Frittata z groszkiem i pomidorami

Śniadanie mistrzów, albo smaczny lunch, a kolacja też będzie wyborna! Frittata, czyli rodzaj omleta, u mnie w wersji z zielonym groszkiem i pomidorkami. Piecze się ją w piekarniku, a w tym czasie można uskuteczniać poranne ablucje :)

Składniki (forma 26 cm - u mnie na 2 osoby, spokojnie wystarczy na 4 małe porcje):

-6 dużych jajek 

-1 łyżka oliwy

-1 mała cebula

-1 szklanka zielonego groszku z puszki (u mnie firmy Jamar)

-8-10 pomidorków koktajlowych

-1 kulka mozzarelli 

-3 łyżki mleka

-sól, pieprz do smaku

Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie, aż się zeszkli. Odstawiamy. Groszek odsączamy z zalewy. Pomidorki kroimy na polówki. Pół kulki mozzarelli ścieramy na tarce lub rozrywamy palcami na drobne kawałeczki. Jajka roztrzepujemy, dodajemy mleko, mozzarellę, sól i pieprz oraz groszek i podsmażoną cebulę. Mieszamy. Masę wylewamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układamy pomidorki oraz pokrojona na plasterki pozostałą część mozzarelli. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut - do ścięcia jajek. Najlepiej smakuje na gorąco, ale na zimno też jest pyszna.

Smacznego!

Wytrawne ciasteczka francuskie z suszonymi pomidorami, salami i mozzarellą

Przekąska idealna na każdą imprezę. Szybka i łatwa w przygotowaniu. Do tego nie wymaga skomplikowanych składników. Pyszne na ciepło, ale na zimno także będą smakować. Polecam!

Składniki (na około 18 sztuk):

-opakowanie ciasta francuskiego (ok. 350g)

-18 suszonych pomidorów z zalewy

-salami (około 9 plastrów, w zależności od wielkości)

-kulka sera mozzarella

-3 łyżki przecieru pomidorowego

-2 ząbki czosnku

-szczypta cukru

-1/2 łyżeczki bazylii

-1/2 łyżeczki oregano

-odrobina soli i pieprzu

Ciasto rozwijamy na blacie. Przygotowujemy sos. Przecier pomidorowy mieszamy z przyprawami, cukrem i rozgniecionym czosnkiem. Odstawiamy. Mozzarellę kroimy na 18 części, a każdy plaster salami na 4 części.

Ciasto kroimy na 18 w miarę równych kwadratów. Każdy kwadrat nacinamy z dwóch stron po przekątnej, zawijamy i sklejamy ciastka:

Każde ciastko smarujemy w środku sosem, a następnie układamy 2 kawałki salami, suszonego pomidora oraz kawałek mozzarelli. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o odstępach. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut (do zezłocenia ciasta).

Smacznego!

Wytrawne babeczki z szynką i mozzarellą

Bardzo pilnuję regularności posiłków. Jem co 3 godziny, więc do pracy muszę zabierać drugie śniadanie i przekąskę. Czasami obiad. O ile na pierwsze śniadanie zawsze przygotowuję owsiankę, to już na drugie codziennie mam coś innego. Kanapka, sałatka, owoce z jogurtem, batoniki muesli, muffinki. Na słodko, albo nie. 

Moje babeczki zaskoczyły już niejedną osobą, bo wszyscy spodziewają się słodkości a tu taka niespodzianka. Idealna śniadaniowa alternatywa dla kanapek, czy sklepowych bułek 'a la pizza. Do szkoły, pracy, na wycieczkę. Pyszne na zimno, ale można je zajadać także ciepłe.

Składniki na około 12 babeczek

- 1 i 1/3 szklanki mąki

- 1 szklanka mleka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- 1/5 szklanki oleju

- 2 jajka

- ok. 100g szynki w kawałku (może być też kiełbasa)

- 1 kulka sera mozzarella

- 1/2 czerwonej cebuli

- 1 ząbek czosnku

- 1 pomidor

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- 1 łyżeczka soli

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Pomidory, mozzarellę i szynkę kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek siekamy. 

