Muffinki z wiśniami i czekoladą

Muffinki to mój najulubieńszy rodzaj wypieków. Powodów jest sporo: szybko się robi, nie wymagają specjalnego sprzętu (wystarczy miska i łyżka, co za tym idzie nie ma potem wielkiego bałaganu), ubranka dla babeczek - papilotki - występują w tysiącach przeuroczych wzorów, nieskończona ilość babeczkowych kombinacji, są bardzo podzielne i nie trzeba dzielić na porcje. Same superlatywy! Do minusów można dodać chyba tylko to, że szybko się kończą :)

Na widok pełnych ciemnoczerwonych wiśni straganów nabrałam dzisiaj ochoty właśnie na te owoce. A co innego pasuje bardziej do kawy niż wielka sycąca muffinka pełna wiśni i kawałków czekolady?

Skłądniki na 12-14 dużych babeczek:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

- 2 szklanki mąki

- 1,5 łyżeczki sody

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki kakao

- szczypta soli

- 70g cukru muscavado

- 2 jajka

- 80ml oleju

-  150ml gęstego jogurtu naturalnego

- łyżeczka ekstraktu z wanilii

- szklanka wydrylowanych wiśni

- 2 tabliczki gorzkiej czekolady

- cukier puder do posypania

Wydrylowane wiśnie kroimy na połówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Do miski przesiewamy mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia oraz kakao. Dodajemy sól. Mieszamy. W drugiej misce roztrzepujemy jajka. Dodajemy olej, jogurt, cukier i ekstrakt. 

Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy łyżką do połączenia. Czekoladę siekamy i wraz z wiśniami wrzucamy do masy. Krótko mieszamy. Gotowe ciasto przekładamy do foremek (musimy pamiętać, aby wyłożyć je papilotkami lub dobrze wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 25 minut. Najlepiej sprawdzać patyczkiem, czy już są gotowe. Studzimy na kratce. Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!