Wytrawne babeczki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

 

A co powiecie na taką alternatywę dla tradycyjnej kanapki? Świetnie sprawdzą się na śniadanie, na kolację, a także w podróży. Szybkie w przygotowaniu, a można jej jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nie tylko dla miłośników szpinaku.

Składniki (na 15 sztuk):

-150g mrożonego szpinaku (wcześniej rozmrażamy)

-2 duże ząbki czosnku

-1/2 szklanki jogurtu naturalnego

-2 jajka

-1 łyżeczka soli

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

-1/2 łyżeczki oregano

-1/2 łyżeczki słodkiej papryki

-2 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 5-6 suszonych pomidorów w oleju

-50g dowolnego sera żółtego

-1/4 szklanki oleju (można wykorzystać olej po suszonych pomidorach)

W dużym naczyniu mieszamy razem mąkę, sodę, proszek do pieczenia i przyprawy. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka. Dodajemy szpinak, pokrojone w mniejsze kawałki suszone pomidory, olej, przeciśnięty przez praskę czosnek, ser żółty i jogurt. Mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy szpatułką lub łyżką do połączenia składników. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 20-23 minuty.

 

Smacznego!