Placuszki-racuszki z jabłkami

Czy można nie lubić jabłek? Nie wyobrażam sobie, ale nie jestem obiektywna, bo osobiście je uwielbiam. Zwłaszcza twarde jak kamień i soczyste. Albo niedojrzałe papierówki prosto z drzewa. Jeśli przypadkiem trafię na te mniej soczyste i miękkie, zamieniam je na coś pysznego: mus, szarlotka, jabłka pod kruszonką, placuszki. O, placuszki to jest to. Super obiad. Albo śniadanie. Albo kolacja. Albo podwieczorek.

Porcja dla dwóch osób (ok. 12 placuszków):

- szklanka mleka

- 1 jajko

- 1 1/5 szklanki mąki

- 1 łyżka cukru

- szczypta soli

- 1/2 łyżeczki sody

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 3 duże jabłka (lub więcej, według upodobania)

- olej do smażenia

- cukier puder do posypania

Białko oddzielamy od żółtka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Mieszamy razem żółtko, mleko i cukier. Mąkę przesiewamy z sodą i cynamonem. Dodajemy do mokrych składników i mieszamy razem, aby nie było grudek (można zmiksować). Jabłka obieramy, usuwamy środek i kroimy na kawałki. Dodajemy do masy wraz z ubitymi białkami. Delikatnie mieszamy. Placuszki wykładamy łyżką na rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu warto osączyć je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Najlepiej smakują prosto z patelni, ale na zimno też są dobre.

Smacznego!