Wytrawne babeczki z fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami

Idealne na drugie śniadanie, albo na przekąskę. Świetne też na podwieczorek lub kolację. Podzielne i bezproblemowe w transporcie.  Doskonała alternatywa dla kanapki, czy kupnej buły. Aromatyczne i konkretne. Na małego i trochę większego głoda.

Składniki (na 8 dużych babeczek):

-2 szklanki mąki pszennej

-1/4 szklanki oleju

-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-2 duże jajka

-150g sera typu feta

-8-10 oliwek

-6-8 pomidorów suszonych

-1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu

-1/2 łyżeczki soli

-1/2 łyżeczki rozmarynu

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Oliwki kroimy w plasterki, pomidory w paseczki a ser w kosteczkę o boku ok 1cm. Do jednej miski przesiewamy mąkę z sodą i proszkiem do pieczenie. Dodajemy sól, pieprz oraz rozmaryn. Mieszamy. W oddzielnym naczyniu łączymy jogurt, olej oraz roztrzepane jajka. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy do połączenia. Dodajemy ser, oliwki i pomidory i ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papilotkami formy na muffinki. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut.

Smacznego!