Kanapka z szarpaną wieprzowiną i karmelizowaną cebulką w towarzystwie niemieckiego pilsnera

Kanapka pełna smaku. I niech nikogo nie zniechęci czas przygotowania. Kto przyrządzał wcześniej szarpaną wieprzowinę, ten wie, że warto trochę poczekać.  Do tego zimny pilsner i letni obiad gotowy!

Składniki dla 4 osób:

Szarpana wieprzowina:

-2kg łopatki wieprzowej

-1 łyżka oliwy

-10 ziarenek czarnego pieprzu

-1 łyżeczka słodkiej papryki

-5 gałązek tymianku

-1 łyżeczka soli

-1/3 szklanki piwa (pilsner niemiecki)

Karmelizowana cebula:

-2 czerwone cebule

-4 łyżki oliwy

-1/2 łyżeczki soli

-1/2 łyżeczki pieprzu

-2 łyżki octu winnego

-2 łyżeczki miodu

-1 łyżka brązowego cukru

-4 łyżki czerwonego wytrawnego wina

Ponadto:

-musztarda francuska

-4 ogórki konserwowe

-kolba kukurydzy

-4 ulubione bułki

Przygotowanie:

Łopatkę myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Wszystkie przyprawy umieszczamy w moździerzu i dokładnie rozcieramy, dodajemy oliwę, mieszamy. Powstałą mieszanką dokładnie smarujemy mięso, przekładamy je do naczynia żaroodpornego, przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny (można na całą noc). Po tym czasie mięso podlewamy piwem. Piekarnik nagrzewamy do maksymalnej temperatury, wstawiamy wieprzowinę i od razu zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Mięso pieczemy pod przykryciem 3-3,5 godziny. Następnie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy kolejną godzinę. Od czasu do czasu polewamy mięso powstałym sosem. Gotową wieprzowinę odstawiamy na 20 minut, następnie przekładamy na deskę/talerz i szarpiemy mięso na kawałki za pomocą widelca (jeśli zdarzą się kawałki tłuszczu, usuwamy je).

Cebulę obieramy i kroimy na półtalarki. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę i smażymy na małym ogniu do miękkości. Następnie dodajemy ocet winny, wino, cukier brązowy, miód, sól i pieprz i dokładnie mieszamy. Dusimy pod przykryciem około 15 minut co jakiś czas mieszając.

Kukurydzę i bułki (przekrojone na pół) grillujemy chwilę na suchej patelni.Ostrym nożem ścinamy kukurydzę z kolby.

Bułkę smarujemy musztardą francuską, układamy pokrojonego wzdłuż ogórka konserwowego, wykładamy dość dużą porcję wieprzowiny*, na której układamy łyżkę karmelizowanej cebulki i kilkoma kawałkami grillowanej kukurydzy. Całość przykrywamy drugim kawałkiem bułki również posmarowanym musztardą francuską. Serwujemy z zimnym pilsnerem niemieckim.

*spora ilość mięsa zostanie na przykład na kolację albo na drugi dzień :)

Smacznego!