Kruche cynamonowe ciastka przekładane masłem orzechowym

Uwielbiam te ciastkowe kanapki! Kruche cynamonowe ciastka przełożone masłem orzechowym przełamującym ich słodycz to jest to. A jak mam ochotę się zasłodzić po kokardę, to do środka upycham jeszcze opiekane pianki. Po takiej porcji słodyczy mam dosyć na tydzień, albo do następnego ciacha :) Ciastka są pyszne również bez nadzienia, albo posmarowane kremem czekoladowym, czy marmoladą.

Składniki na ciastka (ok. 10 dużych podwójnych sztuk):

-200g masła solonego

-1 szklanka brązowego cukru

-1/2 łyżeczki soli

-1 jajko

-1 łyżka ekstraktu waniliowego

-2 szklanki mąki pszennej

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki sody

Do obtoczenia:

-1/3 szklanki cukru brązowego

-1 łyżeczka cynamonu

Ponadto:

-masło orzechowe (u mnie z kawałkami orzeszków) (tyle łyżeczek, ile ciastek)

-dla prawdziwych słodyczolubów pianki marshmallow (tyle łyżeczek, ile ciastek)

Mąkę przesiewamy z soda, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. W misce mieszamy rozpuszczone masło, cukier i sól. Dodajemy jajko i ekstrakt waniliowy, ponownie mieszamy. Do masy dodajemy przesiana mąkę i dokładnie łączymy składniki. Cukier mieszamy z cynamonem. Z ciasta lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce zachowując niewielkie odstępy. Lekko spłaszczamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 10-12 minut. Po upieczeniu studzimy.

Gotowe ciastka smarujemy z jednej strony masłem orzechowym (po 1 łyżeczce na ciastko). Ciastka sklejamy. Jeśli chcę się totalnie zasłodzić za wszystkie czasy dodaję jeszcze pianki. Pianki opiekamy nad ogniem i układamy po 2 na połowie ciastek. Przykrywamy pozostałymi ciastkami tworząc "kanapki".

Smacznego!