Fasolowy hummus z pieczoną papryką

W hummusie zakochałam się całkiem niedawno. Po wypróbowaniu wszystkich dostępnych rodzajów, jakie udało mi się znaleźć w mojej okolicy, postanowiłam sama zabrać się do roboty.  W końcu to nie takie trudne. Na tapecie były już hummusy tradycyjne z ciecierzycy, a wczoraj zmajstrowałam z czerwonej fasoli z dodatkiem nasion słonecznika i pieczonej papryki. Najbardziej lubię na pajdzie domowego chlebka w towarzystwie pomidora. Choć wyglądem nie powala, jest pyszny!

Składniki:

-1 puszka czerwonej fasoli

-3 łyżki łuskanego słonecznika

-1 czerwona papryka

-3 duże ząbki czosnku

-2 łyżki oliwy z oliwek

-szczypta kuminu

-1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki

-sól, pieprz do smaku

Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy nasiona, wkładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230-240 stopni. Pieczemy około 20 minut. Od razu po upieczeniu paprykę zawijamy szczelnie w folię aluminiową i odkładamy na 10 minut. Następnie usuwamy skórkę.

Pestki słonecznika prażymy chwilkę na suchej patelni. Następnie miksujemy je na gładką masę. Dodajemy odsączoną z zalewy fasolę, paprykę i czosnek i przyprawy oraz oliwę i ponownie miksujemy. Przekładamy do miseczki. Wierzch posypujemy szczyptą papryki oraz kuminu.

Smacznego!