry dnem, wykładamy paschę na talerz lub paterę, zdejmujemy gazę. Wierzch dekorujemy według uznania.


Smacznego!