Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

Kolejne z cyklu "rabarbarlove": pyszne ciasto na kruchym spodzie, pełne aromatycznego rabarbarowego farszu, zwieńczone chrupiącą bezą, która po czasie przemienia się w miękką piankę. Było tak pyszne, że zniknęło zanim zdążyłam zrobić porządne zdjęcia ;)

Składniki (forma 24cm):

Na ciasto:

-200g maki pszennej

-100g zimnego masła

-100g cukru

-1 jajko

-1 łyżeczka cynamonu

-szczypta soli

-ponadto: łyżka bułki tartej

Na farsz:

-ok. 1kg rabarbaru

-4 łyżki cukru

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

Beza:

-3 białka

-szczypta soli

-4 czubate łyżki cukru pudru

-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Mąkę mieszamy z cynamonem i solą. Masło siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy mąkę, cukier i jajko i krótko zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę.

Rabarbar obieramy, kroimy na plasterki o grubości około 1,5cm. Zasypujemy cukrem i odstawiamy na 20-30 minut. Po tym czasie odsączamy z nadmiaru soku, dodajemy mąkę ziemniaczaną i przyprawy i dokładnie mieszamy.

Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Schłodzonym ciastem wylepiamy dno, nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

W tym czasie przygotowujemy bezę. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną.

Podpieczony spód posypujemy bułką tartą. wykładamy farsz rabarbarowy. Na wierzchu równomiernie rozprowadzamy masę białkową. Wstawiamy do piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy kolejne 30-40 minut (aż beza ładnie się przyrumieni). Studzimy w otwartym piekarniku.

Smacznego!