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. Roztrzepane jajka mieszamy z olejem, mlekiem, czosnkiem oraz serem. Wraz z pomidorami, cebulą i szynką wrzucamy do masy mącznej i mieszamy do połączenia składników.

Masę przekładamy do foremek wyłożonych papilotkami i pieczemy około 25 minut.

Szybka sałatka makaronowa z mozzarellą

Sałatka zamiast kanapki? Czemu nie? Szybka w przygotowaniu, pożywna. Doskonale sprawdza się na drugie śniadanie, lunch czy kolację. A jeszcze lepsze jest w niej to, że można ją szybko zamienić w danie główne. Wystarczy podgrzać w piekarniku, aby otrzymać aromatyczną zapiekankę!

- 1 kulka sera mozzarella

-100g suszonych pomidorów w zalewie
-100g zielonych oliwek (mogą być faszerowane)
-300g makaronu pełnoziarnistego
-garść świeżych liści bazylii
-3 łyżki oleju lnianego
-ząbek czosnku

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonej wodzie. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Oliwki i pomidory kroimy na kawałki. Mozzarellę kroimy w plastry a następnie w paseczki. Wszystkie składniki wrzucamy do zimnego makaronu.
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę do małego naczynia. Dodajemy drobno posiekaną bazylię oraz sól i pieprz. Zalewamy olejem lnianym. Powstałą miksturą zalewamy sałatkę. Wszystkie składniki porządnie mieszamy. W razie potrzeby dodajemy więcej soli i pieprzu.

Smacznego!

Drożdżowe ślimaczki z włoską nutką

Pomysł powstał z potrzeby chwili. Co by tu dobrego zabrać na wycieczkową przekąskę, żeby nie było słodkie, żeby nie było duże i żeby nie było kanapką? Te ślimaczki nadają się do tego idealnie! Puchate, aromatyczne, pyszne.

Na około 8 ślimaczków:

Zaczyn:

- 20g drożdży

- 100ml mleka

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżka mąki pszennej

Ciasto:

- 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej

- 1 duże jajko

- 1 łyżeczka masła

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

Farsz:

- 1 kulka mozzarelli

- kilka suszonych pomidorów

- zielone oliwki (mogą być faszerowane)

- kilka listków bazylii

Dodatkowo:

- słodka papryka

- gruba sól

Lekko podgrzewamy mleko. Wrzucamy do niego pokruszone drożdże, dodajemy mąkę i cukier. Mieszamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 10 minut.

W tym czasie rozpuszczamy masło. Do dość dużej miski wsypujemy mąkę, sól, suszoną bazylię, dodajemy jajko i mieszamy do połączenia. Dodajemy rozczyn, mieszamy, a następnie ręcznie wyrabiamy ciasto. Polewamy rozpuszczonym masłem i ponownie wyrabiamy. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na około 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto szybko zagniatamy i rozwałkowujemy na prostokątny placek grubości 1 centymetra (w razie potrzeby można podsypać mąką).

Bazylię siekamy. Mozzarellę kroimy w cienkie plasterki a pomidory i oliwki kroimy na mniejsze kawałki. Układamy wszystko równomiernie na cieście, zostawiając 2-3 centymetry pustego miejsca wzdłuż jednego krótszego boku. 

Zawijamy roladę, zaczynając od krótszego boku z farszem. Ostrym nożem kroimy roladkę na kawałki grubości około 3-4 cm. Powstałe ślimaczki przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45-50 minut. 

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni (funkcja góra-dół). Ślimaczki posypujemy grubą solą i słodką papryką. Pieczemy około 15 minut, aż się ładnie przyrumienią.

Doskonale smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Smacznego!