Paprykowe leczo

Pyszne, pikantne, rozgrzewające, jednogarnkowe. Moje ulubione leczo. Składa się z trzech głównych składników: papryki, pomidorów i cebuli. I już. Zamykam je też w słoiki, aby zimą przypomnieć sobie smaki ostatnich ciepłych dni. Zamieniam wtedy sztuki na kilogramy zachowując te same proporcje.

Ja wybieram wersję wegetariańską, ale mięsożercy mogą je wzbogacić o kiełbasianą wkładkę.

Składniki na 2 porcje:

-6 strąków czerwonej papryki (lub różnokolorowej)

-3 duże pomidory

-3 duże cebule

-3 duże ząbki czosnku

-2 łyżki oliwy z oliwek

-łyżeczka słodkiej papryki

-0,5 łyżeczki papryki ostrej

-sól, pieprz do smaku

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy paprykę i chwilę smażymy. Następnie przykręcamy ogień, przykrywamy garnek i dusimy, mieszając od czasu do czasu. Gdy papryka zmięknie, dodajemy pokrojoną w półplasterki cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek i dalej dusimy. W tym czasie usuwamy skórkę z pomidorów (najlepiej wcześniej je sparzyć) i kroimy je w ćwiartki. Dodajemy do papryki i cebuli. Doprawiamy do smaku i dusimy, aż pomidory się rozpadną. Podajemy gorące z ulubionym pieczywem.

Smacznego!